2025年專(zhuān)升本微生物檢驗(yàn)技術(shù)考試題與答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.真菌的繁殖分無(wú)性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖A、孢子B、分裂C、菌絲D、出芽正確答案：A答案解析：真菌的繁殖分無(wú)性繁殖和有性繁殖，主要以孢子生殖。孢子是真菌的主要繁殖方式，真菌可以產(chǎn)生多種類(lèi)型的孢子，如分生孢子、孢囊孢子等，通過(guò)孢子進(jìn)行繁殖。菌絲是真菌的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，不是主要的繁殖方式；出芽是一些單細(xì)胞真菌如酵母菌的繁殖方式之一，但不是真菌主要的繁殖方式；分裂一般不是真菌的繁殖方式。2.在細(xì)菌分類(lèi)鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的（）A、形態(tài)B、結(jié)構(gòu)抗原C、結(jié)構(gòu)D、化學(xué)正確答案：B答案解析：免疫血清學(xué)技術(shù)是利用抗體與抗原特異性結(jié)合的原理，通過(guò)檢測(cè)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)抗原等進(jìn)行細(xì)菌分類(lèi)鑒定。形態(tài)和結(jié)構(gòu)相對(duì)寬泛，化學(xué)范疇不準(zhǔn)確，而結(jié)構(gòu)抗原是免疫血清學(xué)技術(shù)用于細(xì)菌分類(lèi)鑒定時(shí)直接檢測(cè)的對(duì)象，所以測(cè)定細(xì)菌的結(jié)構(gòu)抗原符合題意。3.為正確反映食品中各種菌的存在情況，下列描述中，不正確的是A、檢驗(yàn)中所需玻璃儀器必須是完全滅菌的B、作樣品稀釋的液體，每批都要有空白C、加入平皿的檢樣稀釋液有時(shí)帶有檢樣顆粒，為避免與細(xì)菌菌落混淆，可做一檢樣與瓊脂混合平皿，同樣條件下培養(yǎng)作為對(duì)照D、每遞增稀釋一次，必須另?yè)Q一支滅菌吸管正確答案：C4.下列微生物能通過(guò)細(xì)菌濾器的是（）A、病毒B、細(xì)菌C、霉菌D、酵母菌正確答案：A答案解析：病毒個(gè)體極其微小，比細(xì)菌小得多，能通過(guò)細(xì)菌濾器。細(xì)菌、酵母菌、霉菌體積相對(duì)較大，不能通過(guò)細(xì)菌濾器。5.某樣品經(jīng)增菌后，取增菌液一環(huán)，接種BS平皿，其培養(yǎng)溫度是36±1℃，培養(yǎng)時(shí)間是A、16~18hB、18~24hC、24~36hD、40~48h正確答案：D答案解析：BS平皿用于沙門(mén)氏菌的分離培養(yǎng)，在36±1℃培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間是>40~48h。6.MPN是指A、1g樣品中大腸菌群近似數(shù)B、100g樣品中大腸菌群確切數(shù)C、100g樣品中大腸菌群近似數(shù)D、1g樣品中樣品中大腸菌群確切數(shù)正確答案：C7.下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生價(jià)溶血環(huán)現(xiàn)象（）A、肺炎支原體B、軍團(tuán)菌C、肺炎鏈球菌D、乙型溶血性鏈球菌正確答案：D答案解析：乙型溶血性鏈球菌在血瓊脂平板上生長(zhǎng)時(shí)，菌落周?chē)尚纬梢粋€(gè)完全透明的溶血環(huán)，即β溶血環(huán)，這是其重要的鑒定特征之一。肺炎鏈球菌菌落周?chē)纬刹菥G色溶血環(huán)（α溶血環(huán)）。軍團(tuán)菌生長(zhǎng)時(shí)不產(chǎn)生溶血環(huán)。肺炎支原體在培養(yǎng)基上生長(zhǎng)也不產(chǎn)生溶血環(huán)。8.麥芽汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）A、細(xì)菌B、霉菌C、酵母菌D、放線(xiàn)菌正確答案：C答案解析：麥芽汁培養(yǎng)基富含糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，是培養(yǎng)酵母菌常用的培養(yǎng)基。細(xì)菌一般用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基等；放線(xiàn)菌常用高氏一號(hào)培養(yǎng)基；霉菌常用馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基等。9.厭氧微生物的培養(yǎng)經(jīng)常采用的方法是（）A、厭氧罐法B、厭氧袋法C、這些都是D、厭氧箱法正確答案：C答案解析：厭氧微生物的培養(yǎng)方法有多種，厭氧袋法、厭氧箱法、厭氧罐法都較為常用。厭氧袋法是利用化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生厭氧環(huán)境來(lái)培養(yǎng)厭氧微生物；厭氧箱法能提供更精確穩(wěn)定的厭氧環(huán)境；厭氧罐法也是常見(jiàn)的創(chuàng)造厭氧條件進(jìn)行培養(yǎng)的方式。所以這幾種方法都可用于厭氧微生物的培養(yǎng)。10.在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。A、1∶5B、1∶10C、1∶15D、1∶20正確答案：B答案解析：在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，需要將食品樣品作成10倍遞增稀釋液，以便得到合適濃度的菌液用于培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，這樣能更準(zhǔn)確地測(cè)定出樣品中的菌落總數(shù)。11.霉菌及酵母菌的培養(yǎng)溫度是（）A、36±1℃B、35±1℃C、30±1℃D、25~28℃正確答案：D答案解析：霉菌及酵母菌培養(yǎng)一般采用25℃～28℃，選項(xiàng)D符合這一溫度范圍，A選項(xiàng)溫度過(guò)高不利于霉菌及酵母菌生長(zhǎng)，B選項(xiàng)溫度也不符合其適宜范圍，C選項(xiàng)30℃相對(duì)來(lái)說(shuō)偏高，不是最適合的培養(yǎng)溫度。12.肉汁培養(yǎng)基一般用于培養(yǎng)（）A、霉菌B、放線(xiàn)菌C、細(xì)菌D、酵母菌正確答案：C答案解析：肉汁培養(yǎng)基是一種常用的細(xì)菌培養(yǎng)基，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合多種細(xì)菌生長(zhǎng)。放線(xiàn)菌一般用高氏一號(hào)培養(yǎng)基；酵母菌常用麥芽汁培養(yǎng)基等；霉菌常用察氏培養(yǎng)基等。13.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是（）A、塊狀沉淀B、絮狀或顆粒狀沉淀C、均勻生長(zhǎng)D、混濁正確答案：B14.微生物的純培養(yǎng)可用A、平板傾注法B、平板劃線(xiàn)法C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法正確答案：D答案解析：微生物的純培養(yǎng)是指獲得微生物的純培養(yǎng)物，平板傾注法、平板劃線(xiàn)法以及單個(gè)細(xì)胞技術(shù)都可用于微生物的純培養(yǎng)，所以答案選D。15.使用油鏡時(shí)在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油的目的是A、增加入射波波長(zhǎng)B、增大數(shù)值口徑（NA）C、增加顯微鏡放大倍數(shù)D、使視野更明亮正確答案：B答案解析：油鏡的放大倍數(shù)較高，而透鏡很小，光線(xiàn)通過(guò)不同密度的介質(zhì)時(shí)，部分光線(xiàn)會(huì)發(fā)生折射而散失，進(jìn)入鏡筒的光線(xiàn)少，視野較暗，物體觀(guān)察不清。在物鏡和標(biāo)本片之間滴加香柏油，香柏油的折光率與玻璃近似，光線(xiàn)通過(guò)香柏油后再進(jìn)入物鏡，減少了折射，增加了進(jìn)入鏡筒的光線(xiàn)，從而提高了視野的亮度，同時(shí)也增大了數(shù)值口徑（NA），提高了分辨率，使得能更清晰地觀(guān)察標(biāo)本細(xì)節(jié)。增加入射波波長(zhǎng)并不能提高觀(guān)察效果，顯微鏡放大倍數(shù)是由目鏡和物鏡的放大倍數(shù)共同決定的，不是靠滴加香柏油來(lái)增加，所以主要目的是增大數(shù)值口徑（NA）。16.致病性乙型溶血性鏈球菌，能產(chǎn)生A、鏈激酶B、③蛋白酶C、④轉(zhuǎn)氨酶D、②尿素酶正確答案：A答案解析：致病性乙型溶血性鏈球菌能產(chǎn)生鏈激酶，鏈激酶可使血液中的纖維蛋白酶原變成纖維蛋白酶，能溶解血塊或阻止血漿凝固，有利于細(xì)菌在組織中擴(kuò)散。而尿素酶主要由幽門(mén)螺桿菌等產(chǎn)生；蛋白酶有多種細(xì)菌可產(chǎn)生但不是乙型溶血性鏈球菌的典型產(chǎn)物；轉(zhuǎn)氨酶一般不是乙型溶血性鏈球菌產(chǎn)生的。17.無(wú)菌室的熏蒸消毒主要采用（）熏蒸消毒法A、甲醇B、高錳酸鉀C、酒精D、甲醛正確答案：D答案解析：甲醛是一種常用的熏蒸消毒劑，能有效殺滅多種微生物，常用于無(wú)菌室等空間的熏蒸消毒。高錳酸鉀一般不單獨(dú)用于熏蒸消毒；酒精主要用于擦拭等消毒方式，不用于熏蒸；甲醇毒性較大，不用于熏蒸消毒。18.下列描述不正確的是A、由于低溫對(duì)微生物生長(zhǎng)有抑制作用，故廣泛用于保藏食品和菌種。B、天然培養(yǎng)基的化學(xué)成分不十分明確。C、巴氏消毒是由巴斯德創(chuàng)建的。D、對(duì)于厭氧菌，氧氣對(duì)其有毒，但不可致死正確答案：D答案解析：對(duì)于厭氧菌，氧氣對(duì)其有毒，在有氧環(huán)境下會(huì)抑制其生長(zhǎng)甚至導(dǎo)致死亡，而不是不可致死。選項(xiàng)A，低溫抑制微生物生長(zhǎng)繁殖，確實(shí)廣泛用于食品和菌種保藏；選項(xiàng)B，天然培養(yǎng)基成分復(fù)雜不明確；選項(xiàng)C，巴氏消毒法是巴斯德創(chuàng)建的。19.以下屬于堿性染色劑的是（）A、苯胺黑B、剛果紅C、結(jié)晶紫D、伊紅正確答案：C答案解析：堿性染料是在水溶液中能解離生成陽(yáng)離子色素的染料，多為含有氨基的有機(jī)化合物，能與細(xì)胞內(nèi)帶負(fù)電荷的物質(zhì)結(jié)合而被染色。結(jié)晶紫屬于堿性染色劑。伊紅是酸性染色劑；苯胺黑是中性染色劑；剛果紅是一種酸性染料，常用于纖維素等物質(zhì)的染色。20.革蘭染色中所用的脫色劑是()A、二甲苯B、丙酮C、乙醇D、甲醇正確答案：C答案解析：革蘭染色的脫色劑是95%乙醇，通過(guò)乙醇脫色可將革蘭陰性菌和革蘭陽(yáng)性菌區(qū)分開(kāi)來(lái)。丙酮、甲醇、二甲苯都不是革蘭染色中的脫色劑。21.溶血性鏈球菌是（）球菌A、嗜中性B、革蘭氏陽(yáng)性C、嗜堿性D、革蘭氏陰性正確答案：B答案解析：溶血性鏈球菌屬于革蘭氏陽(yáng)性球菌，其細(xì)胞壁較厚，肽聚糖含量高，在革蘭氏染色中呈現(xiàn)紫色，故判斷為革蘭氏陽(yáng)性。22.關(guān)于大腸菌群的特點(diǎn)的描述中，不正確的是A、發(fā)酵乳糖B、產(chǎn)酸產(chǎn)氣C、需氧和兼性厭氧D、革蘭氏陽(yáng)性無(wú)芽孢桿菌正確答案：D答案解析：大腸菌群是革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌，不是革蘭氏陽(yáng)性無(wú)芽孢桿菌，選項(xiàng)D描述錯(cuò)誤。大腸菌群能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧，所以選項(xiàng)A、B、C描述正確。23.在細(xì)菌分類(lèi)鑒定中，利用免疫血清學(xué)技術(shù)，測(cè)定細(xì)菌的A、化學(xué)成分B、形態(tài)C、結(jié)構(gòu)抗原D、結(jié)構(gòu)正確答案：C答案解析：免疫血清學(xué)技術(shù)主要是通過(guò)抗體與細(xì)菌表面的結(jié)構(gòu)抗原特異性結(jié)合來(lái)進(jìn)行細(xì)菌分類(lèi)鑒定等，所以利用免疫血清學(xué)技術(shù)測(cè)定細(xì)菌的結(jié)構(gòu)抗原。形態(tài)、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分不是免疫血清學(xué)技術(shù)直接測(cè)定的對(duì)象。24.在菌落總數(shù)的檢驗(yàn)中，檢樣從開(kāi)始稀釋到傾注最后一個(gè)平皿所用時(shí)間不宜超過(guò)多少分鐘A、25minB、30minC、20minD、15min正確答案：C25.使用油鏡時(shí)，通常在油鏡與載波片之間加入（）來(lái)增加顯微鏡的分辨力A、香柏油B、石蠟C、果膠D、機(jī)油正確答案：A答案解析：油鏡使用時(shí)，在油鏡與載波片之間加入香柏油可增加顯微鏡的分辨力。因?yàn)橄惆赜偷恼凵渎逝c玻璃相近，能減少光線(xiàn)的折射，使更多光線(xiàn)進(jìn)入物鏡，從而提高分辨力。石蠟、機(jī)油、果膠不具備這樣的特性，不能用于此目的。26.常用于酵母菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基的為（）A、麥芽汁培養(yǎng)基B、察氏培養(yǎng)基C、高氏培養(yǎng)基D、肉汁培養(yǎng)基正確答案：A答案解析：麥芽汁培養(yǎng)基是常用于酵母菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基。麥芽汁能提供酵母菌生長(zhǎng)所需的碳源、氮源、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適合酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。肉汁培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)細(xì)菌等；高氏培養(yǎng)基主要用于培養(yǎng)放線(xiàn)菌；察氏培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)霉菌等。27.沙門(mén)氏菌屬（）A、不發(fā)酵麥芽糖B、不發(fā)酵葡萄糖C、不發(fā)酵乳糖或蔗糖D、不發(fā)酵甘露醇正確答案：C答案解析：沙門(mén)氏菌屬不發(fā)酵乳糖或蔗糖，發(fā)酵葡萄糖、麥芽糖、甘露醇等。28.酵母菌的主要繁殖方式為（）A、無(wú)性孢子繁殖B、有性孢子繁殖C、分裂繁殖D、出芽繁殖正確答案：D答案解析：酵母菌的繁殖方式主要有兩種，即無(wú)性繁殖和有性繁殖。無(wú)性繁殖包括芽殖、裂殖和產(chǎn)生無(wú)性孢子等方式，其中芽殖是酵母菌最常見(jiàn)的無(wú)性繁殖方式。有性繁殖則是通過(guò)形成子囊和子囊孢子來(lái)進(jìn)行。分裂繁殖不是酵母菌的主要繁殖方式。無(wú)性孢子繁殖和有性孢子繁殖雖然也是酵母菌的繁殖方式，但不是最主要的。出芽繁殖是酵母菌最主要的繁殖方式，在良好的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母生長(zhǎng)迅速，這時(shí)，可以看到所有細(xì)胞上都長(zhǎng)有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，所以經(jīng)?？梢砸?jiàn)到呈簇狀的細(xì)胞團(tuán)。29.無(wú)微不至、無(wú)孔不入說(shuō)明微生物具有（）的特點(diǎn)A、吸收多、轉(zhuǎn)化快B、體積小、分布廣C、生長(zhǎng)旺、繁殖快D、適應(yīng)強(qiáng)、易變異正確答案：B答案解析：微生物體積小、分布廣，無(wú)微不至體現(xiàn)其分布廣泛能到達(dá)各種細(xì)微之處，無(wú)孔不入也體現(xiàn)其能廣泛分布進(jìn)入各種孔隙等地方，所以說(shuō)明微生物具有體積小、分布廣的特點(diǎn)。30.以下是革蘭氏陰性菌G－的是（）A、枯草芽胞桿菌B、乳酸鏈球菌C、大腸桿菌D、金黃色葡萄球菌正確答案：C答案解析：革蘭氏陰性菌是細(xì)胞壁中肽聚糖含量低，脂類(lèi)含量高，染色時(shí)易被脫色，最終染成紅色的細(xì)菌。大腸桿菌屬于革蘭氏陰性菌?？莶菅堪麠U菌、金黃色葡萄球菌、乳酸鏈球菌都屬于革蘭氏陽(yáng)性菌。31.測(cè)定菌落總數(shù)操作中，加入的營(yíng)養(yǎng)瓊脂的溫度通常是（）左右A、46℃B、90℃C、60℃D、55℃正確答案：A答案解析：測(cè)定菌落總數(shù)操作中，加入的營(yíng)養(yǎng)瓊脂的溫度通常是46℃左右，溫度過(guò)高會(huì)燙死細(xì)菌，溫度過(guò)低瓊脂會(huì)凝固，不利于細(xì)菌在平板上均勻分布生長(zhǎng)。32.在實(shí)驗(yàn)室不慎將酒精燈打翻，酒精在桌上燃燒過(guò)起來(lái)，正確有效的滅火方法是（）A、用嘴吹B、用抹布抽打C、用砂土掩蓋D、澆水正確答案：C答案解析：酒精密度比水小，用水滅火會(huì)使酒精浮在水面上繼續(xù)燃燒，且水的流動(dòng)可能會(huì)擴(kuò)大火勢(shì)，D選項(xiàng)錯(cuò)誤；用嘴吹可能會(huì)加速空氣流動(dòng)，使火勢(shì)更旺，A選項(xiàng)錯(cuò)誤；用抹布抽打可能會(huì)導(dǎo)致酒精飛濺，擴(kuò)大燃燒范圍，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；用砂土掩蓋可以隔絕空氣，從而達(dá)到滅火的目的，C選項(xiàng)正確。33.下列哪種微生物，產(chǎn)生的抗生素種類(lèi)最多（）A、細(xì)菌B、病毒C、放線(xiàn)菌D、霉菌正確答案：C答案解析：放線(xiàn)菌是產(chǎn)生抗生素種類(lèi)最多的微生物。放線(xiàn)菌能產(chǎn)生大量的、種類(lèi)繁多的抗生素，如鏈霉素、土霉素、四環(huán)素、慶大霉素等。細(xì)菌產(chǎn)生抗生素的種類(lèi)相對(duì)較少；霉菌也能產(chǎn)生一些抗生素，但不如放線(xiàn)菌多；病毒一般不產(chǎn)生抗生素。34.霉菌和酵母通常生長(zhǎng)：（）A、28℃B、這些都不是C、37℃D、55℃正確答案：A35.革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌在顯微鏡下觀(guān)察時(shí)是：（）A、紅色B、紫色C、綠色D、褐色正確答案：B答案解析：革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌細(xì)胞壁較厚，肽聚糖含量高，經(jīng)革蘭氏染色后呈現(xiàn)紫色。36.可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）A、醬油B、乳粉C、糖漿D、果汁正確答案：B答案解析：乳粉是可以直接放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的。果汁含有大量水分且成分復(fù)雜，直接烘干可能會(huì)導(dǎo)致成分變化等問(wèn)題；糖漿容易碳化；醬油水分含量高且成分復(fù)雜，直接烘干不合適。而乳粉相對(duì)比較適合常壓干燥來(lái)測(cè)定水分等相關(guān)指標(biāo)。37.大腸菌群初發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)條件是A、36℃，24hB、28℃，24hC、36℃，48hD、28℃，48h正確答案：A38.革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是（）A、復(fù)染B、碘液固定C、結(jié)晶紫染色D、酒精脫色正確答案：D答案解析：革蘭氏染色的關(guān)鍵操作步驟是酒精脫色。如果脫色過(guò)度，革蘭氏陽(yáng)性菌會(huì)被誤染為革蘭氏陰性菌；如果脫色不足，革蘭氏陰性菌會(huì)被誤染為革蘭氏陽(yáng)性菌，從而影響對(duì)細(xì)菌的正確鑒定。結(jié)晶紫染色是第一步，使細(xì)菌染上顏色；碘液固定是幫助結(jié)晶紫更好地與細(xì)菌結(jié)合；復(fù)染是為了使脫色后的革蘭氏陰性菌重新染上顏色以便觀(guān)察。但這些步驟都不如酒精脫色關(guān)鍵。39.最常見(jiàn)引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌是（）A、產(chǎn)毒霉菌B、致病性大腸桿菌C、沙門(mén)氏菌D、金黃色葡萄球菌正確答案：C答案解析：沙門(mén)氏菌是最常見(jiàn)引起細(xì)菌性食物中毒的細(xì)菌之一。沙門(mén)氏菌廣泛存在于自然界，污染食物后可在適宜條件下大量繁殖并產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致食物中毒。產(chǎn)毒霉菌主要引起真菌毒素中毒等問(wèn)題，并非細(xì)菌性食物中毒最常見(jiàn)的原因；致病性大腸桿菌雖也可引起食物中毒，但不如沙門(mén)氏菌常見(jiàn)；金黃色葡萄球菌也是引起食物中毒的常見(jiàn)細(xì)菌，但相比之下沙門(mén)氏菌更為常見(jiàn)。40.細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖中需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類(lèi)物質(zhì)（）A、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)B、氮源C、維生素類(lèi)D、碳源正確答案：B答案解析：細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子等。銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等都含有氮元素，可作為細(xì)菌生長(zhǎng)的氮源，為細(xì)菌合成蛋白質(zhì)、核酸等含氮物質(zhì)提供原料。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.屬于真核細(xì)胞型微生物的是A、螺旋體B、細(xì)菌C、寄生蟲(chóng)D、放線(xiàn)菌正確答案：BC2.腸桿菌科的特性中,哪一項(xiàng)正確()A、在營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板上形成大而濕潤(rùn)灰白或黃色的粘液狀菌落B、為機(jī)會(huì)病原菌C、兼性厭氧菌,無(wú)特殊營(yíng)養(yǎng)要求,最適生長(zhǎng)溫度為30?D、為革蘭陽(yáng)性桿菌或球桿菌正確答案：ABC3.空腸彎曲菌培養(yǎng)時(shí)不適宜的氣體條件是()A、充足氧氣B、嚴(yán)格厭氧C、10%CO2D、85%N、10%CO、5%O混合氣體正確答案：ABC4.煉乳常見(jiàn)的腐敗變質(zhì)現(xiàn)象有()A、凝固成塊B、膨脹乳C、水泄D、霉乳正確答案：ABD5.微生物生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中氮源的生理作用（）A、合成微生物細(xì)胞成分B、調(diào)節(jié)微生物代謝C、作為能量來(lái)源D、以上三個(gè)都不選正確答案：ABC答案解析：微生物生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中氮源具有多種生理作用。它可以合成微生物細(xì)胞成分，如蛋白質(zhì)、核酸等；參與調(diào)節(jié)微生物代謝，如某些酶的組成需要氮源；在特定情況下，也可以作為能量來(lái)源被微生物利用。所以ABC選項(xiàng)均正確。6.細(xì)菌生長(zhǎng)需要的無(wú)機(jī)鹽有（）A、鎂B、硫C、鈣D、磷正確答案：ABCD答案解析：細(xì)菌生長(zhǎng)需要多種無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鎂、硫等，這些無(wú)機(jī)鹽在細(xì)菌的代謝過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，是細(xì)菌生長(zhǎng)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。7.關(guān)于細(xì)胞壁的功能，下列正確的是（）A、決定細(xì)菌的分裂B、與細(xì)胞內(nèi)外的物質(zhì)交換有關(guān)C、維持細(xì)菌固有狀態(tài)D、是細(xì)菌外層結(jié)構(gòu)，比較堅(jiān)韌，且具有高度彈性正確答案：BCD答案解析：細(xì)胞壁的功能包括維持細(xì)菌固有形態(tài)，保護(hù)細(xì)菌抵抗低滲環(huán)境，使其能在相對(duì)低滲的環(huán)境中生存而不破裂；與細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換有關(guān)，細(xì)胞壁上有許多小孔，可允許小分子物質(zhì)通過(guò)；細(xì)胞壁是細(xì)菌外層堅(jiān)韌且具有高度彈性的結(jié)構(gòu)。而決定細(xì)菌分裂的主要是細(xì)菌的遺傳物質(zhì)等，并非細(xì)胞壁。8.能殺滅細(xì)菌芽孢的的方法()A、間歇蒸汽滅菌法B、高壓蒸汽滅菌法C、煮沸法D、流通蒸汽消毒法正確答案：ABC9.蠟樣芽孢桿菌食物中毒，在臨床上一般可分為()A、腦膜炎型B、嘔吐型C、重篤型D、腹瀉型正確答案：BD答案解析：蠟樣芽孢桿菌食物中毒在臨床上一般可分為嘔吐型和腹瀉型。嘔吐型潛伏期較短，主要癥狀為嘔吐；腹瀉型潛伏期較長(zhǎng)，以腹瀉為主要表現(xiàn)。重篤型和腦膜炎型不屬于蠟樣芽孢桿菌食物中毒的常見(jiàn)臨床分型。10.下列曲霉中，國(guó)際公認(rèn)的能產(chǎn)生黃曲霉毒素的是()A、米曲霉B、黑曲霉C、寄生曲霉D、黃曲霉正確答案：CD答案解析：黃曲霉和寄生曲霉被國(guó)際公認(rèn)能產(chǎn)生黃曲霉毒素，米曲霉和黑曲霉一般不產(chǎn)生黃曲霉毒素。三、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.使用高壓滅菌器時(shí)，在冷氣排盡后，壓力上升至15磅，溫度是121℃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.平板上的單一菌落并不一定保證是一種菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.溶血性鏈球菌系革蘭氏陽(yáng)性球菌，呈鏈狀排列，鏈長(zhǎng)短不一，短者由4~8個(gè)細(xì)胞組成，長(zhǎng)者20~30個(gè)，不形成芽胞，無(wú)鞭毛不能運(yùn)動(dòng)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.明膠液化試驗(yàn)中，細(xì)菌的培養(yǎng)溫度常采用37℃。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.察氏培養(yǎng)基多用于分離與培養(yǎng)細(xì)菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.大腸菌群是食品和飲用水的一項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)，反映的是食品被糞便污染的程度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.用化學(xué)藥品來(lái)防止或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的方法叫消毒。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.乙型溶血性鏈球菌，在血平板上的菌落特點(diǎn)是灰白色、半透明、表面光滑、有乳光、直徑約0.5－0.75mm的圓形小菌落A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.金黃色葡萄球菌是革蘭氏陽(yáng)性、葡萄狀排列、無(wú)芽胞、無(wú)莢膜的非致病性球菌A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.志賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌、無(wú)芽抱、無(wú)莢膜、無(wú)鞭毛、運(yùn)動(dòng)、有菌毛。A、正確B、錯(cuò)誤