肉牛養(yǎng)殖全流程技術(shù)操作手冊好的，作為一名在畜牧行業(yè)摸爬滾打多年的老兵，我很樂意為大家梳理一份相對詳盡的肉牛養(yǎng)殖全流程技術(shù)操作要點(diǎn)。這份手冊力求實(shí)用，希望能給各位同仁一些實(shí)實(shí)在在的幫助。養(yǎng)牛是個(gè)細(xì)致活兒，也是個(gè)系統(tǒng)工程。從牛場籌建到最終出欄，每個(gè)環(huán)節(jié)都環(huán)環(huán)相扣，容不得半點(diǎn)馬虎。這份手冊，就從最開始的準(zhǔn)備工作說起，一步步帶大家走一遍肉牛養(yǎng)殖的全過程。一、建場與準(zhǔn)備萬事開頭難，建場的好壞直接關(guān)系到后續(xù)養(yǎng)殖的成敗和效益。這可不是隨便找塊地搭個(gè)棚子那么簡單。1.選址與規(guī)劃首先是選址。得找個(gè)地勢高燥、背風(fēng)向陽的地方，這樣夏天涼快，冬天暖和，還不容易積水。水源必須充足、干凈，這是養(yǎng)牛的命根子。交通嘛，要方便飼料運(yùn)進(jìn)來，牛拉出去，但又不能太靠近主干道，免得噪音大，也不利于防疫。周圍最好沒有其他養(yǎng)殖場，或者保持足夠的安全距離，這一點(diǎn)在現(xiàn)在疫病復(fù)雜的情況下尤為重要。規(guī)劃的時(shí)候，得把生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、糞污處理區(qū)嚴(yán)格分開，尤其是生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，要保持距離。牛舍的朝向、間距，都要考慮到采光、通風(fēng)和防疫。2.牛舍建設(shè)牛舍的類型有很多，拴系式、散欄式、棚舍結(jié)合式等等，各有各的好處，得根據(jù)自己的飼養(yǎng)規(guī)模、資金情況和當(dāng)?shù)貧夂騺矶?。北方冷，就要注意保暖；南方熱，就要?qiáng)調(diào)通風(fēng)散熱。內(nèi)部設(shè)施是關(guān)鍵：*牛床：得寬敞、平整、防滑，材料用水泥抹面或者紅磚都行，舒服了牛才肯躺。*飼槽：要結(jié)實(shí)耐用，不易被牛拱翻，采食面要寬，方便牛吃草。*飲水：必須保證隨時(shí)都有清潔的飲水，冬天最好是溫水，夏天能有涼水更好。自動飲水器是個(gè)好東西，能省不少事。*通風(fēng)采光：窗戶大小、位置要合適，夏天能通風(fēng)，冬天能采光。必要的時(shí)候，風(fēng)扇、水簾、暖氣也得配上。*糞污處理：牛舍地面要有坡度，方便尿液流走。糞溝要通暢，及時(shí)清理，不然氨氣太大，牛容易生病。3.輔助設(shè)施除了牛舍，飼料庫、青貯窖（池）、干草棚這些是必須的，要遠(yuǎn)離火源，干燥通風(fēng)。獸醫(yī)室、隔離牛舍也不能少，萬一有個(gè)小病小痛的，能及時(shí)處理，防止傳染。還有地磅，賣牛買牛都用得上。二、引種與選擇牛場建好了，就該進(jìn)牛了。這牛的品種和質(zhì)量，直接關(guān)系到以后的產(chǎn)出。1.品種選擇咱們國內(nèi)的優(yōu)良品種，比如魯西黃牛、秦川牛、晉南牛、南陽牛，都是不錯(cuò)的。如果想追求更快的生長速度和更好的出肉率，也可以考慮引進(jìn)一些國外的優(yōu)良品種，像西門塔爾、夏洛萊、利木贊、安格斯這些，或者用這些品種和本地牛雜交，效果往往不錯(cuò)。選擇品種的時(shí)候，一定要結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、飼料資源和市場需求來定，不能盲目跟風(fēng)。2.個(gè)體選擇挑?？墒莻€(gè)技術(shù)活。首先要看體型外貌，身子要長，腰要寬，屁股要大，腿要粗，這樣的牛能吃能長，出肉多。健康狀況更重要，精神要好，眼睛明亮有神，鼻子濕潤，耳朵靈活。被毛要光滑整齊。拉起尾巴看看肛門，干凈的才好。最好能看看牛的采食和反芻情況，吃得多、反芻正常的才健康。買牛的時(shí)候，一定要索要檢疫證明，了解牛的防疫情況，千萬別買到病牛、弱牛。3.引種運(yùn)輸與過渡牛選好了，運(yùn)輸過程中要注意，別太擁擠，避免外傷，夏天防暑，冬天保暖。到了新地方，不能直接就和其他?；烊?，得先隔離觀察一段時(shí)間，一般兩到三周。這期間，讓牛慢慢適應(yīng)新的環(huán)境和飼料，少喂勤添，多給清潔飲水?？梢栽谒锛狱c(diǎn)電解多維或者黃芪多糖，減少應(yīng)激。觀察沒問題了，再進(jìn)行驅(qū)蟲、疫苗接種，然后才能混群。三、飼料與營養(yǎng)“養(yǎng)牛就是養(yǎng)腸胃”，飼料是基礎(chǔ)，營養(yǎng)要跟上。1.飼料種類與營養(yǎng)特性肉牛的飼料，主要分這么幾類：*粗飼料：這是牛的主食，像干草（苜蓿、羊草、玉米秸稈干草等）、青貯飼料（玉米青貯、高粱青貯等）、秸稈（玉米秸、麥秸、稻草等，最好經(jīng)過氨化、微貯或堿化處理一下，提高利用率）、糟粕類（酒糟、豆腐渣等，這個(gè)要注意適量）。*精飼料：補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)的，玉米、麩皮、豆粕、棉籽粕、菜籽粕這些都是常用的。*礦物質(zhì)飼料：食鹽、石粉、磷酸氫鈣等，保證牛的骨骼發(fā)育和生理功能。*添加劑：維生素、微量元素、酶制劑、益生菌等，可以根據(jù)需要添加。2.日糧配合給牛配飼料，講究的是營養(yǎng)均衡，適口性好，還得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。不同生長階段的牛，比如犢牛、育成牛、育肥牛、繁殖母牛，它們的營養(yǎng)需求是不一樣的，得區(qū)別對待。配飼料的時(shí)候，要先滿足牛對粗飼料的需求，然后再用精飼料來補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)。盡量利用本地的飼料資源，降低成本。如果自己把握不好，可以請專業(yè)的營養(yǎng)師給指導(dǎo)一下，或者使用正規(guī)廠家的預(yù)混料、濃縮料。3.飼料加工與貯存粗飼料最好進(jìn)行加工處理，比如鍘短、粉碎、氨化、青貯等，能提高適口性和消化率。精飼料也要粉碎，但不能太細(xì)，以免引起消化問題。飼料的貯存非常重要，一定要防潮、防霉、防鼠、防蟲。青貯飼料的制作更是技術(shù)活，要壓實(shí)、密封好，防止變質(zhì)。四、飼養(yǎng)管理有了好的飼料，還得有科學(xué)的飼養(yǎng)管理方法，才能把牛養(yǎng)好。1.犢牛飼養(yǎng)管理犢牛是牛群的未來，一定要精心照料。*初乳喂養(yǎng)：小牛生下來后，最好在半小時(shí)到一小時(shí)內(nèi)吃上初乳，越早越好，越多越好。初乳里有抗體，能提高小牛的抵抗力。*常乳喂養(yǎng)與補(bǔ)料：吃初乳幾天后就可以喂常乳了，要定時(shí)、定量、定溫。大概十幾天的時(shí)候，就可以開始教小牛吃點(diǎn)精飼料和優(yōu)質(zhì)干草了，這叫“開食”。隨著日齡增長，逐漸增加精料和粗料的喂量，減少milk的喂量，為斷奶做準(zhǔn)備。*斷奶：一般到兩到三個(gè)月，小牛能吃到一定量的精料和粗料了，就可以斷奶。斷奶要循序漸進(jìn)，別一下子就停了。*管理：犢牛舍要保持清潔干燥、溫暖通風(fēng)。小牛要多曬太陽，適當(dāng)運(yùn)動。要注意觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理拉稀、肺炎等常見病。2.育成牛飼養(yǎng)管理育成牛指的是斷奶后到開始配種前的牛。這個(gè)階段主要是長骨架，促進(jìn)消化器官發(fā)育。飼料以優(yōu)質(zhì)粗飼料為主，可以搭配適量的精飼料。要保證充足的運(yùn)動，讓牛長得勻稱結(jié)實(shí)。3.育肥牛飼養(yǎng)管理育肥牛的目的就是快速增肥，提高產(chǎn)肉量和肉的品質(zhì)。*分群飼養(yǎng)：可以根據(jù)牛的品種、體重、性別等進(jìn)行分群，這樣方便管理，也能保證每頭牛都吃到料。*飼料供給：育肥期可以分為育肥前期、中期和后期。前期讓牛適應(yīng)精飼料，中期逐漸增加精料喂量，后期可以高能量飼喂，促進(jìn)脂肪沉積。要保證飼料的質(zhì)量，不能喂發(fā)霉變質(zhì)的。*飼喂方式：“先粗后精”或者“精粗混喂”都可以，少喂勤添，讓牛多吃。保證充足清潔的飲水。*日常管理：牛舍要干凈衛(wèi)生，定期清掃。夏天防暑降溫，冬天防寒保暖。適當(dāng)讓牛運(yùn)動一下，但育肥后期要減少運(yùn)動量。每天觀察牛的采食、反芻、糞便、精神狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。*適時(shí)出欄：育肥牛養(yǎng)到一定體重和月齡，達(dá)到市場要求了，就要及時(shí)出欄，追求最佳的投入產(chǎn)出比。4.繁殖母牛飼養(yǎng)管理繁殖母牛的管理核心是保證正常發(fā)情、受孕、保胎和產(chǎn)犢。*空懷期：配種前要讓母牛保持中等膘情，太瘦太胖都影響發(fā)情和受孕。飼料以粗飼料為主，適當(dāng)搭配精料。*妊娠期：懷孕前中期，營養(yǎng)和空懷期差不多就行，但要注意飼料的質(zhì)量和衛(wèi)生。懷孕后期，胎兒生長快，需要增加營養(yǎng)，特別是蛋白質(zhì)、鈣、磷等。要避免母牛劇烈運(yùn)動、打架、受驚，防止流產(chǎn)。*哺乳期：母牛產(chǎn)后消耗大，需要加強(qiáng)營養(yǎng)，多喂點(diǎn)精料、優(yōu)質(zhì)粗料和多汁飼料，促進(jìn)奶水分泌。要保證充足飲水。五、繁殖技術(shù)繁殖是牛場持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。*發(fā)情鑒定：要學(xué)會觀察母牛發(fā)情的表現(xiàn)，比如興奮不安、鳴叫、爬跨其他牛、外陰紅腫流粘液等。準(zhǔn)確判斷發(fā)情，才能適時(shí)配種。*配種：可以采用自然交配，也可以用人工授精。人工授精能提高優(yōu)良種公牛的利用率，減少疾病傳播，現(xiàn)在用得比較多。配種要在發(fā)情期的合適時(shí)間進(jìn)行，一般是發(fā)情開始后十幾個(gè)小時(shí)到二十幾個(gè)小時(shí)。*妊娠診斷：配種后，如果母牛不再發(fā)情，食欲增加，膘情變好，就可能是懷孕了。可以通過直腸檢查或者用驗(yàn)孕棒等方法進(jìn)行確診。*分娩與助產(chǎn)：要準(zhǔn)確計(jì)算預(yù)產(chǎn)期，提前做好準(zhǔn)備。母牛分娩時(shí)，一般情況下能自己順利產(chǎn)出，我們主要是做好環(huán)境清潔和接產(chǎn)準(zhǔn)備。如果發(fā)生難產(chǎn)，要及時(shí)進(jìn)行助產(chǎn)，必要時(shí)請獸醫(yī)幫忙。*產(chǎn)后護(hù)理：母牛產(chǎn)后要注意保暖、清潔，給點(diǎn)溫?zé)岬柠}水或麩皮湯。觀察惡露排出情況和乳房情況。小牛要及時(shí)吃到初乳。六、疾病防控“養(yǎng)重于防，防重于治”，這是養(yǎng)牛的金科玉律。*堅(jiān)持預(yù)防為主：*環(huán)境衛(wèi)生：牛舍、運(yùn)動場要經(jīng)常打掃，保持清潔干燥。糞便及時(shí)清理，堆積發(fā)酵后再利用。*定期消毒：牛舍、用具、場地等要定期消毒，殺滅病原微生物。不同種類的消毒劑輪換使用效果更好。*疫苗接種：根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×餍星闆r，制定合理的免疫程序，按時(shí)給牛接種疫苗，比如口蹄疫、牛瘟、牛肺疫等。*驅(qū)蟲：定期給牛驅(qū)蟲，體內(nèi)寄生蟲、體外寄生蟲都要防。驅(qū)蟲后要及時(shí)清理糞便，防止蟲卵二次感染。*隔離檢疫：新引進(jìn)的牛必須隔離觀察一段時(shí)間，確認(rèn)健康后才能混群。病牛要及時(shí)隔離治療。*常見疾病防治：*消化道疾?。罕热缜拔赋诰?、瘤胃積食、腹瀉等，多與飼喂不當(dāng)有關(guān)。要注意飼料的質(zhì)量和飼喂方法，發(fā)病后及時(shí)請獸醫(yī)診治。*呼吸道疾?。罕热绺忻?、肺炎等，多與氣候突變、通風(fēng)不良有關(guān)。要注意防寒保暖，保持空氣新鮮。*傳染?。阂坏┌l(fā)生疑似傳染病，要立即隔離病牛，報(bào)告獸醫(yī)和相關(guān)部門，按規(guī)定處理。*寄生蟲?。憾ㄆ隍?qū)蟲是關(guān)鍵。平時(shí)要多觀察牛的精神狀態(tài)、食欲、反芻、糞便、呼吸等，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。自己處理不了的，一定要請專業(yè)的獸醫(yī)。七、日常管理與記錄1.日常管理*定時(shí)飼喂：養(yǎng)成規(guī)律的飼喂習(xí)慣，讓牛形成條件反射。*觀察牛群：每天都要仔細(xì)看看牛，有沒有不吃料的、精神不好的、有外傷的，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。*清潔衛(wèi)生：牛舍、料槽、水槽要經(jīng)常打掃清洗，保持干凈。*設(shè)備維護(hù)：定期檢查飲水設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、飼喂設(shè)備等，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。*安全防范：注意防火、防盜，防止牛只逃跑，避免野獸侵?jǐn)_。2.記錄養(yǎng)牛也要算賬，