龍井茶葉知識(shí)培訓(xùn)課件匯報(bào)人:XX目錄龍井茶的品質(zhì)鑒賞04.龍井茶的制作工藝03.龍井茶的產(chǎn)地02.龍井茶概述01.龍井茶的沖泡技巧05.龍井茶的文化與市場(chǎng)06.01龍井茶概述起源與發(fā)展龍井茶始于唐宋，元代備受贊譽(yù)，明代開始有“龍井茶”專稱。始于唐宋清代乾隆皇帝尤為喜愛，親封“十八棵御茶樹”，龍井茶聲名鵲起。盛于清朝龍井茶的種類色澤嫩綠，香氣清芬，滋味鮮爽。西湖龍井茶形勻齊，口感甘醇，湯色明亮。錢塘龍井芽葉細(xì)嫩，香氣馥郁，滋味醇厚。越州龍井名優(yōu)龍井茶介紹產(chǎn)自杭州西湖，色澤翠綠，香氣高雅，被譽(yù)為龍井茶中的佼佼者。西湖龍井產(chǎn)于錢塘江畔，茶形扁平光滑，滋味鮮爽甘醇，是龍井茶的重要品種。錢塘龍井02龍井茶的產(chǎn)地主要產(chǎn)區(qū)分布包括獅、龍、云、虎、梅五大核心產(chǎn)區(qū)西湖產(chǎn)區(qū)涵蓋蕭山、余杭等地錢塘產(chǎn)區(qū)包括紹興、新昌等地越州產(chǎn)區(qū)地理環(huán)境特點(diǎn)氣候適宜亞熱帶季風(fēng)，四季分明，雨量充沛。土壤優(yōu)質(zhì)紅壤黃壤為主，富含有機(jī)質(zhì)，pH值適中。地形優(yōu)越海拔適中，坡度平緩，光照充足。產(chǎn)區(qū)對(duì)品質(zhì)的影響01西湖產(chǎn)區(qū)品質(zhì)卓越，口感甘醇02錢塘產(chǎn)區(qū)口感良好，品質(zhì)優(yōu)良03越州產(chǎn)區(qū)口感綿長(zhǎng)，富有層次03龍井茶的制作工藝采摘標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)間一芽一葉或二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)三月下旬至立夏采摘時(shí)間制茶工序詳解精選嫩芽，手工采摘，保證茶葉品質(zhì)。采摘環(huán)節(jié)高溫殺青，鎖住茶香，去除苦澀。殺青處理手工揉捻，塑造龍井茶獨(dú)特形態(tài)。揉捻成型制茶技術(shù)要點(diǎn)采摘一芽一葉，攤放揮發(fā)青草氣采摘攤放高溫殺青，回潮均衡水分殺青回潮輝鍋定型低溫輝鍋，手法定型干燥04龍井茶的品質(zhì)鑒賞外形與色澤識(shí)別色澤翠綠或黃綠，油潤(rùn)有光色澤判斷觀察茶葉扁平光滑，長(zhǎng)短均勻外形鑒賞香氣與滋味品評(píng)鮮爽回甘，無苦澀為上滋味品評(píng)清香持久，蘭花香為優(yōu)香氣品鑒包裝與貯藏要求三層內(nèi)包裝防異味包裝要求干燥密封低溫避光貯藏條件05龍井茶的沖泡技巧沖泡器具選擇紫砂壺沖泡紫砂壺能吸附茶汁，提升茶湯香氣與口感。玻璃杯沖泡透明玻璃杯便于觀賞茶葉在水中旋轉(zhuǎn)起舞。0102沖泡水溫與時(shí)間龍井茶沖泡宜用80-85℃水溫，保持茶香與口感。適宜水溫初泡約30秒，后續(xù)每泡遞增10-15秒，釋放茶味。沖泡時(shí)長(zhǎng)品飲體驗(yàn)分享分享沖泡后龍井茶的香氣、滋味與口感體驗(yàn)。沖泡感受01描述沖泡后龍井茶的茶湯顏色與茶葉形態(tài)的美感。觀茶色賞茶形0206龍井茶的文化與市場(chǎng)龍井茶的文化意義龍井茶承載千年茶文化，是歷史與現(xiàn)代的橋梁。歷史傳承龍井茶在詩詞、書畫中?，F(xiàn)，成為文人雅士的藝術(shù)寄托。藝術(shù)象征市場(chǎng)現(xiàn)狀與趨勢(shì)龍井茶市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，預(yù)計(jì)未來五年年復(fù)合增長(zhǎng)率約8.5%。市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)線上銷售占比持續(xù)提升，預(yù)計(jì)2030年線上銷售額占總銷售額60%以上。銷售渠道變化營(yíng)銷與品牌建設(shè)01品牌故事傳播講述龍井茶的歷史故事，增強(qiáng)品