2025年健身教練職業(yè)技能考核試卷：營養(yǎng)學知識在健身中的應用試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（請將最佳答案的字母填在括號內(nèi)，每題2分，共20分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體內(nèi)唯一可以直接提供能量的宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.進行長時間、中低強度的有氧運動時，身體主要依賴哪種能量系統(tǒng)供能？A.磷酸原系統(tǒng)B.乳酸能系統(tǒng)C.有氧氧化系統(tǒng)D.無氧糖酵解系統(tǒng)3.以下哪項是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的主要指標？A.能量密度B.吸收率C.提供的維生素種類D.食物特殊動力作用4.維生素D的主要功能之一是促進哪種礦物質(zhì)的吸收？A.鐵B.鈣C.鋅D.碘5.水在人體內(nèi)最主要的生理功能是？A.提供能量B.構(gòu)成組織C.維持細胞滲透壓和體液平衡D.作為抗氧化劑6.對于正在進行高強度間歇訓練（HIIT）的運動員，以下哪種營養(yǎng)素的補充對于快速恢復體力尤為重要？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.微量元素7.在制定減脂期的營養(yǎng)計劃時，通常需要控制的主要宏量營養(yǎng)素是？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.以上都需要控制，但碳水化合物通常限制最嚴格8.增加肌肉量的關鍵在于？A.保證充足的碳水化合物攝入B.保證充足的蛋白質(zhì)攝入并伴隨力量訓練C.保證高強度的脂肪攝入D.避免進行有氧運動9.以下哪項是評估個體營養(yǎng)狀況常用的方法？A.僅依靠生化檢測指標B.僅依靠膳食調(diào)查問卷C.結(jié)合膳食調(diào)查、體格測量和生化檢測D.僅依靠客戶主觀感受10.對于患有乳糖不耐受的客戶，建議選擇哪種類型的乳制品替代品？A.全脂牛奶B.脫脂牛奶C.無乳糖牛奶或植物奶（如豆奶、杏仁奶）D.酸奶二、多項選擇題（請將所有正確答案的字母填在括號內(nèi)，多選、錯選、漏選均不得分，每題3分，共15分）1.以下哪些屬于運動后補充碳水化合物和蛋白質(zhì)的潛在益處？A.加速肌肉恢復B.促進糖原儲備C.增加肌肉蛋白質(zhì)合成D.提高基礎代謝率E.預防運動性疲勞2.影響人體每日能量需求的主要因素包括？A.基礎代謝率B.身體活動水平C.生長發(fā)育（對兒童青少年）D.氣候環(huán)境E.營養(yǎng)素攝入量3.構(gòu)成膳食纖維的主要成分包括？A.淀粉B.蔗糖C.纖維素D.果膠E.葡萄糖4.以下哪些人群可能需要額外關注鐵的攝入？A.女性月經(jīng)期女性B.孕婦C.嚴格素食者D.長期進行高強度訓練的運動員E.日常飲食中以精制谷物為主的人5.制定個性化營養(yǎng)計劃時，需要考慮客戶的哪些信息？A.姓名、性別、年齡B.身高、體重、體脂率等身體指標C.訓練目標（減脂、增肌、提高表現(xiàn)等）D.當前飲食習慣和飲食偏好E.存在的健康狀況或特殊營養(yǎng)需求（如過敏、疾?。┤?、簡答題（請簡潔明了地回答下列問題，每題5分，共20分）1.簡述碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪在人體內(nèi)的主要功能。2.運動前后分別應該注意哪些營養(yǎng)問題？3.簡述水在人體內(nèi)有哪些重要的生理功能？4.什么是TDEE？影響TDEE的主要因素有哪些？四、論述題（請結(jié)合實際，深入闡述下列問題，共30分）1.假設你是一位健身教練，一位30歲的男性客戶前來咨詢，他的目標是減脂同時盡量保持肌肉量。他目前體重85公斤，身高180厘米，日常活動量中等（辦公室工作，每周進行2次健身房力量訓練），飲食習慣不佳，經(jīng)常外食，喜歡高糖飲料。請根據(jù)以上信息，為他設計一個減脂期（假設為4周）的營養(yǎng)指導初步方案，并說明你這樣設計的理由。（20分）2.闡述作為一名專業(yè)的健身教練，在向客戶推薦營養(yǎng)補充劑時，應該考慮哪些因素？并舉例說明哪些常見的營養(yǎng)補充劑可能適用于哪些特定人群或訓練目標。（10分）試卷答案一、單項選擇題1.C2.C3.B4.B5.C6.B7.B8.B9.C10.C二、多項選擇題1.ABC2.ABCD3.CDE4.ABCD5.ABCDE三、簡答題1.碳水化合物是人體最主要的能量來源，為大腦、紅細胞等提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、酶、激素等的重要原料，參與各種生理功能；脂肪是人體的儲能物質(zhì)，提供備用能量，并參與構(gòu)成細胞膜、合成激素等。2.運動前：根據(jù)訓練類型和強度，合理搭配碳水化合物和蛋白質(zhì)，避免高脂肪、高纖維食物導致消化不適；保證充足水分。運動后：盡快補充碳水化合物以恢復糖原儲備，補充蛋白質(zhì)以促進肌肉修復和生長；補充水分；根據(jù)需要可考慮補充電解質(zhì)。3.水是構(gòu)成人體主要成分；參與幾乎所有的生理活動（物質(zhì)運輸、代謝產(chǎn)物排泄、體溫調(diào)節(jié)、細胞內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定等）；潤滑關節(jié)和器官；作為溶劑。4.TDEE（TotalDailyEnergyExpenditure）是指個體在24小時內(nèi)消耗的總能量。影響TDEE的主要因素包括：基礎代謝率（BMR，維持生命最低能量消耗）、身體活動水平（日?；顒?、運動訓練等能量消耗）、食物熱效應（攝入食物消化吸收所需能量）、以及生長發(fā)育所需能量（對兒童青少年）。四、論述題1.初步方案建議：*能量攝入：計算其估算基礎代謝率（BMR）約為1800千卡，考慮中等活動量，TDEE可能在2400-2600千卡左右。減脂期建議創(chuàng)造約500-700千卡的能量缺口，目標攝入量可在1700-2000千卡/天。*宏量營養(yǎng)素分配：優(yōu)先保證足量的蛋白質(zhì)攝入（約1.8-2.2克/公斤體重），即154-187克/天，占總能量50-55%。剩余能量主要由碳水化合物和脂肪提供，碳水化合物控制在不低于3克/公斤體重（約255-270克/天），脂肪攝入控制在總能量的20-25%（約35-50克/天），或更低以加強飽腹感。*飲食結(jié)構(gòu)：增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，選擇瘦肉、禽肉、魚蝦、蛋類、豆制品作為蛋白質(zhì)來源，選擇健康的脂肪來源如堅果、牛油果、橄欖油。減少精制糖、含糖飲料、油炸食品、高脂肪零食的攝入。強調(diào)在家做飯，控制油鹽糖的用量。*水分：建議每日飲水2-3升。*理由：高蛋白攝入有助于在減脂期間維持肌肉量，增加飽腹感。控制碳水化合物總量，特別是精制碳水，有助于降低總能量攝入。適量脂肪對于激素平衡和維生素吸收至關重要。增加膳食纖維有助于控制血糖和增加飽腹感。鼓勵規(guī)律飲食，避免暴飲暴食。該方案需結(jié)合其運動計劃進行調(diào)整，并定期監(jiān)測體重、體脂等指標進行反饋。2.推薦營養(yǎng)補充劑時應考慮的因素：*客戶的具體需求和目標：是否存在營養(yǎng)素缺乏風險？是否有特定的訓練目標（如增肌、減脂、提高耐力）？是否有健康狀況（如腸道吸收問題、過敏）？*飲食攝入評估：客戶的日常飲食是否均衡？是否能通過食物滿足需求？*補充劑的科學證據(jù)：該補充劑的有效性和安全性是否有高質(zhì)量的研究支持？*補充劑的適宜劑量和形式：劑量是否合適？吸收率如何？形式是否方便客戶服用？*成本效益：補充劑的價格是否在客戶可接受的范圍內(nèi)，且性價比高？*潛在的副作用和相互作用：該補充劑是否有已知的副作用？是否會與客戶正在服用的藥物發(fā)生相互作用？*法規(guī)和標準：補充劑是否符合相關法律法規(guī)和行業(yè)標準？*倫理責任：教練應基于科學證據(jù)推薦，避免夸大宣傳，不推薦未經(jīng)證實的“神奇”產(chǎn)品。*舉例：*蛋白質(zhì)粉：可適用于訓練量大、日常飲食難以攝入足夠蛋白質(zhì)的運動員，或素食者（如大豆粉、豌豆粉）以增加蛋白質(zhì)攝入，有助于肌肉修復和增長。*肌酸：可適用于希望提高力量、爆發(fā)力和運動表現(xiàn)（如舉重、短跑）的運動員，有助于增加肌肉力量和體積。*β-丙氨酸：可適用于進行高強度、中短時間爆發(fā)力訓練的運動