2025年食品安全監(jiān)管員專業(yè)知識測試試題（含答案）1.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，以下哪項不屬于其檢查內(nèi)容？A.食品原料采購記錄B.食品生產(chǎn)加工過程C.食品包裝標(biāo)識D.食品從業(yè)人員健康狀況2.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？A.零食B.飲料C.水果D.熟食3.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品添加劑在食品中的使用量不得超過規(guī)定的最大使用量。以下哪種行為屬于違法使用食品添加劑？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者按照規(guī)定使用食品添加劑B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者超出規(guī)定最大使用量使用食品添加劑C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品添加劑4.食品安全監(jiān)管員在接到消費者投訴時，以下哪種處理方式是正確的？A.忽略投訴，不予理睬B.認(rèn)真聽取消費者投訴，并記錄相關(guān)信息C.將投訴轉(zhuǎn)交給其他部門處理D.直接對投訴者進(jìn)行處罰5.以下哪種行為屬于違反《食品安全法》規(guī)定？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品采取無害化處理、銷毀等措施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯體系D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期清潔消毒6.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，以下哪種行為屬于違法行為？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品原料進(jìn)行抽樣檢驗C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期清潔消毒D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行如實標(biāo)注7.食品安全監(jiān)管員在接到食品安全事故報告時，以下哪種處理方式是正確的？A.忽略報告，不予理睬B.認(rèn)真核實事故情況，并采取相應(yīng)措施C.將報告轉(zhuǎn)交給其他部門處理D.直接對報告者進(jìn)行處罰8.以下哪種行為屬于違反《食品安全法》規(guī)定？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)9.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，以下哪種行為屬于違法行為？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品原料進(jìn)行抽樣檢驗B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品原料進(jìn)行抽樣檢驗10.以下哪種行為屬于違反《食品安全法》規(guī)定？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)二、多選題（每題3分，共30分）1.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，應(yīng)重點關(guān)注以下哪些方面？A.食品原料采購記錄B.食品生產(chǎn)加工過程C.食品包裝標(biāo)識D.食品從業(yè)人員健康狀況E.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況2.以下哪些屬于食品添加劑？A.食鹽B.醋酸C.食用色素D.食用香精E.食用明膠3.食品安全監(jiān)管員在接到消費者投訴時，以下哪些處理方式是正確的？A.認(rèn)真聽取消費者投訴，并記錄相關(guān)信息B.將投訴轉(zhuǎn)交給其他部門處理C.直接對投訴者進(jìn)行處罰D.忽略投訴，不予理睬4.以下哪些屬于違反《食品安全法》規(guī)定的行為？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按照規(guī)定建立食品安全追溯體系B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品采取無害化處理、銷毀等措施C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)5.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，以下哪些行為屬于違法行為？A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品原料進(jìn)行抽樣檢驗C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期清潔消毒D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行如實標(biāo)注6.食品安全監(jiān)管員在接到食品安全事故報告時，以下哪些處理方式是正確的？A.認(rèn)真核實事故情況，并采取相應(yīng)措施B.將報告轉(zhuǎn)交給其他部門處理C.忽略報告，不予理睬D.直接對報告者進(jìn)行處罰7.以下哪些屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任？A.對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查B.對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)C.對食品原料進(jìn)行抽樣檢驗D.對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行如實標(biāo)注8.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，以下哪些方面屬于其檢查內(nèi)容？A.食品原料采購記錄B.食品生產(chǎn)加工過程C.食品包裝標(biāo)識D.食品從業(yè)人員健康狀況E.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況9.以下哪些屬于食品添加劑？A.食鹽B.醋酸C.食用色素D.食用香精E.食用明膠10.食品安全監(jiān)管員在接到消費者投訴時，以下哪些處理方式是正確的？A.認(rèn)真聽取消費者投訴，并記錄相關(guān)信息B.將投訴轉(zhuǎn)交給其他部門處理C.直接對投訴者進(jìn)行處罰D.忽略投訴，不予理睬三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，對食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查是必要的。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行決定食品添加劑的使用量。（）3.食品安全監(jiān)管員在接到消費者投訴時，可以直接對投訴者進(jìn)行處罰。（）4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行定期檢查是必要的。（）5.食品安全監(jiān)管員在接到食品安全事故報告時，可以直接對報告者進(jìn)行處罰。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品原料進(jìn)行抽樣檢驗是必要的。（）7.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行核實是必要的。（）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品從業(yè)人員進(jìn)行定期培訓(xùn)是必要的。（）9.食品安全監(jiān)管員在檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營場所時，對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況進(jìn)行核實是必要的。（）10.食品安全監(jiān)管員在接到消費者投訴時，可以將投訴轉(zhuǎn)交給其他部門處理。（）答案：一、單選題1.D2.C3.B4.B5.D6.C7.B8.C9.D10.D二、多選題1.A、B、