(2025)《食品安全法實施條例》知識考試題庫及答案一、單項選擇題1.《食品安全法實施條例》自（）起施行。A.2019年12月1日B.2020年1月1日C.2020年5月1日D.2025年1月1日答案：A2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作（）。A.負部分責任B.負次要責任C.全面負責D.負監(jiān)督責任答案：C3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全（），對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.管理責任B.主體責任C.監(jiān)督責任D.賠償責任答案：B4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的（）罰款：A.百分之十以上百分之二十以下B.百分之二十以上百分之五十以下C.百分之五十以上一倍以下D.一倍以上十倍以下答案：D5.食品安全監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當立即采取措施，進行整改，消除隱患。責任約談情況和整改情況應當納入食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（）檔案。A.食品安全信用B.生產(chǎn)經(jīng)營許可C.行政處罰D.納稅答案：A6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關監(jiān)督檢查結果記錄表，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處（）罰款。A.5000元以下B.5000元以上1萬元以下C.1萬元以上2萬元以下D.2萬元以上5萬元以下答案：A7.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，但不包括（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.食品銷售渠道及客戶滿意度控制答案：D8.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應當委托取得（）的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.食品流通許可D.食品衛(wèi)生許可答案：A9.特殊食品的標簽、說明書內(nèi)容應當與（）一致，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。A.注冊或者備案的內(nèi)容B.企業(yè)自行宣傳的內(nèi)容C.消費者需求D.市場流行說法答案：A10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限應當符合前款規(guī)定，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B12.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的食品安全管理義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔（）。A.按份責任B.補充責任C.連帶責任D.不真正連帶責任答案：C13.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未履行食品安全法規(guī)定的義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔（）。A.按份責任B.補充責任C.連帶責任D.不真正連帶責任答案：C14.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負責。A.真實性、合法性B.美觀性、趣味性C.創(chuàng)新性、獨特性D.吸引性、傳播性答案：A15.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會危害，但不包括（）。A.開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營C.封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒D.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行全面的財務審計答案：D16.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C17.食品生產(chǎn)企業(yè)應當在食品出廠前按照產(chǎn)品標準的要求進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得出廠或者銷售。食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗人員應當（）。A.具有相應的專業(yè)知識和技能B.具有大專以上學歷C.具有高級工程師職稱D.具有食品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗5年以上答案：A18.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的口感和風味C.食品的制作工藝D.食品的推薦食用人群答案：A19.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明食品安全法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍、用量、使用方法B.生產(chǎn)工藝C.儲存條件D.運輸要求答案：A20.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應當（）。A.加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理B.為集中用餐單位提供免費的食品安全檢測設備C.為集中用餐單位的食堂工作人員提供免費培訓D.定期為集中用餐單位更換供餐單位答案：A二、多項選擇題1.《食品安全法實施條例》強化了食品安全監(jiān)管，下列說法正確的有（）。A.明確了食品安全監(jiān)管部門的職責分工B.加強了食品安全風險監(jiān)測和評估C.規(guī)范了食品安全監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測工作D.加大了對食品安全違法行為的處罰力度答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑认纻魅静〉娜藛T，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾B.傷寒C.甲型病毒性肝炎D.戊型病毒性肝炎答案：ABCD3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD4.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當依法審查入場食品經(jīng)營者的（），明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.食品合格證明文件答案：AB5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其（）。A.食品生產(chǎn)許可證B.食品經(jīng)營許可證C.健康證明D.食品合格證明文件答案：AB6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負責人進行責任約談（）。A.發(fā)生食品安全問題，可能引發(fā)食品安全事故的B.未及時采取有效措施消除食品安全隱患的C.未按照規(guī)定落實食品安全管理制度的D.食品質(zhì)量抽檢不合格的答案：ABCD7.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取下列措施（）。A.開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營C.封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD8.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。下列關于食品廣告的說法正確的有（）。A.保健食品廣告應當聲明“本品不能代替藥物”B.特殊醫(yī)學用途配方食品廣告適用藥品廣告管理的規(guī)定C.食品廣告不得貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營者的食品或者其他商品D.食品廣告中可以使用“最新技術”“最先進工藝”等表述答案：ABC9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。下列關于食品檢驗的說法正確的有（）。A.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制B.食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內(nèi)向實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請D.復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論答案：ABCD10.下列屬于食品添加劑的有（）。A.防腐劑B.抗氧化劑C.香料D.營養(yǎng)強化劑答案：ABCD11.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度、食品出廠檢驗記錄制度等，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.未如實記錄食品進貨查驗情況B.未保存相關憑證C.記錄和憑證保存期限少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月D.沒有明確保質(zhì)期的，記錄和憑證保存期限少于二年答案：ABCD12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全主體責任，加強食品安全管理，采取下列措施（）。A.建立健全食品安全管理制度B.加強對職工的食品安全知識培訓C.配備專職或者兼職食品安全管理人員D.組織職工進行健康檢查答案：ABC13.下列關于特殊食品的說法正確的有（）。A.特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品B.特殊食品應當經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊或者備案C.特殊食品的標簽、說明書內(nèi)容應當與注冊或者備案的內(nèi)容一致D.特殊食品不得與普通食品或者藥品混放銷售答案：ABCD14.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。下列說法正確的有（）。A.采用快速檢測方法對食品進行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時起四小時內(nèi)申請復檢B.復檢不得采用快速檢測方法C.快速檢測結果表明可能不符合食品安全標準的，應當依照食品安全法的有關規(guī)定進行檢驗D.快速檢測結果可以作為行政處罰的依據(jù)答案：ABC15.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄（）等情況。A.許可頒發(fā)B.日常監(jiān)督檢查結果C.違法行為查處D.消費者投訴舉報答案：ABC三、判斷題1.《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。（）答案：正確2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）答案：正確3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，應當委托取得食品生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，并對其生產(chǎn)行為進行監(jiān)督，對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責。（）答案：正確4.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的食品安全管理義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔按份責任。（）答案：錯誤，應當承擔連帶責任。5.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未履行食品安全法規(guī)定的義務，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔補充責任。（）答案：錯誤，應當承擔連帶責任。6.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責。（）答案：正確7.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后一年；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）答案：錯誤，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為3年。（）答案：錯誤，有效期為5年。9.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者或者銷售者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：正確10.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明食品安全法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：正確11.學校、托幼機構、養(yǎng)老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。（）答案：正確12.食品安全事故發(fā)生后，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營。（）答案：正確13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照本法規(guī)定實施的檢驗結論有異議的，可以自收到檢驗結論之日起十個工作日內(nèi)向實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復檢申請。（）答案：錯誤，是七個工作日。14.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況，并依法向社會公布；對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴重的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，可以通報投資主管部門、證券監(jiān)督管理機構和有關的金融機構。（）答案：正確15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有法定情形的，對單位的法定代表人、主要負責人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員處以其上一年度從本單位取得收入的一倍以上十倍以下罰款。（）答案：正確四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責人的食品安全責任。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全主體責任，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。具體包括建立健全食品安全管理制度，加強對職工的食品安全知識培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，組織職工進行健康檢查等，加強食品安全管理，采取有效措施確保所生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準，防止食品安全事故的發(fā)生。當企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題時，主要負責人要承擔相應的法律責任。2.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者的食品安全義務有哪些？集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者應當依法審查入場食品經(jīng)營者的許可證和營業(yè)執(zhí)照，明確其食品安全管理責任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查。發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反食品安全法規(guī)定的行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。如果使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。3.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的食品安全義務有哪些？網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其食品生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證。應當建立食品安全管理制度，發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反食品安全法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。如果使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。4.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應當實施的控制要求。食品生產(chǎn)企業(yè)應當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制以及運輸和交付控制等事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。企業(yè)要嚴格把控原料質(zhì)量，規(guī)范生產(chǎn)過程，加強檢驗檢測，確保食品在各個環(huán)節(jié)都符合安全要求。5.簡述食品安全事故發(fā)生后監(jiān)管部門應采取的措施?？h級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報告后，應當立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進行調(diào)查處理，并采取以下措施：開展應急救援工作，組織救治因食品安全事故導致人身傷害的人員；封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗；對確認屬于被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營；封存被污染的食品相關產(chǎn)品，并責令進行清洗消毒；做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。五、案例分析題案例：甲食品公司是一家生產(chǎn)糕點的企業(yè)。在一次食品安全監(jiān)督抽檢中，發(fā)現(xiàn)該公司生產(chǎn)的某批次糕點微生物指標超標。經(jīng)調(diào)查，該公司在