2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝師茶葉采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的代表字母填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.下列哪種茶屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.白茶C.紅茶D.黃茶2.茶葉采購(gòu)中，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估時(shí)，以下哪項(xiàng)通常不是關(guān)鍵評(píng)估指標(biāo)？（）A.供應(yīng)商的地理位置B.供應(yīng)商的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性C.供應(yīng)商的茶葉品質(zhì)一致性D.供應(yīng)商的員工培訓(xùn)體系3.在茶葉采購(gòu)合同中，明確約定茶葉的種類、等級(jí)、數(shù)量、價(jià)格、交貨期和地點(diǎn)等條款，其主要目的是？（）A.建立友好合作關(guān)系B.明確雙方權(quán)利義務(wù)，減少爭(zhēng)議C.展示采購(gòu)方實(shí)力D.約定付款方式4.茶葉從采摘到加工完成，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生顯著轉(zhuǎn)化，特別是多酚類物質(zhì)含量大幅減少，澀味減弱，茶性趨于溫和，這個(gè)過程主要是指？（）A.茶葉萎凋B.茶葉發(fā)酵C.茶葉干燥D.茶葉揉捻5.在茶葉供應(yīng)鏈中，負(fù)責(zé)將茶葉從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)郊庸S或分銷中心的環(huán)節(jié)是？（）A.采購(gòu)訂單處理B.茶葉加工C.物流管理D.庫(kù)存控制6.以下哪種儲(chǔ)存條件最不利于保持綠茶的品質(zhì)？（）A.干燥、通風(fēng)、避光B.潮濕、密封、避光C.干燥、陰涼、避光D.干燥、通風(fēng)、常溫7.茶葉采購(gòu)成本中，除了茶葉本身的價(jià)格外，通常還包括哪些費(fèi)用？（）A.運(yùn)輸費(fèi)、關(guān)稅、檢驗(yàn)費(fèi)B.茶葉種植成本C.供應(yīng)商利潤(rùn)D.茶葉加工費(fèi)8.茶葉供應(yīng)鏈中的“牛鞭效應(yīng)”主要指的是？（）A.供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)庫(kù)存水平波動(dòng)幅度逐漸增大，靠近上游環(huán)節(jié)波動(dòng)更劇烈B.供應(yīng)鏈效率低下，成本高昂C.供應(yīng)商交貨延遲現(xiàn)象嚴(yán)重D.顧客需求信息在供應(yīng)鏈中傳遞失真9.為了確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，采購(gòu)方通常會(huì)要求供應(yīng)商建立完善的質(zhì)量控制體系，以下哪項(xiàng)不是其重要內(nèi)容？（）A.從原料到成品的全過程質(zhì)量監(jiān)控B.嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測(cè)C.定期進(jìn)行員工技能培訓(xùn)D.售后價(jià)格調(diào)整機(jī)制10.茶葉采購(gòu)過程中，與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判時(shí)，采購(gòu)方應(yīng)基于以下哪項(xiàng)進(jìn)行合理議價(jià)？（）A.供應(yīng)商的口頭承諾B.市場(chǎng)行情、成本分析和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格C.采購(gòu)方的個(gè)人關(guān)系D.供應(yīng)商的規(guī)模大小二、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在題干后的括號(hào)內(nèi)）1.茶葉的等級(jí)通常是根據(jù)其外形、內(nèi)質(zhì)和產(chǎn)地進(jìn)行綜合劃分的。（）2.采購(gòu)茶葉時(shí)，只考慮價(jià)格最低的供應(yīng)商通常是獲取最優(yōu)采購(gòu)效果的選擇。（）3.茶葉在運(yùn)輸過程中，適度的擠壓不會(huì)對(duì)其品質(zhì)造成明顯影響。（）4.供應(yīng)鏈管理旨在優(yōu)化從供應(yīng)商到最終消費(fèi)者的整個(gè)流程，以最低成本滿足顧客需求。（）5.茶葉的保質(zhì)期與其儲(chǔ)存條件密切相關(guān)，良好的儲(chǔ)存可以顯著延長(zhǎng)茶葉的保鮮期。（）6.供應(yīng)商選擇僅是采購(gòu)部門的職責(zé)，與供應(yīng)鏈其他環(huán)節(jié)無(wú)關(guān)。（）7.庫(kù)存管理在茶葉供應(yīng)鏈中至關(guān)重要，適量的庫(kù)存可以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求波動(dòng)和供應(yīng)鏈中斷風(fēng)險(xiǎn)。（）8.現(xiàn)代茶葉供應(yīng)鏈越來(lái)越強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性和道德采購(gòu)，例如關(guān)注茶葉種植的環(huán)境影響和茶農(nóng)的權(quán)益。（）9.茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要是指國(guó)家或行業(yè)制定的對(duì)茶葉感官品質(zhì)的描述性規(guī)范。（）10.茶葉采購(gòu)合同是具有法律約束力的文件，雙方都必須嚴(yán)格遵守合同條款。（）三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述茶葉采購(gòu)流程的主要步驟。2.闡述影響茶葉采購(gòu)成本的主要因素。3.說(shuō)明茶葉在物流管理中需要特別注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及其原因。4.解釋什么是茶葉供應(yīng)鏈，并簡(jiǎn)述其核心目標(biāo)。四、論述題結(jié)合實(shí)際，論述茶藝師在茶葉采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理中應(yīng)具備哪些核心能力和素養(yǎng)，以及如何有效提升這些能力。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.B4.B5.C6.B7.A8.A9.D10.B二、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.錯(cuò)誤4.正確5.正確6.錯(cuò)誤7.正確8.正確9.錯(cuò)誤10.正確三、簡(jiǎn)答題1.茶葉采購(gòu)流程的主要步驟通常包括：①確定采購(gòu)需求（數(shù)量、規(guī)格、時(shí)間等）；②尋找和評(píng)估供應(yīng)商；③進(jìn)行詢價(jià)和比價(jià)；④選擇供應(yīng)商并談判合同；⑤下采購(gòu)訂單；⑥跟蹤訂單執(zhí)行和貨物運(yùn)輸；⑦驗(yàn)收茶葉；⑧付款和供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)。2.影響茶葉采購(gòu)成本的主要因素包括：①茶葉本身的價(jià)格（受品種、等級(jí)、產(chǎn)地、季節(jié)、市場(chǎng)供求等影響）；②采購(gòu)數(shù)量（批量采購(gòu)?fù)ǔＤ塬@得更優(yōu)惠的價(jià)格）；③物流運(yùn)輸費(fèi)用（距離、運(yùn)輸方式、保險(xiǎn)等）；④關(guān)稅和稅收（如適用）；⑤質(zhì)量檢驗(yàn)費(fèi)用；⑥倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用；⑦采購(gòu)過程中的管理費(fèi)用和溝通成本。3.茶葉在物流管理中需要特別注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及其原因：①保鮮運(yùn)輸（茶葉含水量高，易受溫度、濕度、氧氣影響變質(zhì)，需使用冷藏車、真空包裝等，保持低溫、干燥、避光）；②輕柔裝卸與包裝（茶葉易碎，需避免擠壓、碰撞，使用防震、防潮的包裝材料）；③合理倉(cāng)儲(chǔ)（需控制溫濕度、氧氣含量，避免異味污染，分區(qū)分類堆放）；④及時(shí)配送（縮短在途時(shí)間，減少品質(zhì)損耗）；⑤信息跟蹤（實(shí)時(shí)掌握茶葉位置和狀態(tài)）。4.茶葉供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@茶葉的生產(chǎn)、采購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售直到最終消費(fèi)的全過程，涉及供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商以及最終消費(fèi)者等各個(gè)參與主體組成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。其核心目標(biāo)是：①確保茶葉穩(wěn)定、及時(shí)地供應(yīng)到市場(chǎng)；②優(yōu)化整個(gè)鏈條的運(yùn)營(yíng)效率，降低總成本；③保證茶葉的品質(zhì)和安全；④提升客戶滿意度；⑤增強(qiáng)供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度和抗風(fēng)險(xiǎn)能力；⑥實(shí)現(xiàn)信息共享和協(xié)同運(yùn)作。四、論述題茶藝師在茶葉采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理中應(yīng)具備的核心能力和素養(yǎng)包括：*專業(yè)知識(shí)：深入了解各類茶葉的品種、特性、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存知識(shí)等，這是進(jìn)行有效采購(gòu)和判斷的基礎(chǔ)。*市場(chǎng)洞察力：了解茶葉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、價(jià)格趨勢(shì)、消費(fèi)者需求變化，有助于做出明智的采購(gòu)決策。*采購(gòu)與談判能力：能夠有效地尋找、評(píng)估供應(yīng)商，進(jìn)行價(jià)格和質(zhì)量談判，簽訂合理的采購(gòu)合同。*質(zhì)量管理意識(shí)：對(duì)茶葉品質(zhì)有嚴(yán)格要求，能夠參與或監(jiān)督茶葉的驗(yàn)收環(huán)節(jié)，確保采購(gòu)的茶葉符合標(biāo)準(zhǔn)。*供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)能力：理解供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)運(yùn)作，能與物流、倉(cāng)儲(chǔ)等部門協(xié)調(diào)，確保茶葉順暢流轉(zhuǎn)。*溝通與人際交往能力：與供應(yīng)商建立良好穩(wěn)固的合作關(guān)系，與內(nèi)部團(tuán)隊(duì)有效溝通協(xié)作。*誠(chéng)信與職業(yè)道德：遵守商業(yè)道德，堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，關(guān)注茶葉來(lái)源的可持續(xù)性和茶農(nóng)權(quán)益。*學(xué)習(xí)與適應(yīng)能力：茶葉行業(yè)不斷變化，需要持續(xù)學(xué)習(xí)新知識(shí)，適應(yīng)市場(chǎng)和技術(shù)發(fā)展。提升這些能力的方法包括：系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉專業(yè)知識(shí)