學(xué)生節(jié)糧行動調(diào)研報告與統(tǒng)計問卷一、引言：背景與意義“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！奔Z食安全是國家安全的重要基石，而杜絕餐飲浪費(fèi)，尤其是在青年學(xué)生群體中倡導(dǎo)節(jié)糧行動，不僅關(guān)乎當(dāng)下資源的合理利用，更深遠(yuǎn)影響著未來社會的可持續(xù)發(fā)展理念與公民道德素養(yǎng)的培育。當(dāng)前，盡管物質(zhì)生活日益豐富，但全球糧食供應(yīng)鏈的不確定性及我國人口基數(shù)帶來的糧食需求壓力依然存在。學(xué)生群體作為國家未來的建設(shè)者，其日常飲食習(xí)慣與節(jié)糧意識的強(qiáng)弱，直接反映了社會文明程度，并對家庭乃至社會層面的消費(fèi)觀念產(chǎn)生輻射作用。因此，深入了解當(dāng)前學(xué)生群體在校園餐飲中的糧食消費(fèi)與浪費(fèi)現(xiàn)狀，分析其背后的深層原因，進(jìn)而提出具有針對性的節(jié)糧行動建議，具有重要的現(xiàn)實意義和教育價值。本報告旨在通過實地調(diào)研與問卷調(diào)查相結(jié)合的方式，系統(tǒng)梳理學(xué)生節(jié)糧行動的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)與潛力，為推動校園乃至社會層面的節(jié)糧減損工作提供數(shù)據(jù)支持與決策參考。二、調(diào)研概況（一）調(diào)研對象與范圍本次調(diào)研主要面向國內(nèi)不同層次、不同類型院校的在校學(xué)生，涵蓋了本科生、?？粕安糠盅芯可后w。調(diào)研地域兼顧了東中西部部分省份，力求樣本在一定程度上能夠反映當(dāng)前我國學(xué)生群體的普遍情況。（二）調(diào)研方法與工具本次調(diào)研主要采用問卷調(diào)查法為主，輔以焦點小組訪談和觀察法。問卷設(shè)計經(jīng)過前期文獻(xiàn)梳理、專家咨詢及小范圍預(yù)調(diào)研后修訂而成，內(nèi)容涵蓋學(xué)生對節(jié)糧重要性的認(rèn)知、日常餐飲消費(fèi)習(xí)慣、糧食浪費(fèi)行為表現(xiàn)、浪費(fèi)原因認(rèn)知、對校園節(jié)糧措施的看法及節(jié)糧意愿等多個維度。觀察法則主要用于了解食堂等就餐場所的實際浪費(fèi)情況。（三）調(diào)研實施與數(shù)據(jù)處理問卷通過線上線下相結(jié)合的方式發(fā)放與回收。線上利用問卷平臺進(jìn)行推廣，線下則在校園內(nèi)人流密集區(qū)域進(jìn)行隨機(jī)發(fā)放。回收問卷后，對數(shù)據(jù)進(jìn)行了嚴(yán)格的篩選與清洗，剔除無效問卷，確保數(shù)據(jù)的有效性與真實性。隨后采用統(tǒng)計學(xué)方法對有效數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性統(tǒng)計分析與差異性比較分析。三、主要發(fā)現(xiàn)與分析（一）學(xué)生節(jié)糧認(rèn)知水平總體較高，但存在知行差距調(diào)研結(jié)果顯示，絕大多數(shù)學(xué)生對糧食安全的重要性及節(jié)糧的必要性有明確的認(rèn)知，認(rèn)同“節(jié)約糧食是中華民族傳統(tǒng)美德”這一觀點。超過九成的受訪學(xué)生表示在主觀上反對餐飲浪費(fèi)行為。然而，在實際就餐行為中，“光盤”行動的踐行率卻未能達(dá)到與認(rèn)知水平相匹配的高度。觀察發(fā)現(xiàn)，食堂餐后回收處仍有相當(dāng)比例的餐盤殘留較多食物，知行脫節(jié)現(xiàn)象客觀存在。（二）糧食浪費(fèi)現(xiàn)象在特定場景下較為突出1.食堂就餐浪費(fèi)：食堂是學(xué)生餐飲消費(fèi)的主要場所，也是浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。主要表現(xiàn)為：部分學(xué)生因?qū)Σ似房谖恫粷M意而選擇剩余；部分學(xué)生在打飯時未能準(zhǔn)確估計自身食量，導(dǎo)致飯菜過量；還有部分學(xué)生存在“眼高手低”的情況，看到種類豐富的菜品時傾向于多打，最終卻無法吃完。2.外賣消費(fèi)浪費(fèi)：隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，外賣已成為學(xué)生餐飲的重要補(bǔ)充。外賣包裝導(dǎo)致的一次性垃圾問題已引起廣泛關(guān)注，而其中伴隨的糧食浪費(fèi)同樣不容忽視。由于外賣分量標(biāo)準(zhǔn)化程度不一，或與個人口味偏好存在差異，也容易造成食物剩余和丟棄。3.節(jié)日與聚會消費(fèi)浪費(fèi)：在一些節(jié)日聚餐、同學(xué)聚會等場合，為了“面子”或“氛圍”，點餐量往往超出實際需求，剩余食物打包意識不強(qiáng)，導(dǎo)致的浪費(fèi)現(xiàn)象相對集中。（三）浪費(fèi)原因呈現(xiàn)多元化與復(fù)雜化特征1.個人因素：包括不良飲食習(xí)慣（如挑食、偏食）、對自身食量預(yù)估不足、缺乏節(jié)約意識和責(zé)任感、怕麻煩不愿打包等。2.食堂運(yùn)營因素：部分食堂菜品口味不佳、種類單一或分量固定缺乏彈性，導(dǎo)致學(xué)生難以根據(jù)自身需求選擇；食堂就餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等也可能間接影響學(xué)生的就餐心情和食物消費(fèi)。3.社會文化因素：社會上存在的一些不良消費(fèi)觀念，如“寧剩勿缺”、“講排場”等，對部分學(xué)生產(chǎn)生了潛移默化的影響。同時，對浪費(fèi)行為的監(jiān)督和約束機(jī)制尚不健全，使得浪費(fèi)行為的成本較低。（四）校園節(jié)糧措施效果與學(xué)生期待存在差距多數(shù)學(xué)校已采取了一些節(jié)糧措施，如張貼節(jié)糧宣傳標(biāo)語、推出“小份菜”、設(shè)立“光盤”獎勵等。這些措施在一定程度上起到了積極引導(dǎo)作用，但效果仍有提升空間。部分學(xué)生反映，食堂“小份菜”選項不夠豐富，或者價格與大份菜不成比例；“光盤”獎勵的吸引力不足或宣傳不到位；對浪費(fèi)行為的約束性措施則較為缺乏，多以倡導(dǎo)和鼓勵為主。（五）學(xué)生對改進(jìn)節(jié)糧措施具有較高期待受訪學(xué)生普遍期待學(xué)校能進(jìn)一步優(yōu)化食堂管理，如提升菜品質(zhì)量與口味、增加小份菜和半份菜的供應(yīng)比例、靈活調(diào)整分量、提供更精準(zhǔn)的菜品信息（如食材、口味描述）等。同時，學(xué)生也希望學(xué)校能加強(qiáng)節(jié)糧宣傳教育的實效性，通過更生動、更貼近學(xué)生生活的方式開展教育活動，并建立更有效的激勵與約束機(jī)制，營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的校園氛圍。四、存在問題與挑戰(zhàn)（一）節(jié)糧教育的深度與廣度有待加強(qiáng)當(dāng)前校園節(jié)糧宣傳多停留在口號式、標(biāo)語式層面，形式較為單一，缺乏系統(tǒng)性和針對性的教育活動。教育內(nèi)容未能真正觸動學(xué)生內(nèi)心，難以從根本上改變其行為習(xí)慣。（二）食堂運(yùn)營管理精細(xì)化程度不足菜品質(zhì)量穩(wěn)定性、口味多樣性、分量可選擇性等方面的不足，是導(dǎo)致學(xué)生浪費(fèi)的重要客觀因素。食堂在食材采購、庫存管理、菜品創(chuàng)新等環(huán)節(jié)若能進(jìn)一步精細(xì)化，也有助于從源頭減少浪費(fèi)。（三）缺乏有效的監(jiān)督與反饋機(jī)制對于學(xué)生的浪費(fèi)行為，學(xué)校和食堂方面往往缺乏有效的監(jiān)督手段和明確的約束措施。同時，學(xué)生對食堂菜品和服務(wù)的反饋渠道不夠暢通，或反饋后未能得到及時有效的改進(jìn)，也可能降低學(xué)生的就餐滿意度，間接助長浪費(fèi)。（四）節(jié)糧氛圍營造尚需持續(xù)發(fā)力雖然多數(shù)學(xué)校有節(jié)糧宣傳，但尚未形成一種深入人心、人人自覺踐行的濃厚節(jié)糧文化氛圍。學(xué)生的節(jié)糧行為有時可能面臨“被異樣看待”的壓力，而非得到普遍的贊賞與認(rèn)同。四、對策與建議（一）強(qiáng)化宣傳教育，提升節(jié)糧自覺1.豐富教育形式：將節(jié)糧教育融入思政課程、主題班會、社團(tuán)活動等，通過辯論賽、知識競賽、微視頻創(chuàng)作、社會實踐等學(xué)生喜聞樂見的形式，變被動接受為主動參與，增強(qiáng)教育的吸引力和感染力。2.注重價值引領(lǐng)：深入闡釋節(jié)糧對于國家、社會、個人的多重意義，不僅僅停留在“美德”層面，更要從資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、社會責(zé)任等多角度進(jìn)行引導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任意識和公民素養(yǎng)。3.發(fā)揮榜樣作用：宣傳踐行節(jié)糧行為的先進(jìn)典型，樹立“光盤達(dá)人”等榜樣，發(fā)揮朋輩教育的積極作用，營造“以節(jié)約為榮、以浪費(fèi)為恥”的校園風(fēng)尚。（二）優(yōu)化食堂運(yùn)營，減少客觀浪費(fèi)1.提升菜品質(zhì)量與多樣性：食堂應(yīng)加強(qiáng)食材采購管理，保證食材新鮮安全；加強(qiáng)廚師技能培訓(xùn)，提升菜品口味；根據(jù)學(xué)生需求，增加菜品種類和風(fēng)味選擇，滿足不同學(xué)生的飲食偏好。2.推行靈活供餐模式：大力推廣“小份菜”、“半份菜”、“自助稱重”等供餐形式，鼓勵學(xué)生按需取餐、少量多次，賦予學(xué)生更多選擇權(quán)，從源頭上減少因分量不當(dāng)造成的浪費(fèi)。3.加強(qiáng)食堂與學(xué)生的互動：定期收集學(xué)生對菜品和服務(wù)的意見建議，建立有效的反饋與改進(jìn)機(jī)制?？梢匝垖W(xué)生代表參與食堂管理監(jiān)督，增進(jìn)理解與信任。（三）完善制度建設(shè)，強(qiáng)化監(jiān)督引導(dǎo)1.明確行為規(guī)范：學(xué)?？煽紤]將節(jié)約糧食納入學(xué)生行為規(guī)范管理，對嚴(yán)重浪費(fèi)行為進(jìn)行適當(dāng)引導(dǎo)和教育。2.建立激勵機(jī)制：對堅持“光盤”的學(xué)生可給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎勵，如食堂優(yōu)惠券、德育積分獎勵等，激發(fā)學(xué)生節(jié)糧的積極性。3.加強(qiáng)監(jiān)督與曝光：在食堂等場所設(shè)立文明就餐監(jiān)督崗，由學(xué)生志愿者參與，對浪費(fèi)行為進(jìn)行溫和提醒。對普遍存在的浪費(fèi)現(xiàn)象可適當(dāng)進(jìn)行內(nèi)部通報或曝光，形成輿論壓力。（四）營造濃厚氛圍，共建節(jié)糧文化1.環(huán)境熏陶：在食堂、宿舍、教學(xué)樓等公共區(qū)域，通過宣傳欄、電子屏、標(biāo)語、海報等多種載體，常態(tài)化宣傳節(jié)糧理念和知識，使節(jié)約意識深入人心。2.家校社聯(lián)動：節(jié)糧行動不僅是學(xué)校的責(zé)任，也需要家庭和社會的共同參與。通過家長會、致家長一封信等形式，爭取家長的理解與配合，形成家校共育的合力。同時，積極倡導(dǎo)社會層面形成健康文明的消費(fèi)觀念。3.發(fā)揮學(xué)生組織作用：鼓勵學(xué)生會、研究生會、環(huán)保社團(tuán)等學(xué)生組織積極開展節(jié)糧主題活動，發(fā)揮學(xué)生自我教育、自我管理、自我服務(wù)的作用，使節(jié)糧成為學(xué)生的自覺行動和生活習(xí)慣。五、結(jié)論學(xué)生群體作為未來社會的中堅力量，其節(jié)糧意識的強(qiáng)弱和節(jié)糧行為的好壞，對全社會形成厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的良好風(fēng)尚具有重要的示范和引領(lǐng)作用。本次調(diào)研揭示了當(dāng)前學(xué)生節(jié)糧行動中取得的成績與存在的問題，其核心在于如何有效彌合認(rèn)知與行為之間的差距。解決學(xué)生餐飲浪費(fèi)問題，需要學(xué)校、食堂、學(xué)生個人乃至社會各界的共同努力，通過強(qiáng)化教育引導(dǎo)、優(yōu)化服務(wù)供給、完善制度保障、營造文化氛圍等多方面舉措，多措并舉，久久為功，才能真正將節(jié)糧理念內(nèi)化于心、外化于行，培養(yǎng)出一代具有高度社會責(zé)任感和良好行為習(xí)慣的時代新人，為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會貢獻(xiàn)力量。六、附件：學(xué)生節(jié)糧行動情況統(tǒng)計問卷【問卷指導(dǎo)語】親愛的同學(xué)：您好！為了解當(dāng)前大學(xué)生餐飲消費(fèi)習(xí)慣及糧食節(jié)約狀況，我們正在開展一項關(guān)于“學(xué)生節(jié)糧行動”的調(diào)研。本問卷采用匿名方式進(jìn)行，所有數(shù)據(jù)僅用于統(tǒng)計分析和政策建議，我們將嚴(yán)格保密您的個人信息。您的真實回答對我們至關(guān)重要，請根據(jù)您的實際情況和真實感受填寫。感謝您的支持與配合！第一部分：基本信息1.您的性別：*A.男*B.女2.您的年級：*A.?？疲ǜ呗殻┥?B.本科生（大一/大二/大三/大四）*C.研究生（碩士/博士）3.您平均每周在學(xué)校食堂就餐的次數(shù)大約是：*A.幾乎不在食堂吃*B.1-3次*C.4-6次*D.7-10次*E.10次以上第二部分：節(jié)糧認(rèn)知與態(tài)度4.您認(rèn)為當(dāng)前我國糧食安全形勢如何？*A.非常嚴(yán)峻，需要高度警惕*B.存在一定挑戰(zhàn)，但總體可控*C.形勢良好，無需過度擔(dān)憂*D.不太了解5.您認(rèn)為節(jié)約糧食對于個人和社會而言是否重要？*A.非常重要*B.比較重要*C.一般*D.不太重要*E.完全不重要6.對于“光盤行動”，您的態(tài)度是？*A.非常支持，并積極踐行*B.比較支持，但有時做不到*C.無所謂，看情況*D.不太支持，覺得沒必要7.當(dāng)您看到身邊同學(xué)有明顯的餐飲浪費(fèi)行為時，您的感受是？*A.非常反感，會主動提醒*B.有些不舒服，但不會說什么*C.無所謂，與我無關(guān)*D.覺得很正常第三部分：日常餐飲行為與浪費(fèi)情況8.您在食堂就餐時，通常選擇的打飯方式是？*A.按份購買（固定分量）*B.自選稱重*C.套餐*D.其他9.您在食堂就餐后，餐盤剩余食物的情況通常是？*A.基本吃完（光盤）*B.少量剩余（不超過1/5）*C.較多剩余（約1/3）*D.大量剩余（超過1/2）10.您認(rèn)為自己在餐飲方面是否存在浪費(fèi)行為？*A.幾乎沒有浪費(fèi)*B.偶爾有少量浪費(fèi)*C.經(jīng)常有一定浪費(fèi)*D.浪費(fèi)比較嚴(yán)重11.您認(rèn)為自己或身邊同學(xué)產(chǎn)生糧食浪費(fèi)最主要的原因有哪些？（可多選）*A.菜品口味不好或不合胃口*B.打飯/點餐時估計不足，分量過多*C.挑食、偏食，某些食物不吃*D.趕時間，來不及吃完*E.覺得食物不值錢，浪費(fèi)一點無所謂*F.食堂/餐廳提供的分量固定，無法選擇*G.其他（請?zhí)顚懀篲________12.您是否有在外賣消費(fèi)后因食物剩余而丟棄的經(jīng)歷？*A.從不*B.偶爾*C.經(jīng)常*D.總是13.在同學(xué)聚會或朋友聚餐時，您通常會傾向于？*A.按需點餐，不夠再加，盡量避免浪費(fèi)*B.會多點一些，怕不夠吃，顯得小氣*C.看別人點，隨大流*D.其他第四部分：校園節(jié)糧措施與建議14.您所在的學(xué)?；蚴程檬欠癫扇×斯?jié)約糧食的相關(guān)措施？（可多選）*A.張貼節(jié)糧宣傳標(biāo)語/海報*B.提供小份菜/半份菜選項*C.推行自助稱重計費(fèi)*D.對“光盤”行為給予獎勵（如優(yōu)惠券、積分等）*E.對浪費(fèi)行為進(jìn)行提醒或批評*F.開展節(jié)糧主題教育活動*G.食堂菜品口味和質(zhì)量有明顯改善*H.不清楚/好像沒有15.您認(rèn)為以下哪些措施對減少學(xué)生餐飲浪費(fèi)效果更顯著？（可多選）*A.加強(qiáng)節(jié)糧宣傳教育，提高思想認(rèn)識*B.食堂提供更多小份菜、半份菜選擇*C.食堂提升菜品口味和質(zhì)量*D.對“光盤”學(xué)生給予實質(zhì)性獎勵*E.對浪費(fèi)行為進(jìn)行適當(dāng)懲罰（如罰款、通