2025年育嬰師職業(yè)技能大賽模擬試卷：育嬰師嬰幼兒營養(yǎng)知識測試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填在題干后的括號內(nèi)）1.0-6個月嬰兒的理想喂養(yǎng)方式是？A.人工喂養(yǎng)B.母乳喂養(yǎng)為主，輔以配方奶C.母乳喂養(yǎng)或配方奶喂養(yǎng)D.配方奶喂養(yǎng)為主，輔以母乳2.關(guān)于嬰兒添加輔食，以下說法錯誤的是？A.輔食添加應(yīng)遵循個體化原則B.一般從4-6個月開始添加輔食C.第一次添加輔食應(yīng)從含鐵米粉開始D.輔食制作應(yīng)多樣化，但無需考慮食物過敏史3.嬰兒每日所需能量大約是每公斤體重多少千卡？A.80-100千卡B.120-150千卡C.150-180千卡D.200-250千卡4.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)和細(xì)胞膜的重要成分？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.脂肪5.嬰兒缺鐵性貧血最常見的年齡階段是？A.0-3個月B.4-6個月C.7-12個月D.1-3歲6.給6個月大的嬰兒制作輔食，以下哪種食物通常不適合初次添加？A.蒸熟的胡蘿卜泥B.煮熟的香蕉泥C.粗磨的米糊D.蜂蜜7.嬰兒每天需要攝入足夠的水分，以下哪種液體是首選？A.純果汁B.白開水C.淡茶水D.牛奶8.牛奶中哪種營養(yǎng)成分含量較高，而母乳中相對較低？A.維生素CB.鈣C.鐵蛋白D.脂肪9.關(guān)于嬰幼兒膳食搭配，以下說法正確的是？A.為了寶寶“壯實”，應(yīng)多喂高熱量、高脂肪的食物B.同一餐中可以只提供一種類型的食物，如只吃肉或只吃蔬菜C.應(yīng)注重食物的色、香、味、形，以刺激寶寶食欲D.主食、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)食物的比例不重要10.發(fā)現(xiàn)嬰兒有食物過敏的跡象，如皮膚出疹、嘔吐，應(yīng)立即？A.繼續(xù)觀察，看是否自行緩解B.給予抗過敏藥C.立即停止喂食可疑食物，并咨詢醫(yī)生D.嘗試更換另一種可能的食物11.嬰兒輔食制作中，以下哪種烹飪方式最有利于保留營養(yǎng)素且易于消化？A.油炸B.煎炒（用較多油）C.蒸煮D.烘烤（溫度過高）12.嬰兒開始長牙時，可以提供以下哪種物品幫助緩解牙齦不適？A.冰涼的水果條B.橡膠牙膠C.甜味潤唇膏D.成人的咀嚼食品13.嬰幼兒期攝入過多脂肪可能增加哪種風(fēng)險？A.貧血B.維生素A缺乏C.肥胖D.骨質(zhì)疏松14.膳食纖維主要存在于哪種食物中？A.肉類B.谷物和蔬菜C.奶制品D.油脂15.評價嬰幼兒生長發(fā)育是否正常，通常會參考什么標(biāo)準(zhǔn)？A.父母的期望B.同齡同性別健康兒童的群體指標(biāo)C.廣告宣傳的寶寶形象D.是否達(dá)到理想體重二、判斷題（請判斷下列說法的正誤，正確的填“√”，錯誤的填“×”）1.母乳中含有促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的特殊成分，如DHA和ARA。（）2.嬰兒添加輔食后，母乳或配方奶的攝入量可以完全替代。（）3.嬰兒出生后數(shù)周內(nèi)即可開始補充維生素D。（）4.所有嬰兒輔食都必須經(jīng)過嚴(yán)格的高溫消毒處理。（）5.嬰兒期攝入足夠的鈣對于骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要。（）6.食物過敏通常在接觸食物后立即發(fā)生，癥狀明顯。（）7.嬰兒的胃容量較小，因此每餐不需要吃很多，少食多餐即可。（）8.制作嬰兒輔食時，可以添加大量的鹽和糖來調(diào)味。（）9.嬰兒在6個月后，對鐵的需求量顯著增加，因此輔食中必須強化鐵。（）10.嬰兒每天都需要補充大量的維生素C以增強免疫力。（）三、填空題（請將正確答案填在橫線上）1.嬰兒添加輔食的原則包括______、______、______和______。2.嬰兒期常見的營養(yǎng)缺乏病有______和______。3.選擇嬰幼兒輔食時，應(yīng)考慮食物的______、______、______和______。4.嬰兒每日所需水分的攝入量約為每公斤體重______毫升。5.維生素A對于嬰兒的______和______至關(guān)重要。四、簡答題1.簡述母乳喂養(yǎng)對嬰兒和母親的主要益處。2.列舉四種不同類型的嬰兒輔食，并說明其添加的大致月齡。3.解釋什么是“食物過敏”，并列舉三種常見的食物過敏原。4.說明在為嬰兒制作輔食時，需要注意哪些食品安全衛(wèi)生要點。五、論述題結(jié)合嬰幼兒營養(yǎng)知識，論述如何為8-12個月的嬰兒制定一份均衡的每日膳食計劃，并說明制定依據(jù)。試卷答案一、選擇題1.C2.D3.C4.D5.D6.D7.B8.B9.C10.C11.C12.B13.C14.B15.B二、判斷題1.√2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.×三、填空題1.個體化、循序漸進(jìn)、營養(yǎng)均衡、樂于接受2.營養(yǎng)不良（如缺鐵性貧血、維生素D缺乏癥）、營養(yǎng)過剩（如肥胖）3.安全、營養(yǎng)、易消化、美味4.1505.視力、免疫力四、簡答題1.解析思路：回答應(yīng)圍繞母乳的成分、免疫功能和情感連接等方面展開。*母乳富含嬰兒生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，且易于消化吸收，特別是含有抗體（如IgA）和免疫細(xì)胞，能增強嬰兒免疫力，減少感染性疾病的發(fā)生。*母乳喂養(yǎng)過程中母嬰的皮膚接觸和眼神交流有助于建立親密的親子關(guān)系，滿足嬰兒的情感需求。*對母親而言，哺乳有助于子宮復(fù)舊、消耗熱量、減少乳腺癌和卵巢癌的風(fēng)險。2.解析思路：列舉常見輔食種類，并給出大致的添加起始月齡，需符合循序漸進(jìn)和營養(yǎng)需求原則。*液體類：母乳或配方奶（基礎(chǔ)，持續(xù)）*泥糊狀食物：約4-6個月（如米粉、蔬菜泥、水果泥）*碎末/小顆粒食物：約7-9個月（如軟爛的肉類末、煮爛的蔬菜碎末、手指食物如煮爛的胡蘿卜條）*軟食/手指食物：約10-12個月（如軟飯、小塊水果、煮雞蛋、面條）3.解析思路：闡述食物過敏的定義（免疫系統(tǒng)對食物成分產(chǎn)生異常反應(yīng)）和常見過敏原（通常是易致敏的食物蛋白）。*食物過敏是指機體免疫系統(tǒng)將某些食物成分誤認(rèn)為是外來入侵者，產(chǎn)生異常的免疫反應(yīng)，導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種癥狀，輕則皮膚出疹、瘙癢、嘔吐、腹瀉，重則呼吸困難、過敏性休克。*常見的食物過敏原有：雞蛋（尤其是蛋清）、牛奶、大豆、小麥、花生、堅果、海鮮（如魚、蝦）等。4.解析思路：從選購、儲存、制作、餐具、衛(wèi)生習(xí)慣等多個方面列舉輔食制作的安全衛(wèi)生要點。*選購：選擇新鮮、信譽良好的品牌，注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購買變質(zhì)或受污染的食物。*儲存：食物剩余時應(yīng)立即冷藏，密封保存，避免交叉污染；冷凍輔食需標(biāo)記日期，解凍時使用冷藏或微波爐，解凍后應(yīng)立即使用或重新加熱。*制作：食材和用具（砧板、刀具、容器）要徹底清洗消毒；生熟分開處理，避免交叉污染；輔食制作過程要清潔衛(wèi)生，避免二次污染；確保食物煮熟煮透，但避免過度烹飪破壞營養(yǎng)；制作好的輔食應(yīng)立即食用或按規(guī)范冷卻、儲存。*餐具：使用干凈、耐熱、不易損壞的嬰兒餐具；餐具每次使用后都要清洗干凈并消毒。*衛(wèi)生習(xí)慣：喂養(yǎng)前后要洗手；嬰兒餐具要專用，并定期消毒；注意觀察嬰兒是否有食物過敏反應(yīng)。五、論述題解析思路：此題要求綜合運用嬰幼兒營養(yǎng)知識，針對特定月齡（8-12個月）設(shè)計膳食計劃，并說明理論依據(jù)。計劃應(yīng)包含各類食物的品種和大致攝入量，依據(jù)需圍繞營養(yǎng)均衡、能量充足、符合該月齡消化吸收能力、促進(jìn)自主進(jìn)食等方面展開。論述內(nèi)容示例：為8-12個月的嬰兒制定均衡膳食計劃，需確保能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素的充足攝入，以支持其快速生長發(fā)育和活動需求。計劃應(yīng)包含以下幾類食物：1.主食類（谷物）：提供能量和部分B族維生素?？商峁┸涳?、爛面條、饅頭、面包、粥等，每天約100-150克。2.蛋白質(zhì)類（肉、魚、蛋、豆類）：提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等?？蛇x擇肉類（雞肉、豬肉、牛肉）制成肉末、小肉丸、肉松；魚類（選擇刺少的魚，如三文魚、鱈魚）制成魚泥；雞蛋（蛋黃從少量開始添加）制成蛋黃泥或全蛋；豆制品（豆腐、豆干）切小塊。每天約50-75克。3.蔬菜類：提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維?？蛇x擇根莖類（胡蘿卜、南瓜）、葉菜類（菠菜、小白菜）、瓜茄類（西葫蘆、茄子）等，制作成碎末、小丁或軟條，如蔬菜泥、炒碎菜。每天約100-150克。4.水果類：提供維生素、礦物質(zhì)和水分。可選擇香蕉、蘋果泥、梨泥、牛油果泥等易于消化的水果，或少量給一些整顆（如葡萄需去核、芒果切小塊）供練習(xí)咀嚼。每天1-2份，每份約50-100克。5.奶類：提供鈣和蛋白質(zhì)。繼續(xù)提供母乳或配方奶，每天約400-600毫升，作為重要的營養(yǎng)補充。制定依據(jù)：*營養(yǎng)均衡：計劃涵蓋了谷物、蛋白質(zhì)、蔬菜、水果、奶類五大類食物，確保了宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素的全面攝入。*能量充足：谷物和蛋白質(zhì)食物提供了主要的能量來源，滿足嬰兒每日活動和生長的需求。*