酒、飲料及精制茶制造人員考前沖刺測(cè)試卷考試時(shí)間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時(shí)間90分鐘2、答卷前，考生務(wù)必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級(jí)填寫(xiě)在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫(xiě)在試卷各個(gè)題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)的位置，如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新的答案；不準(zhǔn)使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無(wú)效。第I卷（選擇題40分）一、單選題（20小題，每小題2分，共計(jì)40分）1、（單選題）下列哪一項(xiàng)不屬于現(xiàn)代社會(huì)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)保障的主要途徑

A.自我儲(chǔ)蓄

B.自我儲(chǔ)蓄

C.購(gòu)買(mǎi)房產(chǎn)

D.社會(huì)保險(xiǎn)

正確答案：C

2、（單選題）當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具。

A.龍鳳

B.魚(yú)龍

C.櫻花

D.荷花

正確答案：D

3、（單選題）關(guān)于社會(huì)保險(xiǎn)基金的特點(diǎn)錯(cuò)誤的一項(xiàng)是

A.法律強(qiáng)制性

B.大眾性

C.社會(huì)政策目的性

D.儲(chǔ)存性和增值性

正確答案：B

4、（單選題）()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

正確答案：B

5、（單選題）泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.75℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

正確答案：C

6、（單選題）“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?/p>

A.Doyouneedanythingmore?

B.Doyouneedsomethingelse?

C.Wouldyoulikesomethingmore?

D.Wouldyoulikeanythingmore?

正確答案：D

7、（單選題）收銀員又稱為（）是指商業(yè)零售企業(yè)從事面向顧客收取貨幣資金、支票等各種工作的人員。

A.收款員

B.出納

C.會(huì)計(jì)

D.財(cái)務(wù)主管

正確答案：A

8、（單選題）下列不屬于影響勞動(dòng)者經(jīng)濟(jì)保障與收入的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)的是

A.意外傷害風(fēng)險(xiǎn)

B.疾病風(fēng)險(xiǎn)

C.工傷風(fēng)險(xiǎn)

D.老年風(fēng)險(xiǎn)

正確答案：A

9、（單選題）東漢神醫(yī)（）在《食論》中也說(shuō)茶味道較苦，但經(jīng)常服食則有利于頭腦清醒、思維敏捷A.張仲景B.華佗C.扁鵲D.以上都不對(duì)正確答案：B10、（單選題）茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要

A.態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C.快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D.語(yǔ)氣平和、熱情友好

正確答案：D

11、（單選題）勞動(dòng)者在試用期內(nèi)提前（）通知用人單位，可以解除勞動(dòng)合同。

A.三天

B.一周

C.一個(gè)月

D.一天

正確答案：A

12、（單選題）研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（）多種化學(xué)成分，它們對(duì)茶葉的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。

A.200

B.400

C.600

D.1000

正確答案：C

13、（單選題）準(zhǔn)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的()放置茶盤(pán)，內(nèi)放蓋杯和配料缸。

A.左上方

B.右上方

C.中間

D.左下方

正確答案：C

14、（單選題）()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A.撮泡法

B.清飲法

C.煮飲法

D.調(diào)飲法

正確答案：D

15、（單選題）茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是指茶葉的A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B.商品標(biāo)準(zhǔn)C.銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D.以上都不對(duì)正確答案：A16、（單選題）在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A.醇和

B.濃厚

C.鮮醇

D.鮮醇

正確答案：A

17、（單選題）勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。

A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B.向人民法院

C.民事糾紛委員會(huì)

D.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

正確答案：D

18、（單選題）湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別A.明亮、晦暗、混濁B.色度、亮度、渾濁度C.濃淡、深淺D.金黃、橙黃、清黃正確答案：A19、（單選題）()在制作的過(guò)程中須加入清油。

A.八寶茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

正確答案：D

20、（單選題）世界上第一部()的作者是陸羽。

A.藥

B.農(nóng)書(shū)

C.兵書(shū)

D.茶書(shū)

正確答案：D

第Ⅱ卷（非選擇題60分）二、判斷題（30小題，每小題2分，共計(jì)60分）1、（判斷題）小麥?zhǔn)前l(fā)酵白蘭地的主要原料

正確答案：

錯(cuò)誤

2、（判斷題）在白酒中含量較多的是一些小于6個(gè)碳的醇。它們一般較難揮發(fā)

正確答案：

錯(cuò)誤

3、（判斷題）葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異正確答案：錯(cuò)誤4、（判斷題）綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的14，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以內(nèi)。

正確答案：

正確

5、（判斷題）衡量香味成分在酒中呈香強(qiáng)弱的尺度，是由含量與閾值兩方面決定的正確答案：正確6、（判斷題）葡萄酒酒標(biāo)上的年份是指瓶裝時(shí)間

正確答案：

錯(cuò)誤

7、（判斷題）巴西桑托斯的咖啡品種是羅布斯塔

正確答案：

錯(cuò)誤

8、（判斷題）原酒在入庫(kù)儲(chǔ)存前需對(duì)其進(jìn)行定級(jí)、分類(lèi)，以形成不同等級(jí)、風(fēng)格類(lèi)型基酒，為入庫(kù)儲(chǔ)存打下基礎(chǔ)。

正確答案：

正確

9、（判斷題）經(jīng)常飲酒和吸煙及吃刺激性強(qiáng)的食物會(huì)加快味覺(jué)的鈍化

正確答案：

正確

10、（判斷題）如服務(wù)人員無(wú)法回答客人問(wèn)題，可以禮貌地說(shuō)“對(duì)不起，我不知道”

正確答案：

錯(cuò)誤

11、（判斷題）咖啡飲品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量與其沖泡的時(shí)間成反比

正確答案：

正確

12、（判斷題）意識(shí)、語(yǔ)言和交往為人作為道德主題奠定了主客觀基礎(chǔ)正確答案：正確13、（判斷題）味覺(jué)感應(yīng)是咸感最快，苦感最慢

正確答案：

正確

14、（判斷題）咖啡店對(duì)員工儀容儀表的要求是青春靚麗、時(shí)尚前衛(wèi)

正確答案：

錯(cuò)誤

15、（判斷題）天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。

正確答案：

正確

16、（判斷題）生啤杯一般用于盛裝啤酒，聽(tīng)裝啤酒正確答案：錯(cuò)誤17、（判斷題）產(chǎn)自俄羅斯的Stolichnaya通常翻譯成中文是綠牌伏特加

正確答案：

錯(cuò)誤

18、（判斷題）根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合格。

正確答案：

正確

19、（判斷題）咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它國(guó)家

正確答案：

錯(cuò)誤

20、（判斷題）柯斯林杯一般用于盛裝啤酒，聽(tīng)裝啤酒

正確答案：

錯(cuò)誤

21、（判斷題）“龍虎斗”主要用于祛寒濕、治感冒。

正確答案：

正確

22、（判斷題）白葡萄酒只能用白葡萄釀造

正確答案：

錯(cuò)誤

23、（判斷題）咖啡時(shí)工作時(shí)可以隨意著裝

正確答案：

錯(cuò)誤

24、（判斷題）西班牙的不甜雪利酒分兩種，稱“菲奴”（Fino）的適合餐前飲用，稱“歐羅素”（Oloroso）的適合飯后飲用。

正確答案：

正確

25、（判斷題）咖啡師不需要學(xué)習(xí)產(chǎn)品銷(xiāo)售技巧

正確答案：

錯(cuò)誤

26、（判斷題）液態(tài)法白酒(配制酒)的香味、風(fēng)味和整體質(zhì)量水平遠(yuǎn)不如普通固態(tài)法白酒

正確答案：

正確

27、（判斷題）高粱中若單寧含量過(guò)多，能抑制酵母發(fā)酵，并在大汽