ICS65.020.20B31備案號(hào)：28358-2010DB54西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB54/T0042—2010 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)定義 4生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備 5產(chǎn)量指標(biāo) 26生產(chǎn)技術(shù) 27病蟲(chóng)害預(yù)防 3 49生產(chǎn)檔案 4參考文獻(xiàn) 5DB54/T0042—2010本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)農(nóng)牧廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：西藏自治區(qū)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心、西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院蔬菜研究所。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：熊衛(wèi)萍、徐平、代安國(guó)、楊曉菊、劉玉紅、黃鵬程、強(qiáng)珍、紅英。本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。DB54/T0042—2010無(wú)公害食品綠化型芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西藏綠化型芽苗蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件、生產(chǎn)管理和采收等技術(shù)措施。本標(biāo)準(zhǔn)適用于西藏高原地區(qū)無(wú)公害豌豆、香椿、蕎麥、蘿卜綠化型芽苗蔬菜的生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB18406無(wú)公害蔬菜安全要求NY5211無(wú)公害食品綠化型芽苗菜NY5294無(wú)公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語(yǔ)定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1無(wú)公害蔬菜蔬菜中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜。3.2綠化型芽苗菜利用植物種子營(yíng)養(yǎng)貯存器官，在適宜光照條件、適溫和無(wú)土條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖產(chǎn)品。4生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備4.1生產(chǎn)環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY5294的規(guī)定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。4.2栽培設(shè)備與條件4.2.1栽培設(shè)備4.2.1.1栽培場(chǎng)所要求具備良好的光照、通風(fēng)、溫度和水源等生產(chǎn)條件，塑料大棚、日光溫室及房舍等均可生產(chǎn)。其環(huán)境條件應(yīng)符合NY5294的規(guī)定。4.2.1.2栽培用具栽培架：可用角鐵、木（竹）制成3層～5層的栽培架或購(gòu)置的專用架，每層間距30cm，寬度依育苗盤(pán)長(zhǎng)度而定。為便于操作，架高一般不超過(guò)1.8m。栽培架應(yīng)保證苗盤(pán)放置后呈水平狀態(tài)。栽培容器：栽培容器一般選用輕質(zhì)的塑料育苗盤(pán)，規(guī)格為長(zhǎng)60cm，寬25cm，高5cm。也可用帶有小網(wǎng)孔的塑料筐、水果盤(pán)等。栽培基質(zhì)：基質(zhì)選用珍珠巖、白紙、紙巾、包裝紙、新聞紙等。紙床應(yīng)選用吸水量大的紙型，裁剪好，備用。DB54/T0042—20102噴水設(shè)施：大面積栽培應(yīng)裝配微噴設(shè)施，面積較小時(shí)也可選用噴霧器或噴壺噴水。4.2.2栽培條件4.2.2.1溫度一般栽培綠化型芽苗菜的溫度在15℃~30℃均能正常生長(zhǎng)，以20℃~25℃最宜。4.2.2.2濕度苗盤(pán)內(nèi)基質(zhì)以不滲水為度。基質(zhì)水分過(guò)多，易出現(xiàn)爛苗、倒苗或爛種現(xiàn)象；水分過(guò)少，生長(zhǎng)緩慢，纖維化程度高。種子出芽后，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85％左右。4.2.2.3通風(fēng)透氣通過(guò)通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)溫度、濕度和減少空氣中的霉菌污染，用以保證正常生長(zhǎng)。溫度、溫度過(guò)高時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)，降溫排濕，溫度過(guò)低時(shí)應(yīng)加強(qiáng)保溫。4.2.2.4光照綠化芽苗菜催芽階段以黑暗或弱光為主，不需要強(qiáng)光照；生長(zhǎng)階段以散射光為主，不同種類芽苗菜對(duì)光照強(qiáng)度的要求有差異。蕎麥苗、蘿卜苗需要相對(duì)較強(qiáng)的光照，但遠(yuǎn)低于大田的光照，香椿苗次之。豌豆苗適應(yīng)性較強(qiáng)。5產(chǎn)量指標(biāo)以60cm×25cm苗盤(pán)計(jì)，豌豆苗400g/盤(pán)～500g/盤(pán)、蘿卜芽500g/盤(pán)～600g/盤(pán)、蕎麥芽400g/盤(pán)~500g/盤(pán)、香椿350g/盤(pán)～500g/盤(pán)。6生產(chǎn)技術(shù)6.1種子選擇生產(chǎn)綠化型芽苗菜的種子應(yīng)選擇籽粒較大、飽滿，芽苗生長(zhǎng)速度快，下胚軸或莖稈較粗壯，抗病、適應(yīng)性強(qiáng)，生物產(chǎn)量高、纖維形成慢、品質(zhì)柔嫩、貨架期較長(zhǎng)的品種。種子發(fā)芽率≥95％，凈度≥97%,含水量≤8％。6.2種子處理6.2.1清選種子要提前進(jìn)行清選，剔除蟲(chóng)蛀、破殘、畸形、腐霉、特小粒種子和雜質(zhì)。香椿種子須選用未過(guò)夏季的新種，使用前需揉搓去翅翼。6.2.2曬種經(jīng)清選后的種子，除香椿外，其它種子可進(jìn)行曬種處理，豌豆、香椿、蘿卜需進(jìn)行3h～4h曬種，蕎麥需曬種1d～2d。曬種時(shí)，種子下墊紙、布等鋪墊物，翻種1次～2次。種子不宜直接與水泥地面接觸。6.2.3浸種用20℃~30℃清水掏洗種子2次～3次后進(jìn)行浸種，水量應(yīng)超過(guò)種子體積的2倍~3倍以上。冬季浸種時(shí)間稍長(zhǎng)，夏季稍短。當(dāng)種子達(dá)到最大吸水量的95%時(shí)停止浸種，再淘洗2～3遍，輕輕揉搓，沖洗，漂去附著在種子表皮上的粘液，注意不要損壞種皮，然后撈出種子，瀝去表面水份待播。一般豌豆浸種24h～36h，香椿、蕎麥20h～24h，蘿卜6h～8h。6.3播種前準(zhǔn)備6.3.1苗盤(pán)清洗消毒用清水洗刷苗盤(pán)內(nèi)外，用3％石灰水或0.l％的漂白粉或高錳酸鉀1000倍液水浸泡苗盤(pán)20min~30min，再用清水沖凈，備用。6.3.2栽培基質(zhì)消毒對(duì)重復(fù)使用的基質(zhì)應(yīng)進(jìn)行清洗、除垢、暴曬或用50%福美雙15g/m2～20g/m2或用45%百菌清可濕性粉劑100g/m2噴灑消毒。6.4.3栽培場(chǎng)所消毒DB54/T0042—20103用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液或50%福美雙可濕性粉劑300倍液對(duì)栽培場(chǎng)所的地面、栽培架、墻體等表面進(jìn)行噴霧消毒。6.3.3防蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)在通風(fēng)口用防蟲(chóng)網(wǎng)圍好，防止有害昆蟲(chóng)遷入。6.4播種量使用60×25×5cm的盤(pán)，播種量為：豌豆400g～500g，蕎麥150g～170g，蘿卜80g～100g，香椿50g~75g。6.5播種經(jīng)處理過(guò)的苗盤(pán)底部鋪1～2層吸足水分的紙張或其它基質(zhì)，將已浸好的種子均勻撒在苗盤(pán)內(nèi)。6.6疊盤(pán)催芽播種后，將苗盤(pán)整齊地疊碼在一起，一般每十層為一垛，每垛上下各放一層不播種的苗盤(pán)作保濕盤(pán)，或用塑料薄膜保溫、保濕，育苗盤(pán)碼放要平整，每垛盤(pán)之間應(yīng)留出2cm～3cm空隙，并用黑色塑料膜或雙層黑色遮陽(yáng)網(wǎng)包裹嚴(yán)實(shí)進(jìn)行催芽。豌豆催芽溫度18℃~23℃,蘿卜、蕎麥30℃~25℃、香椿20℃~23℃。疊盤(pán)催芽時(shí)間約2d～3d，當(dāng)苗高2cm～3cm時(shí)，將苗盤(pán)上架，見(jiàn)光培養(yǎng)。6.7生長(zhǎng)期管理6.7.1光照管理將已出苗的苗盤(pán)依次先排放在光線較弱的栽培架下層，煉苗1d后，再逐步上移苗盤(pán)位置，逐漸接受較強(qiáng)的光照。高效日光溫室和塑料大棚內(nèi)生產(chǎn)，需加蓋遮光率在60%～80%的內(nèi)遮陽(yáng)網(wǎng)，避免強(qiáng)光線直射；每天還要將苗盤(pán)調(diào)轉(zhuǎn)180°轉(zhuǎn)向移盤(pán)，如果芽苗仍然有生長(zhǎng)不齊的現(xiàn)象，可以適當(dāng)多進(jìn)行調(diào)向。上下移盤(pán)和調(diào)向移盤(pán)可同時(shí)進(jìn)行，也可交替進(jìn)行。至產(chǎn)品收獲前2d～3d，將苗盤(pán)置于直射光下，促使下胚軸或莖稈粗壯，子葉和真葉進(jìn)一步肥大，顏色轉(zhuǎn)為濃綠。6.7.2水分管理芽菜生產(chǎn)中澆水的原則是：前期少澆，中后期加大澆水量；陰、雨及溫度低時(shí)少澆，高溫、空氣相對(duì)濕度小時(shí)多澆。一般每天需對(duì)苗盤(pán)噴水2～4次以上，水的質(zhì)量要達(dá)到GB5749的要求。水量控制在芽苗和基質(zhì)完全濕潤(rùn)，以基質(zhì)不滴水為度?？諝飧稍飼r(shí)可增加噴水次數(shù)，應(yīng)經(jīng)常澆濕地面。芽苗菜生長(zhǎng)的后期可以適當(dāng)加大噴水量，加強(qiáng)通風(fēng)。6.7.3溫度管理表1幾種芽菜產(chǎn)品形成期適溫范圍單位：℃7病蟲(chóng)害預(yù)防芽苗菜生長(zhǎng)過(guò)程中，嚴(yán)禁使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥及外源激素，通過(guò)以下措施預(yù)防病蟲(chóng)害的發(fā)生。a)選用抗病品種，并對(duì)種子進(jìn)行精選。b)不定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地消毒，尤其是在病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)停止芽苗菜生產(chǎn)，在密閉條件下用硫磺粉（250g+500g鋸末/100m2）或45％百菌清煙劑按規(guī)定用量熏蒸8h～12h后，打開(kāi)窗戶或通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)換氣。DB54/T0042—20104c)徹底清洗苗盤(pán)，用潔凈清水加適量洗滌靈、3％石灰水或0.l％的漂白粉水浸泡苗盤(pán)，然后用刷子仔細(xì)洗刷苗盤(pán)內(nèi)外，再用清水沖凈。d)采用潔凈基質(zhì)，對(duì)重復(fù)使用的基質(zhì)應(yīng)進(jìn)行清洗、除垢、暴曬或蒸煮等措施消毒。e)嚴(yán)格控制澆水次數(shù)和澆水量，尤其在疊盤(pán)催芽期，苗盤(pán)內(nèi)水分不宜過(guò)大。f)注意控制室內(nèi)溫度，避免高溫爛種、爛芽。發(fā)現(xiàn)爛種、爛芽，應(yīng)及時(shí)用鑷子撿出，避免傳染擴(kuò)g)經(jīng)常通風(fēng)換氣，避免室內(nèi)雜菌滋生。h)苗盤(pán)內(nèi)芽苗出現(xiàn)少量病害時(shí)，應(yīng)及時(shí)清除；出現(xiàn)大量病害時(shí)應(yīng)整盤(pán)銷毀。并對(duì)苗盤(pán)徹底清洗消8收獲當(dāng)芽苗子葉平展，莖葉粗壯肥大，顏色濃綠，生長(zhǎng)整齊，無(wú)爛根、無(wú)異味，不倒伏，柔嫩未纖維化，應(yīng)及時(shí)收獲上市。采收標(biāo)準(zhǔn)如下：表2幾種芽苗菜的采收標(biāo)準(zhǔn)一般多采取整盤(pán)出售，也可收割包裝上市，采收過(guò)程所用工具要清