黃酒培訓(xùn)知識課件XX有限公司匯報人：XX目錄01黃酒的歷史文化02黃酒的生產(chǎn)工藝03黃酒的品鑒技巧04黃酒的健康價值05黃酒的市場與營銷06黃酒的品鑒與服務(wù)黃酒的歷史文化01黃酒的起源與發(fā)展黃酒源于中國，可追溯至七千年前的新石器時代。起源新石器時代歷經(jīng)夏商周漢，至元朝基本擺脫濁酒形態(tài)，正式進(jìn)入黃酒階段。發(fā)展至元朝成型黃酒在中國文化中的地位黃酒有9000多年歷史，是中華民族最早的酒類品種。歷史傳承悠久黃酒常用于重要場合，象征吉祥團(tuán)圓，是文人寄情言志的媒介。文化象征重要黃酒的種類與特點濃香型黃酒香氣濃烈，果香花香交織，口感醇厚。醇香型黃酒口感柔和，甜酸平衡，余味持久。0102黃酒的生產(chǎn)工藝02原料選擇與處理糯米黍米大麥等主要釀造原料篩選清洗浸泡蒸煮原料處理步驟發(fā)酵工藝流程制曲選麥仁等料，選米淘洗拌曲。制曲選料拌曲蒸煮瀝干攤涼，拌曲入缸發(fā)酵。蒸煮攤涼入缸成熟與陳化過程01壓榨與澄清發(fā)酵后壓榨去糟，澄清酒液。02煎酒滅菌加熱滅菌，防止變質(zhì)，促進(jìn)老熟。03封壇陳化裝入陶壇密封，陰涼處陳釀至少6個月。黃酒的品鑒技巧03黃酒的感官評價觀色聞香觀察酒色，聞其香氣，初步判斷黃酒品質(zhì)。品味口感細(xì)品酒體口感，感受其醇厚、甘甜與回味。品鑒步驟與方法觀察酒色，聞其香氣，初步感受黃酒的品質(zhì)。觀色聞香細(xì)品酒液，感受其甜、酸、苦、辛、鮮五味平衡。品味口感綜合色香味形，給出黃酒的整體品鑒評價。評鑒總結(jié)品鑒中的注意事項品鑒前注意黃酒色澤，清澈度反映品質(zhì)。觀察酒色品鑒黃酒需注意溫度，適宜溫度能最佳展現(xiàn)風(fēng)味。溫度控制輕嗅酒香，品味酒味，注意層次感與回味。聞香辨味010203黃酒的健康價值04黃酒的營養(yǎng)成分01氨基酸含量黃酒富含多種氨基酸，有助于增強免疫力，促進(jìn)身體健康。02維生素礦物質(zhì)含有維生素B、E及鈣、鎂等礦物質(zhì)，對心血管有益，促進(jìn)新陳代謝。黃酒的保健功能黃酒中的成分有助于促進(jìn)血液循環(huán)，適量飲用可緩解身體疲勞。促進(jìn)血液循環(huán)01黃酒富含多種氨基酸和維生素，有助于增強人體免疫力，提高抵抗力。增強免疫力02黃酒的適量飲用適量飲用黃酒可加速血液循環(huán)，有助于緩解身體疲勞。促進(jìn)血液循環(huán)黃酒富含多種營養(yǎng)成分，適量飲用可增強人體免疫力，有益健康。增強免疫力黃酒的市場與營銷05黃酒的市場現(xiàn)狀黃酒企業(yè)創(chuàng)新，市場關(guān)注度及市值上漲。市場關(guān)注度提升黃酒通過年輕化戰(zhàn)略，吸引更多年輕消費者。消費人群變化黃酒的營銷策略打造特色黃酒品牌，提升產(chǎn)品知名度和美譽度。品牌塑造01結(jié)合線上電商平臺與線下實體店，拓寬銷售渠道。線上線下結(jié)合02黃酒的消費趨勢黃酒企業(yè)加碼高端化戰(zhàn)略，提升品質(zhì)和價值，吸引高端消費者。高端化趨勢黃酒企業(yè)推出創(chuàng)新產(chǎn)品，如氣泡黃酒、低度黃酒，吸引年輕消費群體。年輕化戰(zhàn)略黃酒的品鑒與服務(wù)06黃酒的侍酒溫度0102溫飲最佳溫度38℃左右，保留醇厚酒香。冰鎮(zhèn)適宜溫度夏季12℃，帶來清涼之感。黃酒的配餐建議搭配海鮮黃酒的柔和口感能襯托海鮮的鮮美，相得益彰。中式熱菜黃酒的醇厚與中式熱菜的濃郁味道相互融合，提升用餐體驗。黃酒的儲存與保養(yǎng)采