2025年大學嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)題庫——兒童飲食營養(yǎng)結(jié)構與發(fā)展趨勢考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物是嬰兒期理想的能量和營養(yǎng)素來源？A.成人食物B.水果蔬菜C.母乳或配方奶D.牛奶2.1-3歲幼兒每日飲水量大約是多少？A.400-500毫升B.500-600毫升C.600-800毫升D.800-1000毫升3.中國居民膳食指南建議成人和兒童每日攝入多少種食物？A.3-5種B.5-7種C.7-12種D.12-15種4.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導致兒童生長遲緩、免疫力下降？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B125.兒童期肥胖的主要原因是？A.遺傳因素B.缺乏運動C.飲食不均衡D.以上都是6.母乳喂養(yǎng)的嬰兒添加輔食的最佳時間通常是？A.2-3個月B.4-6個月C.7-9個月D.10-12個月7.以下哪種食物不適合作為嬰兒輔食的初次添加？A.米粉B.蛋黃C.花生醬D.香蕉8.學齡前兒童每日攝入的蛋白質(zhì)推薦攝入量大約是？A.25克B.35克C.45克D.55克9.以下哪種行為不利于培養(yǎng)兒童的良好飲食習慣？A.規(guī)律進餐B.餐桌禮儀C.強迫進食D.食物多樣化10.兒童膳食制備中，為了提高營養(yǎng)價值，應該？A.多油炸食物B.少吃蔬菜C.食物種類多樣化D.食物加工越精細越好二、多項選擇題（每題3分，共15分）1.以下哪些是兒童期常見的營養(yǎng)問題？A.貧血B.肥胖C.挑食D.骨質(zhì)疏松2.兒童能量代謝的特點包括？A.能量需要量相對較高B.能量消耗較大C.基礎代謝率較低D.隨年齡增長逐漸降低3.保障兒童食品安全的措施包括？A.選擇正規(guī)渠道購買食品B.注意食品保質(zhì)期C.食物徹底加熱D.避免生食4.培養(yǎng)兒童良好飲食習慣的方法包括？A.營造愉快的進餐氛圍B.鼓勵兒童參與食物準備C.限制含糖飲料的攝入D.堅持規(guī)律進餐5.兒童膳食指南中推薦的“食物多樣”包括？A.糧谷類B.蔬菜水果C.蛋白質(zhì)食物D.油脂類三、判斷題（每題2分，共10分）1.嬰兒期母乳喂養(yǎng)可以完全滿足嬰兒的營養(yǎng)需求。（）2.兒童期攝入過多的糖分會導致肥胖和齲齒。（）3.所有兒童的營養(yǎng)需求都是相同的。（）4.食物多樣性是指攝入多種同類食物。（）5.學齡期兒童可以和成人一樣食用同樣的膳食。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述嬰兒期添加輔食的原則。2.簡述學齡前兒童膳食制備的注意事項。3.簡述如何預防兒童肥胖。4.簡述《中國居民膳食指南（兒童版）》的核心推薦。五、論述題（10分）結(jié)合當前社會環(huán)境和兒童飲食現(xiàn)狀，論述如何培養(yǎng)兒童的良好飲食習慣，并分析家長和學校在其中的作用。試卷答案一、單項選擇題1.C2.D3.C4.B5.D6.B7.C8.C9.C10.C二、多項選擇題1.ABC2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.√2.√3.×4.×5.×四、簡答題1.嬰兒期添加輔食的原則：應遵循個體化原則，根據(jù)嬰兒的發(fā)育狀況和接受能力逐步添加；從單一食物開始，一次只添加一種新食物，觀察3-5天無過敏反應后再添加下一種；從稀到稠，從細到粗，逐漸增加食物的稠度和硬度；確保食物安全衛(wèi)生，不易引起窒息；保證母乳或配方奶的攝入量；選擇適合嬰兒咀嚼和消化能力的食物。2.學齡前兒童膳食制備的注意事項：食物種類多樣化，保證各類食物的攝入；食物制作方法清淡，少油少鹽少糖；食物形狀可愛，色彩豐富，提高兒童食欲；食物易于咀嚼和消化；培養(yǎng)兒童不挑食的良好飲食習慣；規(guī)律進餐，定時定量；鼓勵兒童參與食物準備，增加對食物的興趣。3.如何預防兒童肥胖：控制高能量、高脂肪、高糖食物的攝入；增加膳食纖維的攝入；保證充足的蔬菜水果攝入；培養(yǎng)規(guī)律的進餐習慣，避免暴飲暴食；鼓勵兒童進行戶外活動和體育鍛煉；減少靜態(tài)活動時間，如看電視、玩手機等；家長以身作則，樹立健康的飲食和生活方式。4.《中國居民膳食指南（兒童版）》的核心推薦：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；食養(yǎng)食育，均衡營養(yǎng)。五、論述題論述：培養(yǎng)兒童的良好飲食習慣是一個長期而復雜的過程，需要家長和學校的共同努力。家長的作用：*樹立榜樣：家長自身的飲食習慣對兒童有著重要的影響。家長應該以身作則，選擇健康的食物，避免高糖、高脂肪、高鹽的食物，并保持規(guī)律的進餐習慣。*營造良好的進餐氛圍：家長應該營造輕松愉快的進餐氛圍，避免在進餐時批評或強迫兒童進食，以免造成兒童對食物的負面情緒。*鼓勵兒童參與食物準備：讓兒童參與食物的選擇、清洗、制作等過程，可以增加兒童對食物的興趣，并了解食物的營養(yǎng)價值。*規(guī)律進餐：建立規(guī)律的進餐時間，避免暴飲暴食，保證兒童攝入充足的營養(yǎng)。*食物多樣化：提供多種類的食物，保證兒童攝入均衡的營養(yǎng)，并培養(yǎng)兒童的食物多樣性。學校的作用：*健康教育：學校應該開展營養(yǎng)健康教育，向?qū)W生普及營養(yǎng)知識，提高學生的健康意識。*提供健康的膳食：學校食堂應該提供營養(yǎng)均衡的膳食，減少高糖、高脂肪、高鹽的食物，并保證食物的安全衛(wèi)生。*組織體育活動：學校應該組織豐富的體育活動，鼓勵學生積極參加體育鍛煉，增加能量消耗，預防肥胖。*開展食育活動：學?？梢蚤_展食育活動，讓學生了解食物的生長過程、營養(yǎng)價值以及烹飪方法，提高學生的食品安全意識和健