糧油食品檢驗人員過關檢測試卷考試時間：90分鐘；命題人：教研組考生注意：1、本卷分第I卷（選擇題）和第Ⅱ卷（非選擇題）兩部分，滿分100分，考試時間90分鐘2、答卷前，考生務必用0.5毫米黑色簽字筆將自己的姓名、班級填寫在試卷規(guī)定位置上3、答案必須寫在試卷各個題目指定區(qū)域內相應的位置，如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新的答案；不準使用涂改液、膠帶紙、修正帶，不按以上要求作答的答案無效。第I卷（選擇題60分）一、單選題（15小題，每小題3分，共計45分）1、（單選題）算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的計算結果應以（）位有效數字報出。

A.1

B.2

C.3

D.4

正確答案：B

2、（單選題）革蘭氏染色液的第一液是

A.碘液

B.結晶紫

C.95％乙醇

D.石碳酸復紅

正確答案：B

3、（單選題）下列砝碼維護方法不正確的是

A.用骨質或塑料鑷子夾取砝碼

B.砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈

C.砝碼如跌落碰傷應鑒定后再使用

D.砝碼上有銹跡用細砂布輕輕擦去

正確答案：D

4、（單選題）膽堿酯酶抑制法是目前農藥殘留測定中常用的快速篩查法，但它主要適用于下列哪類農藥？

A.有機氯類

B.擬除蟲菊酯類

C.有機磷類

D.沙蠶毒素類

正確答案：C

5、（單選題）高壓蒸汽滅菌時，當壓力達15磅，溫度121℃時，維持時間A.10分鐘B.20分C.30分鐘D.25分鐘正確答案：B6、（單選題）行政處罰決業(yè)書應當在宣告后當場交付當事人；當事人不在場的，糧食行政管理部門應當在（）日內依照民事訴訟法的有關規(guī)定，將行政處罰決定書送達當事人；

A.7

B.5

C.10

D.12

正確答案：A

7、（單選題）GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標特一粉要求是

A.≤13.5%

B.≤14.0%

C.13.5%0.5

D.14.0%0.5

正確答案：B

8、（單選題）表明變色硅膠已經不在具備干燥能力的顏色是表明變色硅膠已經不在具備干燥能力的顏色是

A.無色

B.紅色

C.藍色

D.黃色

正確答案：B

9、（單選題）食品添加劑包括了

A.防腐劑、甜味劑、色素

B.甜味劑、拮抗劑、乳化劑、疏松劑、穩(wěn)定劑、增稠劑

C.穩(wěn)定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑

D.防腐劑、甜味劑、色素、以及營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業(yè)用加工助劑等

正確答案：D

10、（單選題）元素周期表中有（）個主族。

A.7

B.8

C.18

D.16

正確答案：A

11、（單選題）對于判定結果為通過現場核查的，申請人應當在（）內對現場核查中發(fā)現的問題進行整改，并將整改結果向負責對申請人實施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告。

A.一個月

B.兩個月

C.一周

D.三個月

正確答案：A

12、（單選題）從事糧食收購、加工、銷售的經營者，必須保持必要的庫存量。必要時，由（）規(guī)定最低和最高庫存量的具體標準；

A.省、自治區(qū)、直轄市人民政府

B.國務院

C.國家糧食行政管理部門

D.國務院發(fā)展改革部門

正確答案：A

13、（單選題）食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（）個工作日內做出行政許可決定

A.5

B.10

C.15

D.20

正確答案：D

14、（單選題）食用植物油（）的正常儲存年限是（）年；

A.1

B.3

C.4

D.2

正確答案：D

15、（單選題）在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種文字標識：

A.英文

B.本國文字

C.中文

D.其他文字

正確答案：C

二、多選題（5小題，每小題3分，共計15分）1、（多選題）患有()的人員不得從事直接接觸食品的工作。A.痢疾B.傷寒C.活動性肺結核D.化服性或滲出性皮膚病正確答案：ABCD2、（多選題）國家對食品的基本要求是：A.必須符合國家法律、行政法規(guī)和國家標準的質量安全規(guī)定B.滿足保障身體健康、生命安全的要求C.不存在危及健康和安全的不合理的危險D.不得超出有毒有害物質限量要求正確答案：ABCD3、（多選題）供餐人數500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂應當

A.制定關鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程

B.制定食品安全檢查計劃

C.食品安全突發(fā)事件應急處置預案

D.設專職食品安全管理人員

正確答案：ABCD

4、（多選題）應當建立食品安全事故處置方案，并規(guī)定食品安全事故處置措施及向相關（）報告的要求

A.食品安全監(jiān)管部門

B.工商管理部門

C.轄區(qū)內的政府部門

D.衛(wèi)生行政部門

正確答案：AD

5、（多選題）我國食品安全的目標：

A.我國食品安全的目標：

B.促進就業(yè)和提高農民收入水平

C.促進國際貿易

D.食品供應全過程監(jiān)管

正確答案：ABC

第Ⅱ卷（非選擇題40分）三、填空題（5小題，每小題2分，共計10分）1、（填空題）各級糧食行政管理部門應及時將監(jiān)督檢查結果報告報送（）；

正確答案：（上一級糧食行政管理部門）

2、（填空題）收購者對地方糧食行政管理部門的具體行政行為不服的，可依法向（）、（）申請行政復議；

正確答案：（同級人民政府）、（上一級糧食行政管理部門）

3、（填空題）運輸糧食應當嚴格執(zhí)行國家運輸的技術規(guī)范，不得使用被（）的運輸工具或者包裝材料運輸糧食；

正確答案：（污染）

4、（填空題）食品生產許可證應當載明：（）、社會信用代碼（個體生產者為身份證號碼）、法定代表人（負責人）、住所（）、日常監(jiān)督管理機構、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關（）。副本還應當載明和外設倉庫（包括自有和租賃）具體地址。

正確答案：生產者名稱、社會信用代碼、生產地址、食品類別、許可證編號、有效期、日期和二維碼、食品明細

5、（填空題）糧食收購者應當向收購地的縣級人民政府糧食行政管理部門（）報告糧食收購數量等有關情況；

正確答案：（定期）

四、判斷題（10小題，每小題3分，共計30分）1、（判斷題）農產品生產企業(yè)和農民專業(yè)合作經濟組織，應當自行或委托檢測機構對農產品質量安全狀況進行檢測

正確答案：

正確

2、（判斷題）使用農藥殘留速測儀可檢測有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯四類農藥殘毒

正確答案：

錯誤

3、（判斷題）所有的農產品生產者都應當建立農產品生產記錄

正確答案：

錯誤

4、（判斷題）集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。

正確答案：

正確

5、（判斷題）原始記錄是質量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據。

正確答案：

正確

6、（判斷題）金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。

正確答案：

正確

7、（判斷題）食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可

正確答案：

正確

8、（判斷題）《中華人民共和國食品