2025年食品安全法考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：C2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由（）會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)答案：A3.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.用法用量C.適用范圍D.生產(chǎn)日期答案：A4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的（），并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。A.檢驗(yàn)合格證B.安全狀況C.食品質(zhì)量D.食品包裝答案：B5.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷(xiāo)售（）和僅銷(xiāo)售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。A.食用農(nóng)產(chǎn)品B.保健食品C.食品添加劑D.嬰幼兒配方食品答案：A6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本企業(yè)的（），加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。A.食品安全管理制度B.質(zhì)量管理制度C.生產(chǎn)管理制度D.衛(wèi)生管理制度答案：A7.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.許可證C.資質(zhì)證明D.身份證答案：C8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.法定代表人B.主要負(fù)責(zé)人C.質(zhì)量負(fù)責(zé)人D.食品安全管理人員答案：B9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任。A.實(shí)名登記B.資質(zhì)審查C.培訓(xùn)指導(dǎo)D.監(jiān)督檢查答案：A10.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。A.3年B.5年C.7年D.10年答案：B二、多項(xiàng)選擇題1.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD2.下列哪些屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑D.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品答案：ABCD3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）。A.標(biāo)簽B.說(shuō)明書(shū)C.包裝D.生產(chǎn)許可證答案：ABC5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD7.下列關(guān)于食品安全事故的說(shuō)法正確的是（）A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大B.事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告C.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理D.發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查答案：ABCD8.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品添加劑答案：ABC9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）等內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.虛假內(nèi)容B.夸大內(nèi)容C.誤導(dǎo)消費(fèi)者D.產(chǎn)品成分答案：ABC10.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取下列哪些措施，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD三、判斷題1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：對(duì)2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（）答案：對(duì)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）答案：對(duì)4.銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）答案：對(duì)5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（）答案：對(duì)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：對(duì)7.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。（）答案：對(duì)8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：對(duì)9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（）答案：對(duì)10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：對(duì)四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度主要包括哪些方面？食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立的食品安全管理制度涵蓋多個(gè)方面。首先是人員健康管理，確保員工身體健康不影響食品衛(wèi)生。其次是生產(chǎn)過(guò)程控制，對(duì)原料采購(gòu)驗(yàn)收、生產(chǎn)工序等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。再者是食品檢驗(yàn)制度，對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)。還有食品安全自查制度，定期檢查自身經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。另外，還包括食品召回、不安全食品處置等制度，以保障食品安全。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)需要履行哪些義務(wù)？食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)貨時(shí)要履行諸多義務(wù)。一是查驗(yàn)供貨者資質(zhì)證明，確保供貨者有合法經(jīng)營(yíng)資格。二是查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，保證所進(jìn)食品質(zhì)量合格。三是建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者信息等，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限有明確規(guī)定，以保證食品可追溯。3.食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位應(yīng)采取哪些措施？食品安全事故發(fā)生后，發(fā)生單位要立即采取措施防止事故擴(kuò)大，如封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具設(shè)備等。同時(shí)，事故發(fā)生單位和接收病人治療單位要及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)政府食品安全監(jiān)管、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告?？h級(jí)以上食品安全監(jiān)管部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)會(huì)同多部門(mén)調(diào)查處理，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要對(duì)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理并開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查。4.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的主要內(nèi)容。食品安全標(biāo)準(zhǔn)包含多方面內(nèi)容。有食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。有食品添加劑的品種、使用范圍、用量規(guī)定。有對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求。有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求。還有與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求，以及食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程等，保障食品安全有章可循。五、討論題1.討論網(wǎng)絡(luò)食品交易日益普及的當(dāng)下，如何保障網(wǎng)絡(luò)食品安全。在網(wǎng)絡(luò)食品交易普及的現(xiàn)狀下，保障網(wǎng)絡(luò)食品安全需要多方努力。平臺(tái)要嚴(yán)格履行實(shí)名登記義務(wù)，對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)審查，同時(shí)建立健全食品安全自查等制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)巡查，建立網(wǎng)絡(luò)食品抽檢制度，利用大數(shù)據(jù)等技術(shù)提高監(jiān)管效率。食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格自律，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品質(zhì)量。消費(fèi)者也應(yīng)增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，遇到問(wèn)題及時(shí)投訴舉報(bào)，共同營(yíng)造安全的網(wǎng)絡(luò)食品消費(fèi)環(huán)境。2.談?wù)勈称飞a(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理對(duì)自身發(fā)展和社會(huì)的重要意義。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)自身而言，加強(qiáng)食品安全管理能提升企業(yè)信譽(yù)和品牌形象，贏得消費(fèi)者信任，從而增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，拓展市場(chǎng)份額，帶來(lái)長(zhǎng)期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。從社會(huì)層面看，可有效減少食品安全事故發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。還能促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同進(jìn)步，提升整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)質(zhì)量和發(fā)展水平，是企業(yè)責(zé)任與社會(huì)發(fā)展的共同需求。3.分析食品廣告中存在虛假、夸大內(nèi)容對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)秩序的危害，并提出應(yīng)對(duì)措施。虛假、夸大的食品廣告對(duì)消費(fèi)者危害極大，誤導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)不符合實(shí)際功效的食品，可能導(dǎo)致消費(fèi)者權(quán)益受損，損害身體健康。對(duì)市場(chǎng)秩序而言，破壞公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，擠壓誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)企業(yè)的生存空間，擾亂市場(chǎng)正常運(yùn)行。應(yīng)對(duì)措施包括完善法律法規(guī)，加大對(duì)虛假食品廣告的懲處力度；監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)審查和日常監(jiān)督；媒體要自律，拒絕發(fā)布違規(guī)廣告；消費(fèi)者提高辨別