珍酒廠的考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.珍酒的產(chǎn)地是哪里？（）A.貴州B.四川C.山西D.江蘇答案：A2.珍酒釀造的主要原料是（）。A.高粱B.玉米C.小麥D.大米答案：A3.珍酒屬于哪種香型？（）A.濃香型B.清香型C.醬香型D.兼香型答案：C4.珍酒的釀造工藝中，發(fā)酵過程一般持續(xù)多久？（）A.1-2個(gè)月B.2-3個(gè)月C.3-5個(gè)月D.5-7個(gè)月答案：C5.珍酒最早開始釀造的年份是（）。A.1950年B.1975年C.1980年D.1990年答案：B6.以下哪種不是珍酒釀造過程中的微生物（）。A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉菌D.曲霉菌答案：C7.珍酒的酒精度數(shù)通常在哪個(gè)范圍？（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%答案：C8.珍酒的儲(chǔ)存容器主要是（）。A.橡木桶B.陶瓷壇C.不銹鋼罐D(zhuǎn).玻璃罐答案：B9.珍酒的品牌定位是（）。A.高端酒B.中端酒C.低端酒D.大眾酒答案：A10.珍酒在釀造過程中，取酒的輪次最多有（）。A.5輪B.6輪C.7輪D.8輪答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.珍酒釀造所需的環(huán)境條件包括（）。A.適宜的溫度B.充足的水源C.特定的土壤D.高海拔答案：ABC2.以下屬于珍酒釀造工藝特點(diǎn)的有（）。A.高溫制曲B.多次蒸煮C.低溫發(fā)酵D.長期儲(chǔ)存答案：ABD3.珍酒的品質(zhì)受到哪些因素影響？（）A.原料質(zhì)量B.釀造工藝C.儲(chǔ)存條件D.包裝方式答案：ABC4.以下哪些是珍酒的銷售渠道？（）A.專賣店B.超市C.電商平臺(tái)D.酒吧答案：ABCD5.珍酒品牌推廣可以采用的方式有（）。A.廣告宣傳B.參加酒展C.舉辦品鑒會(huì)D.明星代言答案：ABCD6.在珍酒生產(chǎn)中，與酒質(zhì)相關(guān)的檢測指標(biāo)有（）。A.酒精度B.酸度C.甜度D.香氣成分答案：ABD7.珍酒的包裝材料可能包括（）。A.紙盒B.玻璃瓶C.陶瓷瓶D.木盒答案：ABC8.以下哪些人員與珍酒的生產(chǎn)相關(guān)？（）A.釀酒師B.品酒師C.包裝工人D.銷售人員答案：ABC9.珍酒的市場競爭優(yōu)勢可能體現(xiàn)在（）。A.獨(dú)特的釀造工藝B.優(yōu)良的品質(zhì)C.悠久的歷史D.精美的包裝答案：ABC10.珍酒在儲(chǔ)存過程中，需要注意的因素有（）。A.溫度B.濕度C.光照D.通風(fēng)答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.珍酒只能在貴州本地銷售。（×）2.珍酒的釀造不需要大曲。（×）3.珍酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長，品質(zhì)一定越好。（×）4.所有的高粱都適合釀造珍酒。（×）5.珍酒的包裝設(shè)計(jì)對(duì)其銷售沒有影響。（×）6.珍酒的釀造過程中不需要水。（×）7.珍酒的酒精度數(shù)是固定不變的。（×）8.珍酒的釀造可以在任何環(huán)境下進(jìn)行。（×）9.只有男性才能成為珍酒的品酒師。（×）10.珍酒的品牌名稱是隨意取的。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述珍酒釀造工藝中的制曲環(huán)節(jié)。答案：珍酒釀造的制曲環(huán)節(jié)采用高溫制曲。選取優(yōu)質(zhì)小麥等原料，在特定的溫度、濕度條件下制成大曲。大曲中的微生物在后續(xù)發(fā)酵過程中起著關(guān)鍵作用，它能將原料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖等物質(zhì)，為釀酒提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。2.說出珍酒儲(chǔ)存過程中的三個(gè)注意事項(xiàng)。答案：一是溫度要適宜，不能過高或過低；二是濕度要保持穩(wěn)定，避免過于干燥或潮濕；三是要避免強(qiáng)光直射，防止酒質(zhì)受影響。3.簡述珍酒的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：珍酒為醬香型白酒，具有醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久等品質(zhì)特點(diǎn)。4.說明珍酒品牌文化內(nèi)涵的一個(gè)方面。答案：珍酒有著傳承茅臺(tái)釀造工藝的內(nèi)涵，體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的堅(jiān)守與發(fā)展，這是其品牌文化內(nèi)涵的重要方面。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高珍酒在年輕消費(fèi)群體中的知名度？答案：可通過開發(fā)適合年輕人口味的產(chǎn)品，如低酒精度、果味酒等；利用社交媒體進(jìn)行創(chuàng)意營銷；舉辦年輕人群體喜歡的品鑒活動(dòng)等。2.珍酒在國際市場拓展中面臨哪些挑戰(zhàn)？答案：國際市場對(duì)白酒文化認(rèn)知不足；各國飲酒習(xí)慣和法規(guī)不同；國際競爭品牌眾多等。3