第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.舉例說出糖類的種類和作用,明確糖類是生命活動(dòng)重要的能源物質(zhì);2.舉例說出脂質(zhì)的主要種類和作用;3.舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化;4.關(guān)注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響,樹立健康飲食的觀念。聚焦·學(xué)案一細(xì)胞中的糖類[學(xué)案設(shè)計(jì)]1.糖類的元素組成一般由三種元素組成。

2.糖類的主要作用細(xì)胞生命活動(dòng)重要的物質(zhì)。

微點(diǎn)撥:①細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì):葡萄糖。②細(xì)胞中的儲能物質(zhì):糖原、淀粉。③參與構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì):核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)。3.糖類的種類(1)單糖(不能水解的糖類)常見種類:五碳糖——核糖、;六碳糖——葡萄糖、、半乳糖。

(2)二糖(由兩分子單糖而成的糖)

種類:蔗糖和(植物);(動(dòng)物)。

(3)多糖種類作用分布淀粉植物體內(nèi)的

糧食作物的中,植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中

糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的

主要分布在人和動(dòng)物的中

纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分植物莖稈和枝葉中的纖維及所有植物細(xì)胞的

幾丁質(zhì)是甲殼類動(dòng)物和昆蟲的重要組成成分

廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的中

4.辨清淀粉“水解”與“氧化分解”產(chǎn)物的區(qū)別5.關(guān)于糖類物質(zhì)的四個(gè)認(rèn)識誤區(qū)(1)不是所有的糖都有甜味,如纖維素沒有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng),如蔗糖、淀粉等非還原糖不能和斐林試劑反應(yīng)。(3)不是所有的糖都是能源物質(zhì),如核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質(zhì)。(4)并不是糖原都能水解為葡萄糖,糖原有肝糖原和肌糖原兩種,其中肝糖原能水解為葡萄糖。|情|境|思|考|探|究|下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類,據(jù)圖思考討論:(1)①②③代表糖的種類依次是、和;④代表;⑤代表。

(2)既然人類很難消化纖維素,為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”?(3)葡萄糖可以口服和注射,但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么?(4)下圖為一個(gè)漢堡中的幾種多糖的組成。①淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是。

②三種多糖具有不同的化學(xué)性質(zhì)及功能的原因是什么?[遷移訓(xùn)練]1.概念理解判斷(1)細(xì)胞內(nèi)的糖類都有甜味,其水解都可產(chǎn)生葡萄糖。()(2)存在于植物細(xì)胞,而不存在于動(dòng)物細(xì)胞的單糖是葡萄糖。()(3)構(gòu)成纖維素、淀粉和糖原的基本單位相同。()(4)纖維素、淀粉和蔗糖都是植物細(xì)胞特有的多糖。()2.(教材P24“旁欄思考”發(fā)掘訓(xùn)練)糖尿病患者不僅要限制有甜味糖的攝入,米飯和饅頭等主食也需定量攝入,原因是()A.糖尿病患者的消化功能不好B.糖尿病患者的吸收功能不好C.米飯和饅頭中含有大量的葡萄糖D.米飯、饅頭中的淀粉經(jīng)過消化分解成葡萄糖3.(教材P25“批判性思維”發(fā)掘訓(xùn)練)蔬菜水果中的纖維素、果膠等屬于膳食纖維,被稱為“第七類營養(yǎng)素”。下列說法錯(cuò)誤的是()A.纖維素參與構(gòu)成所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁B.纖維素是動(dòng)植物細(xì)胞的主要能源物質(zhì)C.構(gòu)成纖維素的基本單位是葡萄糖分子D.膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空4．若“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原→葡萄糖”表示某生物體內(nèi)糖類的某些轉(zhuǎn)化過程，則下列說法錯(cuò)誤的是()A．此生物是動(dòng)物，因?yàn)槟軐⒌矸壑鸩睫D(zhuǎn)化為糖原B．“淀粉→麥芽糖→葡萄糖”過程可能發(fā)生在該生物的消化道內(nèi)C．“葡萄糖→糖原”可以發(fā)生在肝臟和肌肉中D．淀粉和糖原的基本單位都是葡萄糖分子，它們的結(jié)構(gòu)是相同的聚焦·學(xué)案二細(xì)胞中的脂質(zhì)[學(xué)案設(shè)計(jì)](一)認(rèn)識脂質(zhì)的元素組成和分子特點(diǎn)1.脂質(zhì)的元素組成主要是,有些還含有。

2.脂質(zhì)的分子特點(diǎn)元素含量相對于糖類,脂質(zhì)分子中含量低,含量高

理化性質(zhì)不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大,通常不溶于水,而溶于

(二)理清脂質(zhì)的種類、作用及其與糖類相互轉(zhuǎn)化|探|究|學(xué)|習(xí)|隨著生活水平的提高,肥胖成為困擾某些人的難題。肥胖者罹患糖尿病、高血壓、高血脂等代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)是正常體重者的5~10倍。因此,減肥就成了某些肥胖者熱衷的話題。(1)俗話說“瘦子怕撞,胖子怕熱”,這反映出脂肪有的作用。

(2)與糖原相比,脂肪作為良好的儲能物質(zhì)的原因是什么?(3)在減肥時(shí),若只是限制肉和脂肪的攝入,而沒有限制淀粉和其他糖類的攝入,不但不能有效減肥,甚至還會更加肥胖。請分析其中的原因。(4)從糖類和脂質(zhì)轉(zhuǎn)化角度分析“增肥容易減肥難”的科學(xué)道理。|認(rèn)|知|生|成|1.脂質(zhì)的種類和作用微點(diǎn)撥:①植物脂肪大多含不飽和脂肪酸,熔點(diǎn)低,室溫時(shí)呈液態(tài);大多數(shù)動(dòng)物脂肪含飽和脂肪酸,熔點(diǎn)高,室溫時(shí)呈固態(tài)。②蠟也是一類脂質(zhì),比脂肪的疏水性更強(qiáng)。它們通常分布于生物體的表面,具有保護(hù)作用。例如,許多果實(shí)(如蘋果和梨)的表面有一層蠟,以避免水分的散失。2.有關(guān)脂質(zhì)的幾個(gè)易錯(cuò)點(diǎn)(1)植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中都含有脂肪。(2)脂肪≠脂質(zhì),脂肪只是脂質(zhì)的一種,除了脂肪,脂質(zhì)還包括磷脂和固醇等。(3)膽固醇≠固醇,膽固醇只是固醇的一種,除了膽固醇,固醇還包括性激素和維生素D等。(4)脂質(zhì)中并非只有磷脂參與構(gòu)成細(xì)胞膜,膽固醇也是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分。(5)脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。3.糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化(1)轉(zhuǎn)化示意圖(2)轉(zhuǎn)化的條件糖類在供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化為;脂肪一般只在時(shí),才會分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

4.葡萄糖與脂肪作為能源物質(zhì)的異同項(xiàng)目葡萄糖脂肪相同元素組成C、H、O作用氧化分解,釋放能量不同元素含量C、H比例較低C、H比例較高能量多少氧化分解釋放能量少氧化分解釋放能量多功能主要的能源物質(zhì)良好的儲能物質(zhì)[遷移訓(xùn)練]1.概念理解判斷(1)在動(dòng)物體內(nèi)作為儲能物質(zhì)的主要是脂肪和糖原。()(2)磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì),細(xì)胞膜中都含磷脂。()(3)膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。()(4)糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪,脂肪也可以大量轉(zhuǎn)化為糖類。()2．(教材P26“楷體字”發(fā)掘訓(xùn)練)脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。下列關(guān)于脂肪酸的說法，不正確的是()A．脂肪分子是由三分子脂肪酸和一分子甘油反應(yīng)形成的酯B．根據(jù)碳鏈上是否存在雙鍵，可把脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸C．飽和脂肪酸室溫常呈液態(tài)，原因是飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較高D．磷脂分子也有甘油和脂肪酸的結(jié)合3.(教材P27“旁欄問題”發(fā)掘訓(xùn)練)北京鴨在育肥期要填喂過量的含糖高的飼料(如淀粉),減少運(yùn)動(dòng),從而使北京鴨在短期內(nèi)變成肥鴨。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.淀粉和脂肪的組成元素相同B.北京鴨的培育說明糖類物質(zhì)和脂肪之間可以相互的大量轉(zhuǎn)化C.脂肪既具有保溫功能,也具有儲能功能D.葡萄糖和脂肪均可為生命活動(dòng)供能4.(2025·衡水檢測)人細(xì)胞中脂質(zhì)的組成及相關(guān)特點(diǎn)如圖所示。甲、乙、丙、丁為相關(guān)物質(zhì),下列說法錯(cuò)誤的()A.若甲為脂肪,則圖中的“?”處為儲能、保溫、緩沖和減壓等B.圖中的其他元素為N、PC.若丙為膽固醇,則其是構(gòu)成動(dòng)、植物細(xì)胞膜的主要成分D.若丁為性激素,則其可促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成5.(2025·大理檢測)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生逐漸成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)生理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)過程中,隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的變化,脂肪與糖類的供能比例如圖所示,下列相關(guān)說法正確的是()A.一般情況下,脂肪是生物利用的重要能源物質(zhì)B.高強(qiáng)度足球比賽前,適當(dāng)攝入脂肪,有助于保障運(yùn)動(dòng)快速供能C.中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度a點(diǎn)時(shí),脂肪的消耗量等于糖類的消耗量D.據(jù)圖可推測,低強(qiáng)度但持續(xù)時(shí)間較長的運(yùn)動(dòng)有利于減肥一、建構(gòu)概念體系二、融通科學(xué)思維1.大量食用淀粉等糖類物質(zhì)能導(dǎo)致肥胖的原因是。

2.相比于淀粉類作物種子,種植油料作物種子時(shí)要播種得淺一些,原因是。

3.等量的脂肪比糖類含能量多,但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì),原因是。

三、綜合檢測反饋1.“三減三健”是國家開展的一項(xiàng)全民健康生活方式專項(xiàng)行動(dòng),“三減”指減鹽、減油、減糖。下列有關(guān)細(xì)胞中糖類和脂肪的說法,錯(cuò)誤的是()A.脂肪和糖類均含有C、H、O三種元素B.二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收C.等質(zhì)量的糖原比脂肪儲存的能量多D.人體細(xì)胞中多余的糖類可以轉(zhuǎn)化為脂肪2.紗布是一種常用的傷口敷料,其主要成分是纖維素。普通紗布只能吸收已經(jīng)流出的血液,但阻止血液繼續(xù)流出的效果有限。現(xiàn)在市場上有一種由幾丁質(zhì)[(C8H13O5N)n]加工而成的新型傷口敷料,它可有效阻止血液繼續(xù)流出并啟動(dòng)凝血。下列說法錯(cuò)誤的是()A.纖維素是由葡萄糖脫水縮合形成的多糖B.幾丁質(zhì)是一種多糖,由C、H、O三種元素構(gòu)成C.幾丁質(zhì)和纖維素是基本組成單位不同的兩種多糖D.幾丁質(zhì)能與重金屬離子有效結(jié)合用于廢水處理3.乳糖不耐受患者腸道內(nèi)的乳糖無法被身體吸收利用,進(jìn)而被部分大腸內(nèi)的菌群利用,其代謝產(chǎn)物包含較多氣體和酸類,導(dǎo)致身體不適。下列相關(guān)敘述正確的是()A.乳糖為腸道菌群提供氮元素B.乳糖耐受者能直接吸收乳糖C.乳糖水解成葡萄糖和半乳糖D.乳糖是動(dòng)物細(xì)胞中主要的儲能物質(zhì)4.(2025·新鄉(xiāng)檢測)糖類和脂質(zhì)是細(xì)胞中兩種重要的有機(jī)物,下列有關(guān)脂質(zhì)和糖類的敘述,正確的是()A.脂肪的組成元素與葡萄糖相同,相同質(zhì)量下脂肪所含能量更低B.單糖可以被進(jìn)一步水解為更簡單的化合物C.糖原和淀粉的最終水解產(chǎn)物都為葡萄糖D.脂肪初步水解產(chǎn)生甘油和脂肪酸,徹底水解產(chǎn)生CO2和H2O5．下圖是油菜種子發(fā)育和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析不正確的是()A．質(zhì)量相等的可溶性糖和脂肪相比，脂肪所儲存的能量多于可溶性糖，這是因?yàn)榕c糖相比，脂肪中氫的含量高B．種子發(fā)育過程中，可溶性糖大量轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，種子中的氧元素含量隨之增加C．與富含淀粉的小麥種子相比，油菜種子萌發(fā)時(shí)，消耗的氧更多D．播種時(shí)，脂肪含量較高的種子應(yīng)適當(dāng)淺播6．肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入量超標(biāo)有關(guān)，攝入適量的糖熱考主題加練等營養(yǎng)物質(zhì)并合理運(yùn)動(dòng)，有助于身體健康，下列敘述正確的是()A．廣泛存在于蔬菜中的幾丁質(zhì)是多糖，需分解成葡萄糖后才能被人體細(xì)胞吸收利用B．食用植物油大多含有飽和脂肪酸，動(dòng)物脂肪大多含有不飽和脂肪酸C．脂肪在體內(nèi)很容易轉(zhuǎn)化為糖類消耗，因而只要管住嘴就能輕易減肥D．多吃富含纖維素的蔬菜能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)且有利于降低血脂和血糖課下請完成課時(shí)跟蹤檢測(五)第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)聚焦·學(xué)案一[學(xué)案設(shè)計(jì)]1.C、H、O2.能源3.(1)脫氧核糖果糖(2)脫水縮合麥芽糖乳糖(3)儲能物質(zhì)種子儲能物質(zhì)肝臟和肌肉細(xì)胞壁外骨骼外骨骼[情境思考探究](1)單糖二糖多糖纖維素肌糖原(2)提示:雖然人類很難消化纖維素,但是纖維素等能夠刺激胃腸蠕動(dòng),改善胃腸環(huán)境,有利于排出有害物質(zhì)。(3)提示:葡萄糖是單糖,可直接被細(xì)胞吸收利用;蔗糖是二糖,注射到體內(nèi)后細(xì)胞無法直接吸收。(4)①葡萄糖②提示:葡萄糖的連接方式不同。[遷移訓(xùn)練]1.(1)×(2)×(3)√(4)×2.選D糖尿病患者的飲食需受到嚴(yán)格的限制,受限制的并不僅僅是有甜味的糖,米飯和饅頭等主食都需要定量攝入,這是因?yàn)槊罪埡宛z頭中富含淀粉,淀粉經(jīng)過消化分解的產(chǎn)物是葡萄糖,葡萄糖大量吸收進(jìn)入血液會引起血糖水平上升,而糖尿病患者降血糖調(diào)節(jié)機(jī)制障礙,進(jìn)而導(dǎo)致血糖水平居高不下,會加重病情,因此對于米飯、饅頭等主食也要定量攝入,D正確。3.選B纖維素是所有植物細(xì)胞壁的主要成分,A正確;葡萄糖是動(dòng)植物細(xì)胞的主要能源物質(zhì),B錯(cuò)誤;纖維素是多糖,其基本單位是葡萄糖分子,C正確;雖然人體不能消化纖維素,但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空,有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖,D正確。4.選D糖原是動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì),該生物能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖原,應(yīng)是動(dòng)物,A正確;“淀粉→麥芽糖→葡萄糖”過程是糖的水解過程,過程可能發(fā)生在該生物的消化道內(nèi),B正確;肝臟中的葡萄糖可以合成肝糖原,肌肉中的葡萄糖可以合成肌糖原,C正確;淀粉和糖原的基本單位都是葡萄糖分子,但它們的結(jié)構(gòu)不同,D錯(cuò)誤。聚焦·學(xué)案二[學(xué)案設(shè)計(jì)]1.C1.C、H、OP和N2.氧氫脂溶性有機(jī)溶劑(二)(1)緩沖、減壓和保溫(2)提示:①脂肪中H含量高,O含量低,等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解比糖類消耗的氧氣更多,釋放的能量也更多。②脂肪可以以無水的形式儲存在體內(nèi),占據(jù)的體積小。(3)提示:細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。當(dāng)攝入的糖類過多時(shí),就可以大量轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在皮下結(jié)締組織等處導(dǎo)致肥胖。(4)提示:糖類和脂肪的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異。糖類在供應(yīng)充足時(shí)可大量轉(zhuǎn)化成脂肪;脂肪一般只在糖類供能不足時(shí)才會分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。認(rèn)知生成:1.脂肪酸甘油儲能保溫緩沖和減壓細(xì)胞膜脂質(zhì)鈣和磷3.(2)脂肪糖類供能不足[遷移訓(xùn)練]1.(1)√(2)√(3)√(4)×2.選C脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯,A正確。脂肪酸的碳鏈中存在雙鍵,這樣的脂肪酸為不飽和脂肪酸,不易凝固;脂肪酸的碳鏈中不存在雙鍵,這樣的脂肪酸為飽和脂肪酸,易凝固,B正確,C錯(cuò)誤。形成一個(gè)磷脂分子中的甘油有2個(gè)羥基與脂肪酸結(jié)合,D正確。3.選B淀粉和脂肪都含有C、H、O三種元素,A正確;脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類,B錯(cuò)誤;脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì),還是一種良好的絕熱體,起保溫作用,C正確;葡萄糖和脂肪均屬于能源物質(zhì),均可氧化分解供能,D正確。4.選C若甲為脂肪,則具有儲能、保溫、緩沖和減壓等功能,A正確;乙是構(gòu)成生物膜的重要成分,為磷脂分子,磷脂的組成元素為C、H、O、N、P,故圖中“其他元素”是N、P,B正確;若丙為膽固醇,則其是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,C錯(cuò)誤;若丁為性激素,則其可促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成,D正確。5.選D一般情況下,糖類是生物利用的重要能源物質(zhì),A錯(cuò)誤;分析曲線圖可知,隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度增加,細(xì)胞中糖類的供能比例增加,則高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)前,適當(dāng)攝入糖類,有助于保障運(yùn)動(dòng)快速供能,B錯(cuò)誤;分析曲線圖可知,中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度a點(diǎn)時(shí),糖類和脂肪的供能比例相等,但由于糖類儲存的能量比脂肪少,所以糖類的消耗量多于脂肪的消耗量,C錯(cuò)誤;據(jù)圖分析,低運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度時(shí)脂肪供能占比高,因此,低強(qiáng)度但持續(xù)時(shí)間較長的運(yùn)動(dòng)有利于減肥,D正確。隨堂小結(jié)二、融通科學(xué)思維1.糖類在供應(yīng)充足時(shí),可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪2.脂肪中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,而氫的含量更高。等質(zhì)量的脂肪與糖類氧化分解時(shí),脂肪需要的O2多,產(chǎn)生的H2O多3.與糖類氧化相比,脂肪在細(xì)胞內(nèi)的氧化速率慢,耗氧量大,此外,糖類既可在有氧條件下進(jìn)行分解也可以在無氧條件下進(jìn)行分解三、綜合檢測反饋1.選C脂肪和糖類均含有C、H、O三種元素,但脂肪中氫的比例較高,所以相同質(zhì)量的脂肪比糖原儲存的能量多,A正確,C錯(cuò)誤;細(xì)胞不能直接吸收二糖,二糖必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收,B正確;在一定條件下,糖類可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪儲存,但脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類,D正確。2.選B纖維素是一種多糖,是由葡萄糖脫水縮合形成,A正確;幾丁質(zhì)是一