2025呼和浩特糧油收儲有限公司招聘18名工作人員備考考試題庫附答案解析畢業(yè)院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.在糧油儲存過程中，為防止蟲害，常采取的措施是（）A.提高倉庫溫度B.保持倉庫干燥通風C.在糧食中混入化學藥劑D.減少糧食堆積厚度答案：B解析：糧油儲存過程中，保持倉庫干燥通風可以有效抑制蟲害的生長和繁殖。高溫會加速蟲害繁殖，化學藥劑雖然能殺蟲，但可能對糧食造成污染，減少糧食堆積厚度可以減少蟲害生存空間，但干燥通風是更根本的預防措施。2.糧油儲藏中，定期檢查糧情的主要目的是（）A.測量糧食重量B.檢查糧食是否霉變C.計算糧食損耗D.更換儲存容器答案：B解析：定期檢查糧情主要是為了及時發(fā)現(xiàn)糧食是否出現(xiàn)霉變、發(fā)熱、蟲害等問題，確保糧食儲存安全。測量重量、計算損耗和更換容器雖然也是儲藏工作的一部分，但不是定期檢查糧情的主要目的。3.糧油公司在采購糧食時，應優(yōu)先考慮的因素是（）A.糧食價格B.糧食產(chǎn)地C.糧食質量D.供應商信譽答案：C解析：采購糧食時，糧食質量是首要考慮因素，因為質量直接關系到儲存和銷售。價格、產(chǎn)地和供應商信譽也是重要因素，但都應建立在保證糧食質量的基礎上。4.在糧油儲存過程中，濕度控制的主要目的是（）A.防止糧食受潮B.促進糧食呼吸C.保持糧食溫度D.防止糧食氧化答案：A解析：濕度控制的主要目的是防止糧食受潮，因為高濕度容易導致糧食霉變和蟲害。促進糧食呼吸、保持溫度和防止氧化雖然也與糧食儲存有關，但濕度控制的核心是防潮。5.糧油倉庫的通風系統(tǒng)主要作用是（）A.調節(jié)倉庫溫度B.排除倉庫濕氣C.保持空氣新鮮D.防止糧食氧化答案：B解析：糧油倉庫的通風系統(tǒng)主要作用是排除倉庫濕氣，通過空氣流通降低倉庫內的濕度，防止糧食受潮和霉變。調節(jié)溫度、保持空氣新鮮和防止氧化也是通風系統(tǒng)的作用，但排除濕氣是最主要的功能。6.糧油儲存中，"安全水分"是指（）A.糧食最佳儲存濕度B.糧食最高允許濕度C.糧食最低安全濕度D.糧食適宜發(fā)芽濕度答案：B解析：安全水分是指糧食在儲存過程中最高允許的濕度，超過這個濕度容易導致糧食霉變和蟲害。最佳儲存濕度、最低安全濕度和適宜發(fā)芽濕度都有其特定含義，但安全水分強調的是最高限度。7.在糧油檢驗中，"容重"是指（）A.糧食單位體積重量B.糧食單位面積重量C.糧食單位長度重量D.糧食單位質量體積答案：A解析：容重是指糧食單位體積的重量，是衡量糧食密度的重要指標。單位面積重量、單位長度重量和單位質量體積都不是容重的定義。8.糧油儲存中，"低溫儲存"的主要目的是（）A.抑制蟲害繁殖B.減緩糧食陳化C.提高糧食品質D.降低儲存成本答案：A解析：低溫儲存的主要目的是抑制蟲害繁殖，低溫環(huán)境會顯著減緩蟲害的生長和繁殖速度。減緩糧食陳化、提高糧食品質和降低儲存成本也是低溫儲存的好處，但抑制蟲害是首要目的。9.糧油公司在銷售糧食時，應遵循的原則是（）A.價格優(yōu)先B.薄利多銷C.客戶至上D.保證質量答案：D解析：糧油公司在銷售糧食時，應遵循保證質量的原則，因為糧食質量是銷售的基石。價格優(yōu)先、薄利多銷和客戶至上都是銷售策略，但保證質量是根本前提。10.糧油儲存中，"蟲情檢查"的主要方法是（）A.目視檢查B.儀器檢測C.聞味檢查D.以上都是答案：D解析：蟲情檢查的主要方法包括目視檢查、儀器檢測和聞味檢查。目視檢查可以直接發(fā)現(xiàn)蟲害，儀器檢測可以更精確地判斷蟲害情況，聞味檢查可以通過氣味發(fā)現(xiàn)蟲害。三種方法綜合使用效果更好。11.糧油儲存過程中，為了防止糧食發(fā)熱，應該采取的措施是（）A.增加倉庫通風B.提高倉庫溫度C.減少糧食堆積D.在糧食中混入干冰答案：A解析：糧食在儲存過程中會產(chǎn)生熱量，如果熱量不能及時散發(fā)，會導致糧食發(fā)熱。增加倉庫通風可以帶走倉庫內的熱量和濕氣，有效防止糧食發(fā)熱。提高倉庫溫度會加劇糧食發(fā)熱，減少糧食堆積雖然有一定作用，但增加通風是更直接有效的方法。干冰主要用于制冷，不適用于常規(guī)糧食儲存防發(fā)熱。12.糧油檢驗中，"水分含量"是衡量糧油品質的重要指標，其主要影響是（）A.影響糧油口感B.影響糧油儲存穩(wěn)定性C.影響糧油營養(yǎng)價值D.影響糧油市場價格答案：B解析：水分含量是衡量糧油品質的重要指標，直接影響糧油儲存穩(wěn)定性。水分含量過高容易導致糧油霉變、生蟲，影響其儲存質量。水分含量對口感、營養(yǎng)價值和市場價格也有一定影響，但其最直接和最重要的作用是影響儲存穩(wěn)定性。13.糧油公司在進行庫存管理時，主要目的是（）A.獲取最大利潤B.確保糧食供應安全C.降低糧食損耗D.提高倉庫利用率答案：B解析：糧油公司進行庫存管理的主要目的是確保糧食供應安全，這是糧油公司的核心任務。獲取最大利潤、降低糧食損耗和提高倉庫利用率都是庫存管理的重要目標，但確保糧食供應安全是首要和根本的目的。14.在糧油儲存過程中，"蟲害防治"應該遵循的原則是（）A.發(fā)現(xiàn)蟲害及時消滅B.定期投放殺蟲藥劑C.以預防為主，綜合防治D.只依靠物理方法防治答案：C解析：糧油儲存過程中的蟲害防治應該遵循以預防為主，綜合防治的原則。這包括做好倉庫清潔消毒、控制適宜的溫度濕度、定期檢查糧情等措施。發(fā)現(xiàn)蟲害及時消滅、定期投放殺蟲藥劑和只依靠物理方法防治都是防治蟲害的具體措施，但不是指導原則。15.糧油儲存中，"磷化鋁"通常用于（）A.殺滅倉庫害蟲B.吸收倉庫濕氣C.調節(jié)倉庫溫度D.防止糧食氧化答案：A解析：磷化鋁是常用的化學殺蟲劑，在糧油儲存中通常用于殺滅倉庫害蟲，特別是象鼻蟲等。它通過揮發(fā)出的磷化氫氣體殺死害蟲。吸收倉庫濕氣、調節(jié)倉庫溫度和防止糧食氧化都不是磷化鋁的主要用途。16.糧油檢驗中，"色澤"指標主要反映（）A.糧食的新鮮程度B.糧食的純凈程度C.糧食的營養(yǎng)價值D.糧食的加工精度答案：A解析：糧油檢驗中的色澤指標主要反映糧食的新鮮程度。新鮮糧食通常具有鮮明自然的色澤，而陳舊或儲存不當?shù)募Z食色澤會變暗、變雜。純凈程度、營養(yǎng)價值和加工精度雖然也是糧油品質的重要方面，但色澤指標主要與新鮮程度相關。17.糧油儲存過程中，"缺氧儲存"的主要作用是（）A.抑制微生物生長B.防止糧食蟲害C.減緩糧食陳化D.提高糧食品質答案：B解析：缺氧儲存的主要作用是防止糧食蟲害。許多害蟲需要氧氣進行呼吸生存，缺氧環(huán)境可以抑制或殺死害蟲。抑制微生物生長、減緩糧食陳化和提高糧食品質也是缺氧儲存的益處，但其最主要和最直接的作用是防治蟲害。18.糧油公司在采購糧食時，需要進行質量檢驗，主要檢驗項目包括（）A.水分含量、雜質含量、容重B.色澤、氣味、口味C.蛋白質含量、脂肪含量、維生素含量D.碳水化合物含量、礦物質含量、微量元素含量答案：A解析：糧油公司在采購糧食時需要進行質量檢驗，主要檢驗項目包括水分含量、雜質含量和容重。這三項指標是衡量糧食品質最基本、最重要的指標。色澤、氣味、口味、蛋白質含量、脂肪含量、維生素含量、碳水化合物含量、礦物質含量和微量元素含量也都是重要的質量指標，但水分、雜質和容重是首要檢驗項目。19.糧油儲存中，"密封儲存"的主要目的是（）A.防止外界空氣進入B.防止糧食水分散失C.隔絕外界光線D.防止糧食氧化答案：A解析：糧油儲存中的密封儲存主要目的是防止外界空氣進入?？諝庵械难鯕馐菍е录Z食氧化和某些微生物生長的重要因素，密封儲存可以減少空氣與糧食的接觸，從而延緩糧食的氧化和變質。防止糧食水分散失、隔絕外界光線也是密封儲存的作用，但主要目的還是防止空氣進入。20.糧油檢驗中，"雜質含量"是指（）A.糧食中非糧部分的總重量B.糧食中水分的重量C.糧食中蛋白質的重量D.糧食中脂肪的重量答案：A解析：糧油檢驗中的雜質含量是指糧食中非糧部分的總重量，包括雜質和夾雜物。水分重量、蛋白質重量和脂肪重量都是糧油本身的重要組成部分，而雜質含量是指這些非糧成分的重量。二、多選題1.糧油儲存過程中，影響糧食品質的主要因素有（）?A.溫度B.濕度C.空氣成分D.倉庫通風情況E.糧食種類答案：ABCD?解析：本題考查糧油儲存中影響品質的因素。糧油儲存過程中，溫度過高或過低都會影響糧油品質，特別是脂肪氧化和微生物活動與溫度密切相關（A）。濕度是影響糧油水分含量和霉變的關鍵因素（B）?？諝獬煞种械难鯕鈺铀偌Z油氧化，改變其色澤和風味（C）。倉庫通風情況直接影響倉庫內的溫濕度，以及害蟲和霉菌的滋生（D）。糧食種類不同，其自身對環(huán)境條件的敏感度也不同，但題目問的是影響糧食品質的普遍因素，種類本身不是環(huán)境因素（E）。因此，正確答案為ABCD。2.糧油檢驗的常用方法包括（）?A.目視檢查B.儀器檢測C.聞味檢查D.手觸檢查E.微生物培養(yǎng)答案：ABCD?解析：本題考查糧油檢驗的常用方法。目視檢查可以通過觀察糧油的顏色、狀態(tài)等判斷其品質（A）。儀器檢測利用各種儀器設備測量糧油的各種理化指標，如水分、雜質、容重等（B）。聞味檢查可以通過嗅聞糧油的特殊氣味來判斷是否有霉變、蟲蛀等問題（C）。手觸檢查可以通過觸摸糧油的感覺來初步判斷其水分含量和狀態(tài)（D）。微生物培養(yǎng)主要用于檢測糧油中的微生物污染情況，也是檢驗的一種方法，但相對不如前四種方法常用（E）。因此，正確答案為ABCD。3.糧油公司在進行庫存管理時，需要考慮的因素有（）?A.糧食數(shù)量B.糧食質量C.儲存成本D.供應需求E.市場價格答案：ABCD?解析：本題考查糧油公司庫存管理需要考慮的因素。庫存管理的首要目的是確保糧食供應安全，因此需要考慮糧食的數(shù)量（A）和質量（B），確保有足夠的、合格的糧食滿足需求。同時，庫存管理需要控制成本，包括儲存成本（C）和管理成本。庫存水平需要根據(jù)市場供應需求（D）來調整，以避免供需失衡。市場價格（E）雖然會影響公司的經(jīng)營決策，但不是庫存管理本身需要直接考慮的因素，而是庫存管理結果需要反映到市場中的表現(xiàn)之一。因此，正確答案為ABCD。4.糧油儲存中，為了防止蟲害，可以采取的措施有（）?A.保持倉庫干燥通風B.定期檢查糧情C.使用殺蟲藥劑D.控制適宜的溫度E.在糧食中混入香料答案：ABCD?解析：本題考查糧油儲存中防止蟲害的措施。保持倉庫干燥通風可以破壞蟲害生存的環(huán)境條件（A）。定期檢查糧情可以及時發(fā)現(xiàn)并處理蟲害（B）。使用殺蟲藥劑可以直接消滅蟲害（C）?？刂七m宜的溫度可以抑制蟲害的生長和繁殖（D）。在糧食中混入香料可能對某些蟲害有驅避作用，但不是主要的、可靠的防治措施，且可能影響糧食品質（E）。因此，正確答案為ABCD。5.糧油檢驗中，"雜質"通常包括（）?A.異種糧粒B.谷殼C.灰分D.蟲尸E.植物根莖答案：ABCDE?解析：本題考查糧油檢驗中雜質的范圍。雜質是指糧油中混有的非糧物質。異種糧粒是指與檢測糧油種類不同的糧粒（A）。谷殼是糧食脫殼后殘留的殼體部分（B）?；曳质羌Z食燃燒后剩余的礦物質殘渣（C）。蟲尸是儲存過程中被蟲害啃食或殺死后留下的蟲體（D）。植物根莖是指混入糧油中的植物根系和莖部等（E）。以上都是糧油檢驗中常見的雜質類型。因此，正確答案為ABCDE。6.糧油儲存過程中，"陳化"現(xiàn)象的主要表現(xiàn)有（）?A.糧食顏色變深B.糧食氣味改變C.糧食營養(yǎng)降低D.糧食水分增加E.糧食質地變硬答案：ABC?解析：本題考查糧油儲存中陳化現(xiàn)象的表現(xiàn)。糧油在儲存過程中，隨著時間推移會發(fā)生一系列化學和物理變化，導致品質下降，這種現(xiàn)象稱為陳化。陳化現(xiàn)象的主要表現(xiàn)包括糧食顏色變深、失去光澤（A），原有風味消失，出現(xiàn)陳米味等氣味改變（B），部分營養(yǎng)成分如維生素損失，營養(yǎng)價值降低（C）。糧食在陳化過程中，水分可能會因吸濕或代謝作用發(fā)生變化，但通常不是水分增加（D）。對于某些糧食，如大米，陳化過程中淀粉結構變化可能導致米飯質地變軟，而不是變硬（E）。因此，正確答案為ABC。7.糧油公司在采購糧食時，需要評估供應商的（）?A.資信狀況B.糧食質量C.供貨能力D.運輸條件E.價格水平答案：ABCDE?解析：本題考查糧油公司采購糧食時評估供應商的因素。為了確保采購到合格、穩(wěn)定的糧食，糧油公司在選擇供應商時需要綜合考慮多個因素。供應商的資信狀況是保證合作可靠性的基礎（A）。糧食質量是核心要素，直接關系到公司自身的經(jīng)營和品牌（B）。供應商的供貨能力需要滿足公司的需求量（C）。運輸條件影響糧食的運輸成本和時效性（D）。價格水平是影響公司利潤的重要因素（E）。因此，正確答案為ABCDE。8.糧油儲存中，影響糧食安全的主要因素有（）?A.溫度波動B.濕度不當C.倉庫密封性D.空氣氧化E.微生物污染答案：ABCDE?解析：本題考查影響糧食安全的因素。糧食安全是指糧食在儲存過程中保持其數(shù)量和質量不受損害。溫度波動（A）可能引發(fā)糧食發(fā)熱、霉變等問題。濕度不當（B）是導致糧食霉變、生蟲的主要條件。倉庫密封性（C）關系到外界溫濕度、氧氣和害蟲的侵入，直接影響儲存安全?？諝庵械难鯕猓―）會參與糧油自身的氧化過程，加速品質劣變。微生物污染（E），包括霉菌、細菌等，會直接導致糧食霉變、變質。因此，正確答案為ABCDE。9.糧油檢驗的目的是（）?A.確保糧食質量符合標準B.評估糧食儲存狀況C.為糧食銷售提供依據(jù)D.制定糧食質量標準E.監(jiān)督糧食生產(chǎn)過程答案：ABC?解析：本題考查糧油檢驗的目的。糧油檢驗的主要目的是通過檢測手段獲取糧油的質量信息，以服務于各個環(huán)節(jié)。確保檢驗出的糧食質量符合相關標準（A）是檢驗的基本目的。通過檢驗可以評估當前儲存的糧食狀況（B），為后續(xù)管理提供依據(jù)。檢驗結果也是糧食銷售（C）的重要參考，關系到市場接受度和公司信譽。制定糧食質量標準（D）是政府部門或行業(yè)協(xié)會的職責，不是檢驗本身的目的。監(jiān)督糧食生產(chǎn)過程（E）通常由生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理或專門的監(jiān)督檢查機構負責，雖然檢驗數(shù)據(jù)可能作為監(jiān)督的一部分，但檢驗的主要目的不在于此。因此，正確答案為ABC。10.糧油儲存中，"安全水分"是指（）?A.糧食最佳儲存濕度B.糧食最高允許濕度C.防止糧食發(fā)芽的濕度D.糧食適宜發(fā)芽濕度E.糧食霉變臨界濕度答案：BE?解析：本題考查糧油儲存中"安全水分"的概念。安全水分是指糧食在儲存過程中為了防止霉變、生蟲等品質劣變而設定的最高濕度限值（B）。超過這個濕度，糧食就容易發(fā)生不良變化。糧食的最佳儲存濕度（A）、適宜發(fā)芽濕度（D）以及防止糧食發(fā)芽的濕度（C）都是指特定的濕度條件，但不是安全水分的定義。安全水分與霉變臨界濕度（E）密切相關，安全水分通常設置在霉變臨界濕度以下，以留有安全余地。因此，正確答案為BE。11.糧油儲存過程中，為了保持糧食品質，可以采取的措施有（）?A.控制適宜的溫度B.保持適宜的濕度C.倉庫定期通風D.使用防潮材料E.糧食定期翻曬答案：ABCD?解析：本題考查糧油儲存中保持糧食品質的措施?？刂七m宜的溫度（A）可以減緩糧油自身的化學變化和微生物活動，保持品質。保持適宜的濕度（B）是防止糧食霉變、生蟲的關鍵。倉庫定期通風（C）可以散發(fā)倉庫內多余的熱量和濕氣，保持環(huán)境穩(wěn)定。使用防潮材料（D）可以在糧食與倉庫墻壁、頂棚之間形成隔離，減少濕氣侵入。糧食定期翻曬（E）主要是在糧食入庫前或發(fā)現(xiàn)輕微霉變時使用，作為輔助手段，不是日常儲存的常規(guī)措施。因此，正確答案為ABCD。12.糧油檢驗中，常用的物理檢驗方法有（）?A.測定水分含量B.測定雜質含量C.測定容重D.檢查色澤E.做微生物培養(yǎng)答案：ABC?解析：本題考查糧油檢驗中的物理檢驗方法。物理檢驗是利用物理手段對糧油的各種物理性質進行測定。測定水分含量（A）是通過測量糧油中水分所占的百分比來評估其品質，是常用的物理方法。測定雜質含量（B）是通過篩選、稱重等方法計算糧油中非糧物質的比例，也是物理方法。測定容重（C）是測量單位體積內糧油的質量，反映其密實程度，屬于物理檢驗。檢查色澤（D）雖然是通過視覺觀察，但屬于感官檢驗的范疇，而非純粹的物理測量。做微生物培養(yǎng)（E）是檢驗微生物數(shù)量的方法，屬于化學檢驗或生物檢驗。因此，正確答案為ABC。13.糧油公司在進行銷售時，需要考慮的因素有（）?A.糧食質量B.市場需求C.銷售價格D.物流配送E.客戶信譽答案：ABCD?解析：本題考查糧油公司銷售時需要考慮的因素。糧食質量（A）是銷售的基礎，直接影響客戶接受度和公司聲譽。市場需求（B）決定了銷售的可能性和方向，需要根據(jù)市場需求調整銷售策略。銷售價格（C）是影響銷售量和利潤的重要因素，需要合理定價。物流配送（D）關系到糧食能否及時送達客戶手中，影響銷售效率和客戶滿意度?？蛻粜抛u（E）雖然重要，但更多是銷售過程中的結果和影響，而非銷售前需要主動考慮和決策的因素。因此，正確答案為ABCD。14.糧油儲存中，"蟲害"可能導致的后果有（）?A.糧食減量B.糧食霉變C.糧食品質下降D.糧食失去原有風味E.糧食無法銷售答案：ACDE?解析：本題考查糧油儲存中蟲害可能導致的后果。蟲害會直接啃食糧食，導致糧食減量（A）。蟲害活動會破壞糧食的組織結構，并可能攜帶微生物，促進糧食霉變（B）。蟲害對糧食的破壞會導致糧食品質下降（C）。糧食被蟲害啃食后，原有的風味會喪失或改變（D）。由于品質嚴重受損，蟲害后的糧食通常無法滿足食用或銷售要求（E）。因此，正確答案為ACDE。15.糧油檢驗中，"容重"指標可以反映（）?A.糧食的密度B.糧食的純凈程度C.糧食的飽滿程度D.糧食的新鮮程度E.糧食的加工精度答案：AC?解析：本題考查糧油檢驗中容重指標的含義。容重是指單位體積內糧油的質量，是衡量糧食密度的指標（A）。糧食越飽滿，空隙越小，容重通常越高（C）。容重與糧食的純凈程度（B）、新鮮程度（D）和加工精度（E）沒有直接的關系。純凈程度通過雜質含量反映，新鮮程度通過色澤、氣味等感官指標和水分含量等反映，加工精度指加工的精細程度。因此，正確答案為AC。16.糧油公司在采購糧食時，需要核實供應商的（）?A.資質證明B.產(chǎn)地證明C.質量檢驗報告D.供貨合同E.財務狀況答案：ABC?解析：本題考查糧油公司采購糧食時需要核實的供應商信息。為了確保采購糧食的質量和合法性，公司需要核實供應商的資質證明（A），如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等，以確認其經(jīng)營資格。核實產(chǎn)地證明（B）可以了解糧食的來源地，有助于判斷其品質和是否符合特定要求。要求供應商提供質量檢驗報告（C）是確認所供糧食質量是否符合標準的關鍵步驟。供貨合同（D）是雙方權利義務的約定，是在確認供應商資質和糧食質量后的環(huán)節(jié)。核實供應商財務狀況（E）雖然對長期合作很重要，但不是采購時必須核實的核心信息。因此，正確答案為ABC。17.糧油儲存中，影響糧食水分變化的主要因素有（）?A.倉庫溫度B.倉庫濕度C.倉庫通風情況D.糧食種類E.倉庫密封性答案：ABCE?解析：本題考查影響糧食水分變化的因素。糧食水分的變化主要受外界環(huán)境影響。倉庫溫度（A）影響糧食品內水分的蒸發(fā)和吸收速率。倉庫濕度（B）是影響糧食吸濕或散濕的主要因素。倉庫通風情況（C）直接影響倉庫內外的濕度交換，影響糧食水分的散失或吸收。糧食種類不同，其自身的吸濕性和持水性不同（D），這是固有屬性，不是外部環(huán)境因素。倉庫密封性（E）關系到外界溫濕度和空氣能否進入倉庫，直接影響糧食與外界水分的交換。因此，正確答案為ABCE。18.糧油檢驗的目的是（）?A.確定糧食是否符合標準B.判斷糧食是否適合儲存C.為糧食銷售提供依據(jù)D.制定糧食質量標準E.評估糧食加工價值答案：ABC?解析：本題考查糧油檢驗的目的。糧油檢驗的主要目的是通過檢測手段獲取糧油的質量信息，以服務于各個環(huán)節(jié)。確定糧食是否符合標準（A）是檢驗的基本目的之一。判斷糧食是否適合儲存（B）是檢驗的重要應用，為儲存管理提供依據(jù)。檢驗結果也是糧食銷售（C）的重要參考，關系到市場接受度和公司信譽。制定糧食質量標準（D）是政府部門或行業(yè)協(xié)會的職責，不是檢驗本身的目的。評估糧食加工價值（E）雖然與檢驗結果有關，但通常不是檢驗的主要目的，更多是加工企業(yè)需要考慮的問題。因此，正確答案為ABC。19.糧油儲存中，"低溫儲存"的主要優(yōu)勢有（）?A.抑制微生物生長B.減緩糧油陳化C.防止糧食生蟲D.提高糧食品質E.降低儲存成本答案：ABC?解析：本題考查糧油儲存中低溫儲存的優(yōu)勢。低溫環(huán)境可以顯著抑制微生物的生長和繁殖（A），減緩糧油自身的化學變化過程，延緩陳化（B）。低溫環(huán)境也能有效抑制害蟲的生長和繁殖，防止糧食生蟲（C）。低溫儲存雖然有利于保持糧食品質，但通常需要額外的能源消耗和設施投入，不一定能提高糧食品質（D），甚至可能因低溫損傷而降低某些品質（如維生素活性）。同時，低溫儲存通常不會降低儲存成本，反而可能增加成本（E）。因此，正確答案為ABC。20.糧油檢驗中，感官檢驗通常包括（）?A.目視檢查B.聞味檢查C.手觸檢查D.聽聲檢查E.儀器測量答案：ABCD?解析：本題考查糧油檢驗中的感官檢驗方法。感官檢驗是利用人的感官直接對糧油進行評估。目視檢查（A）是通過觀察糧油的顏色、狀態(tài)、雜質等來判斷其品質。聞味檢查（B）是通過嗅聞糧油散發(fā)的氣味來判斷是否有霉變、蟲蛀、異味等。手觸檢查（C）是通過觸摸糧油的感覺來初步判斷其水分含量、硬度、溫度等。聽聲檢查（D）是通過聽糧油碰撞或摩擦的聲音來判斷其狀態(tài)，例如米粒是否飽滿。儀器測量（E）是利用各種儀器設備進行量化檢測，屬于物理檢驗或化學檢驗，而非感官檢驗。因此，正確答案為ABCD。三、判斷題1.糧油儲存過程中，溫度越高越好，因為高溫可以促進糧食的呼吸作用，使其保持活力。（）答案：錯誤解析：本題考查糧油儲存中溫度的影響。糧油儲存過程中，溫度并非越高越好。適宜的溫度可以維持糧食一定的生理活性，但溫度過高會加速糧食的呼吸作用和化學變化，導致糧食陳化、發(fā)熱、霉變等問題，嚴重時甚至引發(fā)糧食自燃。因此，控制適宜的低溫是保持糧油品質和安全儲存的關鍵措施之一。題目表述錯誤。2.糧油檢驗中的“雜質含量”是指糧食中所有非糧物質的總重量，包括好雜質和壞雜質。（）答案：正確解析：本題考查糧油檢驗中雜質含量的概念。糧油檢驗中的雜質含量是指糧食中混有的非糧物質的總重量，這些雜質包括好雜質（如谷殼、碎粒等）和壞雜質（如蟲尸、砂石、病變粒等）。在計算雜質含量時，無論是好雜質還是壞雜質，都計入總量。這一指標反映了糧食的純凈程度，是衡量糧油品質的重要方面。因此，題目表述正確。3.糧油公司在進行庫存管理時，為了降低成本，可以適當增加糧食損耗。（）答案：錯誤解析：本題考查糧油公司庫存管理的原則。糧油公司的庫存管理目標是確保糧食供應安全，同時控制成本，提高效率。糧食損耗是庫存管理中需要極力避免的損失，因為損耗不僅造成經(jīng)濟損失，也意味著資源的浪費。科學的庫存管理應通過加強管理、改進儲存條件等方式，最大限度地減少糧食損耗，而不是為了降低成本而允許或增加損耗。因此，題目表述錯誤。4.糧油儲存中，"密封儲存"可以完全隔絕外界一切影響，使糧食永遠保持新鮮狀態(tài)。（）答案：錯誤解析：本題考查糧油儲存中密封儲存的作用。糧油儲存中采用密封儲存可以有效隔絕外界空氣（尤其是氧氣）和濕氣的進入，從而抑制糧食的氧化和霉變，延長儲存時間，保持較好的品質。但是，密封儲存并不能完全隔絕外界一切影響，例如溫度仍然會作用于密封內的糧食，如果溫度過高或過低，仍然會影響糧食品質。此外，密封儲存也需要定期檢查糧情，確保儲存環(huán)境安全。因此，密封儲存不能使糧食永遠保持新鮮狀態(tài)。題目表述錯誤。5.糧油檢驗結果可以作為判斷糧食是否可以銷售的唯一依據(jù)。（）答案：錯誤解析：本題考查糧油檢驗結果的應用。糧油檢驗結果是判斷糧食品質和安全性的重要依據(jù)，是決定糧食是否可以銷售的關鍵因素之一。然而，除了檢驗結果，糧食的銷售還受到市場價格、供求關系、政策規(guī)定、客戶需求等多方面因素的影響。例如，即使糧食檢驗合格，但如果市場價格過低或出現(xiàn)供過于求的情況，也可能無法銷售。因此，檢驗結果不是判斷糧食是否可以銷售的唯一依據(jù)。題目表述錯誤。6.糧油儲存中，定期檢查糧情是為了及時發(fā)現(xiàn)糧食的霉變、生蟲等問題，不需要對糧情數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。（）答案：錯誤解析：本題考查糧油儲存中糧情檢查的意義。糧油儲存中，定期檢查糧情（包括溫度、濕度、氣味、