探究影響酶活性的因素教案一、教學(xué)目標(biāo)1知識(shí)目標(biāo)：概述溫度、pH的變化對(duì)酶活性的影響。2能力目標(biāo)：①通過探究影響酶活性的因素，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力②培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析問題，解決問題的能力③培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力④提高學(xué)生收集資料和語言表達(dá)能力。3情感目標(biāo)：①通過探究影響酶活性的因素，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神②培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度③激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和熱愛，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際。二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)操作動(dòng)手能力2．難點(diǎn)：影響酶活性因素的探究。設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)操作動(dòng)手能力三、課時(shí)安排：1課時(shí)四、教學(xué)過程：一、導(dǎo)入：播放“雕牌加酶洗衣粉”的廣告視頻，教師總結(jié)并導(dǎo)入新課：通過剛才的視頻我們知道加酶洗衣粉的蛋白污漬去污能力比國家標(biāo)準(zhǔn)高了2倍，這主要是和什么有關(guān)？酶（確切的說是和酶的活性有關(guān)）。細(xì)胞中幾乎所有的化學(xué)反應(yīng)都是由酶來催化的，那么環(huán)境條件的改變能否影響到酶的活性呢？今天我們就一起來探究影響酶活性的條件。什么是酶的活性呢？（酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率。酶活性越高，催化效率越高，化學(xué)反應(yīng)速率越快。）下面我們來看一個(gè)雕牌洗衣粉包裝袋背面的洗衣說明，在這個(gè)說明中你有什么疑問呢？加酶的洗衣粉的使用說明中為什么強(qiáng)調(diào)對(duì)溫度的要求？二、師生互動(dòng)

探討新課（1）展示資料：資料一：①洗前浸泡三十分鐘，效果更佳②若衣服太臟，可適當(dāng)增加用量③用溫水浸泡效果更好，但水溫不要超過60℃,實(shí)驗(yàn)證明：用加酶洗衣粉時(shí)，溫水的洗滌效果要比冷水好資料二：當(dāng)口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后，不再具有催化淀粉分解的功能。胃中的蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后也不再具有催化功能。酶的名稱適宜PH過氧化氫酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5—2.2胰蛋白酶8.0—9.0腸脂肪酶8.3資料分析：資料一：洗衣粉的去污效果主要是和酶的活性有關(guān)，資料1中提到（不超過60攝氏度）說明酶的活性可能與溫度有關(guān)。我們?cè)賮砜戳硗庖粋€(gè)資料，從資料2中我們可以看出不同的酶需要不同的PH條件，說明酶的活性還可能與PH有關(guān)。其實(shí)影響酶活性的因素還有很多，但是今天我們一起來先探究一下其中的兩個(gè)因素：PH和溫度，其他的因素如果有興趣的話可以課后完成。二、進(jìn)入探究一活動(dòng)：首先我們先來探究PH對(duì)酶活性的影響。多媒體展示：探究一：PH對(duì)酶活性的影響探究實(shí)驗(yàn)的第一步是提出問題，提出問題：酶的活性會(huì)不會(huì)受PH的影響呢？作出假設(shè):酶的活性受PH的影響設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：1）實(shí)驗(yàn)材料用具：新鮮的豬肝研磨液（含過氧化氫酶）3%過氧化氫溶液蒸餾水5%HCl5%NaOH溶液試管量筒滴管試管夾PH試紙等相關(guān)實(shí)驗(yàn)器具講解材料時(shí)給學(xué)生解釋過氧化氫在酶的催化作用下分解的原理和現(xiàn)象（產(chǎn)生氣泡。）2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)提示：1.本實(shí)驗(yàn)要研究的是什么因素對(duì)過氧化氫酶活性的影響？（PH）2.所以在設(shè)計(jì)的時(shí)候要設(shè)置幾個(gè)不同的PH？三個(gè)，分別是蒸餾水（中性）、鹽酸（酸性）、氫氧化鈉（堿性）3.除了該P(yáng)H之外，其他的因素（比如反應(yīng)時(shí)間，加入的過氧化氫的量，酶的量等）該如何處理？（保持一致）教師總結(jié)：像這種除了一個(gè)因素（PH）改變以外，其他因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。因此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)要注意遵循單一變量和等量原則。4.怎樣觀察或檢測(cè)酶活性？（氣泡產(chǎn)生的多少或速率）（給出某同學(xué)的設(shè)計(jì)方案，學(xué)生進(jìn)行修正、補(bǔ)充并完成學(xué)案中的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，進(jìn)行展示和交流。）需要修改調(diào)整的地方：1）加入的過氧化氫的量要相同，都是2ml.2）加入的HCl、NaOH的量太少了，不足以造成酸性和堿性環(huán)境。3）先加入蒸餾水、HCl、NaOH改變反應(yīng)的PH，然后再加入肝臟研磨液。某同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案如下：取3支試管編號(hào)123分別加入過氧化氫2ml1ml2ml分別加入肝臟研磨液（含過氧化氫酶）2滴2滴2滴分別加入蒸餾水1ml5%HCl2滴5%NaOH2滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

教師總結(jié)：1.表格中只有PH不同，其他因素都要保持相同，保證了實(shí)驗(yàn)中只有一個(gè)變量（PH），也就是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則和對(duì)照原則。2.試驗(yàn)中我們?nèi)藶楦淖兊囊蛩厥荘H，它就是因變量。而酶的活性，氣泡的產(chǎn)生速率（多少）會(huì)隨著PH的改變而改變，屬于自變量，實(shí)驗(yàn)中還有一些因素有可能會(huì)對(duì)我們的實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生影響，比如表格中滴加的過氧化氫的量（濃度）以及HCl量，溫度、反應(yīng)時(shí)間等屬于無關(guān)變量。（教師補(bǔ)充完善，并最終確定實(shí)驗(yàn)方案）取三支試管編號(hào)123分別加入3%過氧化氫2ml2ml2ml分別加入1ml蒸餾水5%HCl5%NaOH分別加入肝臟研磨液（含過氧化氫酶）2滴2滴2滴預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

（教師讓幾個(gè)同學(xué)上講臺(tái)進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)，學(xué)生觀察現(xiàn)象，并分析結(jié)果，得出結(jié)論:PH對(duì)酶活性有影響。）過渡：PH對(duì)酶活性有影響，那么溫度會(huì)不會(huì)也影響酶活性呢？下面我們就一起來探究溫度對(duì)酶活性的影響。探究二：溫度對(duì)酶活性的影響第一步：提出問題：溫度對(duì)酶的活性有影響嗎？第二步：作出假設(shè)：溫度對(duì)酶活性有影響第三步：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)材料用具：淀粉溶液淀粉酶熱水蒸餾水冰塊碘液試管、燒杯、酒精燈、溫度計(jì)等相關(guān)實(shí)驗(yàn)器具（講解材料用具時(shí)給學(xué)生解釋淀粉酶可以將淀粉水解為麥芽糖和淀粉遇到碘變藍(lán)的現(xiàn)象。）2）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)提示：1.能否用H2O2來探究本實(shí)驗(yàn)？（從溫度的影響來考慮）2.設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？你將設(shè)置哪幾個(gè)溫度從而使各組的差異更明顯？3.怎樣觀察或檢測(cè)酶的活性？淀粉減少或麥芽糖增多都可以說明酶活性較高，這里我們選擇淀粉遇到碘液變藍(lán)的特點(diǎn)來檢測(cè)酶的活性，變藍(lán)則說明淀粉沒有被完全分解，不變藍(lán)說明淀粉在淀粉酶的催化作用下被完全分解。（學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并進(jìn)行展示和交流，教師補(bǔ)充完善方案，并最終確定實(shí)驗(yàn)方案）取6支試管編號(hào)11′22′33′分別加入1ml淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶淀粉淀粉酶分別保溫5分鐘冰水常溫?zé)崴畬?支試管混合搖勻1′加入1中2′加入2中3′加入3中分別保溫5分鐘冰水常溫?zé)崴渭拥庖?滴1滴1滴實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

（學(xué)生自己動(dòng)手操作實(shí)驗(yàn)，教師指導(dǎo)）學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果并分析，得出結(jié)論：溫度影