CCSX42團(tuán)體T/ZZB2645—2022食品添加劑蔗糖脂肪酸酯Foodadditivesucroseestersoffattyacids2022-03-28發(fā)布2022-04-28實(shí)施浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布IT/ZZB2645—2022前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14分子式 15產(chǎn)品分類 16基本要求 2 28試驗(yàn)方法 39檢驗(yàn)規(guī)則 3 5附錄A（規(guī)范性）蔗糖脂肪酸酯含量的測定 6T/ZZB2645—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由浙江省品牌建設(shè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本文件由浙江省質(zhì)量合格評定協(xié)會(huì)牽頭組織制定。本文件主要起草單位：杭州瑞霖化工有限公司。本文件參與起草單位：杭州金鶴來食品添加劑有限公司、杭州昊海企業(yè)管理咨詢有限公司。本文件主要起草人：袁長貴、夏盛欽、楊亮、陸財(cái)源、陳永富、閆靜、趙鶴鳴、盧晶、董林華、鄭春翠。本文件評審專家組長：陳小珍。本文件由浙江省質(zhì)量合格評定協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)解釋。T/ZZB2645—20221食品添加劑蔗糖脂肪酸酯本文件規(guī)定了食品添加劑蔗糖脂肪酸酯的分子式、產(chǎn)品分類、基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存和質(zhì)量承諾。本文件適用于以蔗糖和食用植物油脂或脂肪酸為主要原料經(jīng)酯化并精制而成的食品添加劑蔗糖脂肪酸酯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.27—2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑蔗糖脂肪酸酯GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T6283化工產(chǎn)品中水分含量的測定卡爾·費(fèi)休法（通用方法）GB/T6678—2003化工產(chǎn)品采樣總則GB29924食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識通則3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4分子式5產(chǎn)品分類蔗糖脂肪酸酯按存在形式分為固體和液體。T/ZZB2645—202226基本要求6.1設(shè)計(jì)研發(fā)應(yīng)具備小試和中試研究實(shí)驗(yàn)室，對不同規(guī)格產(chǎn)品酯化反應(yīng)的攪拌速度、時(shí)間和溫度等參數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)和控制。6.2原材料6.2.1蔗糖應(yīng)符合GB/T317中一級品的規(guī)定。6.2.2食用植物油脂應(yīng)采用非轉(zhuǎn)基因植物油脂，并符合GB2716的規(guī)定，且酸價(jià)不大于10mg/g，過氧化值不大于0.25%。6.3工藝及裝備6.3.1應(yīng)采用無溶劑相轉(zhuǎn)移催化法工藝。6.3.2應(yīng)選用混流式異形槳葉攪拌槳，以及負(fù)壓反應(yīng)釜。6.4檢驗(yàn)檢測6.4.1應(yīng)對原料關(guān)鍵指標(biāo)和產(chǎn)品全項(xiàng)目開展檢測。6.4.2應(yīng)配備高效液相色譜儀、原子吸收光譜儀或原子熒光光譜儀、干燥箱等檢測設(shè)備。7技術(shù)要求7.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求7.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)≥≤≤≤T/ZZB2645—20223表2（續(xù)）≤≤≤8試驗(yàn)方法8.1感官要求取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下，觀察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味。8.2含量按附錄A的規(guī)定進(jìn)行測試。8.3酸值8.4游離糖按GB1886.27—2015中附錄8.5水分按GB/T6283的規(guī)定進(jìn)行測定。8.6灼燒殘?jiān)碐B1886.27—2015中附錄A中A.5的規(guī)定進(jìn)行測定。8.7總砷按GB5009.11的規(guī)定進(jìn)行測定。8.8鉛按GB5009.12的規(guī)定進(jìn)行測定。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1檢驗(yàn)分類產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目均為全項(xiàng)目。9.2組批以同一批原料、同一班次、同一天生產(chǎn)的混合質(zhì)量均勻、包裝完好的產(chǎn)品為一個(gè)批次。9.3出廠檢驗(yàn)T/ZZB2645—202249.3.1抽樣9.3.1.1抽樣單元數(shù)按GB/T6678—2003中7.6的規(guī)定。9.3.1.2采樣時(shí)將采樣器自包裝的上方斜插入至料層的3/4處，分上、中、下三部分采樣，每單元采樣量不少于20g。將所采樣品充分混合，以四分法縮分至不少于200g，分別裝入兩個(gè)清潔、干燥的帶磨口塞的廣口玻璃瓶中。粘貼標(biāo)簽并注明生產(chǎn)廠名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、采樣日期和采樣人姓名。一瓶作為實(shí)驗(yàn)室樣品供檢驗(yàn)用，另一瓶作為樣品保留備查。9.3.2判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中全部指標(biāo)符合本文件的要求，判定該批產(chǎn)品為合格。若出現(xiàn)一項(xiàng)指標(biāo)不合格，應(yīng)重新加倍量取樣，進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)的結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合本文件的要求時(shí)，該批產(chǎn)品即判為不合格品。9.4型式檢驗(yàn)9.4.1通則有下列情況之一時(shí)，進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)當(dāng)本產(chǎn)品的原料、工藝、設(shè)備有大的改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)產(chǎn)品停產(chǎn)6個(gè)月后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)批量生產(chǎn)時(shí)，每年周期性進(jìn)行一次；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e)當(dāng)國家產(chǎn)品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)。9.4.2抽樣型式檢驗(yàn)的樣品應(yīng)從經(jīng)過出廠檢驗(yàn)合格的批次中抽取，按照9.3.1.2的規(guī)定進(jìn)行取樣。每批產(chǎn)品取樣2份，每份樣品不少于200g。一份供檢驗(yàn)用，一份留樣用。9.4.3判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中全部指標(biāo)符合本文件的要求，判定該批產(chǎn)品為合格。若出現(xiàn)一項(xiàng)指標(biāo)不合格，應(yīng)重新加倍量取樣，進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)的結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合本文件的要求時(shí)，該批產(chǎn)品即判為不合格品。10標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸、貯存10.1標(biāo)識10.1.1標(biāo)識應(yīng)符合GB29924的要求。10.1.2每批出廠的食品添加劑蔗糖脂肪酸酯都應(yīng)附有產(chǎn)品說明書。10.2包裝10.2.1包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求。10.2.2固體蔗糖脂肪酸酯應(yīng)使用食品用聚乙烯薄膜袋為內(nèi)包裝，袋口密封嚴(yán)實(shí)，外用瓦楞紙箱包裝。液體蔗糖脂肪酸酯采用聚乙烯PE桶包裝。本品在運(yùn)輸過程中，需輕卸輕放，避免與有毒物品混裝運(yùn)輸，嚴(yán)防雨淋、暴曬。T/ZZB2645—20225應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)的專用室內(nèi)倉庫，堆碼單放，避開有毒、易腐、易污染等物品。11質(zhì)量承諾11.1產(chǎn)品應(yīng)具有可追溯性。11.2產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。在規(guī)定包裝、貯存條件下，產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)問題包退。11.3顧客提出咨詢或投訴時(shí)，應(yīng)在24h內(nèi)響應(yīng)，及時(shí)為用戶提供服務(wù)和解決方案。T/ZZB2645—20226蔗糖脂肪酸酯含量的測定A.1方法原理蔗糖脂肪酸酯是由一酯、二酯、三酯、四酯等不同取代度產(chǎn)物組成的混合物，經(jīng)溶解過濾后，樣品溶液中的雜質(zhì)僅有脂肪酸，采用高效液相色譜儀將蔗糖脂肪酸酯和脂肪酸進(jìn)行分離和測定，從而計(jì)算出蔗糖脂肪酸酯的含量。A.2蔗糖脂肪酸酯組成的測定A.2.1試劑和材料四氫呋喃：色譜純。參照品：三菱化學(xué)股份有限公司的蔗糖脂肪酸酯。A.2.2儀器及色譜條件A.2.2.1儀器高效液相色譜儀（配有示差折光檢測器和柱恒溫系統(tǒng)）；色譜柱：TSKgelSuperH2500（6.0mm×150mm，3μm）×4根；分析天平：精度0.1mg；A.2.2.2液相色譜條件檢測器：示差折光檢測器；流速：0.4mL/min；柱溫：40℃;進(jìn)樣量：10μL；流動(dòng)相：四氫呋喃；上述色譜條件是典型的，可根據(jù)不同儀器特點(diǎn)，對給定參數(shù)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，以期獲得最佳效果。A.2.3檢測步驟A.2.3.1樣品溶液的制備稱取0.1g(±0.0001g）樣品至20mL容量瓶中，加入四氫呋喃溶解，并定容至刻度；用0.45μm有機(jī)相微孔膜過濾，濾液備用；A.2.3.2樣品的測定將A.2.3.1制備好的試樣進(jìn)樣。根據(jù)參考品的保留時(shí)間定性樣品中各組分的色譜峰。A.2.3.3含量計(jì)算根據(jù)色譜圖中一酯、二酯、三酯、四酯等不