2025年咖啡師職業(yè)技能測試卷：咖啡師飲品流行趨勢試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項的代表字母填入括號內(nèi)）1.根據(jù)行業(yè)觀察，2025年哪種類型的植物基咖啡飲品在市場熱度上持續(xù)攀升，并逐漸從替代品向主流飲品轉變？A.使用速溶咖啡基底的植物奶拿鐵B.以蘑菇提取物為主要風味來源的植物咖啡C.直接使用咖啡豆加工但去除咖啡因的植物基飲品D.僅作為裝飾或特殊場合使用的植物圖案飲品2.2025年，咖啡館在空間設計和體驗營造上，愈發(fā)注重與哪種元素的融合，以創(chuàng)造更沉浸、更具療愈感的消費環(huán)境？A.運動健身器材B.高科技互動屏幕C.綠植、自然光和舒適家居家具D.大型商務會議設施3.在咖啡風味趨勢方面，2025年出現(xiàn)了一種強調“產(chǎn)地純凈”和“微量化”風味的消費傾向，這與哪種咖啡理念密切相關？A.重口味、高強度的工業(yè)風咖啡B.注重拼配，追求復雜層次風味的創(chuàng)意咖啡C.追求單一產(chǎn)地咖啡豆的原始風味，突出酸、甜、苦、風味物質等平衡D.強調咖啡豆烘焙后的焦苦味和醇厚度4.2025年，為了滿足消費者對便捷性和健康性的雙重需求，哪種形式的咖啡產(chǎn)品獲得了顯著增長？A.需要長時間沖煮的家用咖啡機套裝B.即溶咖啡粉或冷萃咖啡粉的零售包C.大容量、可重復填充的掛耳咖啡包D.需要精確水溫控制的手沖咖啡濾杯套裝5.一些創(chuàng)新型咖啡館在2025年開始將咖啡與其他行業(yè)元素結合，例如與“咖啡+調飲”、“咖啡+烘焙食品”、“咖啡+簡餐”等模式融合發(fā)展，這反映了咖啡行業(yè)怎樣的趨勢？A.返歸純粹，只專注于單一咖啡豆和沖煮技術B.向多元化、綜合性零售業(yè)態(tài)拓展，提升顧客停留時間和消費頻次C.更加注重線上銷售和外賣業(yè)務，忽視線下門店體驗D.降低產(chǎn)品價格，擴大低端市場二、簡答題6.簡述2025年“冷萃咖啡”流行趨勢相比傳統(tǒng)熱咖啡，在風味特點、制作工藝或消費場景上可能存在的幾大不同點。7.闡述你認為導致“健康化”成為2025年咖啡飲品重要流行趨勢的幾個主要原因。8.描述一下2025年咖啡館在“場景化”方面可能出現(xiàn)的幾種新變化或新方向。三、論述題9.結合你對2025年咖啡飲品流行趨勢的理解，分析這些趨勢對傳統(tǒng)連鎖咖啡品牌和獨立精品咖啡館各自可能帶來的機遇與挑戰(zhàn)，并談談作為咖啡師，應該如何應對這些變化。試卷答案一、選擇題1.B2.C3.C4.B5.B二、簡答題6.(參考解析思路：冷萃咖啡通常使用較長時間（如12-24小時）低溫萃取，或使用特定冷萃設備制作。其風味特點常表現(xiàn)為：酸度較低，口感更順滑，苦味和澀味減少，能更好地展現(xiàn)咖啡豆自身的甜感、果香和花香。制作工藝上，核心在于持續(xù)的低溫接觸。消費場景上，冷萃咖啡因其清爽的口感，更受夏季消費者喜愛，常出現(xiàn)在需要快速出品或適合冷飲的場景。)*答案要點應包含：風味特點（低酸、順滑、低苦澀）、制作工藝核心（低溫長時間萃取/設備）、消費場景（夏季、冷飲場景）。7.(參考解析思路：健康化趨勢是廣泛的社會消費趨勢，在咖啡領域體現(xiàn)為：1.消費者對糖分、脂肪、熱量關注度提高，推動低糖、低脂、零卡產(chǎn)品需求。2.對咖啡因攝入量的擔憂，催生低因咖啡或無因咖啡市場。3.對原料天然、有機、可持續(xù)的關注度提升。4.健康概念與咖啡結合，如添加CBD、功能性草本等。5.消費者尋求咖啡帶來的放松、減壓等心理健康益處。)*答案要點應涵蓋：低糖低脂零卡需求、低因/無因咖啡、原料天然有機可持續(xù)、功能性添加、心理健康益處等方面。8.(參考解析思路：場景化趨勢指咖啡館不再僅僅是提供飲品的場所，而是通過空間設計、服務體驗、活動策劃等，與特定人群或特定需求相結合，營造獨特的氛圍，增強顧客的體驗感和歸屬感。新變化可能包括：1.更明確的主題定位，如“寵物友好”、“書吧”、“藝術空間”、“工作社區(qū)”等。2.空間功能多元化，集成用餐、社交、學習、休閑等多種功能。3.提供更貼合場景的服務，如針對工作人群的穩(wěn)定網(wǎng)絡和電源、針對家庭的兒童區(qū)等。4.定期舉辦與場景相關的活動，如讀書會、分享會、手工作坊等，增強互動性和粘性。)*答案要點應包含：主題定位更明確、空間功能多元化、服務貼合場景、舉辦相關活動等方面。三、論述題9.(參考解析思路：分析機遇與挑戰(zhàn)需從品牌類型和市場定位出發(fā)。機遇：趨勢變化為所有類型品牌提供了創(chuàng)新和重新吸引消費者的機會，可以通過推出符合潮流的新產(chǎn)品、優(yōu)化門店環(huán)境、強化品牌故事來提升競爭力。挑戰(zhàn)：傳統(tǒng)連鎖品牌可能面臨品牌老化、門店同質化問題，需快速反應和資源投入；獨立精品咖啡館可能面臨成本壓力、規(guī)模效應不足，