白酒類知識考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.白酒的主要成分是？A.乙醇B.甲醇C.乙醛D.乙酸2.哪種香型白酒香氣濃郁？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.米香型3.白酒釀造用水要求？A.酸性B.堿性C.中性D.無所謂4.以下哪種是白酒發(fā)酵劑？A.酒曲B.酵母C.霉菌D.以上都是5.白酒儲存時間越長會？A.質量越好B.質量越差C.不變D.不一定6.以下哪種不是白酒品牌？A.茅臺B.五糧液C.青島D.洋河7.白酒的度數(shù)指的是？A.酒精體積比B.酒精質量比C.水的體積比D.水的質量比8.哪種香型白酒口感醇厚綿甜？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.鳳香型9.白酒蒸餾主要利用了？A.沸點不同B.密度不同C.溶解度不同D.顏色不同10.以下哪種白酒屬于醬香型？A.汾酒B.瀘州老窖C.郎酒D.古井貢酒答案：1.A2.B3.C4.D5.D6.C7.A8.B9.A10.C多項選擇題（每題2分，共10題）1.白酒的釀造原料有？A.高粱B.小麥C.玉米D.大米2.以下屬于白酒香型的有？A.清香型B.濃香型C.醬香型D.兼香型3.白酒釀造的主要環(huán)節(jié)有？A.制曲B.發(fā)酵C.蒸餾D.勾調4.白酒儲存條件需要？A.密封B.恒溫C.恒濕D.通風5.影響白酒口感的因素有？A.原料B.工藝C.儲存D.品牌6.以下屬于中國著名白酒品牌的是？A.茅臺B.五糧液C.劍南春D.西鳳酒7.白酒的作用有？A.社交B.助興C.保健D.收藏8.白酒的包裝形式有？A.瓶裝B.罐裝C.盒裝D.壇裝9.白酒的香氣成分有？A.酯類B.醇類C.醛類D.酸類10.白酒文化包含？A.釀造工藝B.飲酒習俗C.品牌故事D.詩詞歌賦答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABD8.ACD9.ABCD10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.白酒度數(shù)越高越好喝。（）2.所有白酒都需要陳釀。（）3.白酒只能用糧食釀造。（）4.醬香型白酒口感最辣。（）5.白酒儲存溫度越高越好。（）6.勾兌白酒是不合法的。（）7.白酒的香氣只來自于發(fā)酵。（）8.不同香型白酒口感差異不大。（）9.白酒瓶身標注的度數(shù)是準確的。（）10.白酒文化只在中國有。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述白酒的主要香型及特點。答：清香型清香純正；濃香型香氣濃郁；醬香型醬香突出。2.白酒釀造用水有啥要求？答：需符合生活飲用水衛(wèi)生標準，無色無味無臭，pH值呈中性。3.白酒儲存有啥作用？答：使酒質更醇厚，香氣更協(xié)調，口感更柔和。4.簡述白酒的主要釀造原料。答：高粱、小麥、玉米、大米等糧食。討論題（總4題，每題5分）1.如何鑒別優(yōu)質白酒？答：看色澤透明無雜質，聞香氣純正協(xié)調，嘗口感醇厚綿甜。2.白酒文化對社會有啥影響？答：促進社交，豐富文化內涵，帶動相關產業(yè)發(fā)