地理標志產(chǎn)品和碩葡萄酒2016-02-01發(fā)布2016-03-01實施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標準根據(jù)GB/T1.1-2009《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》要求編寫。本標準由巴音郭楞蒙古自治州和碩縣人民政府提出。本標準由自治區(qū)輕工業(yè)行業(yè)管理辦公室歸口。起草單位：新疆維吾爾自治區(qū)標準化研究院、和碩縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、新疆芳香莊園酒業(yè)股份有限公司、和碩冠龍葡萄釀酒有限公司、新疆瑞泰青林酒業(yè)有限責(zé)任公司、新疆佰年葡萄酒釀造有限公司、新疆瑞峰葡萄酒莊有限責(zé)任公司、和碩縣和順生態(tài)酒莊有限責(zé)任公司、巴州天葡果汁釀造有限責(zé)任公司、和碩縣合碩特酒莊有限責(zé)任公司起草、自治區(qū)標準化協(xié)會。本標準主要起草人：杜展成、哈麗旦·艾比布拉、唐亦兵、李瑜、胡小明、賽麗灘乃提、巴圖巴依爾、張玉紅、孔令霞、成正龍、鄭勝平、董永軍、馮曉霞、郭飛、邱興克、劉寧、文紅梅、李統(tǒng)中。1地理標志產(chǎn)品和碩葡萄酒件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2758食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則2和碩葡萄酒原料應(yīng)產(chǎn)自本標準規(guī)定的保護范圍內(nèi)，土壤為棕漠沙礫土，土壤總含鹽量≤0.12%,pH為7.5～8.5,土層厚度≥3m,土壤有機質(zhì)含量≥8g/kg,海拔高度為1048m~1100m,年平均氣溫8℃~9℃,大于等于10度的積溫3915.6℃,年均降水量78mm～18℃,博斯騰湖湖水反射大量的藍紫光和紫外線。后開淺溝定植，溝深25cm~35cm。每公頃定植≤45.1.3.2.2定植時間：每年4月中下旬，離地面10cm處土壤溫度穩(wěn)定在10℃以上時栽植。5.1.3.2.5灌水：采收前7d內(nèi)禁止?jié)菜?.1.3.2.6產(chǎn)量：樹齡3年以上所產(chǎn)葡萄方可用于釀造，每公頃產(chǎn)量≤9000kg。5.1.5.1釀造干型葡萄酒的白色品種果實總糖含量≥200g/酸含量在5.5g/L～7.5g/L,5.1.5.2選晴天早晨露水干后采收；各品種要分采、分運，采收后24h內(nèi)必須進行加工處理。品麗珠(CabernetFranc)、佳美(Gamay)、蛇龍珠(Ca3葡萄分選→除梗破碎→氣囊壓榨→澄清分離→酒精發(fā)酵→分離倒罐→澄清→貯存陳釀→均衡調(diào)配5.3.3.1干紅葡萄酒發(fā)酵溫度控制在26℃~28℃,最高溫度≤30℃;干白葡萄酒發(fā)酵溫度控制在16℃~18℃。5.3.3.2干紅葡萄酒蘋乳發(fā)酵溫度控制在20℃±1℃5.5.1干紅葡萄酒酒精度12.0%(體積分數(shù))～16.0%(體積分數(shù));干白葡萄酒酒精度11.0%(體積分47.3.1.1每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，檢驗合格7.3.2.1同一類產(chǎn)品的型式檢驗每半年進行1次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進行：c)停產(chǎn)3個月以上，重新恢復(fù)生產(chǎn)時；7.3.2.2檢驗項目為5.4~5.7項目。7.4.1不合格分類7.4.1.1A類不合格：感官要求、酒精度、干浸出物、揮發(fā)7.4.2檢驗結(jié)果有兩項以下(含兩項)不合格項目時，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對不合格7.4.2.1復(fù)檢結(jié)果中如有以下3種情況之一時，則判該批產(chǎn)品不合格：5a)一項以上A類不合格；b)一項B類超過規(guī)定值的50%以上；c)兩項B類不合格。8.2.1包裝材料