2025年營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考核試卷：嬰幼兒營養(yǎng)需求分析試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共30分。下列每題備選答案中，只有一個是符合題意的，請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)。）1.0-6個月嬰兒的理想喂養(yǎng)方式是？A.人工喂養(yǎng)B.母乳喂養(yǎng)與配方奶喂養(yǎng)結(jié)合C.母乳喂養(yǎng)D.輔食添加為主的喂養(yǎng)2.關(guān)于母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點，下列描述錯誤的是？A.提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和易消化吸收的脂肪B.含有豐富的免疫活性物質(zhì)，增強嬰兒免疫力C.溫度適宜，喂養(yǎng)方便，經(jīng)濟實惠D.直接補充嬰兒所需的所有維生素，無需額外添加3.嬰兒開始添加輔食的適宜月齡通常是？A.2-3個月B.4-6個月C.7-9個月D.10-12個月4.以下哪種食物不適合作為剛開始添加的輔食？A.稀釋的米粉B.蒸熟的香蕉泥C.整粒的葡萄D.蒸熟的南瓜泥5.7-12個月嬰兒每日能量攝入推薦占總能量攝入的比例約為？A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%6.嬰兒期蛋白質(zhì)推薦攝入量較高的原因是？A.增長速度相對減慢B.消耗量增加，用于組織器官生長和器官系統(tǒng)成熟C.需要儲存大量蛋白質(zhì)備用D.母乳中蛋白質(zhì)含量較低，需要額外補充7.嬰兒對鐵的需求量顯著增加的時期是？A.出生后頭6個月B.6-12個月C.1-3歲D.3-5歲8.導(dǎo)致嬰幼兒發(fā)生缺鐵性貧血的主要原因通常是？A.鐵需求量急劇增加而攝入不足B.母乳中鐵含量高但吸收率低C.鐵的吸收率非常高D.鐵的排出量非常低9.維生素D缺乏可能導(dǎo)致嬰幼兒患？A.貧血B.呼吸道感染C.佝僂病D.齲齒10.牛奶蛋白過敏在嬰幼兒中較為常見，其典型癥狀不包括？A.皮膚濕疹、蕁麻疹B.血便、腹瀉C.持續(xù)性咳嗽、氣喘D.食欲亢進、體重增長過快11.關(guān)于嬰幼兒脂肪攝入，下列說法正確的是？A.脂肪供能應(yīng)占總能量的10%-15%B.應(yīng)盡量避免攝入飽和脂肪C.人造黃油比黃油更健康D.嬰幼兒需要大量脂肪用于能量儲存12.嬰幼兒期鈣的推薦攝入量較高的原因是？A.鈣需求量遠(yuǎn)高于成人B.鈣主要儲存在骨骼和牙齒中，需要大量積累C.攝入的鈣大部分會被排出體外D.母乳中鈣含量低且吸收率不高13.嬰兒添加輔食時，通常建議先嘗試哪種食物性狀？A.膠狀食物，如米糊B.細(xì)泥狀食物，如南瓜泥C.小顆粒狀食物，如面包屑D.液體食物，如果汁14.以下哪項不是嬰幼兒輔食制作的基本原則？A.食物種類多樣化B.食物性狀由粗到細(xì)C.食物添加種類越多越好D.注意食物的過敏原性15.嬰幼兒每日飲水量估算，通常建議每公斤體重攝入多少毫升水？A.50-100毫升B.100-150毫升C.150-200毫升D.200-250毫升16.評價嬰幼兒生長發(fā)育是否正常的重要指標(biāo)是？A.身高B.體重C.頭圍D.以上都是17.嬰幼兒頭圍測量通常在何時最為重要？A.出生時B.1歲時C.2歲時D.3歲時18.關(guān)于嬰幼兒生長發(fā)育的個體差異，下列說法錯誤的是？A.每個嬰幼兒都有自己的生長節(jié)奏B.性別差異會影響生長發(fā)育曲線C.活躍好動的嬰幼兒必然比安靜的內(nèi)向嬰幼兒長得更快D.遺傳因素對生長發(fā)育有重要影響19.嬰幼兒出現(xiàn)“厭奶期”現(xiàn)象，可能的原因不包括？A.出牙不適B.生病不適C.輔食添加引起口味改變D.母親孕期飲食結(jié)構(gòu)單一20.以下哪項是嬰幼兒常見營養(yǎng)問題？A.肥胖B.貧血C.過敏性鼻炎D.以上都是21.嬰幼兒肥胖的主要風(fēng)險因素不包括？A.營養(yǎng)過剩B.缺乏體育活動C.母親孕期肥胖D.喂養(yǎng)不當(dāng)（如使用奶瓶入睡）22.嬰幼兒發(fā)生腹瀉時，營養(yǎng)管理的關(guān)鍵是？A.立即給予高能量高蛋白飲食B.暫時禁食，等待癥狀好轉(zhuǎn)C.保證液體和電解質(zhì)攝入，根據(jù)情況調(diào)整食物種類D.大量補充果汁以補充維生素23.指導(dǎo)嬰幼兒進行戶外活動，推薦的每日時間通常是？A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時24.對早產(chǎn)兒進行營養(yǎng)支持，以下說法錯誤的是？A.應(yīng)盡早開始喂養(yǎng)B.應(yīng)使用特殊配方奶粉C.能量需求高于足月兒D.可以完全依賴母乳或配方奶滿足所有營養(yǎng)需求，無需關(guān)注輔食添加25.嬰幼兒食物過敏原常見的包括？A.牛奶、雞蛋、花生、海鮮B.米飯、面條、蔬菜、水果C.牛肉、雞肉、豬肉、羊肉D.糖、鹽、醬油、醋26.關(guān)于嬰幼兒膳食制作，以下做法不安全的是？A.輔食制作前后注意手部衛(wèi)生B.食物徹底煮熟燒透C.食物存放在冰箱冷藏，但超過2天未食用D.避免在制作過程中交叉污染27.中國居民膳食指南（2022）建議嬰幼兒膳食應(yīng)遵循的原則不包括？A.食物多樣，谷類為主B.多吃蔬果、奶類、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒（針對成人，非嬰幼兒）28.評估嬰幼兒體格發(fā)育狀況常用的指標(biāo)是？A.體重增長速度B.身高百分位C.體重/身高比D.以上都是29.對于添加輔食后的嬰幼兒，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的建議通常是？A.立即停止母乳喂養(yǎng)，以輔食為主B.輔食添加后，母乳喂養(yǎng)的重要性降低C.繼續(xù)堅持母乳喂養(yǎng)，并根據(jù)情況逐漸減少母乳量D.母乳喂養(yǎng)只在輔食不足時補充30.嬰幼兒時期，哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致智力發(fā)育遲緩？A.鐵B.鋅C.維生素AD.維生素D二、多項選擇題（每題2分，共20分。下列每題備選答案中，有兩個或兩個以上是符合題意的，請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)。多選、錯選、漏選均不得分。）31.嬰兒期能量需求高的原因包括？A.組織器官快速生長B.器官系統(tǒng)成熟C.活動量相對較大D.基礎(chǔ)代謝率高于成人32.影響嬰幼兒鈣吸收的因素包括？A.維生素D水平B.食物中植酸鹽含量C.蛋白質(zhì)攝入量D.進食次數(shù)33.嬰幼兒添加輔食的注意事項包括？A.注意食物的過敏原性，單次添加一種新食物B.食物性狀由細(xì)到粗，逐步過渡C.鼓勵嬰幼兒自己用手抓食，促進精細(xì)動作發(fā)展D.確保食物衛(wèi)生，避免食物中毒34.嬰幼兒常見的微量元素缺乏問題包括？A.缺鐵性貧血B.鋅缺乏導(dǎo)致的生長遲緩C.維生素D缺乏性佝僂病D.維生素A缺乏性眼疾35.嬰幼兒肥胖的危險因素可能包括？A.母親孕期體重過重或妊娠期糖尿病B.喂養(yǎng)方式不當(dāng)（如過度喂養(yǎng)、使用奶瓶入睡）C.飲食結(jié)構(gòu)不合理（高能量密度食物攝入過多）D.缺乏身體活動36.營養(yǎng)性貧血在嬰幼兒中常見的類型有？A.缺鐵性貧血B.維生素B12缺乏性貧血C.葉酸缺乏性貧血D.溶血性貧血37.嬰幼兒進行戶外活動的好處包括？A.提供維生素D合成所需紫外線B.促進鈣吸收C.增強心肺功能D.促進骨骼和肌肉發(fā)育38.指導(dǎo)家長進行家庭喂養(yǎng)時，應(yīng)強調(diào)的內(nèi)容包括？A.建立規(guī)律的進餐時間和習(xí)慣B.營造愉快的進餐氛圍，避免強迫喂食C.關(guān)注嬰幼兒的進食信號（如饑餓、飽腹）D.確保嬰幼兒進食足夠的主食量39.嬰幼兒喂養(yǎng)中需要注意的食物安全問題是？A.食物污染（細(xì)菌、病毒）B.食物過敏C.重金屬污染D.農(nóng)藥殘留40.評價嬰幼兒膳食質(zhì)量可以參考的指標(biāo)包括？A.食物種類是否多樣B.能量和宏量營養(yǎng)素攝入量是否充足C.微量營養(yǎng)素攝入是否達標(biāo)D.飲食規(guī)律性和進餐行為三、判斷題（每題1分，共10分。請判斷下列說法的正誤，正確的請?zhí)睢啊獭?，錯誤的請?zhí)睢啊痢?。?1.母乳是嬰兒最佳且安全的天然食物，6個月以內(nèi)嬰兒無需補充維生素D。（）42.輔食添加的原則是“四定”，即定量、定時、定質(zhì)、定量的喂食。（）43.嬰幼兒期脂肪攝入不足可能導(dǎo)致必需脂肪酸缺乏和生長遲緩。（）44.嬰兒體重增長過快一定是營養(yǎng)過剩的表現(xiàn)。（）45.頭圍測量主要用于評估嬰幼兒大腦發(fā)育狀況，尤其是頭6個月內(nèi)。（）46.所有嬰幼兒在添加輔食后都會出現(xiàn)便秘或腹瀉等消化問題。（）47.嬰幼兒發(fā)生食物過敏，通常在接觸過敏原后立即出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀。（）48.嬰幼兒時期攝入過多的糖分會增加未來肥胖和患慢性病的風(fēng)險。（）49.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是為特定疾病、營養(yǎng)需求或消化吸收障礙的嬰幼兒設(shè)計的。（）50.嬰幼兒的膳食鈣推薦攝入量在1-3歲期間會顯著高于6-12個月。（）四、簡答題（每題5分，共20分。請簡要回答下列問題。）51.簡述嬰兒添加輔食應(yīng)由稀到稠、由細(xì)到粗的原則及其原因。52.列舉三種嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題，并簡述其主要原因。53.簡述母乳喂養(yǎng)對嬰兒和母親的雙重益處。54.當(dāng)嬰幼兒出現(xiàn)食欲不振時，家長可以采取哪些積極的應(yīng)對措施？五、論述題（10分。請結(jié)合實際，論述如何指導(dǎo)家長為6-12個月嬰幼兒制作安全、營養(yǎng)、多樣化的輔食。）試卷答案一、單項選擇題1.C2.D3.B4.C5.C6.B7.B8.A9.C10.D11.B12.A13.A14.C15.D16.D17.A18.C19.D20.B21.D22.C23.A24.D25.A26.C27.D28.D29.C30.B二、多項選擇題31.ABCD32.ABD33.ABD34.ABC35.ABCD36.ABC37.ABCD38.ABCD39.ABCD40.ABCD三、判斷題41.×42.×43.√44.×45.√46.×47.×48.√49.√50.√四、簡答題51.由稀到稠、由細(xì)到粗是輔食添加的物質(zhì)性狀過渡原則。由稀到稠是為了適應(yīng)嬰幼兒逐漸成熟的消化系統(tǒng)，從容易吞咽和消化的液體（如米湯、稀糊）開始，逐步過渡到半流質(zhì)（如米糊、粥）、泥糊狀（如蔬菜泥、水果泥），最后到軟爛的碎末狀、小顆粒狀食物。由細(xì)到粗是為了鍛煉嬰幼兒的咀嚼能力和吞咽功能，從細(xì)膩的食物逐漸過渡到含有少量小顆粒的食物，為以后接受成人食物做準(zhǔn)備。遵循此原則有助于減少消化不良和過敏風(fēng)險，促進嬰幼兒消化功能成熟。52.嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題包括：①缺鐵性貧血，主要由于鐵需求量增加而攝入不足或吸收率低；②維生素D缺乏性佝僂病，多見于日照不足或攝入不足導(dǎo)致鈣吸收障礙；③生長遲緩，可能與營養(yǎng)不良、疾病、遺傳等多種因素有關(guān)。其主要原因可能包括：飲食結(jié)構(gòu)不合理、食物種類單一、喂養(yǎng)不當(dāng)、疾病影響、吸收功能障礙、遺傳易感性等。53.母乳喂養(yǎng)對嬰兒的益處：①提供豐富的抗體和免疫活性物質(zhì)，增強嬰兒免疫力，減少感染性疾病的發(fā)生；②母乳易于消化吸收，營養(yǎng)全面均衡；③促進嬰兒腸道菌群建立，有益于腸道健康；④促進母嬰情感交流，有助于嬰兒情感依戀建立。母乳喂養(yǎng)對母親的益處：①幫助子宮復(fù)舊，減少出血；②促進產(chǎn)后體重恢復(fù)；③降低患某些婦科腫瘤（如乳腺癌、卵巢癌）的風(fēng)險；④節(jié)省時間和經(jīng)濟成本，方便快捷。54.嬰幼兒食欲不振時，家長可以采取以下措施：①保證規(guī)律進餐和充足睡眠，建立良好的生活習(xí)慣；②營造輕松愉快的進餐氛圍，避免強迫喂食和餐間零食，以免影響正餐食欲；③注意食物的色、香、味、形，制作多樣化的菜肴吸引嬰幼兒；④根據(jù)嬰幼兒的進食信號（如主動張嘴、靠近食物）進行喂養(yǎng)，避免過度喂養(yǎng)；⑤少量多餐，提供適量、易消化的食物；⑥鼓勵嬰幼兒自己動手嘗試進食，鍛煉咀嚼能力，增加進食樂趣；⑦觀察嬰幼兒是否有疾病不適，如有需及時就醫(yī)；⑧確保食物溫度適宜，避免過冷或過熱影響食欲。五、論述題指導(dǎo)家長為6-12個月嬰幼兒制作安全、營養(yǎng)、多樣化的輔食，需要關(guān)注以下幾個方面：首先，安全是首要原則。家長需確保食材新鮮、清潔，徹底煮熟燒透以殺滅病菌。食物制作過程中注意避免生熟交叉污染，食物性狀應(yīng)由細(xì)到粗，避免制作或提供整粒、硬塊、小顆粒的食物，以防噎食風(fēng)險。其次，營養(yǎng)均衡是核心要求。應(yīng)遵循食物多樣原則，合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉類、魚蝦、蛋類、奶類等食物，確保能量、蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的充足攝入。特別是要保證鐵、鈣、維生素D、鋅、碘等關(guān)鍵營養(yǎng)素的供給。制作時注意食物的加工方式，多采用蒸、煮、燉、燜等健康的烹飪方