2025年?duì)I養(yǎng)師考試重點(diǎn)難點(diǎn)試卷兒童營(yíng)養(yǎng)與膳食調(diào)理考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.嬰兒期每日鈣的推薦攝入量（RNI）為多少？A.200mgB.300mgC.400mgD.500mg2.以下哪項(xiàng)不是幼兒期常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題？A.貧血B.佝僂病C.肥胖D.鋅缺乏癥3.學(xué)齡期兒童膳食中，以下哪類食物提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是鐵？A.谷物B.蔬菜C.動(dòng)物肝臟D.水果4.以下哪項(xiàng)是導(dǎo)致兒童肥胖的主要生活方式因素？A.遺傳因素B.缺乏運(yùn)動(dòng)C.母乳喂養(yǎng)D.早產(chǎn)5.兒童食物過(guò)敏的主要癥狀不包括：A.皮膚瘙癢B.呼吸困難C.惡心嘔吐D.骨痛6.關(guān)于嬰兒輔食添加，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是：A.應(yīng)從單一食物開始添加B.應(yīng)在出生后立即添加C.應(yīng)根據(jù)嬰兒的接受情況逐漸增加種類和數(shù)量D.應(yīng)避免添加鹽和糖7.以下哪項(xiàng)是評(píng)價(jià)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)？A.體重指數(shù)（BMI）B.身高C.皮下脂肪厚度D.以上都是8.對(duì)于患有糖尿病的兒童，其膳食管理應(yīng)重點(diǎn)考慮：A.能量攝入B.碳水化合物控制C.蛋白質(zhì)攝入D.以上都是9.中國(guó)居民膳食指南推薦成年人每天攝入蔬菜和水果的總量為：A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克10.早產(chǎn)兒配方奶的能量密度通常高于普通嬰兒配方奶，這是因?yàn)椋篈.早產(chǎn)兒需要更多的能量來(lái)維持體溫B.早產(chǎn)兒需要更多的能量來(lái)支持快速生長(zhǎng)C.早產(chǎn)兒消化吸收能力較差D.以上都是二、簡(jiǎn)答題（每題5分，共25分）1.簡(jiǎn)述嬰兒期添加輔食的原則。2.簡(jiǎn)述兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見病因。3.簡(jiǎn)述培養(yǎng)兒童良好飲食習(xí)慣的方法。4.簡(jiǎn)述學(xué)齡期兒童膳食指南的核心推薦。5.簡(jiǎn)述兒童膳食調(diào)查常用的方法。三、案例分析題（10分）小明，男，3歲，體重12kg，身高90cm。家長(zhǎng)反映孩子最近食欲不振，經(jīng)常挑食，尤其不喜歡吃蔬菜和肉類，平時(shí)主要吃零食和米粉。請(qǐng)分析小明可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并提出相應(yīng)的膳食調(diào)理建議。四、論述題（15分）論述如何對(duì)挑食、偏食的兒童進(jìn)行膳食調(diào)理。試卷答案一、選擇題1.D2.C3.C4.B5.D6.B7.D8.D9.D10.D二、簡(jiǎn)答題1.嬰兒期添加輔食的原則：從單一食物開始，一次只添加一種新食物；從少量開始，逐漸增加量；選擇質(zhì)地軟、易消化、無(wú)刺激的食物；注意食物的過(guò)敏原性，觀察嬰兒的反應(yīng)；根據(jù)嬰兒的接受情況逐漸增加種類和數(shù)量；保證食物的安全性。2.兒童營(yíng)養(yǎng)不良的常見病因：攝入不足（如食物短缺、喂養(yǎng)不當(dāng)、偏食挑食）；吸收利用障礙（如消化系統(tǒng)疾病、感染）；需要量增加（如生長(zhǎng)發(fā)育迅速、活動(dòng)量大、疾病恢復(fù)期）；疾病因素（如慢性疾病、急性感染）。3.培養(yǎng)兒童良好飲食習(xí)慣的方法：營(yíng)造良好的飲食氛圍；父母做好榜樣；定時(shí)定量進(jìn)餐；鼓勵(lì)孩子嘗試新食物；避免強(qiáng)迫喂食；控制零食攝入；講解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。4.學(xué)齡期兒童膳食指南的核心推薦：多吃谷類，注重粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果，保證攝入量；常吃魚、禽、蛋、瘦肉，保證優(yōu)質(zhì)蛋白；多喝奶，攝入足量鈣；適量吃豆制品；吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；食養(yǎng)食治，飲食多樣化。5.兒童膳食調(diào)查常用的方法：膳食回顧法（如24小時(shí)回顧法、記賬法、稱重法）；膳食史法；食物頻率法；生化檢驗(yàn)法。三、案例分析題可能存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)攝入不足、營(yíng)養(yǎng)不均衡，可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、維生素礦物質(zhì)缺乏。膳食調(diào)理建議：制定個(gè)體化的膳食計(jì)劃，增加食物種類，保證蛋白質(zhì)和鐵的攝入（如多吃瘦肉、動(dòng)物肝臟、雞蛋）；增加蔬菜水果的攝入，保證維生素和礦物質(zhì)的攝入；合理安排進(jìn)餐時(shí)間和次數(shù)，培養(yǎng)孩子不挑食的良好飲食習(xí)慣；必要時(shí)可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。四、論述題對(duì)挑食、偏食的兒童進(jìn)行膳食調(diào)理：首先，找出挑食、偏食的原因，是口感、性狀不喜歡，還是心理因素影響；其次，根據(jù)原因采取針對(duì)性的措施，如改變食物的烹飪方式，使其更符合兒童的口味；再次，循序漸進(jìn)地引導(dǎo)孩子嘗試新食物，可采用“