2025年?duì)I養(yǎng)師考試押題精講：營養(yǎng)評價(jià)與監(jiān)測實(shí)操試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.營養(yǎng)評價(jià)的目的是什么？A.確定個(gè)體或群體的營養(yǎng)狀況B.制定營養(yǎng)干預(yù)方案C.評估營養(yǎng)干預(yù)效果D.以上都是2.以下哪種方法不屬于膳食調(diào)查方法？A.稱重法B.24小時(shí)回顧法C.人體測量法D.膳食訪淡法3.膳食調(diào)查報(bào)告中，通常不需要包含以下哪項(xiàng)內(nèi)容？A.膳食調(diào)查方法B.膳食攝入量分析C.營養(yǎng)素推薦攝入量D.營養(yǎng)教育方案4.人體測量學(xué)評價(jià)中，哪項(xiàng)指標(biāo)最能反映身體的肥胖程度？A.身高B.體重C.BMID.腰圍5.BMI指數(shù)的正常范圍是多少？A.18.5-23.9B.18.5-24.9C.20-25D.18-226.生化檢測評價(jià)中，哪項(xiàng)指標(biāo)是衡量血糖控制水平的常用指標(biāo)？A.總膽固醇B.甘油三酯C.空腹血糖D.高密度脂蛋白7.血清總膽固醇水平升高，可能提示以下哪種情況？A.營養(yǎng)不良B.高脂血癥C.低血糖D.肝功能損害8.營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評估中，以下哪項(xiàng)因素不屬于危險(xiǎn)因素？A.年齡B.經(jīng)濟(jì)收入C.營養(yǎng)知識水平D.飲食習(xí)慣9.營養(yǎng)干預(yù)方案制定中，以下哪項(xiàng)原則不需要考慮？A.科學(xué)性B.經(jīng)濟(jì)性C.可行性D.個(gè)人喜好10.營養(yǎng)評價(jià)與監(jiān)測中，以下哪項(xiàng)不屬于其基本步驟？A.確定評價(jià)對象B.選擇評價(jià)方法C.收集評價(jià)數(shù)據(jù)D.撰寫評價(jià)報(bào)告二、填空題（每空2分，共20分）1.營養(yǎng)評價(jià)的基本步驟包括：______、______、______、______和______。2.常用的膳食調(diào)查方法有______、______、______和______。3.人體測量學(xué)評價(jià)中，常用的指標(biāo)包括______、______、______和______。4.生化檢測評價(jià)中，常用的指標(biāo)包括______、______、______和______。5.營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評估的常用方法包括______、______和______。三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食調(diào)查的目的和意義。2.簡述人體測量指標(biāo)的評價(jià)方法。3.簡述生化檢測指標(biāo)的評價(jià)方法。4.簡述營養(yǎng)干預(yù)方案制定的基本原則。四、計(jì)算題（每題10分，共20分）1.某人身高175cm，體重70kg，請計(jì)算其BMI值，并判斷其體重狀況是否正常。（BMI正常范圍：18.5-23.9）2.某人某日膳食記錄如下：米飯200g，饅頭150g，炒菜100g（含植物油20g），雞蛋1個(gè)（50g），牛奶200ml。請估算該人該日攝入的能量的范圍。（假設(shè)米飯、饅頭、炒菜、雞蛋、牛奶的能量密度分別為1.5kcal/g、2.5kcal/g、0.8kcal/g、1.5kcal/g、0.6kcal/g）五、案例分析題（共20分）某社區(qū)醫(yī)生在進(jìn)行老年人營養(yǎng)調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)一位75歲的女性患者，身高150cm，體重45kg，BMI為19.5?；颊咧髟V近期食欲不振，體重下降明顯，且常感乏力。醫(yī)生對其進(jìn)行膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)患者日常飲食以素食為主，很少攝入肉、蛋、奶等食物。醫(yī)生還了解到該患者有高血壓病史，長期服用降壓藥。請根據(jù)以上信息，對該患者的營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評價(jià)，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)建議。試卷答案一、選擇題1.D2.C3.D4.C5.B6.C7.B8.D9.D10.B二、填空題1.確定評價(jià)對象，選擇評價(jià)方法，收集評價(jià)數(shù)據(jù)，整理分析數(shù)據(jù)，撰寫評價(jià)報(bào)告2.稱重法，記賬法，24小時(shí)回顧法，膳食訪淡法3.身高，體重，BMI，腰圍4.血常規(guī)，血脂，血糖，肝功能指標(biāo)5.營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具，膳食調(diào)查，人體測量學(xué)評價(jià)三、簡答題1.膳食調(diào)查的目的和意義：膳食調(diào)查是為了了解個(gè)體或群體的膳食結(jié)構(gòu)、膳食攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入情況等，從而評估其營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù)。2.人體測量指標(biāo)的評價(jià)方法：人體測量指標(biāo)的評價(jià)方法主要包括與標(biāo)準(zhǔn)值比較、與自身歷史值比較、與其他指標(biāo)綜合分析等。例如，BMI值可以與標(biāo)準(zhǔn)值范圍比較，判斷是否超重或肥胖；腰圍可以與標(biāo)準(zhǔn)值比較，判斷是否存在中心性肥胖等。3.生化檢測指標(biāo)的評價(jià)方法：生化檢測指標(biāo)的評價(jià)方法主要包括與標(biāo)準(zhǔn)值比較、與疾病診斷標(biāo)準(zhǔn)比較、與其他指標(biāo)綜合分析等。例如，空腹血糖值可以與標(biāo)準(zhǔn)值范圍比較，判斷是否存在糖尿??；血脂值可以與疾病診斷標(biāo)準(zhǔn)比較，判斷是否存在高脂血癥等。4.營養(yǎng)干預(yù)方案制定的基本原則：營養(yǎng)干預(yù)方案制定的基本原則包括科學(xué)性、針對性、可行性、綜合性、個(gè)體化等。科學(xué)性原則要求干預(yù)方案基于科學(xué)證據(jù)；針對性原則要求干預(yù)方案針對具體問題；可行性原則要求干預(yù)方案在實(shí)際操作中可行；綜合性原則要求干預(yù)方案綜合考慮多種因素；個(gè)體化原則要求干預(yù)方案根據(jù)個(gè)體差異進(jìn)行調(diào)整。四、計(jì)算題1.BMI=體重（kg）/身高（m）^2=70/(1.75*1.75)=70/3.0625=22.86。該人BMI值為22.86，屬于正常范圍（18.5-23.9）。2.能量攝入=米飯能量+饅頭能量+炒菜能量+雞蛋能量+牛奶能量=(200g*1.5kcal/g)+(150g*2.5kcal/g)+(100g*0.8kcal/g)+(50g*1.5kcal/g)+(200ml*0.6kcal/ml)=300kcal+375kcal+80kcal+75kcal+120kcal=950kcal。該人該日攝入的能量約為950kcal。五、案例分析題該患者的營養(yǎng)狀況評價(jià)及干預(yù)建議如下：1.營養(yǎng)狀況評價(jià)：*人體測量學(xué)評價(jià)：患者BMI為19.5，屬于體重偏輕。*膳食調(diào)查：患者以素食為主，很少攝入肉、蛋、奶等食物，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素?cái)z入不足。*生化檢測：未提供生化檢測數(shù)據(jù)，但患者有高血壓病史，長期服用降壓藥，可能存在其他營養(yǎng)問題。*營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)評估：患者年齡較大，食欲不振，體重下降明顯，存在營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。2.營養(yǎng)干預(yù)建議：*增加能量攝入：建議患者根據(jù)自身活動量，增加能量攝入，保證每日能量需求。*優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)：建議患者增加肉、蛋、奶、豆類等食物的攝入，保證蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B12等營養(yǎng)素的攝入。同時(shí)，注意蔬菜水果的攝入，保證維生素和礦物質(zhì)的