2025年大學(xué)嬰幼兒發(fā)展與健康管理專業(yè)題庫——兒童營養(yǎng)搭配的合理性與重要性考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項不是平衡膳食寶塔推薦的食物類別？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.畜禽魚蛋類D.油脂類E.糖果類2.嬰兒期生長發(fā)育迅速，對哪種營養(yǎng)素的需求量相對最高？A.脂肪B.維生素DC.鈣D.碳水化合物E.鋅3.以下關(guān)于食物多樣化描述錯誤的是？A.每天攝入的食物種類越多越好B.應(yīng)當包含谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物等C.同類食物的不同品種也應(yīng)經(jīng)常更換D.對于嬰幼兒，食物種類不必過于復(fù)雜E.多樣化有助于獲取更全面的營養(yǎng)素4.兒童缺鐵性貧血最常見的原因是？A.鐵攝入量不足B.鐵吸收率低C.鐵丟失過多D.以上都是E.維生素C攝入不足5.以下哪種烹調(diào)方式最有利于保留蔬菜中的維生素？A.煮沸B.炒炸C.蒸煮D.烤烤E.熬煮6.學(xué)齡前兒童膳食中，下列哪項內(nèi)容不應(yīng)過多強調(diào)？A.食物種類豐富B.培養(yǎng)獨立進餐習(xí)慣C.提供高能量密度零食D.鼓勵嘗試新食物E.注意食物清潔衛(wèi)生7.影響兒童營養(yǎng)需求的因素不包括？A.年齡與性別B.活動水平C.氣候環(huán)境D.心理狀態(tài)E.疾病狀況8.評價兒童營養(yǎng)狀況的主要指標不包括？A.體重B.身高C.體溫D.頭圍E.BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）9.對于患有過敏史的嬰幼兒，在安排膳食時首要考慮的是？A.提供高蛋白食物B.增加輔食的種類和數(shù)量C.避免已知的過敏原D.確保足夠的熱量攝入E.多給予維生素C10.以下關(guān)于兒童飲水說法正確的是？A.嬰兒可以依靠奶類滿足所有水分需求B.兒童應(yīng)該在兩餐之間定時飲水C.飲用水越甜越好D.運動量大時不需要額外補充水分E.礦泉水對兒童不如純凈水好二、判斷題（每題1分，共10分，請在括號內(nèi)打√或×）1.（）脂肪是兒童能量攝入的主要來源，攝入越多越好。2.（）母乳是嬰兒理想的天然食物，其營養(yǎng)成分可以完全滿足嬰兒到1歲的所有需求。3.（）為了讓孩子多吃蔬菜，可以給孩子添加大量的調(diào)味品，尤其是糖和鹽。4.（）兒童時期攝入的營養(yǎng)素不足或過量，都可能對其成年后的健康產(chǎn)生長期影響。5.（）學(xué)齡兒童可以和成人一樣食用同樣的膳食。6.（）挑食和偏食是兒童常見的飲食行為問題，通常不影響其整體營養(yǎng)狀況。7.（）富含鐵的食物如紅肉、動物肝臟，最好與富含維生素C的食物同食，以促進鐵的吸收。8.（）兒童膳食中的碳水化合物主要來源于精米白面，應(yīng)限制攝入。9.（）監(jiān)測兒童的身高體重變化是評估其營養(yǎng)狀況是否良好最直接的方法。10.（）為了預(yù)防肥胖，兒童膳食中應(yīng)嚴格限制所有脂肪和糖的攝入。三、填空題（每空1分，共15分）1.兒童膳食搭配的基本原則是______、______和______。2.兒童期常見的營養(yǎng)缺乏病有______、______和______。3.均衡膳食的核心是確保各種營養(yǎng)素按______比例攝入。4.嬰兒添加輔食應(yīng)遵循______、______、______的原則。5.維生素A對兒童______和______至關(guān)重要。6.設(shè)計兒童食譜時，要考慮食物的______、______、______和______。四、名詞解釋（每題3分，共12分）1.營養(yǎng)搭配2.宏量營養(yǎng)素3.膳食指南4.個體化營養(yǎng)五、簡答題（每題5分，共10分）1.簡述導(dǎo)致兒童營養(yǎng)不均衡的主要原因。2.簡述保證兒童攝入足量水分的重要性。六、論述題（8分）試論述科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配對促進兒童生長發(fā)育和維持長期健康的具體意義。試卷答案一、選擇題1.E2.A3.A4.D5.C6.C7.C8.C9.C10.B二、判斷題1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.×9.√10.×三、填空題1.食物多樣化均衡適量營養(yǎng)互補2.營養(yǎng)不良（包括消瘦、生長遲緩、低體重）貧血（如缺鐵性貧血、缺鋅性貧血）維生素缺乏癥（如維生素A缺乏、D缺乏）3.適宜4.從少到多從稀到稠從細到粗母親習(xí)慣5.視覺視覺發(fā)育6.種類數(shù)量顏色味道四、名詞解釋1.營養(yǎng)搭配：指根據(jù)兒童不同年齡段的營養(yǎng)需求，合理選擇食物種類，并按適宜的比例和搭配方式組合膳食，以保證兒童獲得全面、均衡、充足的營養(yǎng)素的過程。2.宏量營養(yǎng)素：指人體需要量較大的營養(yǎng)素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，它們是供給身體能量和構(gòu)成組織的主要物質(zhì)。3.膳食指南：由權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的、針對特定人群（如兒童）的膳食建議，旨在指導(dǎo)人們選擇和制備平衡膳食，以維持健康。4.個體化營養(yǎng)：根據(jù)個體在年齡、性別、生理狀況（如生長發(fā)育階段、健康狀況）、活動水平、遺傳特征等方面的差異，進行針對性的營養(yǎng)需求評估和膳食指導(dǎo)。五、簡答題1.兒童營養(yǎng)不均衡的主要原因包括：食物選擇單一，缺乏多樣化導(dǎo)致某些營養(yǎng)素攝入不足或過量；膳食結(jié)構(gòu)不合理，如高脂肪、高糖、高熱量食物攝入過多，而蔬菜水果、粗糧攝入不足；烹飪方式不當導(dǎo)致營養(yǎng)素損失；挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣；生長發(fā)育迅速或特殊生理階段（如疾病、懷孕）導(dǎo)致營養(yǎng)需求發(fā)生改變而未得到滿足；缺乏科學(xué)的營養(yǎng)知識和指導(dǎo)。2.保證兒童攝入足量水分的重要性在于：水是構(gòu)成人體的重要成分，參與體內(nèi)所有生理活動；是營養(yǎng)物質(zhì)運輸和代謝廢物排泄的介質(zhì)；維持體溫恒定；潤滑關(guān)節(jié)和器官；脫水會影響兒童食欲、消化、體溫調(diào)節(jié)和認知功能，嚴重時甚至危及生命。充足的水分攝入有助于維持正常的生理功能，支持生長發(fā)育和日常活動。六、論述題科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配對促進兒童生長發(fā)育和維持長期健康具有至關(guān)重要的意義。首先，兒童處于快速生長發(fā)育階段，對能量和各種營養(yǎng)素的需求相對較高，合理營養(yǎng)搭配能夠確保他們獲得足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，為骨骼、器官、大腦等組織的生長和發(fā)育提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)，促進身體達到理想的生長水平，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。其次，均衡的營養(yǎng)是維持免疫系統(tǒng)正常功能的關(guān)鍵，有助于增強兒童抵抗力，預(yù)防感染性疾病和其他慢性疾病的發(fā)生。例如，充足的維生素A、C、D和鋅有助于提高免疫力。再次，營養(yǎng)搭配直接影響兒童的認知發(fā)展和學(xué)習(xí)能力，大腦功能的正常運作需要特定的營養(yǎng)素支持，如Omega-3脂肪酸、鐵、碘、B族維生素等，科學(xué)搭配有助