2025年大學(xué)衛(wèi)生教育專業(yè)題庫(kù)——健康飲食對(duì)體重控制的重要性考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的核心推薦？A.合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)B.多吃谷類，攝入足量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉C.少鹽少油，控糖限酒D.吃動(dòng)平衡，健康體重E.因地制宜，隨季節(jié)調(diào)整2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的熱量密度最高？A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素CE.纖維素3.體重指數(shù)（BMI）主要用于評(píng)估哪個(gè)年齡段的個(gè)體體重狀況？A.嬰幼兒B.學(xué)齡前兒童C.青少年D.成年人E.老年人4.以下哪種飲食習(xí)慣不利于體重控制？A.定時(shí)定量進(jìn)餐B.餐前喝一杯水C.食用大份高熱量零食D.選擇全谷物代替精制米面E.慢慢咀嚼食物5.導(dǎo)致能量負(fù)平衡，從而引起體重下降的最主要原因是？A.肌肉量減少B.水分丟失C.能量攝入顯著低于能量消耗D.脂肪組織減少E.骨礦物質(zhì)流失6.下列哪種激素在饑餓時(shí)分泌增加，刺激食欲？A.胰島素B.瘦素C.饑餓素（Ghrelin）D.膽囊收縮素E.腎上腺素7.“食物交換份”方法在體重管理中的應(yīng)用主要是為了？A.減少食物種類B.控制總能量攝入C.增加飽腹感D.提高蛋白質(zhì)比例E.精確計(jì)算微量營(yíng)養(yǎng)素8.對(duì)于需要控制體重的個(gè)體，選擇零食時(shí)應(yīng)優(yōu)先考慮？A.甜味飲料B.高脂肪油炸食品C.新鮮水果或蔬菜D.乳制品E.加工肉制品9.以下哪項(xiàng)關(guān)于基礎(chǔ)代謝率的描述是正確的？A.在清醒安靜狀態(tài)下，不受年齡、性別等因素影響B(tài).消耗的能量等于維持生命所有活動(dòng)所需要的熱量C.運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗的能量主要由基礎(chǔ)代謝提供D.基礎(chǔ)代謝率通常隨年齡增長(zhǎng)而增加E.女性的基礎(chǔ)代謝率通常高于男性10.衛(wèi)生教育專業(yè)人員在開(kāi)展體重控制健康教育時(shí)，最重要的角色是？A.直接替他人制定飲食計(jì)劃B.提供科學(xué)的體重控制知識(shí)和信息C.強(qiáng)制他人改變飲食習(xí)慣D.只關(guān)注體重?cái)?shù)字的變化E.推廣某種特定的減肥產(chǎn)品二、填空題（每空1分，共10分）1.健康飲食模式通常強(qiáng)調(diào)高膳食纖維和______攝入，同時(shí)限制______和______的攝入。2.體重指數(shù)（BMI）的計(jì)算公式是體重（公斤）除以身高（米）的______次方。3.“三高一低”通常指肥胖人群中常見(jiàn)的______高、______高、______高和______低現(xiàn)象。4.體重控制不僅是能量平衡問(wèn)題，也受到______、______和______等多種因素影響。5.增加食物的______（如體積、水分、纖維）可以在不增加過(guò)多能量攝入的情況下提高飽腹感。三、名詞解釋（每題3分，共12分）1.飽腹感2.能量密度3.代謝綜合征4.行為改變理論四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）1.簡(jiǎn)述長(zhǎng)期攝入高糖飲食對(duì)體重控制可能產(chǎn)生的負(fù)面影響。2.列舉至少三種可以應(yīng)用于體重控制健康教育的行為改變策略，并簡(jiǎn)述其原理。3.為什么說(shuō)運(yùn)動(dòng)與控制飲食相結(jié)合是體重管理的更有效策略？五、論述題（10分）結(jié)合當(dāng)前社會(huì)現(xiàn)象，論述不健康的飲食文化和生活方式對(duì)青少年肥胖問(wèn)題的影響，并提出作為衛(wèi)生教育專業(yè)學(xué)生，在社區(qū)層面可以開(kāi)展哪些類型的健康教育活動(dòng)來(lái)應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.D4.C5.C6.C7.B8.C9.D10.B二、填空題1.蔬菜水果，添加糖，飽和脂肪2.二3.血壓，血糖，血脂，胰島素敏感性4.心理，社會(huì)環(huán)境，遺傳5.體積三、名詞解釋1.飽腹感：指進(jìn)食后感受到的一種對(duì)饑餓的緩解和不再想進(jìn)食的感覺(jué)，受食物的物理特性（如體積、硬度）、化學(xué)成分（如纖維、蛋白質(zhì)）和神經(jīng)內(nèi)分泌因素共同影響。2.能量密度：指每單位重量（通常為1克）食物所含的能量（通常為千卡或千焦），能量密度高的食物在體積較小的情況下就含有較多的能量。3.代謝綜合征：一組涉及多種代謝異常的集合，包括腹部肥胖、高血糖、高血壓、高血脂（高甘油三酯和低高密度脂蛋白膽固醇）等，這些異常共同增加了患心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。4.行為改變理論：運(yùn)用心理學(xué)、社會(huì)學(xué)等理論和方法，旨在理解、預(yù)測(cè)和改變個(gè)體或群體的健康相關(guān)行為（如飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)行為）的理論框架和實(shí)踐策略。四、簡(jiǎn)答題1.高糖飲食（尤其是添加糖）能量密度高，攝入容易過(guò)量。糖分消化吸收快，不易產(chǎn)生持久飽腹感，可能導(dǎo)致總能量攝入增加。過(guò)量糖分?jǐn)z入可促進(jìn)脂肪合成與儲(chǔ)存，尤其是內(nèi)臟脂肪。長(zhǎng)期高糖負(fù)荷可能干擾胰島素分泌，降低胰島素敏感性，增加患代謝綜合征和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。某些高糖食物（如含糖飲料）還會(huì)導(dǎo)致鈣、鐵等微量元素流失，影響營(yíng)養(yǎng)均衡。2.（1）自我監(jiān)測(cè)：鼓勵(lì)個(gè)體記錄飲食、運(yùn)動(dòng)和體重變化，提高對(duì)自身行為的覺(jué)察和控制能力。（原理：提升自我意識(shí)，促進(jìn)責(zé)任感）。（2）目標(biāo)設(shè)定：幫助個(gè)體設(shè)定具體、可測(cè)量、可實(shí)現(xiàn)、相關(guān)性強(qiáng)、有時(shí)間限制（SMART）的行為改變目標(biāo)。（原理：提供明確方向，增強(qiáng)動(dòng)力和專注度）。（3）環(huán)境控制：建議個(gè)體優(yōu)化生活環(huán)境，如在家中準(zhǔn)備健康零食，避免高熱量食物的誘惑；調(diào)整用餐順序，先吃蔬菜再吃主食；利用計(jì)時(shí)器控制進(jìn)食時(shí)間等。（原理：減少環(huán)境對(duì)不健康行為的誘惑，促進(jìn)健康行為的實(shí)現(xiàn)）。3.運(yùn)動(dòng)本身可以消耗能量，直接有助于能量負(fù)平衡和體重下降。更重要的是，運(yùn)動(dòng)可以增加肌肉量。肌肉組織比脂肪組織消耗更多的能量（即使在靜止?fàn)顟B(tài)下），因此增加肌肉量可以提高基礎(chǔ)代謝率，即使在休息時(shí)也能消耗更多熱量，有助于維持體重不反彈。此外，運(yùn)動(dòng)能改善心血管健康、增強(qiáng)骨骼、改善情緒、提高胰島素敏感性，這些都有助于整體的健康管理和體重維持。單純控制飲食雖然能快速減重，但往往伴隨肌肉流失，且停止飲食控制后容易反彈。五、論述題（以下為論述點(diǎn)，不必完全按此格式書(shū)寫(xiě)，能覆蓋核心內(nèi)容即可）不健康的飲食文化和生活方式是導(dǎo)致青少年肥胖的重要驅(qū)動(dòng)因素。首先，快餐、高糖飲料、精加工零食等高熱量、低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物在校園周邊和社交媒體營(yíng)銷中極易接觸，吸引了追求便捷和口感的青少年，導(dǎo)致能量攝入過(guò)剩。其次，久坐不動(dòng)的生活方式日益普遍，學(xué)業(yè)壓力、電子產(chǎn)品的普及（手機(jī)、電腦、游戲）使得青少年戶外活動(dòng)和體育運(yùn)動(dòng)的時(shí)間大幅減少，能量消耗不足。再者，家庭飲食模式、社會(huì)聚餐、同伴影響等文化因素也強(qiáng)化了不健康的飲食習(xí)慣。這些因素共同作用，導(dǎo)致青少年肥胖率上升，并可能帶來(lái)一系列健康風(fēng)險(xiǎn)，如心血管疾病、糖尿病、脂肪肝等，甚至影響其心理健康和社交。作為衛(wèi)生教育專業(yè)學(xué)生，可在社區(qū)層面開(kāi)展多種類型的健康教育活動(dòng)：（1）面向家長(zhǎng)和學(xué)生的講座或工作坊，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、體重管理原則、識(shí)別食物標(biāo)簽、健康烹飪方法等。（2）組織社區(qū)運(yùn)動(dòng)活動(dòng)或體育比賽，鼓勵(lì)青少年參與，如親子運(yùn)動(dòng)會(huì)、校園健康跑等，營(yíng)造積極運(yùn)動(dòng)氛圍