制糖廠甘蔗防霉管理規(guī)定適用范圍本規(guī)定適用于制糖廠全體員工及客戶，旨在規(guī)范甘蔗收儲、運輸、加工過程中的防霉管理，確保甘蔗原料質(zhì)量，保障生產(chǎn)安全，提升產(chǎn)品品質(zhì)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范。---第一章總則第一條為有效預(yù)防和控制甘蔗在收儲、運輸及加工過程中的霉變問題，減少經(jīng)濟(jì)損失，保障員工健康與生產(chǎn)安全，根據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本廠實際情況，制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定圍繞“人、事、財、物、信息、安全、文化”七大核心要素展開，涵蓋人員管理、操作流程、物資保障、信息傳遞、安全生產(chǎn)、企業(yè)文化和績效考核等方面，確保防霉工作系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化。第三條廠內(nèi)各部門及全體員工必須嚴(yán)格遵守本規(guī)定，明確職責(zé)分工，落實責(zé)任到人，形成“全員參與、全過程控制”的防霉管理體系。第四條企業(yè)堅持“質(zhì)量第一、安全至上、綠色生產(chǎn)”的經(jīng)營理念，推行扁平化管理，優(yōu)化資源配置，提升管理效率，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙贏。---第二章人員管理第五條成立防霉管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由廠長擔(dān)任組長，生產(chǎn)部、質(zhì)檢部、倉儲部、設(shè)備部等部門負(fù)責(zé)人為成員，負(fù)責(zé)防霉工作的統(tǒng)籌規(guī)劃、監(jiān)督執(zhí)行和考核評估。第六條明確崗位職責(zé)：1.收儲人員：負(fù)責(zé)甘蔗到廠后的驗收、分類、堆放，嚴(yán)格執(zhí)行霉變檢測制度；2.質(zhì)檢人員：定期對甘蔗進(jìn)行取樣檢測，記錄霉變數(shù)據(jù)，及時上報異常情況；3.運輸人員：確保運輸工具清潔干燥，防止交叉污染；4.設(shè)備維護(hù)人員：定期檢查防霉設(shè)備（如除濕機、通風(fēng)系統(tǒng)）運行狀態(tài)，保障設(shè)備正常使用；5.安全員：監(jiān)督防霉作業(yè)中的安全規(guī)范，防止因霉變處理不當(dāng)引發(fā)事故。第七條加強員工培訓(xùn)：1.每年開展防霉知識培訓(xùn)，內(nèi)容包括甘蔗霉變危害、預(yù)防措施、檢測方法、應(yīng)急處理等；2.新員工上崗前必須考核防霉相關(guān)制度，考核合格后方可參與相關(guān)工作；3.定期組織實操演練，提升員工對霉變問題的應(yīng)急處置能力。第八條建立績效考核機制：1.將防霉工作納入部門及個人績效考核，霉變率超標(biāo)者按制度扣罰；2.對防霉工作表現(xiàn)突出的員工給予獎勵，鼓勵創(chuàng)新管理方法。---第三章操作流程第九條甘蔗收儲防霉管理：1.到廠驗收：質(zhì)檢部聯(lián)合收儲人員對甘蔗進(jìn)行外觀檢查，重點關(guān)注霉斑、腐爛、潮濕等情況，霉變率超過5%的批次嚴(yán)禁入庫；2.分類堆放：根據(jù)甘蔗品種、產(chǎn)地、霉變程度進(jìn)行分區(qū)堆放，避免混放導(dǎo)致交叉感染；3.堆碼規(guī)范：采用“通風(fēng)垛”或“架空堆”方式，垛間距不小于1米，地面鋪設(shè)防潮墊，防止地面濕氣滲透；4.定期檢測：每3天對庫存甘蔗進(jìn)行霉變抽查，記錄霉變率變化趨勢，及時調(diào)整防霉措施。第十條甘蔗運輸防霉管理：1.運輸車輛必須清潔干燥，嚴(yán)禁使用曾運輸霉變甘蔗的車輛；2.途中覆蓋防雨篷布，避免雨水淋濕；3.運輸時間超過12小時的批次，到達(dá)倉庫前必須進(jìn)行霉變預(yù)檢。第十一條加工前預(yù)處理：1.質(zhì)檢部對進(jìn)廠甘蔗進(jìn)行霉變抽檢，霉變率超過3%的批次必須進(jìn)行除霉處理（如高壓沖洗、脫葉后篩選）；2.設(shè)備部定期校準(zhǔn)除霉設(shè)備，確保沖洗水pH值、壓力符合標(biāo)準(zhǔn)。---第四章物資保障第十二條建立防霉物資臺賬，確保防霉用品（如消毒液、防潮墊、除濕機、溫濕度記錄儀）充足可用。第十三條質(zhì)檢部定期檢測防霉物資的有效性，如消毒液濃度、除濕機除濕能力等，確保物資符合使用要求。第十四條設(shè)備部負(fù)責(zé)防霉設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，制定年度檢修計劃，保障設(shè)備運行穩(wěn)定。---第五章信息傳遞第十五條建立霉變信息上報制度：1.收儲、質(zhì)檢、生產(chǎn)等部門發(fā)現(xiàn)霉變問題，須在2小時內(nèi)上報防霉領(lǐng)導(dǎo)小組；2.防霉領(lǐng)導(dǎo)小組每日匯總霉變數(shù)據(jù)，形成報表報送廠長及相關(guān)部門。第十六條利用信息化系統(tǒng)記錄霉變數(shù)據(jù)，實現(xiàn)“數(shù)據(jù)可視化”，便于動態(tài)分析霉變規(guī)律。第十七條加強與客戶的溝通，及時反饋霉變原因及改進(jìn)措施，提升客戶滿意度。---第六章安全生產(chǎn)第十八條防霉作業(yè)必須遵守安全規(guī)范：1.使用消毒液時佩戴防護(hù)用品（手套、口罩），防止化學(xué)灼傷；2.除濕機、通風(fēng)設(shè)備運行時，嚴(yán)禁觸摸旋轉(zhuǎn)部件；3.高溫除霉作業(yè)必須配備溫度監(jiān)測儀，防止溫度過高引發(fā)火災(zāi)。第十九條制定霉變甘蔗應(yīng)急處置預(yù)案：1.發(fā)現(xiàn)大面積霉變時，立即隔離污染批次，并啟動應(yīng)急預(yù)案；2.應(yīng)急處置流程包括：停止使用霉變甘蔗、清理現(xiàn)場、設(shè)備消毒、人員培訓(xùn)；3.事故調(diào)查后，分析霉變原因并修訂管理制度。---第七章企業(yè)文化第二十條推行“綠色防霉”理念，優(yōu)先采用物理除霉（如通風(fēng)、干燥）減少化學(xué)藥劑使用，踐行環(huán)保生產(chǎn)。第二十一條鼓勵員工提出防霉創(chuàng)新建議，如優(yōu)化堆碼方式、改進(jìn)除霉設(shè)備等，對優(yōu)秀建議給予獎勵。第二十二條定期組織防霉主題文化活動，如知識競賽、案例分享會，增強員工責(zé)任意識。---第八章績效考核第二十三條制定防霉工作績效考核標(biāo)準(zhǔn)：1.霉變率：全年霉變率控制在3%以下，超標(biāo)部門負(fù)責(zé)人承擔(dān)主要責(zé)任；2.物資管理：防霉物資損耗率低于5%，獎勵倉儲部及采購部；3.應(yīng)急響應(yīng)：霉變事件處理時間超過規(guī)定時限，扣除相關(guān)責(zé)任人績效分。第二十四條考核結(jié)果與員工獎金、晉升掛鉤，確保制度執(zhí)行力。---第九章附則第二十五條本規(guī)