2025年?duì)I養(yǎng)師考試沖刺卷：營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識與營養(yǎng)干預(yù)策略解析考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。在每小題列出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是最符合題目要求的，請將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號內(nèi)。）1.人體內(nèi)含量最多的常量元素是A.氧B.碳C.鈉D.鐵2.下列哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B123.人體每日所需能量的主要來源是A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素4.下列食物中，鐵的良好來源是A.大米B.雞肉C.蔬菜D.橘子5.嬰幼兒期對能量和營養(yǎng)素需求高的原因是A.生長發(fā)育迅速B.活動量較大C.代謝率較高D.以上都是6.膳食纖維的主要功能不包括A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物質(zhì)7.評價個體近期營養(yǎng)狀況的主要方法是A.食物頻率法B.膳食回顧法C.24小時膳食召回法D.人體測量學(xué)評價8.嚴(yán)重蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)是A.體重不增B.身高低于正常C.水腫D.以上都是9.糖尿病患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，首要目標(biāo)是A.控制體重B.降低血糖C.限制脂肪攝入D.增加膳食纖維10.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E11.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證不包括A.消化道功能障礙B.胃腸道功能正常但無法經(jīng)口進(jìn)食C.長期腹瀉D.腎功能衰竭12.維生素B2的缺乏癥狀可能包括A.口角炎B.腳氣病C.佝僂病D.夜盲癥13.評價兒童生長發(fā)育狀況的重要指標(biāo)是A.體重B.身高C.體重指數(shù)D.以上都是14.膳食指南推薦居民多攝入的食物類別是A.動物性食物B.谷薯類C.油脂類D.糖果15.高血壓患者營養(yǎng)干預(yù)建議不包括A.限制鈉攝入B.增加鉀攝入C.增加飽和脂肪酸攝入D.選擇低脂或脫脂奶制品16.營養(yǎng)過剩的主要表現(xiàn)是A.肥胖B.生長發(fā)育遲緩C.貧血D.佝僂病17.食物標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的營養(yǎng)成分不包括A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素C18.營養(yǎng)教育的主要目的是A.改變目標(biāo)人群的健康相關(guān)行為B.提供營養(yǎng)知識C.促進(jìn)健康食品銷售D.進(jìn)行營養(yǎng)評估19.適用于孕中晚期孕婦的膳食補(bǔ)充劑通常是A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K20.公共衛(wèi)生領(lǐng)域中的“食物安全”主要關(guān)注A.食物營養(yǎng)素含量B.食品衛(wèi)生與安全C.食物價格D.食物多樣性二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。在每小題列出的五個選項(xiàng)中，有多項(xiàng)符合題目要求。請將正確選項(xiàng)字母填在題后的括號內(nèi)。多選、少選或錯選均不得分。）21.下列哪些屬于人體必需氨基酸？A.丙氨酸B.賴氨酸C.蘇氨酸D.色氨酸E.纈氨酸22.維生素C的生理功能包括A.參與膠原蛋白合成B.是一種強(qiáng)抗氧化劑C.促進(jìn)鐵吸收D.維持視力E.參與神經(jīng)遞質(zhì)合成23.營養(yǎng)不良的影響包括A.增加感染風(fēng)險(xiǎn)B.影響生長發(fā)育C.降低免疫功能D.提高慢性病風(fēng)險(xiǎn)E.延長壽命24.營養(yǎng)評估的常用方法有A.臨床檢查B.食物頻率問卷C.體格測量D.生化檢測E.24小時膳食回顧25.慢性病營養(yǎng)干預(yù)的原則包括A.飲食多樣化B.控制總能量攝入C.限制特定營養(yǎng)素D.增加膳食纖維E.強(qiáng)制性節(jié)食26.孕婦期可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題有A.貧血B.肥胖C.骨質(zhì)疏松D.能量不足E.葉酸缺乏27.膳食纖維的來源包括A.谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.油脂28.營養(yǎng)教育的方法可以包括A.講座B.宣傳材料C.示范D.個案咨詢E.食物標(biāo)簽解讀29.以下哪些是特殊食品？A.嬰幼兒輔食B.醫(yī)學(xué)配方食品C.強(qiáng)化食品D.保健食品E.普通加糖飲料30.營養(yǎng)與免疫的關(guān)系體現(xiàn)在A.營養(yǎng)素缺乏會削弱免疫功能B.營養(yǎng)過剩可能引發(fā)免疫紊亂C.合理營養(yǎng)支持免疫功能D.免疫功能影響營養(yǎng)素吸收E.某些營養(yǎng)素具有免疫調(diào)節(jié)作用三、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。請將答案寫在答題紙上。）31.簡述蛋白質(zhì)的三大生理功能。32.簡述營養(yǎng)評估的四個基本步驟。33.簡述糖尿病患者的膳食治療原則。34.簡述食物標(biāo)簽上“能量”和“營養(yǎng)素參考值%”的含義。35.簡述開展社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目的主要步驟。四、論述題（本大題共1小題，共20分。請將答案寫在答題紙上。）36.結(jié)合實(shí)際，論述進(jìn)行個體化營養(yǎng)干預(yù)的重要性，并說明其主要考慮的因素。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（本大題共20小題，每小題1分，共20分。）1.C2.C3.C4.B5.D6.C7.D8.D9.B10.B11.C12.A13.D14.B15.C16.A17.D18.A19.B20.B二、多項(xiàng)選擇題（本大題共10小題，每小題2分，共20分。）21.BCDE22.ABCE23.ABCD24.ABCDE25.ABD26.ABE27.ABCD28.ABCDE29.AB30.ABCE三、簡答題（本大題共5小題，每小題4分，共20分。）31.蛋白質(zhì)的生理功能主要包括：①構(gòu)成人體組織器官和細(xì)胞的基本物質(zhì)；②參與構(gòu)成多種具有重要功能的物質(zhì)，如酶、激素、抗體等；③維持機(jī)體正常的滲透壓和體液平衡；④氧化供能（雖然不是主要功能，但在能量不足時可分解供能）。32.營養(yǎng)評估的四個基本步驟通常包括：①膳食調(diào)查，了解個體或群體的食物攝入情況；②人體測量，評估個體營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育水平；③生化檢測，通過血液、尿液等檢測營養(yǎng)素水平或相關(guān)指標(biāo)；④臨床檢查，評估個體是否存在營養(yǎng)缺乏或過量的臨床體征。33.糖尿病患者的膳食治療原則主要包括：①控制總能量攝入，維持合理體重；②合理選擇食物，保證營養(yǎng)均衡；③限制單糖和含糖飲料的攝入；④控制脂肪攝入總量和類型，尤其是飽和脂肪酸；⑤增加膳食纖維攝入，有助于控制血糖和血脂；⑥定時定量進(jìn)餐，保持血糖穩(wěn)定；⑦根據(jù)血糖情況和藥物使用調(diào)整飲食。34.食物標(biāo)簽上的“能量”是指每100克（或每份）該食物所含的能量值，單位通常是千焦（kJ）或千卡（kcal）；“營養(yǎng)素參考值%”是指每100克（或每份）該食物中某營養(yǎng)素含量占成年人每日推薦攝入量的百分比，用于消費(fèi)者比較和選擇食物的參考。35.開展社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目的主要步驟通常包括：①明確目標(biāo)人群和主要營養(yǎng)問題；②進(jìn)行需求評估和可行性分析；③制定干預(yù)目標(biāo)和策略；④設(shè)計(jì)并實(shí)施干預(yù)活動（如健康教育、改善食物供應(yīng)等）；⑤監(jiān)測干預(yù)過程和效果；⑥評估干預(yù)結(jié)果并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；⑦推廣成功經(jīng)驗(yàn)。四、論述題（本大題共1小題，共20分。）36.個體化營養(yǎng)干預(yù)是指根據(jù)個體的年齡、性別、生理狀況（如孕產(chǎn)期、疾病狀態(tài)）、生活方式、營養(yǎng)狀況以及文化背景等因素，制定并實(shí)施具有針對性的營養(yǎng)指導(dǎo)或治療措施。其重要性體現(xiàn)在：首先，不同個體對營養(yǎng)素的需求量和代謝特點(diǎn)存在差異，通用化的干預(yù)方案可能無法滿足特定個體的需要，甚至可能產(chǎn)生不利影響。其次，許多營養(yǎng)相關(guān)問題（如肥胖、糖尿病、食物過敏等）的干預(yù)效果很大程度上取決于方案的個體適宜性。再者，個