一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

古藺黃牛產(chǎn)于古藺縣海拔300~1840米地域，系川南黃

牛品系，是苗彝先民長期選育而成的優(yōu)良牛種；具有行動靈

活、體格較小、體質(zhì)結(jié)實、牛肉脂肪含量2.8%以上、體軀前寬

后窄的特點，以繁殖性能好、屠宰率高、肉質(zhì)細嫩鮮美被列

入《四川畜禽品種志》。

古藺縣是四川肉牛主產(chǎn)區(qū)和全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)

劃縣，目前全縣已建成出欄肉牛5000頭的養(yǎng)殖小區(qū)2個，

出欄50頭以上的養(yǎng)殖大戶（場）210個，2015年全縣出欄

肉牛3.2萬頭，出欄產(chǎn)值3.2億元。同時，鼓勵支持古藺高

源肉食品有限公司等牛肉產(chǎn)品加工企業(yè)，積極開展牛肉制品

的傳統(tǒng)加工和精深加工，目前特色系列牛肉干品種達10余

個，2018年全縣牛肉制品加工量達1.2萬頭，加工成品1000

噸，實現(xiàn)加工產(chǎn)值1.6億元。

古藺縣鼓勵黃牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由瀘州老窖股份有限

公司和古藺縣國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司，共同出資組建四川古

藺牛郎牧業(yè)投資發(fā)展有限公司，引領(lǐng)建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈

百億產(chǎn)業(yè)扶貧項目。百億肉牛產(chǎn)業(yè)項目由四川農(nóng)業(yè)大學和西

南大學進行可行性研究和規(guī)劃，建設(shè)“一園一心四廠五個五”

全產(chǎn)業(yè)鏈項目，即建設(shè)1個以肉牛屠宰精深加工為主的加工

產(chǎn)業(yè)園，1個輻射西南地區(qū)的現(xiàn)代化肉牛交易中心；建設(shè)酒

糟飼料、秸稈青貯飼料、肉牛精補飼料、牛糞有機肥4類加

工廠；建設(shè)5個生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)綜合體，50個千頭牛場，500

個百頭牛場，5000戶適度規(guī)模母牛養(yǎng)殖場，5萬戶母牛養(yǎng)殖

戶。通過5至10年建設(shè)，全縣年存欄肉牛達30萬頭，優(yōu)質(zhì)

肉牛出欄達10萬頭，輻射西南地區(qū)屠宰加工銷售肉牛20萬

頭，全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值100億元。

隨著古藺縣境內(nèi)古藺黃牛養(yǎng)殖主體逐步增多，古藺黃牛

產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，古藺黃牛產(chǎn)品的整體質(zhì)量和品牌不斷升

級。但古藺黃牛作為地理標志證明商標，目前缺乏配套的團

體標準保障古藺黃牛生產(chǎn)者用標權(quán)益。作為古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)

技術(shù)推廣主體，古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會目前缺乏相應(yīng)地理

標志證明商標的團體標準，這就限制古藺黃牛生產(chǎn)經(jīng)營主體

的用標權(quán)益，同時制約了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。因此，古藺縣肉

牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會根據(jù)實際情況，特制定團體標準《地理標志

證明商標古藺黃?！?，以此促進古藺黃牛生產(chǎn)者全部用標，

全面延伸全產(chǎn)業(yè)鏈縱深度，提升維護古藺黃牛品牌形象，保

護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，實現(xiàn)古藺黃牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)

展。

（二）協(xié)作單位

古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會、古藺縣市場監(jiān)督管理局、四

川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司等。

（三）工作過程

1.前期調(diào)研（2022年5月-2021年6月）

標準起草小組多次開展實地走訪調(diào)研工作，有針對性對

四川古藺牛郎牧業(yè)投資發(fā)展有限公司、古藺高源肉食品有限

公司等多家企業(yè)以及農(nóng)貿(mào)市場、作坊式生產(chǎn)單位進行考察，

對古藺黃牛飼養(yǎng)、屠宰加工等發(fā)展現(xiàn)狀和面臨問題等進行深

入調(diào)研，深入了解古藺黃牛市場表現(xiàn)和消費者反饋，提出并

編寫《地理標志證明商標古藺黃?！返牧㈨椛暾?。

2.標準立項（2021年7月）

2021年7月，古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會印發(fā)了《關(guān)于<

地理標志證明商標古藺黃牛>團體標準的立項公告》（古牛

協(xié)〔2021〕2號），并在“全國團體標準信息平臺”上發(fā)布。

3.標準起草（2021年7月）

立項公告發(fā)布后，標準起草小組以古藺黃牛檢測報告為

依托，結(jié)合前期調(diào)研、公開報道、官方文件等，起草制定《地

理標志證明商標古藺黃牛（草案）》，并在標準起草小組

內(nèi)部對草案內(nèi)容、結(jié)構(gòu)，尤其是特色指標，進行初步審查和

反復(fù)論證，對《地理標志證明商標古藺黃牛（草案）》內(nèi)

容進行多次修改和完善。

4.形成標準征求意見稿（2021年7月）

古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會將《地理標志證明商標古藺

黃牛（草案）》發(fā)往古藺縣內(nèi)古藺黃牛養(yǎng)殖和屠宰加工主體

以及相關(guān)專家手中，廣泛征求修改意見。標準起草小組根據(jù)

收集到的意見反饋，對反饋意見進行進一步論證，進而對《地

理標志證明商標古藺黃牛（草案）》進行完善，從而形成

《地理標志證明商標古藺黃牛（征求意見稿）》。

（四）主要起草人

鐘永強、郭曉奇、靳西彪、萬春美、高烽焱、陳瑤、何

琳。

二、標準編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

1.嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部

分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

2.標準應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)、強制性標準及相關(guān)產(chǎn)

業(yè)政策要求。

3.標準應(yīng)具有科學性、先進性、經(jīng)濟性，切實可行。

（二）標準主要內(nèi)容

1.標準范圍

本文件規(guī)定了地理標志證明商標古藺黃牛生產(chǎn)地域范

圍、產(chǎn)地環(huán)境、技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)則、

標志、包裝、運輸和貯存等要求。

本文件適用于地理標志證明商標古藺黃牛系列產(chǎn)品。

2.確定標準的主要依據(jù)

GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準

GB5009.4安全國家標準食品中灰分的測定

GB/T5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測

定

GB/T5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB7718預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法

GB12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB/T17238鮮、凍分割牛肉

GB/T18394畜禽肉水分限量

NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)

NY/T5030無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

3.術(shù)語與定義

對“古藺黃?！边M行了定義。

4.生產(chǎn)地域范圍

地理標志證明商標古藺黃牛的生產(chǎn)地域范圍為四川省

瀘州市古藺縣境內(nèi)金蘭街道、彰德街道、永樂街道、茅溪鎮(zhèn)、

丹桂鎮(zhèn)、二郎鎮(zhèn)、石寶鎮(zhèn)、大村鎮(zhèn)、東新鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、椒園

鎮(zhèn)、皇華鎮(zhèn)、白泥鎮(zhèn)、龍山鎮(zhèn)、觀文鎮(zhèn)、石屏鎮(zhèn)、馬蹄鎮(zhèn)、

雙沙鎮(zhèn)、德耀鎮(zhèn)、黃荊鎮(zhèn)、箭竹苗族鄉(xiāng)、大寨苗族鄉(xiāng)、馬嘶

苗族鄉(xiāng)等23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），介于東經(jīng)105°34′～106°

20′，北緯27°41′～28°20′之間。

5.產(chǎn)地環(huán)境

按照古藺黃牛的生長發(fā)育和品質(zhì)要求，規(guī)定古藺黃牛產(chǎn)

地的海拔、氣候和土壤條件。

6.技術(shù)要求

對古藺黃牛飼養(yǎng)管理、屠宰加工進行規(guī)范，包括品種選

擇、飼養(yǎng)方式、飼草料、屠宰過程和衛(wèi)生要求等，確保古藺

黃牛產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉。

7.產(chǎn)品質(zhì)量

主要規(guī)定古藺黃牛肉色澤、組織形態(tài)和氣味等感官指

標，以及水分、蛋白質(zhì)、脂肪和灰分等理化指標和安全指標。

8.檢驗規(guī)則

根據(jù)古藺黃牛特點，規(guī)范檢驗組批、抽樣、出廠檢驗、

型式檢驗、和判斷規(guī)則。

9.標志、包裝、運輸和貯存

從標志、包裝、運輸和貯存方面對古藺黃牛肉產(chǎn)品進行

詳細規(guī)定。

三、主要試驗驗證和預(yù)期達到的效果

無。

四、采用國際、國外先進標準的程度

目前本標準未采用相關(guān)的國際、國外標準。

五、本標準與現(xiàn)行法律法規(guī)和上級標準的關(guān)系

經(jīng)查詢，目前國內(nèi)暫無與古藺黃牛相關(guān)的國家標準和地

方標準。本標準的編制主要遵循GB/T1.1-2020《標準化工作

導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》，并參考

部分國家標準，嚴格切合古藺黃牛實際情況制定，編制符合

國家對標準結(jié)構(gòu)、內(nèi)容的要求。

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本標準的編寫過程無重大分歧意見產(chǎn)生。

七、本標準性質(zhì)建議

建議制定為團體標準。

八、貫徹標準的要求和措施建議

（一）標準發(fā)布后，將組織制作古藺黃牛相關(guān)手冊、操

作指南等標準材料發(fā)放給各類生產(chǎn)主體，加強生產(chǎn)者對標準

的認識；組織開展培訓、一對一標準指導等形式，使經(jīng)營主

體理解標準、執(zhí)行標準，不斷提升廣大生產(chǎn)者對標準應(yīng)用的

積極性。

（二）標準一經(jīng)發(fā)布實施，應(yīng)當立即責令相關(guān)生產(chǎn)主體

必須遵守標準，應(yīng)用標準；定期開展監(jiān)督檢查，主要掌握各

主體應(yīng)用標準、遵守標準相關(guān)情況，對于其中執(zhí)行不認真的

限期責令整改，使標準真正落到實處。

（三）對標準推廣落地實施全過程實行嚴格的標準化管

理，總結(jié)標準化建設(shè)過程中的經(jīng)驗；定期對標準執(zhí)行過程中

出現(xiàn)的問題進行討論、分析，依據(jù)當?shù)匕l(fā)展情況，因地制宜，

按照國家、地區(qū)和行業(yè)規(guī)定及時修訂標準中的相關(guān)內(nèi)容，確

保標準能夠與企業(yè)生產(chǎn)緊密貼合，助力地理標志證明商標古

藺黃牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

九、廢止現(xiàn)行有關(guān)標準的建議

本標準為新制定的標準。

十、其他說明事項

無。

標準起草工作組

2021年7月

古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會團體標準

《地理標志證明商標古藺黃牛（征求意見

稿）》編制說明

標準起草工作組

2021年7月

一、工作簡況

（一）任務(wù)來源

古藺黃牛產(chǎn)于古藺縣海拔300~1840米地域，系川南黃

牛品系，是苗彝先民長期選育而成的優(yōu)良牛種；具有行動靈

活、體格較小、體質(zhì)結(jié)實、牛肉脂肪含量2.8%以上、體軀前寬

后窄的特點，以繁殖性能好、屠宰率高、肉質(zhì)細嫩鮮美被列

入《四川畜禽品種志》。

古藺縣是四川肉牛主產(chǎn)區(qū)和全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)

劃縣，目前全縣已建成出欄肉牛5000頭的養(yǎng)殖小區(qū)2個，

出欄50頭以上的養(yǎng)殖大戶（場）210個，2015年全縣出欄

肉牛3.2萬頭，出欄產(chǎn)值3.2億元。同時，鼓勵支持古藺高

源肉食品有限公司等牛肉產(chǎn)品加工企業(yè)，積極開展牛肉制品

的傳統(tǒng)加工和精深加工，目前特色系列牛肉干品種達10余

個，2018年全縣牛肉制品加工量達1.2萬頭，加工成品1000

噸，實現(xiàn)加工產(chǎn)值1.6億元。

古藺縣鼓勵黃牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由瀘州老窖股份有限

公司和古藺縣國有資產(chǎn)經(jīng)營有限公司，共同出資組建四川古

藺牛郎牧業(yè)投資發(fā)展有限公司，引領(lǐng)建設(shè)優(yōu)質(zhì)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈

百億產(chǎn)業(yè)扶貧項目。百億肉牛產(chǎn)業(yè)項目由四川農(nóng)業(yè)大學和西

南大學進行可行性研究和規(guī)劃，建設(shè)“一園一心四廠五個五”

全產(chǎn)業(yè)鏈項目，即建設(shè)1個以肉牛屠宰精深加工為主的加工

產(chǎn)業(yè)園，1個輻射西南地區(qū)的現(xiàn)代化肉牛交易中心；建設(shè)酒

糟飼料、秸稈青貯飼料、肉牛精補飼料、牛糞有機肥4類加

工廠；建設(shè)5個生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)綜合體，50個千頭牛場，500

個百頭牛場，5000戶適度規(guī)模母牛養(yǎng)殖場，5萬戶母牛養(yǎng)殖

戶。通過5至10年建設(shè)，全縣年存欄肉牛達30萬頭，優(yōu)質(zhì)

肉牛出欄達10萬頭，輻射西南地區(qū)屠宰加工銷售肉牛20萬

頭，全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值100億元。

隨著古藺縣境內(nèi)古藺黃牛養(yǎng)殖主體逐步增多，古藺黃牛

產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展壯大，古藺黃牛產(chǎn)品的整體質(zhì)量和品牌不斷升

級。但古藺黃牛作為地理標志證明商標，目前缺乏配套的團

體標準保障古藺黃牛生產(chǎn)者用標權(quán)益。作為古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)

技術(shù)推廣主體，古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會目前缺乏相應(yīng)地理

標志證明商標的團體標準，這就限制古藺黃牛生產(chǎn)經(jīng)營主體

的用標權(quán)益，同時制約了產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。因此，古藺縣肉

牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會根據(jù)實際情況，特制定團體標準《地理標志

證明商標古藺黃?！?，以此促進古藺黃牛生產(chǎn)者全部用標，

全面延伸全產(chǎn)業(yè)鏈縱深度，提升維護古藺黃牛品牌形象，保

護消費者和經(jīng)營者的合法權(quán)益，實現(xiàn)古藺黃牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)

展。

（二）協(xié)作單位

古藺縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會、古藺縣市場監(jiān)督管理局、四

川萬豪企業(yè)管理咨詢有限公司等。

（三）工作過程

1.前期調(diào)研（2022年5月-2021年6月）

標準起草小組多次開展實地走訪調(diào)研工作，有針對性對

四川古藺牛郎牧業(yè)投資發(fā)展有限公司、古藺高源肉食品有限

公司等多家企業(yè)以及農(nóng)貿(mào)市場、作坊式生產(chǎn)單位進行考察，

對古藺黃牛飼養(yǎng)、屠宰加工