糧油食品檢驗(yàn)人員模擬題庫(kù)考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計(jì)45分）1、（單選題）滴定管的最小刻度為

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正確答案：B

2、（單選題）對(duì)于數(shù)字0.00650，下列說(shuō)法正確的是

A.二位有效數(shù)字

B.三位有效數(shù)字

C.四位有效數(shù)字

D.五位有效數(shù)字

正確答案：B

3、（單選題）（）后，食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品不得再使用“QS”標(biāo)志。

A.2017.01.01

B.2017.10.01

C.2018.01.01

D.2018.10..01

正確答案：D

4、（單選題）以下哪個(gè)屬于物理危害？

A.金屬碎片

B.重金屬

C.重金屬

D.寄生蟲

正確答案：A

5、（單選題）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為4級(jí)，下面不屬于這4級(jí)類的是

A.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：D

6、（單選題）如指定修約間隔為10-2，對(duì)1.445001修約后的值為

A.1.4

B.1.44

C.1.45

D.1.445

正確答案：C

7、（單選題）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或者委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)；發(fā)現(xiàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向（）部門報(bào)告。

A.當(dāng)?shù)卣?/p>

B.工商

C.質(zhì)量監(jiān)督

D.農(nóng)業(yè)行政主管

正確答案：B

8、（單選題）食品生產(chǎn)者、銷售者和餐飲經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定，在貯存運(yùn)輸食品中違法使用保鮮劑、防腐劑的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正;逾期不改正的，處（）罰款。

A.五千元以上一萬(wàn)元以下

B.一萬(wàn)元以上二萬(wàn)元以下

C.二萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下

D.三萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下

正確答案：C

9、（單選題）帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的絕對(duì)差值不大于（），求其平均數(shù)。

A.4粒/kg

B.3粒/kg

C.2粒/kg

D.1粒/kg

正確答案：B

10、（單選題）什么不是某CCP的關(guān)鍵限值？

A.區(qū)分可接受與不可接受的標(biāo)準(zhǔn)

B.食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害

C.超出某限度值導(dǎo)致食品質(zhì)量不一致

D.罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時(shí)間條件

正確答案：C

11、（單選題）我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的

A.次級(jí)產(chǎn)品

B.初級(jí)產(chǎn)品

C.植物產(chǎn)品

D.動(dòng)物產(chǎn)品

正確答案：B

12、（單選題）實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具。

A.食品，燒杯

B.藥品，玻璃儀器

C.藥品，燒杯

D.食品，玻璃儀器

正確答案：B

13、（單選題）關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說(shuō)法不正確的是

A.有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測(cè)量的準(zhǔn)確性

B.有效數(shù)字就是計(jì)量?jī)x器能測(cè)量到的數(shù)字

C.有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值

D.有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值

正確答案：C

14、（單選題）食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是

A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容

B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)

D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效

正確答案：D

15、（單選題）下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？

A.水分活度

B.苯甲酸鈉

C.檸檬酸含量

D.蛋白質(zhì)含量

正確答案：D

二、多選題（5小題，每小題3分，共計(jì)15分）1、（多選題）同一批次產(chǎn)品至少包括以下哪幾個(gè)相同？

A.同一企業(yè)

B.同一產(chǎn)品及名稱

C.同一包裝形式及規(guī)格

D.同一生產(chǎn)日期及批號(hào)

正確答案：ABCD

2、（多選題）《中央儲(chǔ)備糧食管理?xiàng)l例》制定的目的有（）A.加強(qiáng)對(duì)中央儲(chǔ)備糧的管理B.保證中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好和儲(chǔ)備安全C.保護(hù)農(nóng)民利益，維護(hù)糧食市場(chǎng)穩(wěn)定D.有效發(fā)揮中央儲(chǔ)備糧在國(guó)家宏觀調(diào)控中的作用正確答案：ABCD3、（多選題）實(shí)施復(fù)配食品添加劑現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查組應(yīng)當(dāng)依據(jù)有關(guān)規(guī)定，根據(jù)復(fù)配食品添加劑品種特點(diǎn)，核查復(fù)配食品添加劑（）是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A.配方組成

B.有害物質(zhì)

C.產(chǎn)品標(biāo)簽

D.致病菌

正確答案：ABD

4、（多選題）以下哪些屬于生物危害？

A.寄生蟲

B.組胺

C.致病菌

D.病毒

正確答案：ACD

5、（多選題）煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過(guò)煙熏可達(dá)到如下目的：

A.賦予制品獨(dú)特的煙熏風(fēng)味

B.發(fā)色作用

C.殺菌防腐作用

D.抗氧化作用

正確答案：ABCD

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計(jì)10分）1、（填空題）糧食加工是指（）的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

正確答案：（通過(guò)處理將原糧轉(zhuǎn)化成半成品糧、成品糧，或者將半成品糧轉(zhuǎn)化成成品糧）

2、（填空題）糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)國(guó)家要求對(duì)糧食收購(gòu)資格進(jìn)行（）；

正確答案：（核查）

3、（填空題）負(fù)責(zé)全國(guó)糧食的總量平衡、宏觀調(diào)控和重要糧食品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整以及糧食流通的中長(zhǎng)期規(guī)劃的部門是（）、及（）。

正確答案：（國(guó)家糧食行政管理部門）、（國(guó)務(wù)院發(fā)展改革部門）

4、（填空題）糧食經(jīng)營(yíng)者保留糧食經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬的期限不得少于（）年；

正確答案：3

5、（填空題）長(zhǎng)江以南地區(qū)稻谷、玉米的正常儲(chǔ)存年限分別是（）年、（）年；

正確答案：（2）、（2）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計(jì)30分）1、（判斷題）羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）經(jīng)營(yíng)者在銷售農(nóng)藥時(shí)，向購(gòu)買者正確說(shuō)明農(nóng)藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項(xiàng)，是其法定的義務(wù)

正確答案：

正確

3、（判斷題）復(fù)檢可以采用快速檢測(cè)方法

正確答案：

錯(cuò)誤

4、（判斷題）食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止

正確答案：

正確

5、（判斷題）使用酶抑制法進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留速測(cè)時(shí)，空白酶的反應(yīng)時(shí)間應(yīng)與樣品反應(yīng)時(shí)間一致

正確答案：

正確

6、（判斷題）《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)交申請(qǐng)人留存兩份

正確答案：

錯(cuò)誤

7、（判斷題）根據(jù)《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》（農(nóng)業(yè)部令第31號(hào)），水產(chǎn)養(yǎng)殖單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)接受縣級(jí)以上人民政府漁業(yè)行政主管部門組織的養(yǎng)殖水產(chǎn)品藥物殘留抽樣檢測(cè)

正確答案：

正確

8、（判斷題）在我國(guó)，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒