《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

1任務(wù)來源

《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由建甌市北苑貢茶協(xié)會(huì)提

出并歸口，建甌茶業(yè)發(fā)展中心作為標(biāo)準(zhǔn)組織協(xié)調(diào)單位。根據(jù)建甌

市北苑貢茶協(xié)會(huì)2022年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，由建甌茶業(yè)發(fā)展

中心、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單

位共同參與起草與編制，計(jì)劃于2022年底前完成該標(biāo)準(zhǔn)的制定

工作。

2編制原則和依據(jù)

2.1編制原則

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：

標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》(國(guó)標(biāo)

委聯(lián)〔2019〕1號(hào))的規(guī)定起草。

2.2編制依據(jù)

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥

最大殘留限量

GB5009.3茶水分測(cè)定

GB5009.4茶總灰分測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令《定量包裝

商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2009）第123號(hào)令《食品標(biāo)

識(shí)管理規(guī)定（修改版）》

3主要編制過程

3.1前期準(zhǔn)備

2022年5月，建甌茶業(yè)發(fā)展中心根據(jù)北苑貢茶建甌肉桂標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)范化需求，與福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化

研究院共同組建了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制工作組。工作組深入實(shí)地考察調(diào)

研，開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制座談會(huì)，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱，基本內(nèi)容、立項(xiàng)

協(xié)會(huì)等內(nèi)容。

3.2申請(qǐng)立項(xiàng)

2022年7月工作組完成《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

立項(xiàng)的申報(bào)材料，并向建甌市北苑貢茶協(xié)會(huì)提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申

請(qǐng)，于2022年7月獲準(zhǔn)立項(xiàng)。

3.3編寫起草

立項(xiàng)文件下達(dá)后，為更好完成《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體

標(biāo)準(zhǔn)編制工作，提高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量和可操作性，工作組制訂了標(biāo)準(zhǔn)

編制計(jì)劃工作方案，明確目標(biāo)要求、工作思路、人員分工和工作

進(jìn)度等。

2022年7月初,工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)制定工作再次展開調(diào)研，收

集現(xiàn)有北苑貢茶建甌肉桂學(xué)術(shù)領(lǐng)域的論文、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、涉及的法

律法規(guī)，進(jìn)行資料匯總。

2022年7月中旬，在調(diào)研和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)GB1.1

的要求，工作組確定了標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容框架，同時(shí)組織內(nèi)部開展多次

標(biāo)準(zhǔn)研討，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、工作重點(diǎn)、編制依據(jù)和編制原則等形

成了基本意見，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案稿進(jìn)行進(jìn)一步修改完善，與2022

年8月底形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

4編制目的和意義

黨中央歷來十分重視“三農(nóng)”工作，茶是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作

物，為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科

技”統(tǒng)籌發(fā)展重要講話精神，根據(jù)《中共福建省委、福建省人民

政府關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》（閩委發(fā)〔2018〕1號(hào)）

以及建甌“兩個(gè)結(jié)合”和“雙創(chuàng)”戰(zhàn)略，統(tǒng)籌推進(jìn)“三茶”高質(zhì)

量發(fā)展。

建甌的北苑貢茶園是中國(guó)歷史上著名的宮廷御茶園，歷經(jīng)6

朝42帝，創(chuàng)下中國(guó)御貢史之最。建甌也因此聞名，成為千年古

茶都、中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)產(chǎn)茶重點(diǎn)縣和全國(guó)烏龍茶主要生產(chǎn)

基地，茶園面積、茶葉產(chǎn)量和從業(yè)人數(shù)在閩北乃至全省都位居前

列。隨著時(shí)代變遷和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，茶葉種植從建甌水仙、矮腳

烏龍拓展培育了奇蘭、肉桂等十多個(gè)茶品種。近年來，建甌肉桂

在初制和精制的傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，形成了建甌肉桂

的特定品質(zhì)風(fēng)格，其成茶條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)

有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)，沖泡后具有奶油、花果、桂

皮般的香氣，佳者帶乳味且香氣久泡尤存，入口醇厚回甘，咽后

齒頰留香，湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)鮮明，呈綠葉紅壤邊

狀。隨著銷售市場(chǎng)的打開，與這一趨勢(shì)不相協(xié)調(diào)的是建甌肉桂產(chǎn)

品的標(biāo)準(zhǔn)化工作滯后，生產(chǎn)企業(yè)眾多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，使消

費(fèi)者茫然。

為此，研究和制定《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目的

在于規(guī)范建甌肉桂的生產(chǎn)加工技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化

生產(chǎn)。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂與宣貫，使生產(chǎn)及消費(fèi)者在生產(chǎn)和市場(chǎng)

流通過程中有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循，對(duì)提升建甌肉桂產(chǎn)品的穩(wěn)

定性、聲譽(yù)度和品牌創(chuàng)建有著十分現(xiàn)實(shí)意義，讓更多的人了解“北

苑貢茶”，重塑“千年建州·北苑貢茶”的輝煌。

5主要條款的說明

5.1第1章范圍

本文件規(guī)定了北苑貢茶建甌肉桂的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、

試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于在福建省南平市建甌市行政轄區(qū)內(nèi)以肉桂品

種的葉子、駐芽和嫩梢為原料，依次經(jīng)適度萎凋、做青、殺青、

揉捻、干燥等獨(dú)特工序加工而成的、具有特定品質(zhì)特征的烏龍茶。

其他相關(guān)機(jī)構(gòu)可以參照使用本文件。

5.2第3章術(shù)語(yǔ)和定義

為便于對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解與執(zhí)行，本章給出了“建甌肉桂”的術(shù)

語(yǔ)和定義。

5.3第4章實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

本章規(guī)定了北苑貢茶建甌肉桂各等級(jí)均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每3

年換樣一次，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795。

5.4第5章要求

本章包含了五個(gè)方面：基本要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、安

全指標(biāo)和凈含量。

（1）基本要求：對(duì)北苑貢茶建甌肉桂成品作出規(guī)定。

（2）感官指標(biāo)：對(duì)北苑貢茶建甌肉桂的感官品質(zhì)從形態(tài)、整

碎、凈度、色澤、香氣、滋味、湯色和葉底分別作出規(guī)定。

（3）理化指標(biāo)：對(duì)北苑貢茶建甌肉桂的理化指標(biāo)從水分、總

灰分、水浸出物、碎茶和粉末上分別作出規(guī)定。

（4）安全指標(biāo)：對(duì)污染物限量和農(nóng)藥殘留限量進(jìn)行了規(guī)定。

（5）凈含量：凈含量應(yīng)服務(wù)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦

法》的規(guī)定。

5.5第6章試驗(yàn)方法

本章包含四個(gè)方面：取樣、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)檢驗(yàn)、安全

指標(biāo)和凈含量。

5.6第7章檢驗(yàn)規(guī)則

本章對(duì)產(chǎn)品的取樣、檢驗(yàn)、判定規(guī)則和復(fù)檢提出要求。

5.7第8章標(biāo)志標(biāo)簽

本章對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)志標(biāo)簽作出要求，按相應(yīng)的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

的規(guī)定執(zhí)行。

5.8第9章包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期

本章對(duì)產(chǎn)品的包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期作出要求，按相應(yīng)

的國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。

6貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議

為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于茶葉生產(chǎn)，推動(dòng)北苑貢茶

建甌肉桂合理創(chuàng)新、有序健康發(fā)展，建議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，要做好宣

傳培訓(xùn)、加大貫徹實(shí)施和建立檢查監(jiān)督機(jī)制等工作。具體來說：

（1）加大宣貫力度。一是利用報(bào)紙、電視、電臺(tái)等各種新聞媒

體，大力宣傳，為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。二是由相關(guān)

職能部門組織學(xué)會(huì)生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。三是開展試點(diǎn)示范，

制作加工生產(chǎn)小圖冊(cè)更好指導(dǎo)生產(chǎn)。（2）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施評(píng)價(jià)。對(duì)

在標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)的問題及提出的意見，要進(jìn)行深入探討和

研究，做好標(biāo)準(zhǔn)的修訂和完善工作

《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編寫組

2022年7月29日

《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

1任務(wù)來源

《北苑貢茶建甌肉桂》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由建甌市北苑貢茶協(xié)會(huì)提

出并歸口，建甌茶業(yè)發(fā)展中心作為標(biāo)準(zhǔn)組織協(xié)調(diào)單位。根據(jù)建甌

市北苑貢茶協(xié)會(huì)2022年團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃，由建甌茶業(yè)發(fā)展

中心、福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單

位共同參與起草與編制，計(jì)劃于2022年底前完成該標(biāo)準(zhǔn)的制定

工作。

2編制原則和依據(jù)

2.1編制原則

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：

標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》(國(guó)標(biāo)

委聯(lián)〔2019〕1號(hào))的規(guī)定起草。

2.2編制依據(jù)

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43種農(nóng)藥

最大殘留限量

GB5009.3茶水分測(cè)定

GB5009.4茶總灰分測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8302茶取樣

GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

GB/T8305茶水浸出物測(cè)定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定

GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法

GB/T30357.1烏龍茶第1部分：基本要求

GB/T30375茶葉貯存

GH/T1070茶葉包裝通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令《定量包裝

商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2009）第123號(hào)令《食品標(biāo)

識(shí)管理規(guī)定（修改版）》

3主要編制過程

3.1前期準(zhǔn)備

2022年5月，建甌茶業(yè)發(fā)展中心根據(jù)北苑貢茶建甌肉桂標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)范化需求，與福建省標(biāo)院信息技術(shù)有限公司、福建省標(biāo)準(zhǔn)化

研究院共同組建了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制工作組。工作組深入實(shí)地考察調(diào)

研，開展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研制座談會(huì)，確定標(biāo)準(zhǔn)名稱，基本內(nèi)容、立項(xiàng)

協(xié)會(huì)等內(nèi)容。

3.2申請(qǐng)立項(xiàng)

2022年7月工作組完成《北苑貢茶