酒、飲料及精制茶制造人員試題預(yù)測(cè)試卷考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫(xiě)在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫(xiě)在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題40分）一、單選題（20小題，每小題2分，共計(jì)40分）1、（單選題）關(guān)于貫徹安全生產(chǎn)方針錯(cuò)誤的一項(xiàng)是A.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，必須要把勞動(dòng)者的安全與健康放在第一位，即生產(chǎn)必須安全。B.實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的最有效措施就是積極預(yù)防、主動(dòng)預(yù)防。C.安全和生產(chǎn)是一個(gè)有機(jī)的整體，生產(chǎn)工作和安全工作要先重視生產(chǎn)工作D.加強(qiáng)安全管理，采取有效措施消除或控制危險(xiǎn)源，預(yù)防事故與職業(yè)病的發(fā)生。正確答案：C2、（單選題）下列哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代社會(huì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)保障的主要途徑

A.自我儲(chǔ)蓄

B.自我儲(chǔ)蓄

C.購(gòu)買(mǎi)房產(chǎn)

D.社會(huì)保險(xiǎn)

正確答案：C

3、（單選題）但根據(jù)史料記載和實(shí)地調(diào)查，多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認(rèn)（）是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。

A.英國(guó)

B.俄羅斯

C.澳大利亞

D.中國(guó)

正確答案：D

4、（單選題）()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。

A.瀹飲

B.清飲

C.撮泡

D.調(diào)飲法

正確答案：D

5、（單選題）()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A.面罐茶B.豆子茶C.咸茶D.油炒茶正確答案：A6、（單選題）關(guān)于報(bào)火警時(shí)需說(shuō)明的選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是

A.說(shuō)明起火的詳細(xì)地址

B.起火物質(zhì)

C.火勢(shì)情況

D.人員傷亡情況

正確答案：D

7、（單選題）明代飲用茶葉主要是

A.團(tuán)茶

B.餅茶

C.粒茶

D.散茶

正確答案：D

8、（單選題）中國(guó)()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。

A.工夫茶藝

B.花茶茶藝

C.龍井茶藝

D.紅茶茶藝

正確答案：A

9、（單選題）()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正確答案：C

10、（單選題）按照對(duì)雙方主體利益關(guān)系的不同認(rèn)知和處理原則劃分，不屬于勞動(dòng)關(guān)系類(lèi)型的是A.利益和諧型勞動(dòng)關(guān)系B.利益協(xié)調(diào)型勞動(dòng)關(guān)系C.利益一致型勞動(dòng)關(guān)系D.利益沖突型勞動(dòng)關(guān)系正確答案：A11、（單選題）我能幫助您嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?/p>

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正確答案：B

12、（單選題）南疆的維吾爾族喜歡用()的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶

A.銅制

B.銀制

C.石制

D.錫制

正確答案：A

13、（單選題）不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是

A.春茶

B.暑茶

C.秋茶

D.冬片

正確答案：A

14、（單選題）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.請(qǐng)等一下

C.您好

D.歡迎光臨

正確答案：D

15、（單選題）有下列（）的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員

A.口才較差

B.無(wú)傳染病

C.色盲

D.容貌一般

正確答案：C

16、（單選題）下列選項(xiàng)中，不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放

B.密封良好的錫箔袋存放

C.木桶存放

D.編織袋存放

正確答案：B

17、（單選題）來(lái)樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問(wèn)此茶樣是A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細(xì)茶正確答案：B18、（單選題）名優(yōu)綠茶外形主要看

A.色澤、造型

B.色澤、嫩度

C.色澤、整碎

D.條索、色澤

正確答案：A

19、（單選題）()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正確答案：B

20、（單選題）茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有

A.吸濕性

B.吸附性

C.陳化性

D.光化反應(yīng)

正確答案：C

第Ⅱ卷（非選擇題60分）二、判斷題（30小題，每小題2分，共計(jì)60分）1、（判斷題）消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、使用商品或者接受服務(wù)時(shí)，其合法權(quán)益受到損害，因原企業(yè)分立、合并的，可以向變更后承受其權(quán)利義務(wù)的企業(yè)要求賠償。

正確答案：

正確

2、（判斷題）“靜”是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。

正確答案：

正確

3、（判斷題）接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

正確答案：

錯(cuò)誤

4、（判斷題）GB2763-2014，于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2，4－滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大殘留限量。

正確答案：

正確

5、（判斷題）一般總酸含量低，會(huì)造成酒體口味淡薄

正確答案：

正確

6、（判斷題）發(fā)酵酒的主要特點(diǎn)是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味。

正確答案：

正確

7、（判斷題）烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若外形得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理

正確答案：

錯(cuò)誤

8、（判斷題）峨眉山玉液泉是中國(guó)“五大名泉”之一。

正確答案：

錯(cuò)誤

9、（判斷題）花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。

正確答案：

正確

10、（判斷題）一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時(shí)間為75s，以此遞增。

正確答案：

正確

11、（判斷題）精益求精是做一名合格員工的基本條件正確答案：錯(cuò)誤12、（判斷題）強(qiáng)化“輪輪雙輪底”對(duì)窖底母糟強(qiáng)化的措施之一是多投糧

正確答案：

錯(cuò)誤

13、（判斷題）白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯藏老熟，一般甜味要比新酒（剛蒸餾出來(lái)酒）的差

正確答案：

錯(cuò)誤

14、（判斷題）添加了啤酒花的啤酒，清涼爽口，有一種清香的苦味，為全世界的人們所喜愛(ài)正確答案：錯(cuò)誤15、（判斷題）咖啡店對(duì)員工儀容儀表的要求是青春靚麗、時(shí)尚前衛(wèi)

正確答案：

錯(cuò)誤

16、（判斷題）白葡萄酒只能用白葡萄釀造

正確答案：

錯(cuò)誤

17、（判斷題）從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。

正確答案：

正確

18、（判斷題）普通水泥池可以用來(lái)貯酒正確答案：錯(cuò)誤19、（判斷題）宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。

正確答案：

錯(cuò)誤

20、（判斷題）葡萄酒類(lèi)杯載一般為平底高杯

正確答案：

錯(cuò)誤

21、（判斷題）香檳就是汽酒

正確答案：

正確

22、（判斷題）低因咖啡中不含有咖啡因

正確答案：

錯(cuò)誤

23、（判斷題）用虹吸壺制作咖啡時(shí)，使用熱水可以縮短制作時(shí)間

正確答案：

正確

24、（判斷題）pH值是表示溶液的酸堿度。

正確答案：

正確

25、（判斷題）品嘗咖啡時(shí)，舌尖對(duì)酸味最敏感

正確答案：

錯(cuò)誤

26、（判斷題）斟啤酒時(shí)，杯口上必須帶有一定的泡沫，其厚度一般為1－2厘米

正確答案：

錯(cuò)誤

27、（判斷題）為提高工作效率，酒杯與餐具可同