品酒師知識考試題單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種因素不影響葡萄酒的口感？A.葡萄品種B.釀酒師的技術(shù)C.葡萄的生長環(huán)境D.瓶子的形狀2.紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別在于？A.酒精含量B.葡萄皮的使用C.釀造時間D.葡萄的產(chǎn)地3.下列哪項不是品鑒葡萄酒時常用的詞匯？A.單寧B.酸度C.酒體D.甜度（對于干型葡萄酒）4.法國波爾多產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)哪種類型的葡萄酒而聞名？A.白葡萄酒B.甜葡萄酒C.紅葡萄酒D.桃紅葡萄酒5.橡木桶陳釀對葡萄酒的影響不包括？A.增加顏色深度B.提高酸度C.增添香草和煙熏風(fēng)味D.改善口感結(jié)構(gòu)6.下列哪項是衡量葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一？A.包裝設(shè)計B.品牌知名度C.平衡性D.價格7.“冰酒”是指？A.冰鎮(zhèn)過的葡萄酒B.在葡萄自然冰凍狀態(tài)下采摘釀造的甜酒C.用冰塊冷卻發(fā)酵的葡萄酒D.低酒精度的清爽葡萄酒8.品嘗葡萄酒時，最佳飲用溫度是多少度（以攝氏度計）？A.5-10°CB.10-15°CC.15-20°CD.20-25°C9.下列哪個國家以生產(chǎn)起泡酒著稱？A.法國B.意大利C.西班牙D.德國10.葡萄酒中的“掛杯”現(xiàn)象與以下哪項相關(guān)？A.酒精含量B.葡萄品種C.產(chǎn)地氣候D.釀造方法多項選擇題（每題4分，共40分）1.影響葡萄酒香氣的主要因素包括？A.葡萄品種B.發(fā)酵過程C.陳年時間D.橡木桶使用2.下列哪些步驟屬于葡萄酒釀造過程？A.除梗B.發(fā)酵C.橡木桶陳釀D.調(diào)配與裝瓶3.以下哪些詞匯可以用來描述葡萄酒的口感？A.濃郁B.清新C.肥美D.緊實4.世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括？A.法國波爾多B.意大利托斯卡納C.美國納帕谷D.澳大利亞巴羅薩谷5.決定葡萄酒顏色的主要因素有？A.葡萄皮的顏色B.發(fā)酵時間C.陳年時間D.釀酒工藝6.橡木桶對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？A.顏色B.風(fēng)味C.結(jié)構(gòu)D.酸度7.下列哪些因素會影響葡萄酒的儲存質(zhì)量？A.溫度B.濕度C.光照D.振動8.甜型葡萄酒通常包括哪些類型？A.冰酒B.貴腐酒C.利口酒D.莫斯卡托9.在品鑒葡萄酒時，以下哪些步驟是正確的？A.觀察顏色B.聞香C.品嘗并評價D.記錄筆記10.葡萄酒的等級劃分通?；谀男┮蛩?？A.產(chǎn)地B.葡萄品種C.釀造方法D.品質(zhì)表現(xiàn)判斷題（每題2分，共20分）1.葡萄酒的年份越老，品質(zhì)一定越好。2.葡萄酒中的單寧主要來源于葡萄籽。3.紅葡萄酒的酒精度通常比白葡萄酒高。4.所有葡萄酒都需要橡木桶陳釀來提升品質(zhì)。5.氣泡的大小可以反映香檳的質(zhì)量。6.“酒體”是指葡萄酒在口中的重量感。7.甜型葡萄酒的含糖量一定高于半干型葡萄酒。8.品鑒葡萄酒時，應(yīng)該先搖晃酒杯以釋放香氣。9.葡萄酒的顏色越深，說明其品質(zhì)越好。10.葡萄酒的適飲期是指其品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)的時期。填空題（每題2分，共20分）1.葡萄酒的主要成分是______和______。2.法國勃艮第產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)______葡萄酒而著名。3.橡木桶陳釀過程中，______和______等化合物會溶入酒中，增加風(fēng)味。4.葡萄酒的香氣可以分為______、______和______三類。5.品鑒葡萄酒時，觀察顏色的目的是了解葡萄酒的______和______。6.“醒酒”的目的是讓葡萄酒中的______和______充分融合，提升口感。7.甜型葡萄酒的含糖量高于______型葡萄酒。8.世界著名的雷司令（Riesling）葡萄酒主要產(chǎn)于______和______等地。9.紅葡萄酒的顏色主要來自葡萄皮中的______色素。10.葡萄酒的儲存溫度應(yīng)保持在______攝氏度左右。答案：單項選擇題1.D2.B3.D4.C5.B6.C7.B8.C9.A10.A多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ACD6.ABC7.ABCD8.ABD9.ABCD10.AD判斷題1.錯2.錯3.對4.錯5.錯6.對7.對8.對9.錯10.對填空題1.水，酒精2.