課題序號(hào)21授課班級(jí)課程名稱貨物學(xué)授課地點(diǎn)授課類型新授課授課課時(shí)2課題名稱項(xiàng)目五貨物的儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)任務(wù)二貨物的儲(chǔ)存質(zhì)量變化（二）教材分析《貨物學(xué)》是五年制高職現(xiàn)代物流管理專業(yè)的專業(yè)平臺(tái)課程、必修課程?！敦浳飳W(xué)》是學(xué)生接觸現(xiàn)代物流管理專業(yè)的起點(diǎn)，承擔(dān)著激發(fā)專業(yè)興趣、建立基礎(chǔ)認(rèn)知、銜接后續(xù)課程的作用。教材共分為七個(gè)項(xiàng)目，涵蓋了貨物的認(rèn)知、貨物的質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)、貨物的檢驗(yàn)與計(jì)量、貨物的包裝與標(biāo)志、貨物的儲(chǔ)存于養(yǎng)護(hù)、普通貨物、特殊貨物等，以實(shí)際工作任務(wù)為導(dǎo)向，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，理實(shí)融合，提升學(xué)生的綜合能力。學(xué)情分析學(xué)生處于五年制高職的一年級(jí)，認(rèn)知能力處于從形象思維向邏輯思維過渡階段，多數(shù)學(xué)生理論基礎(chǔ)較弱，對(duì)純理論講授興趣不足，首次接觸現(xiàn)代物流專業(yè)，對(duì)“貨物學(xué)”概念模糊；但偏好動(dòng)手實(shí)踐和直觀教學(xué)，在實(shí)際教學(xué)中需動(dòng)態(tài)觀察學(xué)生反饋，適時(shí)調(diào)整進(jìn)度。教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)：1.培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度；2.具備融會(huì)貫通的應(yīng)用能力。知識(shí)目標(biāo)：3.理解影響貨物的質(zhì)量變化的內(nèi)因；4.掌握影響貨物的質(zhì)量變化的外因；能力目標(biāo)：5.能夠正確分析影響貨物的質(zhì)量變化的因素;6.能夠正確辨別影響貨物的質(zhì)量變化的內(nèi)外因素重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)貨物質(zhì)量變化因素的內(nèi)涵教學(xué)難點(diǎn)影響貨物質(zhì)量變化的內(nèi)因與外因教學(xué)方法任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、講授法、演示法學(xué)法指導(dǎo)自主學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法課前準(zhǔn)備PPT、視頻等教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前布置布置任務(wù)：預(yù)習(xí)項(xiàng)目五任務(wù)二貨物儲(chǔ)存質(zhì)量變化，熟悉相關(guān)的內(nèi)容。布置任務(wù)完成任務(wù)以學(xué)生感興趣的方式預(yù)習(xí)知識(shí)課堂實(shí)施（課中）一、情景創(chuàng)設(shè)，導(dǎo)入新課案例導(dǎo)入《為何知名酸奶被下架召回？》。小組討論1.引起酸奶在儲(chǔ)存過程中發(fā)生變化的原因有哪些?2.這些原因是由于自身導(dǎo)致的還是因?yàn)橥饨绛h(huán)境引起的？二、新知學(xué)習(xí)，儲(chǔ)備知識(shí)（一）貨物質(zhì)量變化因素的內(nèi)涵貨物在儲(chǔ)存過程中影響質(zhì)量變化的因素很多，可以分為內(nèi)因和外因兩方面。內(nèi)因是變化的前提，外因是變化的條件；內(nèi)因主要是貨物成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，外因主要是環(huán)境因素和人為因素兩個(gè)部分。小組討論結(jié)合生活實(shí)際,舉例說明影響貨物質(zhì)量變化的因素。（二）貨物質(zhì)量變化的內(nèi)在因素內(nèi)在因素是指貨物的內(nèi)在成分、性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，對(duì)于貨物在儲(chǔ)存過程中發(fā)生質(zhì)量變化起著決定作用。內(nèi)在因素不僅影響著貨物的質(zhì)量變化形勢(shì)，也影響著質(zhì)量變化速度。（三）貨物質(zhì)量變化的外在因素外在因素是指影響貨物變化的環(huán)境因素和人為因素，貨物儲(chǔ)存過程中質(zhì)量的變化，不僅是貨物內(nèi)部因素作用的結(jié)果，還與外在因素的影響有關(guān)。1.環(huán)境因素環(huán)境因素是指貨物儲(chǔ)存環(huán)境中的氧氣、日光、溫度、濕度、有害氣體、衛(wèi)生條件與倉庫害蟲等，在儲(chǔ)存過程中，貨物質(zhì)量會(huì)受到外部環(huán)境的影響而發(fā)生變化。（1）氧氣貨物發(fā)生化學(xué)和生物變化絕大多數(shù)都與空氣中的氧有關(guān)，氧能與許多貨物直接化合，使貨物氧化，不僅降低貨物質(zhì)量，有時(shí)還會(huì)在氧化過程中產(chǎn)生熱量，發(fā)生自燃，甚至發(fā)生爆炸事故。（2）日光有些貨物在日光照射下發(fā)生劇烈或緩慢的破壞作用。如酒類在日光下與空氣中的氧作用會(huì)變渾濁；日光會(huì)加快油脂的酸敗，加速橡膠、塑料制品老化。（3）溫度溫度是影響貨物質(zhì)量變化的重要因素。溫度過高會(huì)導(dǎo)致貨物發(fā)生揮發(fā)、滲漏、溶化等物理變化及化學(xué)變化，而溫度過低又容易引起某些貨物的凍結(jié)、沉淀等變化，從而影響到貨物質(zhì)量。（4）濕度濕度的改變能引起貨物的含水量、化學(xué)成分、外形結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。濕度下降，將使貨物因放出水分而降低含水量，減輕重量；濕度增高，貨物含水量和重量會(huì)相應(yīng)增加；濕度適宜，則可保持貨物的正常含水量、外形或體態(tài)結(jié)構(gòu)和重量。（5）有害氣體大氣中的有害氣體有二氧化碳、二氧化硫、硫化氫等，都會(huì)對(duì)貨物造成不良影響。（6）衛(wèi)生條件與倉庫害蟲衛(wèi)生條件是保證貨物特別是食品免于變質(zhì)腐敗的重要條件之一。倉庫害蟲不僅蛀食各種貨物和包裝，破壞貨物的組織結(jié)構(gòu)，而且還排泄各種代謝廢物沾污貨物，影響貨物的質(zhì)量。2.人為因素人為因素是指作業(yè)人員未按有關(guān)規(guī)定和貨物性質(zhì)進(jìn)行合理作業(yè)，而使貨物受到損失的情況。這些情況主要有貨物保管場所選擇不合理、貨物包裝不合理、貨物裝卸搬運(yùn)不合理、貨物堆碼苫墊不合理、違章作業(yè)等。三、能力培養(yǎng)，實(shí)踐提升實(shí)踐模擬學(xué)生分組扮演市場監(jiān)管員、消費(fèi)者、生產(chǎn)商代表，物流公司代表圍繞變質(zhì)酸奶事件展開關(guān)于其質(zhì)量變化原因的討論。任務(wù)要求1.從各自角色出發(fā)，分析案例中貨物被下架召回的具體原因所涉及的工作環(huán)節(jié)（從內(nèi)外因素分別進(jìn)行分析）。2.根據(jù)所涉及的工作環(huán)節(jié)，各角色及時(shí)調(diào)整，為保證貨物質(zhì)量，為貨物儲(chǔ)存期間制定更加嚴(yán)格與具體要求，防止此問題再次發(fā)生。四、歸納總結(jié)，升華感知知識(shí)梳理通過思維導(dǎo)圖歸納影響貨物儲(chǔ)存質(zhì)量變化內(nèi)外因素。展示案例，提問互動(dòng)講解分析，歸納總結(jié)適時(shí)點(diǎn)撥總結(jié)歸納，以生活實(shí)例舉例說明影響貨物質(zhì)量變化的內(nèi)因與外因布置模擬任務(wù)總結(jié)歸納閱讀案例，自主探究認(rèn)真聽講，認(rèn)真記錄頭腦風(fēng)暴觀察分析自主探究，積極討論角色扮演反思提高，記憶鞏固以生活實(shí)例，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣考察課前預(yù)習(xí)情況，突破教學(xué)重點(diǎn)培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度提高學(xué)生分析與總結(jié)的能力，突破教學(xué)難點(diǎn)任務(wù)導(dǎo)向，自主探究，做中學(xué)，學(xué)中做，增加趣味性，培養(yǎng)融會(huì)貫通的應(yīng)用能力以思維導(dǎo)圖形式，加深理解作業(yè)以小組為單位，以一種貨品變質(zhì)實(shí)例作為背景，調(diào)查在儲(chǔ)存過程中導(dǎo)致其質(zhì)量變化的原因，從內(nèi)