2025年茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽實(shí)操技能綜合實(shí)戰(zhàn)測(cè)評(píng)試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、準(zhǔn)備階段請(qǐng)選手根據(jù)指引，在指定區(qū)域內(nèi)完成以下準(zhǔn)備工作：1.按照要求布置茶席，包括擺設(shè)茶具（如蓋碗、公道杯、品茗杯、茶則、茶荷、燒水壺等）、點(diǎn)綴合適的花藝或飾物，營(yíng)造符合主題的茶空間氛圍。2.清潔所選用的所有茶具，確保潔凈無(wú)異味。3.準(zhǔn)備沖泡所需的水，根據(jù)指定要求進(jìn)行溫杯、溫壺（若需）。4.從指定的茶葉樣中，識(shí)別并取出指定種類和重量的茶葉，使用茶則或茶荷將其呈現(xiàn)在茶荷中，展示給評(píng)委。二、沖泡演示選手需根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)提供的指示牌或評(píng)委指令，選擇指定的一種或多種茶葉（例如：一泡綠茶，一泡紅茶），在已布置好的茶席前，按照規(guī)范的茶藝流程進(jìn)行沖泡演示。1.將呈示的茶葉投入茶具中。2.按照指定要求（包括水溫、注水方式、注水量、浸泡時(shí)間等）進(jìn)行沖泡。3.將泡好的茶湯均勻分至品茗杯中，并將茶湯呈獻(xiàn)給評(píng)委。4.在沖泡過(guò)程中或之后，向評(píng)委簡(jiǎn)要介紹所泡茶葉的名稱、產(chǎn)地、基本特征、沖泡要點(diǎn)以及相關(guān)的品飲方法或茶文化趣聞。三、奉茶與交流1.使用規(guī)范的奉茶禮儀，將泡好的茶水呈獻(xiàn)給評(píng)委（模擬客人）。2.在奉茶過(guò)程中，保持微笑和謙和的態(tài)度，與評(píng)委進(jìn)行簡(jiǎn)短交流，例如詢問(wèn)評(píng)委對(duì)茶湯的偏好或感受（若有）。3.在整個(gè)過(guò)程中，保持專注、沉穩(wěn)，動(dòng)作流暢自然，展現(xiàn)良好的職業(yè)素養(yǎng)。四、特定環(huán)節(jié)處理（模擬）評(píng)委可能會(huì)提出一個(gè)與茶藝操作相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題或模擬一個(gè)微小狀況（例如：“請(qǐng)問(wèn)您如何判斷這杯茶的水溫是否合適？”或“茶杯不小心有些燙，您會(huì)如何處理？”），選手需根據(jù)所學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，清晰、合理地做出回應(yīng)或處理。五、整理與結(jié)束1.在評(píng)委宣布結(jié)束或完成所有指定環(huán)節(jié)后，將茶具按照規(guī)范進(jìn)行整理、清洗，并將茶葉、水等殘余物清理干凈。2.將茶席恢復(fù)原狀，保持場(chǎng)地整潔。3.向評(píng)委行禮致謝，并禮貌地退場(chǎng)。試卷答案一、準(zhǔn)備階段1.按照要求布置茶席，包括擺設(shè)茶具（如蓋碗、公道杯、品茗杯、茶則、茶荷、燒水壺等）、點(diǎn)綴合適的花藝或飾物，營(yíng)造符合主題的茶空間氛圍。*解析思路：考察選手對(duì)茶席美學(xué)布局的理解和執(zhí)行能力。選手需根據(jù)比賽可能設(shè)定的主題或通用審美標(biāo)準(zhǔn)，合理擺放茶具，確保間距得當(dāng)、線條流暢，并選擇與茶事主題協(xié)調(diào)的裝飾，體現(xiàn)茶文化的意境。2.清潔清潔所有茶具，確保潔凈無(wú)異味。*解析思路：考察選手的細(xì)致程度和基礎(chǔ)操作規(guī)范。所有接觸茶湯的器具必須潔凈，這是保證茶湯品質(zhì)和衛(wèi)生的基本要求。選手需展示正確的清潔方法和最終達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)。3.準(zhǔn)備沖泡所需的水，根據(jù)指定要求進(jìn)行溫杯、溫壺（若需）。*解析思路：考察選手對(duì)水質(zhì)和溫具操作的理解。根據(jù)比賽要求的水溫或器具類型，選手需準(zhǔn)確控制水溫，并采用合適的技法（如回旋注水、快速注水等）對(duì)茶具進(jìn)行預(yù)熱，為后續(xù)沖泡做好準(zhǔn)備。4.從指定的茶葉樣中，識(shí)別并取出指定種類和重量的茶葉，使用茶則或茶荷將其呈現(xiàn)在茶荷中，展示給評(píng)委。*解析思路：考察選手的茶葉識(shí)別能力、稱量準(zhǔn)確性（隱含）以及規(guī)范的持器取茶和奉茶（展示）禮儀。選手需準(zhǔn)確辨認(rèn)茶葉種類，按要求量取，并使用合適的茶具（茶則或茶荷）展示茶葉，動(dòng)作需穩(wěn)、準(zhǔn)、雅。二、沖泡演示選手需根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)提供的指示牌或評(píng)委指令，選擇指定的一種或多種茶葉（例如：一泡綠茶，一泡紅茶），在已布置好的茶席前，按照規(guī)范的茶藝流程進(jìn)行沖泡演示。1.將呈示的茶葉投入茶具中。*解析思路：考察選手的持器取茶和投茶技巧。根據(jù)茶具類型（如蓋碗、紫砂壺）和茶葉特性（條索狀、珠狀、片狀），選手需使用恰當(dāng)?shù)墓ぞ撸ú鑴t、茶荷）將茶葉穩(wěn)、準(zhǔn)地投入壺內(nèi)或蓋碗內(nèi)，注意投茶量和分布。2.按照指定要求（包括水溫、注水方式、注水量、浸泡時(shí)間等）進(jìn)行沖泡。*解析思路：考察選手的核心沖泡技藝和對(duì)茶性的理解。這是對(duì)選手技術(shù)水平的重點(diǎn)考察。選手需準(zhǔn)確掌握并執(zhí)行指定茶葉的沖泡參數(shù)，包括控制注水溫度、選擇注水點(diǎn)（高沖、低就、定點(diǎn)、回旋等）、控制注水量（滿注、淺注等）以及掌握出湯時(shí)間，力求泡出理想茶湯。3.將泡好的茶湯均勻分至品茗杯中，并將茶湯呈獻(xiàn)給評(píng)委。*解析思路：考察選手的出湯和奉茶規(guī)范性。選手需掌握均勻分湯的技巧（如“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”），確保各杯茶湯濃度一致。使用規(guī)范的奉茶禮儀（如雙手奉茶、杯沿低于客人的杯沿等）將茶湯呈獻(xiàn)給評(píng)委，體現(xiàn)待客之道。4.在沖泡過(guò)程中或之后，向評(píng)委簡(jiǎn)要介紹所泡茶葉的名稱、產(chǎn)地、基本特征、沖泡要點(diǎn)以及相關(guān)的品飲方法或茶文化趣聞。*解析思路：考察選手的茶文化知識(shí)儲(chǔ)備和語(yǔ)言表達(dá)能力。選手需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，清晰、準(zhǔn)確、生動(dòng)地介紹茶葉相關(guān)的知識(shí)，展現(xiàn)對(duì)茶文化的理解和掌握程度，同時(shí)考察其溝通和表達(dá)能力。三、奉茶與交流1.使用規(guī)范的奉茶禮儀，將泡好的茶水呈獻(xiàn)給評(píng)委（模擬客人）。*解析思路：考察選手的禮儀規(guī)范掌握程度。選手需演示標(biāo)準(zhǔn)的奉茶動(dòng)作、姿態(tài)和眼神交流，體現(xiàn)尊重、謙和、專業(yè)的服務(wù)態(tài)度。2.在奉茶過(guò)程中，保持微笑和謙和的態(tài)度，與評(píng)委進(jìn)行簡(jiǎn)短交流，例如詢問(wèn)評(píng)委對(duì)茶湯的偏好或感受（若有）。*解析思路：考察選手的溝通能力和現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)變能力。選手需在保持禮貌的同時(shí)，進(jìn)行適度的互動(dòng)，根據(jù)評(píng)委可能的反饋?zhàn)龀銮‘?dāng)反應(yīng)，展現(xiàn)良好的服務(wù)意識(shí)和人際交往能力。3.在整個(gè)過(guò)程中，保持專注、沉穩(wěn)，動(dòng)作流暢自然，展現(xiàn)良好的職業(yè)素養(yǎng)。*解析思路：考察選手的心理素質(zhì)和職業(yè)風(fēng)范。在模擬的“服務(wù)”場(chǎng)景中，選手需表現(xiàn)出從容不迫、心無(wú)旁騖的狀態(tài)，動(dòng)作銜接自然優(yōu)美，整體給人專業(yè)、可靠、富有親和力的印象。四、特定環(huán)節(jié)處理（模擬）評(píng)委可能會(huì)提出一個(gè)與茶藝操作相關(guān)的簡(jiǎn)單問(wèn)題或模擬一個(gè)微小狀況（例如：“請(qǐng)問(wèn)您如何判斷這杯茶的水溫是否合適？”或“茶杯不小心有些燙，您會(huì)如何處理？”），選手需根據(jù)所學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，清晰、合理地做出回應(yīng)或處理。*解析思路：考察選手的應(yīng)變能力和實(shí)際應(yīng)用知識(shí)的能力。此環(huán)節(jié)檢驗(yàn)選手在非預(yù)設(shè)情境下的思維敏捷性和解決問(wèn)題的能力，要求其能夠運(yùn)用茶學(xué)理論或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)，給出符合邏輯、具有操作性的回答或處理方法。五、整理與結(jié)束1.在評(píng)委宣布結(jié)束或完成所有指定環(huán)節(jié)后，將茶具按照規(guī)范進(jìn)行整理、清洗，并將茶葉、水等殘余物清理干凈。*解析思路：考察選手的結(jié)束工作和場(chǎng)地保持意識(shí)。比賽結(jié)束后，選手有責(zé)任將使用過(guò)的物品恢復(fù)原狀，保持環(huán)境整潔，體現(xiàn)負(fù)責(zé)任的態(tài)度和良好的職業(yè)習(xí)慣。2.將茶席恢復(fù)原狀，保持場(chǎng)地整潔。*解析思路：