2025年新食品安全法知識考試題庫及參考答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事的工作是（）。A.食品原料采購B.食品包裝設計C.直接接觸食品的工作D.食品安全檔案管理答案：C依據(jù)：新法第四十五條明確規(guī)定，患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸食品的工作。2.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務，導致發(fā)生嚴重食品安全事故的，最高可處（）罰款。A.二十萬元以上五十萬元以下B.五十萬元以上二百萬元以下C.二百萬元以上五百萬元以下D.五百萬元以上一千萬元以下答案：B依據(jù)：新法第六十二條、第一百三十一條規(guī)定，未履行審查義務導致嚴重后果的，處五十萬元以上二百萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)直至吊銷許可證。3.關于特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽和說明書，下列說法錯誤的是（）。A.應當注明適用人群B.可以標注“療效最佳”等宣傳用語C.應當明確說明配方特點D.需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊答案：B依據(jù)：新法第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽、說明書不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能，禁止使用“最佳”“最有效”等絕對化用語。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月；一年B.六個月；二年C.一年；三年D.二年；五年答案：B依據(jù)：新法第五十一條規(guī)定，食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。5.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的（）等信息。A.產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式B.生產(chǎn)工藝、儲存條件、運輸要求C.主要成分、營養(yǎng)成分表、口感描述D.原料來源、加工方式、文化背景答案：A依據(jù)：新法第九十七條規(guī)定，進口預包裝食品的標簽需載明產(chǎn)地，以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。二、多項選擇題（每題3分，共15分，少選得1分，錯選不得分）1.2025年修訂的《食品安全法》強化了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任，下列屬于企業(yè)應當履行的義務有（）。A.建立并落實食品安全追溯體系B.定期對食品安全狀況進行自查C.在產(chǎn)品包裝上標注“本產(chǎn)品絕對安全”D.配備專職或兼職食品安全管理人員答案：ABD依據(jù)：新法第四條（主體責任）、第四十四條（管理人員配備）、第四十七條（自查制度）、第四十二條（追溯體系）規(guī)定，禁止標注“絕對安全”等虛假宣傳用語。2.下列關于食品添加劑使用的說法，符合新法規(guī)定的有（）。A.使用的食品添加劑應當符合食品安全國家標準B.可以超范圍使用食品添加劑以改善口感C.應當如實記錄添加劑的使用情況D.不得使用國務院衛(wèi)生行政部門公布的禁止使用的添加劑答案：ACD依據(jù)：新法第三十九條規(guī)定，食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，禁止超范圍、超限量使用；第四十條要求建立添加劑使用記錄制度。3.學校食堂作為集中用餐單位，應當遵守的規(guī)定包括（）。A.建立食品安全管理制度B.定期開展食品安全自查C.每周向?qū)W生家長公開食品采購信息D.配備與供餐規(guī)模相適應的食品安全管理人員答案：ABD依據(jù)：新法第五十七條規(guī)定，學校食堂等集中用餐單位需建立制度、配備人員、開展自查；信息公開要求為“定期”而非“每周”。4.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應當立即采取的措施有（）。A.停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存有關食品及原料B.立即組織救治因食用被污染食品的人員C.隱匿可能導致事故的證據(jù)D.自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告答案：ABD依據(jù)：新法第一百零三條規(guī)定，事故單位需立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、救治人員、封存物品并在2小時內(nèi)報告；隱匿證據(jù)屬于違法行為。5.關于食品廣告，下列說法正確的有（）。A.不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能B.保健食品廣告應當聲明“本品不能代替藥物”C.普通食品廣告可以宣傳“增強免疫力”等保健功能D.廣告發(fā)布者未依法履行審查義務，造成消費者損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任答案：ABD依據(jù)：新法第七十三條規(guī)定，普通食品不得宣傳保健功能；第七十九條要求保健食品廣告需聲明“不能代替藥物”；第一百四十條規(guī)定廣告發(fā)布者未審查需擔責。三、判斷題（每題2分，共20分，正確填“√”，錯誤填“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期但未開封的原料重新包裝后作為新產(chǎn)品銷售。（）答案：×依據(jù)：新法第三十四條明確禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品原料，重新包裝銷售屬于違法行為。2.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。（）答案：√依據(jù)：新法第五十三條規(guī)定，食品經(jīng)營者采購時需履行查驗義務，索要許可證及合格證明。3.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。（）答案：√依據(jù)：新法第六十二條規(guī)定，平臺發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為需停止服務并報告。4.食品添加劑的標簽可以僅標注“食品添加劑”字樣，無需標明具體成分。（）答案：×依據(jù)：新法第七十條規(guī)定，食品添加劑標簽需標明名稱、規(guī)格、凈含量、成分或者配料表等內(nèi)容。5.進口的保健食品應當是出口國（地區(qū)）主管部門準許上市銷售的產(chǎn)品，無需在我國境內(nèi)進行注冊或備案。（）答案：×依據(jù)：新法第七十六條規(guī)定，進口保健食品需經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊或備案。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。（）答案：√依據(jù)：新法第四十四條規(guī)定，食品安全管理人員需具備相應能力。7.食品生產(chǎn)者可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。（）答案：√依據(jù)：新法第五十二條規(guī)定，食品生產(chǎn)者可自行檢驗或委托檢驗。8.食品廣告中可以使用“國家級”“最高級”“最佳”等用語。（）答案：×依據(jù)：新法第七十三條規(guī)定，食品廣告禁止使用絕對化用語。9.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失，不能向經(jīng)營者要求賠償。（）答案：×依據(jù)：新法第一百四十八條規(guī)定，消費者可向生產(chǎn)者或經(jīng)營者要求賠償，實行首負責任制。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對食品安全工作進行督促檢查。（）答案：√依據(jù)：新法第四十三條規(guī)定，企業(yè)主要負責人需全面負責食品安全工作。四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述2025年《食品安全法》中“食品追溯體系”的具體要求。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。具體要求包括：（1）建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證；（2）建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證；（3）鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立電子追溯體系；（4）國務院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務院農(nóng)業(yè)行政等有關部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。2.列舉食品生產(chǎn)企業(yè)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品類型（至少5類）。答案：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；（3）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（5）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；（6）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；（7）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（8）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。3.簡述消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害時的賠償請求權及懲罰性賠償規(guī)定。答案：（1）消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權向經(jīng)營者追償。（2）生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。4.簡述網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者的法定義務。答案：（1）對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；（2）審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證，對未取得許可證的，不得允許其入網(wǎng)經(jīng)營；（3）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；（4）發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務；（5）保存入網(wǎng)食品經(jīng)營者的登記信息和交易記錄，保存時間自交易完成之日起不少于二年；（6）配合食品安全監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查、食品安全事故處置等工作。五、案例分析題（共15分）2025年8月，某市市場監(jiān)管局接到消費者投訴，稱通過某網(wǎng)絡平臺購買的“XX牌嬰幼兒米粉”存在結塊、異味問題。經(jīng)檢驗，該米粉黃曲霉毒素B1含量超標3倍（國家標準為≤0.5μg/kg，實測為2.1μg/kg）。調(diào)查發(fā)現(xiàn)：（1）該米粉生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對原料大米進行黃曲霉毒素檢測；（2）網(wǎng)絡平臺未對該生產(chǎn)企業(yè)的食品生產(chǎn)許可證進行審查（該企業(yè)許可證已于2025年3月過期，未續(xù)期）；（3）消費者購買時，平臺頁面顯示“本產(chǎn)品經(jīng)過嚴格檢測，安全無憂”。問題：1.該生產(chǎn)企業(yè)違反了哪些法律規(guī)定？應承擔什么法律責任？（5分）2.網(wǎng)絡平臺違反了哪些法律規(guī)定？應承擔什么法律責任？（5分）3.消費者可以主張哪些賠償？（5分）答案：1.生產(chǎn)企業(yè)違法行為及責任：（1）違反新法第三十四條“禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品”的規(guī)定；（2）違反新法第五十條“食品生產(chǎn)者采購食品原料應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料應當按照食品安全標準進行檢驗”的規(guī)定（未對原料大米進行黃曲霉毒素檢測）；（3）違反新法第三十五條“國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動”的規(guī)定（許可證過期未續(xù)期仍生產(chǎn)）。法律責任：依據(jù)新法第一百二十四條，生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物等污染物質(zhì)超標的食品，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。2.網(wǎng)絡平臺違法行為及責任：（1）違反新法第六十二條“網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，審查其許可證”的規(guī)定（未審查生產(chǎn)企業(yè)過期的許可證）；（2）違反新法第七十三條“食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容”的規(guī)定（平臺頁面虛假宣傳“安全無憂”）。法律責任：依據(jù)新法第一百三十一條，未履行審查義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品經(jīng)營者承擔連帶責任。同時，依據(jù)新法第一百四十條，發(fā)布虛假廣告的，由市場監(jiān)督管理部門責令停止發(fā)布廣告，責令廣告主在相應范圍內(nèi)消除影響，處廣告費用五倍以上十