2025年茶藝師職業(yè)技能競賽實操技能專項突破試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、請根據(jù)要求，在5分鐘內(nèi)完成茶席布置。場地提供一張方桌、一塊素色桌布。您需要選取并清洗至少四種茶具（包括主泡器、公道杯、品茗杯、茶則、水盂），并將其與桌布、適當(dāng)?shù)幕ㄋ嚮驍[件進(jìn)行搭配，布置出一個符合您所選茶類特點的茶席。布置完成后，請用簡潔的語言說明您的布置思路及其中蘊含的審美考量。二、現(xiàn)在請為您面前的評委（或模擬顧客）沖泡一泡[請在此處指定一種具體茶類，例如：安溪鐵觀音]茶。您有[請在此處指定數(shù)量，例如：3分鐘]時間完成整個沖泡過程，包括溫具、置茶、注水、出湯、分杯、奉茶。請確保沖泡過程流暢、規(guī)范，并展現(xiàn)良好的儀態(tài)和禮儀。評委將觀察您的操作規(guī)范性、手法嫻熟度、對茶水信息的把握以及整體表現(xiàn)。三、在您沖泡[指定茶類]的過程中或之后，評委可能會就以下方面向您提問，請準(zhǔn)備作答：1.您所沖泡的[指定茶類]屬于哪種茶？其主要的香氣和滋味特點是什么？2.沖泡此茶時，您選擇的水溫大約是多少？為什么？3.您是如何控制注水速度和出湯時間的？目的是什么？4.請簡單描述一下奉茶時的禮儀要點及其文化含義。5.如果有一位顧客對您所用的茶具材質(zhì)表示好奇，您會如何介紹？四、請演示您清洗一套[請在此處指定數(shù)量，例如：一套包含紫砂壺、蓋置、公道杯、品茗杯]茶具的步驟。請說明您選擇的清洗方法及其原因，并展示茶具干燥或備用時的規(guī)范方式。五、假設(shè)在沖泡過程中，不慎發(fā)生[請在此處指定一個情景，例如：茶湯濺出弄濕了桌面]的情況，請描述您會如何處理。處理完畢后，請簡單說明在茶藝服務(wù)中預(yù)防此類情況發(fā)生的基本注意事項。試卷答案一、（答案內(nèi)容因人而異，以下為評分要點）*茶席布置符合主題（茶類特點或特定意境）。*茶具選擇恰當(dāng)（材質(zhì)、款式、數(shù)量與茶類匹配），數(shù)量滿足要求。*茶具清洗干凈，無異味。*茶具擺放位置合理，間距得當(dāng)，取用方便。*茶席布置具有美感（色彩、構(gòu)圖、層次、和諧度）。*布置思路闡述清晰，能結(jié)合茶類特點、文化寓意或個人審美進(jìn)行說明。二、（答案內(nèi)容因人而異，以下為評分要點）*流程規(guī)范:完整完成溫具、置茶、注水（次數(shù)、方式）、出湯、分杯、奉茶等環(huán)節(jié)，順序正確。*手法嫻熟:動作流暢、協(xié)調(diào)，符合茶類沖泡要求（如烏龍茶的搖香、綠茶的快速出湯等）。*細(xì)節(jié)準(zhǔn)確:對茶具的持握、水溫、投茶量、注水點、出湯時間等控制得當(dāng)。*儀態(tài)儀表:衣著整潔，儀態(tài)端莊，精神飽滿。*禮儀周到:奉茶動作規(guī)范，目光交流，表達(dá)禮貌。*茶水表現(xiàn):沖泡出的茶湯符合該茶類的基本品質(zhì)要求（香氣、滋味、湯色）。*現(xiàn)場應(yīng)變:溝通自然，能應(yīng)對評委的基本詢問。三、（答案內(nèi)容因人而異，以下為評分要點）1.茶類識別與特點:能準(zhǔn)確識別茶類，并說出其主要香氣（如鐵觀音的觀音韻、蘭花香）和滋味（如鮮爽、醇厚、回甘）特點。2.水溫選擇與理由:能根據(jù)茶類選擇合適的水溫（如鐵觀音通常用沸水或稍降溫），并給出合理理由（如沸水能激發(fā)香氣）。3.注水與出湯控制:能描述控制方法（如高沖低斟、按比例分段出湯），并說明目的（如提升香氣、保證濃度均勻）。4.奉茶禮儀與文化:能說出奉茶要點（雙手、杯沿高度、面帶微笑、目視對方），并解釋其體現(xiàn)的尊重、謙和等文化含義。5.茶具介紹:能根據(jù)茶具材質(zhì)（如紫砂、陶瓷、玻璃）進(jìn)行介紹，說明其特性與品飲茶類的關(guān)聯(lián)。四、（答案內(nèi)容因人而異，以下為評分要點）*清洗方法得當(dāng):采用浸泡、刷洗、沖淋等組合方式，根據(jù)茶具材質(zhì)和污漬情況選擇，避免使用刺激性強的清潔劑。*理由陳述合理:說明所選方法能有效清潔而不損傷茶具（如紫砂壺忌用硬刷）。*干燥/備用規(guī)范:茶具清洗后瀝干或烘干，擺放整齊，保持清潔狀態(tài)，方便下次使用。五、（答案內(nèi)容因人而異，以下為評分要點）*處理措施得當(dāng):方法能有效解決問題（如用干凈的茶巾擦拭桌面），過程冷靜、利落，不慌亂，注意保持對