2025年健身教練職業(yè)技能考核試卷：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與飲食專項(xiàng)試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在答題卡相應(yīng)位置。）1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用不包括以下哪項(xiàng)？A.構(gòu)成肌肉組織B.提供能量C.維持免疫系統(tǒng)D.調(diào)節(jié)水分平衡2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.精制面粉B.紅肉C.淀粉類食物D.水果3.脂肪在人體內(nèi)的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.提供能量B.維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)C.促進(jìn)維生素吸收D.直接合成蛋白質(zhì)4.以下哪種脂肪酸是必需脂肪酸？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.脂肪酸酯5.碳水化合物的主要作用不包括以下哪項(xiàng)？A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能D.促進(jìn)脂肪代謝6.以下哪種食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制糖B.全谷物C.酸奶D.蛋白粉7.維生素A的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.維持視力B.促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能C.維持皮膚健康D.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)8.以下哪種維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸9.礦物質(zhì)鈣的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.維持骨骼健康B.促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)C.維持肌肉收縮D.促進(jìn)脂肪合成10.以下哪種礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀11.水在人體內(nèi)的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？A.維持體溫B.促進(jìn)新陳代謝C.攜帶營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.直接提供能量12.以下哪種飲料是補(bǔ)充電解質(zhì)的有效方式？A.純凈水B.檸檬水C.運(yùn)動(dòng)飲料D.咖啡13.肌肉糖原的主要作用不包括以下哪項(xiàng)？A.提供能量B.維持血糖水平C.促進(jìn)脂肪代謝D.維持肌肉形態(tài)14.以下哪種食物是鐵的良好來(lái)源？A.精制谷物B.紅肉C.淀粉類食物D.水果15.以下哪種食物是鋅的良好來(lái)源？A.淀粉類食物B.海鮮C.水果D.蛋白粉16.以下哪種食物是維生素C的良好來(lái)源？A.精制谷物B.蔬菜C.蛋白粉D.水果17.以下哪種食物是維生素E的良好來(lái)源？A.精制油B.堅(jiān)果C.蛋白粉D.水果18.以下哪種食物是維生素K的良好來(lái)源？A.精制谷物B.蔬菜C.蛋白粉D.水果19.以下哪種食物是碘的良好來(lái)源？A.精制谷物B.海鮮C.蛋白粉D.水果20.以下哪種食物是硒的良好來(lái)源？A.精制谷物B.海鮮C.蛋白粉D.水果二、多項(xiàng)選擇題（本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在答題卡相應(yīng)位置。）1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用包括哪些？A.構(gòu)成肌肉組織B.提供能量C.維持免疫系統(tǒng)D.調(diào)節(jié)水分平衡2.以下哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源？A.精制面粉B.紅肉C.淀粉類食物D.堅(jiān)果3.脂肪在人體內(nèi)的主要功能包括哪些？A.提供能量B.維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)C.促進(jìn)維生素吸收D.直接合成蛋白質(zhì)4.以下哪些脂肪酸是必需脂肪酸？A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.脂肪酸酯5.碳水化合物的主要作用包括哪些？A.提供能量B.構(gòu)成細(xì)胞膜C.維持神經(jīng)系統(tǒng)功能D.促進(jìn)脂肪代謝6.以下哪些食物是膳食纖維的良好來(lái)源？A.精制糖B.全谷物C.酸奶D.蔬菜7.維生素A的主要功能包括哪些？A.維持視力B.促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能C.維持皮膚健康D.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)8.以下哪些維生素是脂溶性的？A.維生素CB.維生素DC.維生素B12D.葉酸9.礦物質(zhì)鈣的主要功能包括哪些？A.維持骨骼健康B.促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)C.維持肌肉收縮D.促進(jìn)脂肪合成10.以下哪些礦物質(zhì)是人體必需的微量元素？A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀三、判斷題（本部分共10題，每題1分，共10分。請(qǐng)將正確答案的“√”填在答題卡相應(yīng)位置，錯(cuò)誤答案的“×”填在答題卡相應(yīng)位置。）1.蛋白質(zhì)是人體內(nèi)唯一可以直接提供能量的營(yíng)養(yǎng)素?！?.脂肪是人體內(nèi)最主要的能量來(lái)源?！?.碳水化合物在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。×4.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化?！?.維生素A主要存在于動(dòng)物性食物中?！?.維生素C是一種水溶性維生素，缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。√7.維生素D可以通過(guò)曬太陽(yáng)來(lái)合成，不需要通過(guò)食物攝入?！?.礦物質(zhì)鈣主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中?！?.鉀是一種常量元素，主要存在于水果和蔬菜中。√10.水在人體內(nèi)主要起到調(diào)節(jié)體溫的作用。×四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)將答案寫在答題卡相應(yīng)位置。）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)主要作用是構(gòu)成和修復(fù)組織，比如肌肉、皮膚、頭發(fā)等；參與多種生理功能，如酶、激素、抗體的合成；維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作；運(yùn)輸氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性等。2.簡(jiǎn)述脂肪在人體內(nèi)的主要功能。脂肪在人體內(nèi)的主要功能是提供能量，每克脂肪可以提供約9千卡的能量；構(gòu)成細(xì)胞膜，維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性；促進(jìn)脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收；保溫和保護(hù)內(nèi)臟器官；儲(chǔ)存能量等。3.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要作用。膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；幫助降低血糖和膽固醇水平，有助于控制體重；增加飽腹感，減少食欲；維持腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道健康等。4.簡(jiǎn)述維生素A的主要功能。維生素A的主要功能是維持視力，參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，預(yù)防夜盲癥；促進(jìn)上皮組織細(xì)胞分化，維持皮膚和黏膜健康；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，抵抗感染；參與骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育等。5.簡(jiǎn)述礦物質(zhì)鈣的主要功能。礦物質(zhì)鈣的主要功能是維持骨骼和牙齒的健康，參與骨骼的形成和重塑；參與神經(jīng)傳導(dǎo)，維持神經(jīng)肌肉的正常功能；促進(jìn)血液凝固，防止出血；參與酶的激活和細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)等。五、論述題（本部分共1題，每題10分，共10分。請(qǐng)將答案寫在答題卡相應(yīng)位置。）結(jié)合實(shí)際教學(xué)場(chǎng)景，論述如何指導(dǎo)客戶制定個(gè)性化的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。在指導(dǎo)客戶制定個(gè)性化的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，首先需要全面了解客戶的基本信息，包括年齡、性別、身高、體重、體脂率、運(yùn)動(dòng)目標(biāo)（增肌、減脂、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)等）、運(yùn)動(dòng)頻率和強(qiáng)度、飲食習(xí)慣等。通過(guò)這些信息，可以初步評(píng)估客戶的營(yíng)養(yǎng)需求。在實(shí)際教學(xué)中，我會(huì)用具體的例子來(lái)幫助客戶理解。比如，對(duì)于喜歡運(yùn)動(dòng)但飲食不規(guī)律的客戶，我會(huì)建議他們?cè)谶\(yùn)動(dòng)前后補(bǔ)充適量的蛋白質(zhì)和碳水化合物，比如在運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)吃一個(gè)香蕉或一杯燕麥粥，運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)喝一杯蛋白粉飲料；對(duì)于飲食結(jié)構(gòu)不均衡的客戶，我會(huì)建議他們多吃全谷物、蔬菜、水果，少吃加工食品，同時(shí)保證奶制品、豆制品、瘦肉、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。此外，我還會(huì)強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)期堅(jiān)持的重要性，告訴客戶營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃不是一蹴而就的，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持才能看到效果。同時(shí)，我也會(huì)根據(jù)客戶的反饋和進(jìn)展，及時(shí)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，確?？蛻裟軌蜻_(dá)到自己的目標(biāo)。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.D解析：蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成組織、提供能量（但不是主要）、參與生理功能等，調(diào)節(jié)水分平衡主要是電解質(zhì)和水的功能。所以選D。2.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉）富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體必需的所有氨基酸。精制面粉主要是碳水化合物，淀粉類食物也是碳水化合物，水果含糖較多但蛋白質(zhì)含量不高。所以選B。3.D解析：脂肪的主要功能是提供能量（主要）、構(gòu)成細(xì)胞膜、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、保溫等，直接合成蛋白質(zhì)是氨基酸的作用。所以選D。4.C解析：必需脂肪酸是指人體無(wú)法自行合成，必須從食物中獲取的多不飽和脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸。飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、脂肪酸酯都不是必需脂肪酸。所以選C。5.B解析：碳水化合物的主要作用是提供能量（主要）、參與構(gòu)成（如核酸中的核糖和脫氧核糖）、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，促進(jìn)脂肪代謝不是碳水化合物的直接作用。所以選B。6.B解析：膳食纖維的良好來(lái)源是全谷物（如糙米、燕麥）、蔬菜、水果、豆類等。精制面粉加工損失了大量纖維，酸奶是奶制品，蛋白粉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的制品。所以選B。7.D解析：維生素A的主要功能是維持視力（視黃醇作用）、促進(jìn)免疫細(xì)胞分化、維持上皮組織健康，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)主要是維生素D的作用。所以選D。8.B解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們不溶于水而溶于脂肪。維生素C是水溶性維生素。所以選B。9.D解析：礦物質(zhì)鈣的主要功能是構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固等，促進(jìn)脂肪合成主要是激素（如胰島素）的作用。所以選D。10.C解析：常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等，微量元素包括鐵、鋅、銅、碘、硒等。鐵、鋅是微量元素，鉀是常量元素。所以選C。11.D解析：水在人體內(nèi)的主要功能是構(gòu)成體液、調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物、參與新陳代謝等，直接提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。所以選D。12.C解析：運(yùn)動(dòng)飲料含有碳水化合物、電解質(zhì)（鈉、鉀等），可以有效補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中流失的能量和電解質(zhì)。純凈水只提供水分，檸檬水含少量維生素和糖，咖啡有利尿作用但補(bǔ)充電解質(zhì)效果差。所以選C。13.C解析：肌肉糖原是肌肉儲(chǔ)存的碳水化合物，主要作用是在運(yùn)動(dòng)中為肌肉提供快速能量，維持血糖穩(wěn)定是肝糖原的作用，促進(jìn)脂肪代謝主要是脂肪的作用，維持肌肉形態(tài)主要是蛋白質(zhì)和水分的作用。所以選C。14.B解析：紅肉（如牛肉、羊肉）是富含鐵（尤其是血紅素鐵，吸收率高）的食物來(lái)源。精制谷物、淀粉類食物鐵含量不高且吸收率低，水果含鐵很少。所以選B。15.B解析：海鮮（如魚類、貝類）是鋅的良好來(lái)源。精制谷物、水果、蛋白粉中的鋅含量可能不高或不易吸收。所以選B。16.B解析：新鮮蔬菜（如彩椒、西蘭花、菠菜）是維生素C的良好來(lái)源。精制谷物、蛋白粉、水果（雖然也含維生素C，但蔬菜含量通常更高）不是最佳來(lái)源。所以選B。17.B解析：堅(jiān)果（如杏仁、核桃）富含維生素E。精制油、蛋白粉、水果中維生素E含量相對(duì)較低。所以選B。18.B解析：深綠色葉類蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍(lán)）是維生素K的良好來(lái)源。精制谷物、蛋白粉、水果不是主要來(lái)源。所以選B。19.B解析：海鮮（如海帶、紫菜、魚）是碘的良好來(lái)源。精制谷物、蛋白粉、水果不是主要來(lái)源。所以選B。20.B解析：海鮮（如海鮮、巴西堅(jiān)果）是硒的良好來(lái)源。精制谷物、蛋白粉、水果不是主要來(lái)源。所以選B。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.A,C解析：蛋白質(zhì)的主要作用是構(gòu)成組織、參與生理功能（如酶、激素、抗體）、維持免疫系統(tǒng)。提供能量是蛋白質(zhì)次要作用，調(diào)節(jié)水分平衡不是蛋白質(zhì)的主要功能。所以選AC。2.B,D解析：紅肉、堅(jiān)果是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，富含所有必需氨基酸。精制面粉主要是碳水化合物，淀粉類食物也是碳水化合物，水果含糖較多但蛋白質(zhì)含量不高。所以選BD。3.A,B,C解析：脂肪的主要功能是提供能量、構(gòu)成細(xì)胞膜、促進(jìn)脂溶性維生素吸收。直接合成蛋白質(zhì)是氨基酸的作用。所以選ABC。4.C解析：必需脂肪酸是指人體無(wú)法自行合成，必須從食物中獲取的多不飽和脂肪酸，如亞油酸和α-亞麻酸。飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、脂肪酸酯都不是必需脂肪酸。所以選C。5.A,C解析：碳水化合物的主要作用是提供能量（主要）、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。構(gòu)成細(xì)胞膜是磷脂的作用，促進(jìn)脂肪代謝不是碳水化合物的直接作用。所以選AC。6.B,D解析：膳食纖維的良好來(lái)源是全谷物、蔬菜、水果、豆類等。精制面粉加工損失了大量纖維，酸奶是奶制品，蛋白粉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的制品。所以選BD。7.A,B,C解析：維生素A的主要功能是維持視力、促進(jìn)免疫細(xì)胞分化、維持上皮組織健康。促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)主要是維生素D的作用。所以選ABC。8.B,C解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，它們不溶于水而溶于脂肪。維生素C是水溶性維生素。所以選BC。9.A,B,C解析：礦物質(zhì)鈣的主要功能是構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮。促進(jìn)脂肪合成主要是激素的作用。所以選ABC。10.B,C,D解析：常量元素包括鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂等，微量元素包括鐵、鋅、銅、碘、硒等。鐵、鋅、鉀是常量元素和微量元素的區(qū)分，鐵、鋅是微量元素，鉀是常量元素。所以選BCD。三、判斷題答案及解析1.×解析：脂肪、碳水化合物都可以提供能量，蛋白質(zhì)在緊急情況下也可以分解供能，但主要作用不是提供能量。所以錯(cuò)誤。2.√解析：脂肪是人體內(nèi)最主要的能量來(lái)源，每克脂肪提供的熱量比碳水化合物和蛋白質(zhì)多。所以正確。3.×解析：碳水化合物在體內(nèi)不能直接轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成需要氨基酸。碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存。所以錯(cuò)誤。4.√解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，但可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘，有助于消化。所以正確。5.×解析：維生素A不僅存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中的β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚油是良好來(lái)源。所以錯(cuò)誤。6.√解析：維生素C是水溶性維生素，缺乏會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，引起壞血病。所以正確。7.√解析：維生素D是脂溶性維生素，可以通過(guò)皮膚經(jīng)紫外線照射合成，也可以從食物中獲取。所以正確。8.√解析：礦物質(zhì)鈣主要存在于奶制品（如牛奶、酸奶）、綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍(lán)）中。所以正確。9.√解析：鉀是一種常量元素，主要存在于水果（如香蕉、橙子）、蔬菜（如土豆、菠菜）、奶制品中。所以正確。10.×解析：水在人體內(nèi)主要作用是構(gòu)成體液、調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物、參與新陳代謝等，調(diào)節(jié)體溫只是其中之一。所以錯(cuò)誤。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.答案：蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用是構(gòu)成和修復(fù)組織，參與多種生理功能，如酶、激素、抗體的合成，維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作，運(yùn)輸氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持細(xì)胞膜的穩(wěn)定性等。解析：此題考查蛋白質(zhì)的生理功能。需要從組織構(gòu)成、生理活性物質(zhì)合成、免疫、運(yùn)輸、細(xì)胞結(jié)構(gòu)等多個(gè)方面回答。構(gòu)成組織是指肌肉、皮膚、毛發(fā)等；生理活性物質(zhì)包括酶催化反應(yīng)、激素調(diào)節(jié)代謝、抗體抵抗病原體；免疫是指T細(xì)胞、B細(xì)胞等免疫細(xì)胞和抗體的合成；運(yùn)輸是指血紅蛋白運(yùn)輸氧氣；細(xì)胞結(jié)構(gòu)是指細(xì)胞膜的主要成分磷脂和部分蛋白質(zhì)。這樣回答比較全面。2.答案：脂肪在人體內(nèi)的主要功能是提供能量，構(gòu)成細(xì)胞膜，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，保溫和保護(hù)內(nèi)臟器官，儲(chǔ)存能量等。解析：此題考查脂肪的生理功能。需要從能量供應(yīng)、細(xì)胞結(jié)構(gòu)、維生素吸收、生理保護(hù)、能量?jī)?chǔ)存等方面回答。提供能量是脂肪最主要的功能，其熱量密度高；構(gòu)成細(xì)胞膜是指脂肪中的磷脂是細(xì)胞膜的基本骨架；促進(jìn)脂溶性維生素吸收是指維生素A、D、E、K需要脂肪的幫助才能被吸收利用；保溫和保護(hù)內(nèi)臟器官是指皮下脂肪有保溫作用，內(nèi)臟周圍的脂肪有緩沖保護(hù)作用；儲(chǔ)存能量是指脂肪是體內(nèi)最主要的能量?jī)?chǔ)備形式。涵蓋這些方面即得滿分。3.答案：膳食纖維的主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；幫助降低血糖和膽固醇水平，有助于控制體重；增加飽腹感，減少食欲；維持腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道健康等。解析：此題考查膳食纖維的功能。需要從腸道功能、血糖、血脂、食欲、腸道菌群等方面回答。促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘是膳食纖維最直接的作用；幫助降低血糖和膽固醇水平是因?yàn)樯攀忱w維可以延緩葡萄糖和膽固醇的吸收；增加飽腹感、減少食欲有助于體重控制；維持腸道菌群平衡是因?yàn)樯攀忱w維是益生元，可以為有益菌提供食物。這些是膳食纖維的主要作用。4.答案：維生素A的主要功能是維持視力，參與視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的合成，預(yù)防夜盲癥；促進(jìn)上皮組織細(xì)胞分化，維持皮膚和黏膜健康；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，抵抗感染；參與骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育等。解析：此題考查維生素A的功能。需要從視覺(jué)、上皮組織、免疫、骨骼等方面回答。維持視力是因?yàn)榫S生素A參與視紫紅質(zhì)的合成，視紫紅質(zhì)是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)；促進(jìn)上皮組織細(xì)胞分化是指維生素A參與細(xì)胞分化過(guò)程，維持皮膚和黏膜的正常結(jié)構(gòu)和功能；增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能是因?yàn)榫S生素A參與免疫細(xì)胞的分化和功能調(diào)節(jié)；參與骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育是因?yàn)榫S生素A影響軟骨礦化。這些是維生素A的主要功能。5.答案：礦物質(zhì)鈣的主要功能是維持骨骼和牙齒的健康，參與骨骼的形成和重塑；參與神經(jīng)傳導(dǎo)，維持神經(jīng)肌肉的正常功能；促進(jìn)血液凝固，防止出血；參與酶的激活和細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)等。解析：此題考查礦物質(zhì)鈣的功能。需要從骨骼、神經(jīng)肌肉、血液凝固、酶激活等方面回答。維持骨骼和牙齒健康是鈣最主要的功能，鈣是骨骼的主要礦物質(zhì)成分；參與神經(jīng)傳導(dǎo)是指鈣離子是神經(jīng)沖動(dòng)傳遞的重要離子；維持神經(jīng)肌肉正常功能是因?yàn)殁}離子參與肌肉收縮和舒張過(guò)程；促進(jìn)血液凝固是因?yàn)殁}是凝血因子的重要組成部分；參與酶的激活和細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)是因?yàn)殁}離子是許多酶的激活劑，也參與細(xì)胞內(nèi)的信號(hào)傳