茶葉考試題庫及答案解析

單項選擇題（每題2分，共10題）1.綠茶的制作工藝不包括？A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻D.干燥2.以下哪種茶屬于半發(fā)酵茶？A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶3.茶葉的主要成分不包括？A.茶多酚B.咖啡因C.脂肪D.氨基酸4.哪種茶具適合沖泡烏龍茶？A.玻璃杯B.紫砂壺C.瓷杯D.保溫杯5.以下哪種茶具有獨特的煙熏味？A.正山小種B.龍井C.鐵觀音D.普洱6.茶葉儲存時應(yīng)避免？A.干燥B.通風(fēng)C.陽光直射D.低溫7.以下哪種茶是緊壓茶？A.白茶B.黃茶C.茯磚茶D.花茶8.哪種茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展？A.碧螺春B.六安瓜片C.太平猴魁D.祁門紅茶9.茶葉中的咖啡堿有助于？A.提神醒腦B.降低血脂C.美容養(yǎng)顏D.促進(jìn)消化10.以下哪種茶不屬于中國六大茶類？A.抹茶B.紅茶C.白茶D.黃茶答案：1.B2.C3.C4.B5.A6.C7.C8.A9.A10.A多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于紅茶的有？A.滇紅B.英德紅茶C.祁門紅茶D.九曲紅梅2.茶葉的保健功能有？A.防輻射B.抗氧化C.降血壓D.抗菌消炎3.適合沖泡綠茶的水溫是？A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.50-60℃4.以下哪些是茶葉的產(chǎn)地？A.福建B.云南C.浙江D.安徽5.屬于黑茶的有？A.六堡茶B.茯茶C.千兩茶D.青磚茶6.茶葉的香氣類型有？A.毫香B.花香C.陳香D.果香7.以下哪些茶具可以用來泡茶？A.蓋碗B.飄逸杯C.煮茶壺D.馬克杯8.屬于白茶的品種有？A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉9.茶葉品鑒時主要看？A.外形B.湯色C.香氣D.滋味10.以下哪種茶屬于再加工茶？A.茉莉花茶B.桂花茶C.奶茶D.檸檬茶答案：1.ABCD2.ABCD3.A4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC.....（因篇幅原因，其余選項未全部羅列，你可繼續(xù)追問）判斷題（每題2分，共10題）1.紅茶是全發(fā)酵茶。（）2.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）3.茶葉越嫩品質(zhì)越好。（）4.烏龍茶又叫青茶。（）5.在陽光下晾曬茶葉可使其快速干燥。（）6.綠茶的湯色一般為黃綠色。（）7.黑茶的葉底一般較暗。（）8.茶葉中含有的維生素只有維生素C。（）9.花茶是由茶葉和鮮花混合窨制而成。（）10.新茶比陳茶口感更好。（）答案：1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述綠茶的特點。答：清湯綠葉，口感清新，富含茶多酚等營養(yǎng)成分，有提神醒腦、防輻射等功效。2.茶葉儲存的要點有哪些？答：保持干燥、低溫、通風(fēng)，避免陽光直射和異味，可密封保存。3.說出三種常見的茶葉沖泡方法。答：上投法、中投法、下投法。4.簡述紅茶的制作工藝。答：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)不同季節(jié)選擇適合的茶葉？答：春季可選綠茶，清新爽口；夏季可飲白茶、花茶，清熱解暑；秋季適合烏龍茶，香氣濃郁；冬季宜喝紅茶、黑茶，暖身暖胃。2.談?wù)劜枞~在生活中的文化意義。答：是社交飲品，承載禮儀文化；有豐富的詩詞書畫等文化作品，體現(xiàn)文人雅士情趣；不同民族有獨特飲茶習(xí)俗，是文化傳承載體。3.怎樣判斷一款茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣？答：看外形是否勻整，湯色是否透亮，香氣是否純正，滋