《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

（征求意見稿）編制說明

一、任務(wù)來源及起草單位

（一）任務(wù)來源

貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱“金沙酒業(yè)”）位于

貴州省醬酒三大黃金產(chǎn)區(qū)的金沙縣產(chǎn)區(qū)，公司地處赤水河上

游，東臨歷史名城遵義，北依國酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)，是貴州唯一擁

有一江一河的醬香白酒釀造企業(yè)。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高

粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)大曲固態(tài)法發(fā)酵工藝釀造生產(chǎn)。

近年來，金沙酒業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒生產(chǎn)工藝，保持高質(zhì)量醬

酒風(fēng)格的基礎(chǔ)上，不斷在制曲、制酒生產(chǎn)工藝以及酒體和口

感上進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。2019年在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、白酒專家、科研人

員及大量消費(fèi)者的參與和支持下，金沙酒業(yè)率先在醬酒行業(yè)

內(nèi)推出“醇柔醬香型白酒”。于1月22日召開“醇柔醬香”

金沙回沙酒專家品鑒會(huì)發(fā)布，得到了行業(yè)專家的高度肯定和

認(rèn)可，同時(shí)獲得了貴單位“醇柔醬香”授牌以及金沙回沙酒

（醇柔醬香）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通過貴州省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的

審批備案。

近年來，金沙酒業(yè)不斷地對(duì)“醇柔醬香型白酒”的創(chuàng)新

總結(jié)、風(fēng)格總結(jié)與工藝研究。隨著研究的逐漸深入、不斷的

工藝優(yōu)化與改進(jìn)、工藝技術(shù)逐漸完善，產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯、

風(fēng)格也更加典型，“醇柔醬香型白酒”的概念已初步形成。

鑒于國家目前頒布的GB2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒

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及其配制酒》，以及GB/T26760-2011《醬香型白酒》國家

標(biāo)準(zhǔn)，不能充分體現(xiàn)本產(chǎn)品的“醇柔醬香”工藝和風(fēng)格。為

保護(hù)、保持、保證“醇柔醬香”這一傳統(tǒng)工藝，在向傳統(tǒng)大

曲醬香品質(zhì)看齊的同時(shí)也堅(jiān)持自身特色，做好技術(shù)總結(jié)與標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)范支撐。結(jié)合國家對(duì)食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的鼓勵(lì)和提倡工作，

以及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)密切接軌的優(yōu)越性，我公司特向貴單位

申請(qǐng)將“醇柔醬香型白酒”標(biāo)準(zhǔn)制定為貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，可為全國具有不同風(fēng)格大曲

醬香型白酒企業(yè)起到良好的示范作用，對(duì)提高和穩(wěn)定金沙酒

的質(zhì)量及產(chǎn)量具有重要意義，從而帶動(dòng)貴州大曲醬香型白酒

新技術(shù)的發(fā)展。

經(jīng)貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織相關(guān)專家審定，同意對(duì)我公

司牽頭提出的“醇柔醬香型白酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)予以批準(zhǔn)，

并于于2021年5月啟動(dòng)了貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《醇柔

醬香型白酒》的起草編制工作。

（二）起草單位及人員名單

起草單位：貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、貴州省產(chǎn)品質(zhì)

量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)

量檢驗(yàn)檢測(cè)院（仁懷）、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

起草人員：龔榮、陳汀、李衛(wèi)東、田志強(qiáng)、孟望霓、戴

奕杰、韋賀麗、龔文成、沈輝。

（三）起草組分工

貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定工作的組織、

協(xié)調(diào)，工藝路線及工藝參數(shù)的確定，產(chǎn)品的組織生產(chǎn)；貴州

省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州省酒

類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院（仁懷）、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院負(fù)

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責(zé)相關(guān)資料的查閱、收集，技術(shù)指標(biāo)的分析測(cè)試和相關(guān)項(xiàng)

目指標(biāo)的驗(yàn)證工作，標(biāo)準(zhǔn)文本的起草。

在前期分工工作的基礎(chǔ)上，起草小組通過召開討論會(huì)、

電子郵件等方式，征集標(biāo)準(zhǔn)起草相關(guān)的意見和建議，并進(jìn)行整理、

歸納和形成標(biāo)準(zhǔn)討論稿，在起草小組達(dá)成統(tǒng)一意見的同時(shí)也征求

了業(yè)內(nèi)相關(guān)專家的意見，形成今天的征求意見稿。

二、標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義

由于目前僅有的GB2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其

配制酒》的國家標(biāo)準(zhǔn)，定義在“以糧谷、薯類、水果、乳類等

為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒”的范疇，尚

不能涵蓋本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的以大曲生產(chǎn)的“醬香酒”品質(zhì)；而

GB/T26760-2011《醬香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的

醇柔醬香型“醬香典雅，陳香、花果香、鮮香復(fù)合幽雅”，

在香型、風(fēng)格及品質(zhì)上都有一定的差異。

因此，為保護(hù)“醇柔醬香型”工藝生產(chǎn)的技術(shù)以及“醇

柔醬香型”在醬香型白酒家族中的個(gè)性和特質(zhì)，穩(wěn)定和提高

“醇柔醬香型白酒”的質(zhì)量，適應(yīng)越來越廣泛對(duì)“醇柔醬香

型白酒”市場(chǎng)的需求要，制定《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

尤其必要。這對(duì)保護(hù)、穩(wěn)定和豐富醬香型白酒家族的品種，

適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，促進(jìn)省內(nèi)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展有

著重要的意義。

本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的范圍規(guī)定了“醇柔醬香型白酒”的術(shù)語和定

義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存。本

標(biāo)準(zhǔn)適用于按本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的“醇柔醬香型白酒”產(chǎn)品銷售

和產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)。

二、主要編制過程

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本標(biāo)準(zhǔn)的編制工作從2021年5月份開始，由貴州金沙

窖酒酒業(yè)有限公司牽頭，貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州

省酒類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院（仁懷）、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)

院共同承擔(dān)。

2021年5月17日，通過貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

領(lǐng)導(dǎo)小組組織專家的審議，予以立項(xiàng)。

先是根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施要求，制訂了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)制定方案與

工作分工，相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)與地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收集與分

析：

1.聯(lián)合江南大學(xué)、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)

境、微生物群落進(jìn)行分析研究。

2.不斷地優(yōu)化和改進(jìn)生產(chǎn)工藝，對(duì)制曲、制酒、儲(chǔ)存、

勾調(diào)工藝進(jìn)行技術(shù)總結(jié)，提煉生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制要點(diǎn)。

3.開展產(chǎn)品酒體對(duì)比分析，借助省級(jí)檢測(cè)技術(shù)平臺(tái)，與

主要產(chǎn)區(qū)各類產(chǎn)品對(duì)比分析，分析產(chǎn)品風(fēng)格、等級(jí)及各項(xiàng)指

標(biāo)差異。已采集2019年-2020年的14組酒樣進(jìn)行檢測(cè)比對(duì)。

三、制標(biāo)依據(jù)和對(duì)主要條款的說明

1、制標(biāo)原則

①確保食品安全；

②指標(biāo)及其對(duì)應(yīng)的分析方法參照采用國家標(biāo)準(zhǔn)；

③標(biāo)準(zhǔn)要具有科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性；

④要結(jié)合省內(nèi)情況和產(chǎn)品特點(diǎn)；

⑤與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)協(xié)調(diào)一致；

⑥促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展與技術(shù)進(jìn)步

2、制標(biāo)依據(jù)

①《中華人民共和國食品安全法》；

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②《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》；

③GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化

文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》，以及相關(guān)的強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

四、主要章、條確定的原則

1、范圍

依據(jù)產(chǎn)品特定的工藝、品質(zhì)、口感、用途等特性要求，

給以范圍準(zhǔn)確的界定。

2、術(shù)語和定義

醇柔醬香型白酒：在貴州省金沙縣行政區(qū)域內(nèi)，以高粱、

小麥、水為原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法

發(fā)酵、蒸餾，分輪次貯存、精心勾調(diào)而成，未添加食用酒精

及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈色呈味物質(zhì)，具有醇柔醬香風(fēng)格

的醬香型白酒。

酸酯總量：酯與酸是白酒中的呈香呈味物質(zhì)?？偹帷⒖?/p>

酯指標(biāo)是原來白酒標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)置的項(xiàng)目，也是白酒檢測(cè)中主要

的理化指標(biāo)之一。不同種類和不同等級(jí)的白酒有不同的總

酸、總酯要求。但總酸、總酯隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)發(fā)生改

變，基本情況是總酯減少、總酸增加，是個(gè)動(dòng)態(tài)過程。雖然

儲(chǔ)存過程中總酸、總酯的含量不斷變化，但并沒有影響白酒

的質(zhì)量水平降低和增加食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，反而提高了白酒感

官質(zhì)量水平，白酒的陳香味更為突出。原有總酸、總酯指標(biāo)

的單獨(dú)設(shè)置，不能真實(shí)反映出白酒的實(shí)際質(zhì)量水平。酸酯總

量指標(biāo)的設(shè)置，是經(jīng)過白酒行業(yè)不斷研究和討論，形成統(tǒng)一

意見后，也在相關(guān)修訂的國家白酒標(biāo)準(zhǔn)中使用。

3、釀造環(huán)境

該釀造區(qū)域位于貴州省西北部，在赤水河上游，地處烏

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蒙山與婁山山脈的交匯處，夾在烏江與赤水河之間。海拔高

度457-1884米，年平均溫度15.1℃，最低為4.3℃，最高

氣溫約34℃，年平均相對(duì)濕度在81%左右，區(qū)域氣候的主要

特點(diǎn)為：溫和、四季分明、無霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，雨量充

沛，干濕季明顯，日照較少，為釀造醇柔醬香型白酒提供了

獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。

4、要求

按照《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，《醇柔醬香

型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求:包括原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、涉

及食品安全的衛(wèi)生指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)屬國家強(qiáng)制要求的食品安全

要求甲醇、氰化物和鉛一并列出，執(zhí)行等效或嚴(yán)于相關(guān)的食

品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

a、原料要求

針對(duì)“醇柔醬香型白酒”的原料特別作了規(guī)定，要產(chǎn)自

于金沙縣境內(nèi)，少數(shù)產(chǎn)自于金沙縣相鄰地區(qū)的糯高粱，應(yīng)符

合DB52/T867的規(guī)定。

b、釀造環(huán)境和工藝

為確?！按既後u香型白酒”的品質(zhì)，在原料滿足的基礎(chǔ)

上，嚴(yán)格規(guī)定了“醇柔醬香型白酒”的釀造環(huán)境和工藝：環(huán)

境在海拔高度457-1884米，年平均溫度15.1℃，最低為

4.3℃，最高氣溫約34℃，年平均相對(duì)濕度在81%左右；工

藝嚴(yán)格遵循季節(jié)性生產(chǎn)（端午制曲、重陽下沙），三高一長(zhǎng)

（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒；基酒貯存期長(zhǎng)達(dá)三

年以上）。兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，制

酒生產(chǎn)周期為一年；基酒入陶壇長(zhǎng)期貯存不少于三年；精心

勾調(diào)，包裝出廠，從投料到產(chǎn)品出廠不少于五年。

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c、感官要求

根據(jù)產(chǎn)品特性，色澤外觀、香氣、口味、風(fēng)格等進(jìn)行了

描述“見《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）”，檢

驗(yàn)按GB/T10345《白酒分析方法》的規(guī)定進(jìn)行。

d、理化指標(biāo)

①、酒精度：45.0～58.0(％vol)

酒精度是本標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的重要特征之一,依據(jù)《白酒生產(chǎn)

許可證審查細(xì)則》和GB2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及

其配制酒》的要求，以及市場(chǎng)需求制定，與國內(nèi)外通行的蒸餾

酒酒精度保持一致。酒精度的檢測(cè)按GB5009.225《食品

安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定》的規(guī)定執(zhí)行。

②、酸酯總量：≥48.0/（mol/L）

依據(jù)本產(chǎn)品的特性和特征制定，將單位體積白酒中的酸

類物質(zhì)和酯類物質(zhì)的總和，以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫摩

爾數(shù)量表示，單位為mol/L，酸酯總量統(tǒng)一按酒精度47%vol

折算。指標(biāo)根據(jù)醇柔醬香白酒樣品的普查數(shù)據(jù)制定，檢驗(yàn)按

GB/T10346《白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》的

規(guī)定分別測(cè)出總酯和總酸后，相加而得。

③、己酸乙酯：≤0.3g/L

依據(jù)《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》和GB/T26760-2011

《醬香型白酒》規(guī)定制定。按本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的的“醇柔醬香型

白酒”，己酸乙酯的檢測(cè)值為：0.06g/L～0.09g/L，參考GB/T

26760-2011《醬香型白酒》中優(yōu)級(jí)的限量為≤0.3g/L，本標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)定為≤0.3g/L，等效執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

④、固形物：≤0.6g/L。

依據(jù)《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求，參照相關(guān)

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GB/T26760《醬香型白酒》的標(biāo)準(zhǔn)制定，該指標(biāo)嚴(yán)于

GB/T26760《醬香型白酒》固形物/（g/L）≤0.70的規(guī)

定，檢驗(yàn)按GB/T10345《白酒分析方法》的規(guī)定執(zhí)行。

e、安全指標(biāo)

甲醇/(g/L)≤0.6

根據(jù)GB2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》

的規(guī)定制定，等效執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)按GB5009.266《食

品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲醇的測(cè)定》規(guī)定的方法進(jìn)行。

氰化物（以HCN計(jì)）（mg/L）≤7.0

根據(jù)GB2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒》

的規(guī)定制定，嚴(yán)于該標(biāo)準(zhǔn)氰化物（以HCN計(jì)）（mg/L）≤8.0

的規(guī)定。檢驗(yàn)按GB5009.36《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化

物的測(cè)定》規(guī)定的方法進(jìn)行。

鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)≤0.4

依據(jù)GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》

中鉛限量（酒類）的規(guī)定制定，嚴(yán)于該標(biāo)準(zhǔn)鉛（以Pb計(jì)）/(mg/kg)

≤0.5的規(guī)定。檢驗(yàn)按GB5009.12《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品

中鉛的測(cè)定》規(guī)定的方法進(jìn)行。

f、凈含量：

執(zhí)行國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局【2005】第75號(hào)令《定量

包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。檢驗(yàn)按JF1070規(guī)定的

方法進(jìn)行。

g、食品添加劑

除由原料自然發(fā)酵香味物質(zhì)外，不得添加食用酒精及其

他非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)。

五、與現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

--9

本標(biāo)準(zhǔn)所涉及的食品安全內(nèi)容等均與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)

制性標(biāo)準(zhǔn)要求相一致。

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

暫無。

七、其他需要說明的問題

暫無。

醇柔醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定小組

2021年8月

--10

貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《醇柔醬香型白酒》（征求意見稿）

編制說明

《醇柔醬香型白酒》起草小組

2021年08月

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《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

（征求意見稿）編制說明

一、任務(wù)來源及起草單位

（一）任務(wù)來源

貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱“金沙酒業(yè)”）位于

貴州省醬酒三大黃金產(chǎn)區(qū)的金沙縣產(chǎn)區(qū)，公司地處赤水河上

游，東臨歷史名城遵義，北依國酒之鄉(xiāng)茅臺(tái)，是貴州唯一擁

有一江一河的醬香白酒釀造企業(yè)。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)高

粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)大曲固態(tài)法發(fā)酵工藝釀造生產(chǎn)。

近年來，金沙酒業(yè)在堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒生產(chǎn)工藝，保持高質(zhì)量醬

酒風(fēng)格的基礎(chǔ)上，不斷在制曲、制酒生產(chǎn)工藝以及酒體和口

感上進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。2019年在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、白酒專家、科研人

員及大量消費(fèi)者的參與和支持下，金沙酒業(yè)率先在醬酒行業(yè)

內(nèi)推出“醇柔醬香型白酒”。于1月22日召開“醇柔醬香”

金沙回沙酒專家品鑒會(huì)發(fā)布，得到了行業(yè)專家的高度肯定和

認(rèn)可，同時(shí)獲得了貴單位“醇柔醬香”授牌以及金沙回沙酒

（醇柔醬香）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)通過貴州省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的

審批備案。

近年來，金沙酒業(yè)不斷地對(duì)“醇柔醬香型白酒”的創(chuàng)新

總結(jié)、風(fēng)格總結(jié)與工藝研究。隨著研究的逐漸深入、不斷的

工藝優(yōu)化與改進(jìn)、工藝技術(shù)逐漸完善，產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯、

風(fēng)格也更加典型，“醇柔醬香型白酒”的概念已初步形成。

鑒于國家目前頒布的GB2757《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒

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及其配制酒》，以及GB/T26760-2011《醬香型白酒》國家

標(biāo)準(zhǔn)，不能充分體現(xiàn)本產(chǎn)品的“醇柔醬香”工藝和風(fēng)格。為

保護(hù)、保持、保證“醇柔醬香”這一傳統(tǒng)工藝，在向傳統(tǒng)大

曲醬香品質(zhì)看齊的同時(shí)也堅(jiān)持自身特色，做好技術(shù)總結(jié)與標(biāo)

準(zhǔn)規(guī)范支撐。結(jié)合國家對(duì)食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的鼓勵(lì)和提倡工作，

以及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與市場(chǎng)密切接軌的優(yōu)越性，我公司特向貴單位

申請(qǐng)將“醇柔醬香型白酒”標(biāo)準(zhǔn)制定為貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，可為全國具有不同風(fēng)格大曲

醬香型白酒企業(yè)起到良好的示范作用，對(duì)提高和穩(wěn)定金沙酒

的質(zhì)量及產(chǎn)量具有重要意義，從而帶動(dòng)貴州大曲醬香型白酒

新技術(shù)的發(fā)展。

經(jīng)貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織相關(guān)專家審定，同意對(duì)我公

司牽頭提出的“醇柔醬香型白酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)予以批準(zhǔn)，

并于于2021年5月啟動(dòng)了貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《醇柔

醬香型白酒》的起草編制工作。

（二）起草單位及人員名單

起草單位：貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司、貴州省產(chǎn)品質(zhì)

量檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院、貴州省酒類產(chǎn)品質(zhì)

量檢驗(yàn)檢測(cè)院（仁懷）、貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

起草人員：龔榮、陳汀、李衛(wèi)東、田志強(qiáng)、孟望霓、戴

奕杰、韋賀麗、龔文成、沈輝。

（三）起草組分工

貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定工作的組織、

協(xié)調(diào)，工藝路線及工藝參數(shù)的確定，產(chǎn)品的組織生產(chǎn)；貴州

省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)