餐飲消防考試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場(chǎng)所內(nèi)滅火器的配置間距不應(yīng)大于（）。A.10mB.15mC.20mD.30m答案：C2.餐飲廚房使用的燃?xì)夤艿缿?yīng)（）進(jìn)行檢查。A.每天B.每周C.每月D.每年答案：C3.餐飲場(chǎng)所內(nèi)疏散通道的寬度不應(yīng)小于（）。A.0.8mB.1.0mC.1.1mD.1.2m答案：C4.廚房?jī)?nèi)的防火分隔應(yīng)采用耐火極限不低于（）的隔墻。A.1.0hB.1.5hC.2.0hD.2.5h答案：C5.餐飲場(chǎng)所內(nèi)消火栓的靜水壓力不應(yīng)大于（）。A.0.8MPaB.1.0MPaC.1.2MPaD.1.5MPa答案：A6.火災(zāi)報(bào)警按鈕被觸發(fā)后，應(yīng)能（）報(bào)警。A.聲光B.僅聲音C.僅光D.電話答案：A7.餐飲場(chǎng)所內(nèi)的消防應(yīng)急照明燈具的備用電源連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于（）。A.15minB.30minC.60minD.90min答案：B8.廚房?jī)?nèi)的排油煙管道應(yīng)（）清洗一次。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：C9.餐飲場(chǎng)所內(nèi)滅火器的壓力指針在（）區(qū)域時(shí)表示正常。A.紅色B.綠色C.黃色D.白色答案：B10.消防電梯的載重量不應(yīng)小于（）。A.600kgB.800kgC.1000kgD.1200kg答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施包括（）。A.滅火器B.消火栓C.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)D.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)答案：ABCD2.廚房?jī)?nèi)預(yù)防火災(zāi)的措施有（）。A.控制油溫B.防止燃?xì)庑孤〤.定期清理油污D.限制用火用電答案：ABCD3.餐飲場(chǎng)所疏散設(shè)施有（）。A.疏散樓梯B.疏散通道C.安全出口D.疏散指示標(biāo)志答案：ABCD4.消防車道應(yīng)滿足（）要求。A.凈寬度不小于4mB.凈高度不小于4mC.坡度不大于8%D.承受消防車壓力答案：ABCD5.滅火器的檢查內(nèi)容包括（）。A.壓力B.外觀C.有效期D.噴管答案：ABCD6.火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)包括（）。A.火災(zāi)探測(cè)器B.報(bào)警按鈕C.控制器D.警鈴答案：ABCD7.餐飲場(chǎng)所的電氣防火要求有（）。A.線路穿管保護(hù)B.避免過(guò)載C.定期檢查D.濕手不得操作電器答案：ABC8.以下屬于消防重點(diǎn)部位的有（）。A.廚房B.配電室C.儲(chǔ)物間D.收銀臺(tái)答案：ABC9.消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括（）。A.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)B.應(yīng)急響應(yīng)程序C.應(yīng)急疏散方案D.后期處置答案：ABCD10.影響火災(zāi)蔓延的因素有（）。A.風(fēng)向B.建筑物結(jié)構(gòu)C.火災(zāi)荷載D.消防設(shè)施答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲場(chǎng)所內(nèi)可以隨意堆放易燃物品。（）答案：錯(cuò)誤2.廚房?jī)?nèi)的滅火毯應(yīng)放置在明顯且便于取用的位置。（）答案：正確3.消火栓內(nèi)可以無(wú)水。（）答案：錯(cuò)誤4.只要不發(fā)生火災(zāi)，消防設(shè)施不需要檢查維護(hù)。（）答案：錯(cuò)誤5.疏散通道可以臨時(shí)占用。（）答案：錯(cuò)誤6.滅火器只要外觀無(wú)損就可以正常使用。（）答案：錯(cuò)誤7.消防應(yīng)急照明燈具不需要定期測(cè)試。（）答案：錯(cuò)誤8.廚房?jī)?nèi)的電氣設(shè)備不需要接地保護(hù)。（）答案：錯(cuò)誤9.消防演練每年進(jìn)行一次就可以。（）答案：正確10.火災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)優(yōu)先搶救財(cái)物。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐飲場(chǎng)所廚房火災(zāi)的常見(jiàn)原因。答案：一是油鍋起火，油溫過(guò)高或操作不當(dāng)；二是燃?xì)庑孤┯雒骰?；三是電氣設(shè)備故障，如線路老化短路；四是廚房?jī)?nèi)油污積累過(guò)多，遇火源引發(fā)火災(zāi)。2.餐飲場(chǎng)所滅火器的使用步驟有哪些？答案：一是提起滅火器；二是拔掉保險(xiǎn)銷；三是對(duì)準(zhǔn)火焰根部；四是壓下把手噴射滅火劑。3.簡(jiǎn)述餐飲場(chǎng)所疏散指示標(biāo)志的設(shè)置要求。答案：應(yīng)設(shè)置在疏散通道及其轉(zhuǎn)角處距地面高度1m以下的墻面上，且間距不應(yīng)大于20m；燈光疏散指示標(biāo)志的亮度應(yīng)符合要求。4.餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施日常維護(hù)的內(nèi)容有哪些？答案：檢查消防設(shè)施外觀是否完好；查看設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)是否正常；確保消防設(shè)施的配件齊全；核實(shí)有效期和壓力等參數(shù)是否正常。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高餐飲場(chǎng)所員工的消防安全意識(shí)？答案：開(kāi)展定期培訓(xùn)，講解消防知識(shí)和案例；設(shè)置消防宣傳標(biāo)語(yǔ)和海報(bào)；進(jìn)行消防演練，讓員工實(shí)際參與。2.餐飲場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)如何組織疏散？答案：由工作人員引導(dǎo)顧客用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿沿疏散通道有序疏散，疏散時(shí)要注意檢查安全出口是否暢通。3.怎樣做好餐飲場(chǎng)所的電氣防