2025年大學(xué)治安學(xué)專業(yè)題庫(kù)——大學(xué)食堂食品標(biāo)簽信息檢測(cè)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.根據(jù)我國(guó)食品安全法，下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容？A.食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C.食品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)D.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期2.下列哪種食品標(biāo)簽標(biāo)注方式是符合規(guī)定的？A.“純天然果汁”，但實(shí)際添加了食品添加劑B.“無(wú)糖餅干”，但實(shí)際含有糖分C.“含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”，但沒(méi)有具體說(shuō)明蛋白質(zhì)含量D.“本產(chǎn)品富含維生素C”，但沒(méi)有提供維生素C含量或來(lái)源3.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7718主要規(guī)范的是？A.食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽B.食品的添加劑使用C.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則D.食品的微生物指標(biāo)4.對(duì)于委托生產(chǎn)的食品，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)示的內(nèi)容不包括？A.委托生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)C.實(shí)際生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期5.食品標(biāo)簽上“低糖”的標(biāo)注，是指每100克食品中糖含量不超過(guò)多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克二、判斷題1.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以標(biāo)注為“保質(zhì)期：2025年12月前”。2.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。3.食品標(biāo)簽上的“有機(jī)”標(biāo)識(shí)，意味著該食品在生產(chǎn)、加工過(guò)程中沒(méi)有使用任何農(nóng)藥和化肥。4.對(duì)于一些特殊食品，例如嬰幼兒配方食品，其標(biāo)簽上需要標(biāo)示更多的營(yíng)養(yǎng)成分信息。5.如果食品標(biāo)簽上的信息標(biāo)注不清，消費(fèi)者可以要求經(jīng)營(yíng)者提供真實(shí)的食品信息。三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的含義。2.列舉三種食品標(biāo)簽上常見(jiàn)的違規(guī)行為，并簡(jiǎn)述其危害。3.檢測(cè)大學(xué)食堂食品標(biāo)簽信息時(shí)，應(yīng)該重點(diǎn)檢查哪些方面？4.如果發(fā)現(xiàn)大學(xué)食堂使用的某種食品標(biāo)簽存在違規(guī)行為，應(yīng)該采取哪些措施？四、案例分析題某大學(xué)食堂某日有學(xué)生反映，其購(gòu)買(mǎi)的某品牌方便面標(biāo)簽上標(biāo)注的配料表中，排在第一位的是“水”，但該方便面的宣傳口號(hào)卻是“勁道面餅”，請(qǐng)問(wèn)該方便面標(biāo)簽是否存在違規(guī)行為？為什么？如果存在違規(guī)行為，應(yīng)該由誰(shuí)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任？五、論述題論述食品標(biāo)簽信息檢測(cè)在維護(hù)大學(xué)食堂食品安全中的重要性，并提出加強(qiáng)大學(xué)食堂食品標(biāo)簽信息檢測(cè)工作的具體建議。試卷答案一、選擇題1.C解析：食品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)屬于營(yíng)養(yǎng)成分表等可以選擇性標(biāo)示的內(nèi)容，而非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。2.D解析：A、B、C選項(xiàng)均屬于虛假標(biāo)注或夸大宣傳的行為。D選項(xiàng)“本產(chǎn)品富含維生素C”屬于宣傳用語(yǔ)，只要不涉及具體含量且不與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沖突，可以標(biāo)注。3.C解析：GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》是規(guī)范預(yù)包裝食品標(biāo)簽的基本標(biāo)準(zhǔn)。4.C解析：委托生產(chǎn)時(shí)，標(biāo)簽上必須標(biāo)示委托生產(chǎn)者的信息，以及實(shí)際生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式屬于委托方義務(wù)，但不是強(qiáng)制標(biāo)示在最終產(chǎn)品標(biāo)簽上的內(nèi)容，實(shí)際生產(chǎn)者的信息通常出現(xiàn)在委托方備案信息中。5.C解析：根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，“低糖”食品是指每100克食品中糖含量≤5克。二、判斷題1.錯(cuò)誤解析：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期必須明確標(biāo)示具體日期，如“保質(zhì)期：至2025年12月31日”，不能使用模糊表述。2.正確解析：這是食品安全法對(duì)食品標(biāo)簽的基本要求，防止誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.錯(cuò)誤解析：“有機(jī)”食品要求在生產(chǎn)、加工過(guò)程中符合特定的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，但并非絕對(duì)禁止使用所有農(nóng)藥和化肥，而是限制使用符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥和肥料。4.正確解析：特殊食品因其食用人群的特殊性，對(duì)其健康影響更大，因此對(duì)其標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分信息有更嚴(yán)格的要求。5.正確解析：經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)提供真實(shí)準(zhǔn)確的食品信息，對(duì)于標(biāo)簽信息不清晰的，消費(fèi)者有權(quán)要求解釋或更換。三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的含義。解析：食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容是指國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)（主要是《食品安全法》和GB7718）規(guī)定必須標(biāo)注在食品標(biāo)簽上的信息，包括：食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊聲明（如“此產(chǎn)品不含麩質(zhì)”等）、貯存條件、保質(zhì)期日期標(biāo)注方式、凈含量、生產(chǎn)日期標(biāo)注方式等。這些信息是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)，確保食品安全，便于監(jiān)管和追溯。缺少這些強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容或標(biāo)示不規(guī)范都屬于違規(guī)行為。2.列舉三種食品標(biāo)簽上常見(jiàn)的違規(guī)行為，并簡(jiǎn)述其危害。解析：三種常見(jiàn)的違規(guī)行為及其危害：*虛假標(biāo)注或夸大宣傳：如成分、功效、產(chǎn)地等作虛假說(shuō)明，如在不含咖啡因的食品上標(biāo)注“提神”，或在普通食品上標(biāo)注“藥品”功效。危害是誤導(dǎo)消費(fèi)者，可能對(duì)消費(fèi)者健康造成損害，破壞市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)秩序。*信息缺失：如缺少生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等。危害是消費(fèi)者無(wú)法判斷食品是否過(guò)期、無(wú)法追溯問(wèn)題源頭，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。*標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范：如字體大小、顏色對(duì)比度不滿足要求，使信息難以辨認(rèn)；標(biāo)簽內(nèi)容與實(shí)際產(chǎn)品不符等。危害是影響消費(fèi)者正確獲取信息，增加混淆可能性，給監(jiān)管帶來(lái)困難。3.檢測(cè)大學(xué)食堂食品標(biāo)簽信息時(shí)，應(yīng)該重點(diǎn)檢查哪些方面？解析：檢測(cè)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)檢查：*強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的完整性иточность：是否包含所有必需項(xiàng)目（名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、許可編號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等），且信息準(zhǔn)確無(wú)誤。*信息清晰易讀：字體、字號(hào)、顏色、布局是否符合標(biāo)準(zhǔn)，是否容易辨認(rèn)。*內(nèi)容合規(guī)性：標(biāo)注內(nèi)容是否符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，如“無(wú)糖”、“低脂”等聲稱是否達(dá)標(biāo)，配料表是否準(zhǔn)確，是否涉及虛假宣傳或禁止性詞語(yǔ)。*特定食品要求：對(duì)于嬰幼兒輔食、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品，是否按規(guī)定標(biāo)示了特殊要求的信息。*委托生產(chǎn)信息：委托生產(chǎn)時(shí)，是否同時(shí)標(biāo)示了委托生產(chǎn)者和受托生產(chǎn)者的相關(guān)信息。*貯存條件：是否有明確的建議貯存條件。4.如果發(fā)現(xiàn)大學(xué)食堂使用的某種食品標(biāo)簽存在違規(guī)行為，應(yīng)該采取哪些措施？解析：發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為應(yīng)采取以下措施：*核實(shí)情況：確認(rèn)標(biāo)簽違規(guī)行為的真實(shí)性。*記錄存檔：詳細(xì)記錄違規(guī)食品的信息（名稱、品牌、批次、標(biāo)簽問(wèn)題等）以及發(fā)現(xiàn)時(shí)間、地點(diǎn)。*停止使用：立即停止使用該違規(guī)食品，防止流向?qū)W生。*報(bào)告上級(jí)：將發(fā)現(xiàn)的情況及時(shí)向食堂管理部門(mén)、學(xué)校相關(guān)部門(mén)（如后勤、保衛(wèi)處）或食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。*追溯源頭：協(xié)助相關(guān)部門(mén)追溯違規(guī)食品的采購(gòu)渠道和供應(yīng)商。*檢查整改：對(duì)食堂的進(jìn)貨查驗(yàn)、標(biāo)簽管理流程進(jìn)行檢查，提出整改意見(jiàn)，防止類似問(wèn)題再次發(fā)生。*教育引導(dǎo)：對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全和標(biāo)簽知識(shí)的再教育，提高其責(zé)任意識(shí)。四、案例分析題某大學(xué)食堂某日有學(xué)生反映，其購(gòu)買(mǎi)的某品牌方便面標(biāo)簽上標(biāo)注的配料表中，排在第一位的是“水”，但該方便面的宣傳口號(hào)卻是“勁道面餅”，請(qǐng)問(wèn)該方便面標(biāo)簽是否存在違規(guī)行為？為什么？如果存在違規(guī)行為，應(yīng)該由誰(shuí)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任？解析：該方便面標(biāo)簽存在違規(guī)行為。原因：雖然配料表中標(biāo)示水為第一成分是符合規(guī)定的（因?yàn)楹芏嗍称匪孔罡撸?，但宣傳口?hào)“勁道面餅”卻側(cè)重于強(qiáng)調(diào)面餅的質(zhì)感和主要成分。如果面餅并非其主要特征或與實(shí)際體驗(yàn)不符（例如，如果產(chǎn)品以湯料或特定口味著稱，而面餅口感平平），這種宣傳可能構(gòu)成對(duì)產(chǎn)品特性的夸大或不實(shí)暗示，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得夸大或者虛假宣傳商品功效。此宣傳口號(hào)可能使消費(fèi)者誤以為該產(chǎn)品的主要賣(mài)點(diǎn)或核心體驗(yàn)是“勁道”的面餅，與配料表信息或?qū)嶋H產(chǎn)品可能存在的差異相矛盾。法律責(zé)任：如果該宣傳構(gòu)成虛假或夸大宣傳，根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。因此，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（該品牌方便面生產(chǎn)商）應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。如果大學(xué)食堂采購(gòu)了此產(chǎn)品，也可能因進(jìn)貨查驗(yàn)不到位而承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。五、論述題論述食品標(biāo)簽信息檢測(cè)在維護(hù)大學(xué)食堂食品安全中的重要性，并提出加強(qiáng)大學(xué)食堂食品標(biāo)簽信息檢測(cè)工作的具體建議。解析：食品標(biāo)簽信息檢測(cè)在維護(hù)大學(xué)食堂食品安全中至關(guān)重要，其重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.保障消費(fèi)者知情權(quán)與選擇權(quán)：食品標(biāo)簽是消費(fèi)者了解食品基本信息、成分、營(yíng)養(yǎng)、生產(chǎn)來(lái)源等的關(guān)鍵途徑。準(zhǔn)確的標(biāo)簽信息使消費(fèi)者能夠做出符合自身健康需求的選擇，避免因信息不對(duì)稱而購(gòu)買(mǎi)到不適宜或存在安全隱患的食品。2.防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)：通過(guò)檢測(cè)標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)廠家信息等，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)或來(lái)源不明的食品，從源頭上阻斷潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止食源性疾病的發(fā)生。3.落實(shí)法律法規(guī)要求：《食品安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品標(biāo)簽內(nèi)容有嚴(yán)格規(guī)定。進(jìn)行標(biāo)簽信息檢測(cè)是確保食堂遵守法律法規(guī)、履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的重要手段，有助于規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。4.提升食堂管理水平：定期檢測(cè)標(biāo)簽信息有助于食堂發(fā)現(xiàn)自身在采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)可能存在的問(wèn)題，促進(jìn)管理流程的完善和責(zé)任落實(shí)，提升整體食品安全管理水平。5.維護(hù)校園食品安全聲譽(yù)：準(zhǔn)確、規(guī)范的食品標(biāo)簽是食堂提供安全、誠(chéng)信服務(wù)的體現(xiàn)。有效進(jìn)行標(biāo)簽檢測(cè)能夠減少食品安全事件的發(fā)生，維護(hù)學(xué)校及其食堂的良好聲譽(yù)。為加強(qiáng)大學(xué)食堂食品標(biāo)簽信息檢測(cè)工作，提出以下具體建議：1.建立完善的標(biāo)簽檢測(cè)制度：制定明確的標(biāo)簽檢測(cè)流程、標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任分工，明確哪些食品需要重點(diǎn)檢測(cè)（如冷鏈?zhǔn)称?、易過(guò)期食品、進(jìn)口食品、散裝食品的標(biāo)識(shí)等），確定檢測(cè)頻率（如每日巡檢、定期全面抽檢）。2.加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)環(huán)節(jié)的標(biāo)簽審核：要求供應(yīng)商提供合格證明文件，并在進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格核對(duì)食品標(biāo)簽的完整性、合規(guī)性，特別是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、許可編號(hào)等關(guān)鍵信息。對(duì)不符合要求的食品堅(jiān)決拒收。3.配備必要的檢測(cè)工具：根據(jù)需要配備放大鏡、溫度計(jì)（用于檢查冷藏冷凍食品標(biāo)簽的儲(chǔ)存溫度指示）等簡(jiǎn)單工具，輔助進(jìn)行標(biāo)簽信息的檢查。4.加強(qiáng)人員培訓(xùn)與意識(shí)提升：定期對(duì)食堂采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)的相關(guān)人員進(jìn)行食品安全和食品標(biāo)簽知識(shí)的培訓(xùn)，使其了解標(biāo)簽的