藥酒師傅考試題及答案大全

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.泡藥酒常用的溶劑是？A.水B.乙醇C.汽油D.煤油2.哪種藥材適合泡藥酒？A.新鮮藥材B.發(fā)霉藥材C.干燥無變質(zhì)藥材D.變質(zhì)藥材3.泡藥酒的容器一般選？A.塑料瓶B.玻璃瓶C.鐵桶D.木桶4.藥酒浸泡時(shí)間通常為？A.1天B.3天C.7天D.15天以上5.泡藥酒時(shí)藥材與酒比例一般是？A.1:1B.1:5C.1:10D.1:206.以下哪種酒度數(shù)適合泡藥酒？A.10度B.30度C.50度D.70度7.泡藥酒的溫度一般是？A.高溫B.常溫C.低溫D.隨意8.哪種藥材不適合泡藥酒？A.人參B.枸杞C.斷腸草D.當(dāng)歸9.泡好的藥酒保存要注意？A.陽光直射B.密封陰涼C.隨意放置D.高溫處10.藥酒服用量一般為？A.大量B.隨意C.適量D.少量答案：1.B2.C3.B4.D5.C6.C7.B8.C9.B10.C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.泡藥酒可選用的藥材有？A.鹿茸B.天麻C.黃連D.花椒籽2.泡藥酒的注意事項(xiàng)有？A.藥材要干凈B.酒要純凈C.密封好D.隨意添加藥材3.適合泡藥酒的酒有？A.白酒B.黃酒C.葡萄酒D.啤酒4.以下哪些操作利于藥酒泡制？A.攪拌B.加熱C.搖晃D.靜置5.泡藥酒的環(huán)境要求？A.干燥B.通風(fēng)C.潮濕D.陰暗6.泡藥酒前藥材處理方式有？A.清洗B.切片C.烘干D.蒸煮7.泡藥酒可能出現(xiàn)的問題有？A.變質(zhì)B.沉淀C.變色D.香氣四溢8.以下哪些藥材搭配合理？A.人參配枸杞B.當(dāng)歸配黃芪C.黃連配甘草D.烏頭配半夏9.藥酒的功效有？A.滋補(bǔ)B.活血C.祛風(fēng)D.致癌10.泡藥酒的工具需要？A.量具B.攪拌棒C.密封容器D.過濾裝置答案：1.ABC2.ABC3.ABC4.AC5.AB6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.藥酒度數(shù)越高越好。（）2.藥材不用處理可直接泡藥酒。（）3.泡藥酒可隨時(shí)打開容器查看。（）4.所有藥材都適合泡藥酒。（）5.藥酒能長期大量飲用。（）6.塑料瓶可用來泡藥酒。（）7.泡藥酒溫度越高越好。（）8.藥酒泡好后有沉淀正常。（）9.密封不好藥酒易變質(zhì)。（）10.新酒適合馬上泡藥酒。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述泡藥酒的基本步驟。答：選好藥材洗凈處理，選合適酒，按比例放入密封容器，常溫浸泡足夠時(shí)間，期間可適當(dāng)攪拌搖晃，之后過濾裝瓶。2.泡藥酒如何選藥材？答：選干燥無變質(zhì)、無蟲蛀的藥材，根據(jù)功效搭配，如滋補(bǔ)選人參等，祛風(fēng)選天麻等，且要選正規(guī)來源的藥材。3.泡藥酒對酒有啥要求？答：選純凈無雜質(zhì)的酒，白酒、黃酒、葡萄酒等均可，度數(shù)一般50度左右為宜，酒要質(zhì)量合格，無異味。4.藥酒保存要注意什么？答：密封好防止酒精揮發(fā)和變質(zhì)，放陰涼干燥處，避免陽光直射、高溫潮濕，遠(yuǎn)離火源，定期檢查，有異常不飲用。討論題（總4題，每題5分）1.如何判斷泡的藥酒是否變質(zhì)？答：看有無異味、變色、渾濁、沉淀異常，聞氣味是否刺鼻，嘗味道是否正常，若有異樣則可能變質(zhì)。2.不同季節(jié)泡藥酒有區(qū)別嗎？答：夏季氣溫高，藥材易變質(zhì)，浸泡時(shí)間可稍短；冬季氣溫低，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長，春秋季適中，關(guān)鍵是控制好溫度等條件。3.泡藥酒時(shí)藥材比例能隨意調(diào)整嗎？答：不能隨意調(diào)整，應(yīng)根據(jù)功效和需求按合理比例搭配，否則可能影響效果或產(chǎn)生不良影響，需遵