食育課雪花酥活動方案一、活動主題“甜蜜雪花酥，食育新體驗”二、活動背景食育作為素質(zhì)教育的重要組成部分，對于培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣、提升生活技能以及傳承飲食文化具有重要意義。雪花酥作為一款深受大眾喜愛的休閑零食，制作過程相對簡單且趣味性強(qiáng)，非常適合作為食育課的實踐活動內(nèi)容。通過開展雪花酥制作活動，讓學(xué)生在親身體驗中了解食材的特性、掌握基本的烹飪技巧，增強(qiáng)對食物的認(rèn)知和尊重，同時培養(yǎng)團(tuán)隊協(xié)作精神和創(chuàng)新能力。三、活動目標(biāo)1.知識與技能目標(biāo)學(xué)生能夠了解雪花酥的主要食材及其營養(yǎng)價值。掌握雪花酥的制作工藝流程，包括食材準(zhǔn)備、熬糖、攪拌、成型等環(huán)節(jié)。學(xué)會正確使用廚房工具，如不粘鍋、打蛋器、模具等。2.過程與方法目標(biāo)通過觀察、操作、品嘗等活動，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和動手操作能力。在小組合作制作雪花酥的過程中，提高學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作能力和溝通能力。引導(dǎo)學(xué)生在制作過程中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和問題解決能力。3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)激發(fā)學(xué)生對食育活動的興趣，培養(yǎng)對美食制作的熱愛之情。增強(qiáng)學(xué)生對食物的珍惜意識，養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣。傳承和弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食文化，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信。四、活動時間與地點(diǎn)1.時間：[具體活動時間]，建議安排在下午的課程時間，時長約為[X]小時。2.地點(diǎn)：學(xué)校食堂烹飪教室或具備烹飪條件的活動室五、參與人員[X]年級全體學(xué)生，以班級為單位，每組[X]人，共分為[X]個小組。每個小組配備一名指導(dǎo)教師，負(fù)責(zé)協(xié)助學(xué)生進(jìn)行制作過程的指導(dǎo)和安全管理。六、活動準(zhǔn)備1.食材與調(diào)料棉花糖[X]克黃油[X]克餅干[X]克（如奧利奧餅干、小方餅干等）堅果[X]克（如杏仁、腰果、花生等）奶粉[X]克蔓越莓干[X]克（可根據(jù)個人口味選擇添加或不添加）不粘鍋專用油適量2.工具與設(shè)備不粘鍋[X]個打蛋器[X]個硅膠鏟[X]個烤盤[X]個油紙[X]張電子秤[X]個刀具[X]把案板[X]個一次性手套[X]雙圍裙[X]件3.教學(xué)資料雪花酥制作教學(xué)視頻食育知識手冊（包含雪花酥食材介紹、營養(yǎng)知識等）活動流程PPT4.其他準(zhǔn)備提前對烹飪教室進(jìn)行清潔和消毒，確保活動環(huán)境安全衛(wèi)生。準(zhǔn)備活動所需的飲用水，放置在活動現(xiàn)場。將食材和工具按照小組數(shù)量進(jìn)行分裝，方便學(xué)生取用。七、活動流程1.活動導(dǎo)入（10分鐘）通過播放雪花酥制作教學(xué)視頻，引起學(xué)生對本次活動的興趣。教師介紹雪花酥的起源、特點(diǎn)和營養(yǎng)價值，引入本次食育課的主題——雪花酥制作。講解活動的目的、流程和注意事項，強(qiáng)調(diào)食品安全和操作規(guī)范。2.知識講解（15分鐘）結(jié)合食育知識手冊，向?qū)W生詳細(xì)介紹雪花酥的主要食材，如棉花糖、黃油、餅干、堅果、奶粉等的營養(yǎng)價值和特點(diǎn)。講解制作雪花酥的基本原理，如熬糖的溫度控制、食材的比例搭配等，讓學(xué)生對制作過程有初步的了解。3.小組分工（10分鐘）學(xué)生以小組為單位進(jìn)行分工，確定每組的組長、食材采購員、廚師、記錄員等角色。各小組討論并制定制作計劃，明確每個成員的職責(zé)和任務(wù)。4.食材準(zhǔn)備（15分鐘）組長帶領(lǐng)小組成員根據(jù)制作計劃，到指定區(qū)域領(lǐng)取食材和工具。使用電子秤按照配方準(zhǔn)確稱量各種食材，將餅干掰碎、堅果切碎備用。5.制作過程（30分鐘）教師再次強(qiáng)調(diào)制作過程中的安全注意事項，如小心使用刀具、避免燙傷等。各小組在指導(dǎo)教師的協(xié)助下開始制作雪花酥。具體步驟如下：將黃油放入不粘鍋中，用小火加熱至融化。加入棉花糖，不斷攪拌，直至棉花糖完全融化并與黃油充分混合。倒入奶粉，快速攪拌均勻，使奶粉與棉花糖糊充分融合。加入餅干碎、堅果碎和蔓越莓干（如有），攪拌均勻。將攪拌好的雪花酥糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用硅膠鏟壓平、壓實。待雪花酥稍微冷卻后，用刀切成小塊。6.成果展示與分享（15分鐘）各小組將制作好的雪花酥整齊擺放在展示臺上，進(jìn)行成果展示。每個小組派代表介紹本小組制作的雪花酥的特色和創(chuàng)意，分享制作過程中的心得體會。學(xué)生相互品嘗各自制作的雪花酥，評價口感和外觀，增進(jìn)交流與互動。7.活動總結(jié)（15分鐘）教師對本次活動進(jìn)行總結(jié)，回顧雪花酥的制作過程和重點(diǎn)知識，表揚(yáng)各小組在活動中的優(yōu)秀表現(xiàn)和團(tuán)隊協(xié)作精神。引導(dǎo)學(xué)生思考食育的重要性，鼓勵學(xué)生在日常生活中養(yǎng)成健康、合理的飲食習(xí)慣，傳承和弘揚(yáng)中華美食文化。對活動中出現(xiàn)的問題和不足之處進(jìn)行反思，為今后的食育活動提供經(jīng)驗參考。八、活動評估1.學(xué)生自評制作完成后，學(xué)生根據(jù)自己在活動中的表現(xiàn)，填寫自我評價表，評價自己在知識掌握、技能操作、團(tuán)隊協(xié)作等方面的收獲和不足。2.小組互評各小組之間相互評價，從雪花酥的制作工藝、外觀造型、口感味道等方面進(jìn)行打分，并給出評價意見和建議。3.教師評價教師根據(jù)學(xué)生在活動過程中的實際表現(xiàn)，如操作規(guī)范性、團(tuán)隊協(xié)作能力、創(chuàng)新思維等，對學(xué)生進(jìn)行綜合評價，給出成績和評語。九、注意事項1.活動前確保學(xué)生已了解活動流程和安全注意事項，教師要對學(xué)生進(jìn)行安全教育，強(qiáng)調(diào)使用刀具、電器等工具時的安全問題。2.制作過程中，教師要密切關(guān)注學(xué)生的操作情況，及時給予指導(dǎo)和幫助，確保每個學(xué)生都能順利完成制作任務(wù)。3.提醒學(xué)生注意食材的用量和比例，避免浪費(fèi)。同時，要求學(xué)生保持活動現(xiàn)場的衛(wèi)生，制作完成后及時清理桌面和地面。4.對于對某些食材過敏的學(xué)生，教師要提前了解情況，并為其準(zhǔn)備替代食材或安排特殊的制作任務(wù)。5.活動結(jié)束后，妥善保管剩余的食材和工具，對烹飪教室進(jìn)行全面清潔和消毒。十、活動延伸1.鼓勵學(xué)生回家后與家長一起制作雪花酥，將食育活動延伸到家庭生活中，增進(jìn)親子關(guān)系。2.開展“雪花酥創(chuàng)意大賽”，讓學(xué)