酒、飲料及精制茶制造人員考試彩蛋押題考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題40分）一、單選題（20小題，每小題2分，共計40分）1、（單選題）東漢神醫(yī)（）在《食論》中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食則有利于頭腦清醒、思維敏捷A.張仲景B.華佗C.扁鵲D.以上都不對正確答案：B2、（單選題）茶文化的核心是A.茶道B.茶葉C.茶樹D.茶具正確答案：A3、（單選題）下列()屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B.加工驗收標(biāo)準(zhǔn)

C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：D

4、（單選題）()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。

A.正山小種

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正確答案：B

5、（單選題）保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳飲用期為

A.立即使用

B.3~21天

C.30~60天

D.60~90天

正確答案：B

6、（單選題）按照對雙方主體利益關(guān)系的不同認(rèn)知和處理原則劃分，不屬于勞動關(guān)系類型的是A.利益和諧型勞動關(guān)系B.利益協(xié)調(diào)型勞動關(guān)系C.利益一致型勞動關(guān)系D.利益沖突型勞動關(guān)系正確答案：A7、（單選題）()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A.陸羽

B.唐庚

C.趙佶

D.蘇軾

正確答案：B

8、（單選題）不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透D.傳熱快，透氣正確答案：C9、（單選題）（）運用琺瑯裝飾瓷器，結(jié)合繪畫、書法藝術(shù)，體現(xiàn)了古代景德鎮(zhèn)瓷工的卓越才智。

A.琺瑯彩

B.青花彩

C.五彩

D.以上都不對

正確答案：A

10、（單選題）一般每150mL的茶湯中含有（）左右的咖啡堿。A.20mgB.25mgC.40mgD.60mg正確答案：C11、（單選題）潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用

A.茶水洗茶壺

B.火加熱茶壺

C.開水燙熱茶壺和茶盅

D.冷水洗茶壺

正確答案：A

12、（單選題）茶藝從業(yè)人員的（）是社會主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準(zhǔn)則。

A.職業(yè)道德

B.職業(yè)教育

C.職業(yè)能力

D.以上都不對

正確答案：A

13、（單選題）()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高檔玻璃杯

C.玻璃壺

D.陶壺

正確答案：D

14、（單選題）臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。

A.小壺

B.大桶

C.瓷杯

D.蓋杯

正確答案：A

15、（單選題）如果用壺泡法，茶葉用量按壺大小而定，一般以每克茶用水量為

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正確答案：B

16、（單選題）香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別

A.高山、低山、洲地之別

B.品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶類香、地域香

正確答案：C

17、（單選題）()是侗族的飲茶習(xí)俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正確答案：C

18、（單選題）茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要

A.態(tài)度溫和、說話緩慢

B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C.快速問答、簡單明了

D.語氣平和、熱情友好

正確答案：D

19、（單選題）來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100，問此茶樣是A.鐵觀音B.色種C.黃金桂D.觀音細茶正確答案：B20、（單選題）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽。

A.西湖龍井

B.廬山云霧茶

C.鐵觀音

D.洞庭碧螺春

正確答案：B

第Ⅱ卷（非選擇題60分）二、判斷題（30小題，每小題2分，共計60分）1、（判斷題）次酒經(jīng)過長期貯存，酒質(zhì)會變好

正確答案：

錯誤

2、（判斷題）竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）茶禮精神是茶文化的核心。

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）香檳就是汽酒

正確答案：

正確

5、（判斷題）茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)

正確答案：

錯誤

6、（判斷題）接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個方面。

正確答案：

錯誤

7、（判斷題）當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。

正確答案：

錯誤

8、（判斷題）大豆是釀造威士忌的原料

正確答案：

錯誤

9、（判斷題）一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。

正確答案：

正確

10、（判斷題）日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價。

正確答案：

正確

11、（判斷題）如果發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱情，應(yīng)立即報警。

正確答案：

錯誤

12、（判斷題）在不改變咖啡豆品種的情況下，營業(yè)前無需調(diào)試研磨機正確答案：錯誤13、（判斷題）采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異。

正確答案：

錯誤

14、（判斷題）摩卡壺屬于利用壓力蒸汽制取咖啡的器具

正確答案：

正確

15、（判斷題）《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。

正確答案：

正確

16、（判斷題）在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。

正確答案：

正確

17、（判斷題）烏龍茶的審評側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味

正確答案：

正確

18、（判斷題）名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)泥砂過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含微量元素極少。

正確答案：

錯誤

19、（判斷題）日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評定等級后，按次級給價

正確答案：

正確

20、（判斷題）冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性比青茶差，但比白茶強。正確答案：錯誤21、（判斷題）咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它國家

正確答案：

錯誤

22、（判斷題）白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征

正確答案：

正確

23、（判斷題）產(chǎn)自日本的Smirnoff通常翻譯成中文是三得利皇冠

正確答案：

錯誤

24、（判斷題）要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。正確答案：錯誤25、（判斷題）《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。

正確答案：

錯誤

26、（判斷題）使用壓力式咖啡機制作咖啡時，咖啡粉的合適研磨程度是極細粉正確答案：正確27、（判斷題）雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。

正