1.人體的組成元素：約有50多種，約占人體質(zhì)量的99.95%(1)常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的形式存在以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中(1)微量元素：在人體中含量在0.01%以下的元素，必需的微量元素：鐵Fe、鋅Zn、硒Se、碘I、氟F、銅Cu、錳Mn、鉬、鉻等(2)非必需元素：鋁Al、鋇Ba、鈦Ti(3)有害元素：汞Hg、鉛Pb、鎘Cd1．人體中含量最多的金屬元素是A．Zn B．Ca C．Na D．C【答案】B【詳解】人體中含量前五位的元素分別為氧、碳、氫、氮、鈣，人體中含量最多的金屬元素為鈣，符號為Ca，故選B。2．下列屬于人體中常量元素的是A．鋅 B．鐵 C．氫 D．碘【答案】C【詳解】A、鋅屬于人體中的微量元素，不符合題意；B、鐵屬于人體中的微量元素，不符合題意；C、氫屬于人體中的常量元素，符合題意；D、碘屬于人體中的微量元素，不符合題意。故選C。3．人體必需的元素有20多種。下列屬于人體必需的微量元素是A．Ca B．I C．O D．C【答案】B【詳解】人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等。故選B。4．下列有關(guān)元素含量的說法不正確的是A．地殼中含量最多的金屬元素是鋁B．海洋中含量最多的元素是氯C．空氣中含量最多的元素是氮D．生物細(xì)胞中含量最多的元素是氧【答案】B【詳解】A、地殼中含量最多的金屬元素是鋁，正確，不符合題意；B、海洋中含量最多的物質(zhì)是水，海洋中含量最多的元素是氧元素，不是氯元素，錯(cuò)誤，符合題意；C、空氣中含量最多的是氮元素，正確，不符合題意；D、生物細(xì)胞中含量最多的是氧元素，正確，不符合題意。故選B。常量元素對人體健康的影響元素含量對人體作用缺乏或過量對健康的影響主要食物來源鈣2.0%使骨骼、牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架幼兒青少年缺乏：會(huì)患佝僂病，發(fā)育不良老年人缺乏：骨質(zhì)疏松，容易骨折過量造成結(jié)石奶、奶制品、豆類、蝦皮鈉0.15%細(xì)胞外液、細(xì)胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要作用缺鈉：肌肉痙攣、頭痛過量：水腫、高血壓、貧血食鹽等鉀0.35%對維持人體內(nèi)水分和維持體液恒定的pH起重要作用缺乏：肌肉不發(fā)達(dá)、心率不齊過量：惡心、腹瀉等水果、蔬菜微量元素對人體的作用元素人體內(nèi)含量對人體作用過高或過低對人體健康的影響主要食物來源鐵4～5g血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵引起貧血肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅2.5g影響人體發(fā)育缺鋅引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米硒14～21g防癌、抗癌作用缺硒引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過量會(huì)中毒肉類、堅(jiān)果、海產(chǎn)品碘25～50g甲狀腺激素的重要成分缺碘或過量引起甲狀腺腫大幼兒缺碘影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍海產(chǎn)品、加碘鹽氟2.6g防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒過量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病海產(chǎn)品5．人體中若缺少鋅元素,可能會(huì)導(dǎo)致A．佝僂病 B．侏儒癥 C．甲狀腺疾病 D．貧血【答案】B【詳解】A、佝僂病是由缺鈣元素引起的，該選項(xiàng)不符合題意；B、人體內(nèi)鋅元素缺失易導(dǎo)致侏儒癥，該選項(xiàng)符合題意；C、甲狀腺疾病是由缺碘引起的，該選項(xiàng)不符合題意；D、貧血癥是由缺鐵元素引起的，該選項(xiàng)不符合題意。故選B。6．大煮干絲屬淮揚(yáng)菜系的代表菜之一。干絲富含鈣，補(bǔ)充鈣元素可預(yù)防A．骨質(zhì)疏松 B．甲狀腺疾病 C．侏儒癥 D．貧血病【答案】A【詳解】A、鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會(huì)患佝僂病，老年人會(huì)患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)充鈣元素可預(yù)防骨質(zhì)疏松，故選項(xiàng)正確；B、甲狀腺疾病是缺乏碘元素造成的，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、侏儒癥是缺乏鋅元素造成的，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、貧血是缺乏鐵元素造成的，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；故選：A。7．下列有關(guān)生活中的化學(xué)知識正確的是A．人體缺鈣易導(dǎo)致貧血 B．洗潔精能溶解餐盤上的油漬C．石油屬于可再生能源 D．彌猴桃富含人體所需的維生素【答案】D【詳解】A、人體缺鐵易患貧血，故說法錯(cuò)誤；B、用洗潔精去餐盤上的油漬，是由于洗潔精能乳化油漬，故說法錯(cuò)誤；C、煤、石油和天然氣屬于三大化石燃料，都屬于不可再生的能源，故說法錯(cuò)誤；D、維生素主要存在于水果和蔬菜中，彌猴桃富含人體所需的維生素，故說法正確。故選D。8．某些微量元素對人的身體健康非常重要，是人體所必需的。某同學(xué)生長遲緩，發(fā)育不良，他所缺乏的元素是A．鋅 B．鐵 C．碘 D．氟【答案】A【詳解】A、缺鋅元素會(huì)影響健康，食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，故選項(xiàng)正確；B、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，所以貧血通常需要補(bǔ)充鐵元素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；C、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會(huì)患甲狀腺腫大和呆小癥，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；D、缺氟易產(chǎn)生齲齒，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。故選A。一、選擇題1．“關(guān)愛生命擁抱健康”是生活中永恒的主題。下列做法不可取的是A．用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉使饅頭更松軟B．合理施用農(nóng)藥和化肥，減少水土污染C．霉變的大米經(jīng)高溫蒸煮后可食用D．進(jìn)入久未開啟的菜窖之前先做“燈火實(shí)驗(yàn)”【答案】C【詳解】A、碳酸氫鈉可與酸反應(yīng)并放出大量氣體二氧化碳，使饅頭更松軟，故選項(xiàng)做法可??；B、合理科學(xué)使用農(nóng)藥、化肥，以減少水體污染，可以保護(hù)水資源，減少水土污染，故選項(xiàng)做法可??；C、霉變的大米中含有致癌物，經(jīng)高溫蒸煮后也不能食用，故選項(xiàng)做法不可?。籇、菜窖中聚集大量的二氧化碳，二氧化碳不供給呼吸，進(jìn)入菜窖前，進(jìn)行燈火試驗(yàn)，故選項(xiàng)做法可取。故選：C。2．加工面食時(shí)常加入膨松劑，其作用是產(chǎn)生氣體使面食蓬松柔軟。碳酸氫銨（NH4HCO3）和輕質(zhì)碳酸鈣（CaCO3）可做膨松劑。①面團(tuán)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸下列說法不正確的是A．A．過量添加NH4HCO3膨松劑，對人體有害B．未經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)蒸做饅頭時(shí)，可用輕質(zhì)CaCO3作膨松劑C．輕質(zhì)CaCO3作膨松劑，可為人體補(bǔ)充鈣元素D．相同質(zhì)量的NH4HCO3比輕質(zhì)CaCO3的蓬松效果更佳【答案】A【詳解】A、過量添加NH4HCO3膨松劑，在加熱過程中分解生成氨氣、二氧化碳和水，對人體無害，故說法錯(cuò)誤；B、輕質(zhì)CaCO3在高溫下分解生成氧化鈣和二氧化碳，可以用于未經(jīng)發(fā)酵的面團(tuán)蒸做饅頭時(shí)的膨松劑，故說法正確；C、輕質(zhì)CaCO3能跟胃液中的鹽酸反應(yīng)生成氯化鈣、二氧化碳和水，可為人體補(bǔ)充鈣元素，故說法正確；故選A。3．“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列做法不利于人體健康的是A．胃酸過多的病人應(yīng)少喝汽水 B．向易變質(zhì)的食品包裝袋中充入氮?dú)釩．用甲醛浸泡水產(chǎn)品，以防其變質(zhì) D．多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素【答案】C【詳解】A、胃酸過多就是胃中的鹽酸過量，汽水的主要成分是碳酸，還有少量的檸檬酸，所以胃酸過多的病人應(yīng)少喝汽水，做法有利于人體健康，不符合題意；B、氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無毒，可用作保護(hù)氣，可向易變質(zhì)的食品包裝袋中充入氮?dú)?，防止食品變質(zhì)，做法有利于人體健康，不符合題意；C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以不能用甲醛浸泡水產(chǎn)品，做法不利于人體健康，符合題意；D、維生素在人體中含量很小，但是所起的作用相對大，蔬菜水果中含有大量的維生素，可以多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素，做法有利于人體健康，不符合題意；故選：C。4．生長發(fā)育期的青少年，需要補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)。下列富含蛋白質(zhì)的是A．橋頭地瓜 B．瓊中綠橙 C．潭牛文昌雞 D．椰樹礦泉水【答案】C【詳解】A、橋頭地瓜富含糖類，不符合題意。B、瓊中綠橙富含維生素，不符合題意。C、潭牛文昌雞富含蛋白質(zhì)，符合題意。D、椰樹礦泉水富含水和無機(jī)鹽，不符合題意。綜上所述：選擇C。5．下列敘述錯(cuò)誤的是A．為補(bǔ)充常量元素鈣，食用肝臟、瘦肉等食物B．生活中使用活性炭吸附裝修中產(chǎn)生的甲醛C．家用天然氣報(bào)警器應(yīng)安裝在爐具附近(墻的)上方D．食用鐵強(qiáng)化醬油，可預(yù)防缺鐵性貧血【答案】A【詳解】A、肝臟、瘦肉等食物中富含鐵，而不是鈣，該選項(xiàng)敘述錯(cuò)誤；B、活性炭具有吸附性，能吸附甲醛，該選項(xiàng)敘述正確；C、天然氣的主要成分為甲烷，甲烷密度比空氣小，泄漏時(shí)會(huì)向上飄，則家用天然氣報(bào)警器應(yīng)安裝在爐具附近(墻的)上方，該選項(xiàng)敘述正確；D、人體缺鐵易患貧血，則食用鐵強(qiáng)化醬油，可預(yù)防缺鐵性貧血，該選項(xiàng)敘述正確。故選A。6．分類是化學(xué)研究中常用的方法。下列物質(zhì)分類正確的是A．氧化物：五氧化二磷、氧化鋁、過氧化氫B．堿：燒堿、純堿、氫氧化鉀C．金屬材料：氧化鐵、不銹鋼D．人體中的微量元素：鈣、鐵、硒、碘【答案】A【詳解】A、氧化物是由兩種元素組成，且其中一種是氧元素的化合物；五氧化二磷是由磷元素和氧元素組成的化合物，氧化鋁是由鋁元素和氧元素組成的化合物，過氧化氫是由氫元素和氧元素組成的化合物，三者均屬于氧化物，故A分類正確；B、堿是指解離出的陰離子全部是氫氧根離子的化合物；燒堿是氫氧化鈉的俗稱，屬于堿，純堿是碳酸鈉的俗稱，是由鈉離子與碳酸根離子構(gòu)成的化合物，屬于鹽，氫氧化鉀屬于堿，故B分類錯(cuò)誤；C、金屬材料包括純金屬以及它們的合金；氧化鐵屬于金屬氧化物，不屬于金屬材料，不銹鋼是鐵的合金，屬于金屬材料，故C分類錯(cuò)誤；D、鐵、硒、碘均屬于人體中的微量元素，鈣屬于人體中的常量元素，故D分類錯(cuò)誤；故選A。7．元素與人體健康密切相關(guān)。下列元素與人體健康的關(guān)系說法不正確的是A．缺鐵、缺鈷易患貧血病B．缺微量元素鈣易患佝僂病，但若鈣吸收過多，則易引起白內(nèi)障等疾病C．缺鋅會(huì)使兒童發(fā)育停滯，智力低下，甚至?xí)假灏YD．缺碘和碘過量均會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病【答案】B【詳解】A、人體缺鐵、缺鈷易患貧血病，該選項(xiàng)說法正確；B、鈣為常量元素，而不是微量元素，該選項(xiàng)說法不正確；C、兒童缺鋅會(huì)發(fā)育停滯，智力低下，甚至?xí)假灏Y，該選項(xiàng)說法正確；D、人體缺碘和碘過量均會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病，該選項(xiàng)說法正確。故選B。8．制作豆腐過程中用到了鹽鹵。鹽鹵是我國數(shù)千年來豆腐制作的傳統(tǒng)凝固劑，有較好的溶解性和凝固性，主要成分為氯化鈉（含量約2%~6%）和氯化鉀（含量約2%~4%等。豆腐的制作流程如下，請結(jié)合圖文信息、分析思考，下列有關(guān)說法不正確A．為了增大接觸面積，使豆子得到充分利用，可以使用研磨機(jī)將豆子研碎、研細(xì)B．煮漿器內(nèi)在煮沸過程中，可將有毒豆?jié){轉(zhuǎn)化為無毒豆?jié){，發(fā)生的是物理變化C．當(dāng)把鹽鹵慢慢加入混合器時(shí)，為加快凝固速度，可進(jìn)行攪拌D．“花開富貴”是一道吃出咸辣味、品出世間美的豆腐制品，它有強(qiáng)筋骨、防貧血等功效由此推知，這種食物含有的微量元素是鐵【答案】B【詳解】A、使用研磨機(jī)將豆子研碎、研細(xì)可以增大接觸面積，使豆子得到充分利用，故A正確；B、煮漿器內(nèi)在煮沸過程中，可將有毒豆?jié){轉(zhuǎn)化為無毒豆?jié){，會(huì)殺死一部分細(xì)菌，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故B錯(cuò)誤；C、當(dāng)把鹽鹵慢慢加入混合器時(shí)，攪拌可以增大鹽鹵和蛋白質(zhì)的接觸面積，加快凝固速度，故C正確；D、鐵是人體血紅蛋白的重要組成部分，可以防貧血，故D正確。故選B。9．如圖是某餅干包裝袋上說明書的部分內(nèi)容，對該說明書的下列認(rèn)識正確的是配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、雞蛋、奶油、食鹽儲藏方法存放于陰涼干燥處，避免陽光直射凈重400gA．配料中的糖類物質(zhì)只有白砂糖 B．雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)C．配料中缺乏維生素類營養(yǎng)物質(zhì) D．餅干存放于陰涼干燥處是為了防止食鹽吸水潮解【答案】C【詳解】A、餅干配料中小麥粉、白砂糖都屬于糖類，故A錯(cuò)誤；B、鮮雞蛋中富含蛋白質(zhì)、奶油中含有主要營養(yǎng)元素是油脂，故B錯(cuò)誤；C、水果蔬菜中富含維生素，餅干中沒有水果蔬菜，所以從營養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素，故C正確；D、餅干存放于陰涼干燥處是為了防止餅干吸水變軟，選項(xiàng)D錯(cuò)誤；故選：C。10．健康的生活離不開化學(xué)，下列說法正確的是A．為了防止肥胖可不食用含油脂的食物 B．人體缺鈣可以用氫氧化鈣作為補(bǔ)鈣劑C．身體缺鐵元素會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大 D．青少年缺鋅會(huì)影響身體生長發(fā)育【答案】D【詳解】A、油脂屬于人體六大營養(yǎng)素之一，應(yīng)適量攝入，不能為了防止肥胖而不食用。A錯(cuò)誤；B、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。B錯(cuò)誤；C、身體缺鐵元素會(huì)引起貧血，缺碘元素會(huì)引起甲狀腺腫大。C錯(cuò)誤；D、缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。青少年缺鋅會(huì)影響身體生長發(fā)育。D正確。綜上所述：選擇D。二、填空與簡答11．海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、筍絲、酸菜、牛肉干、花生、黑芝麻、大蒜末等。(1)米粉由大米加工而成，主要富含的基本營養(yǎng)素為_____。A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì)(2)配料中的花生又稱“長生果”，富含、P、K、、等(填“元素”“原子”或“分子”)，有助于防治心血管疾病?！敬鸢浮?1)A(2)元素(3)2:1【詳解】（1）大米富含的營養(yǎng)素是淀粉。淀粉屬于糖類。故填：A。（2）物質(zhì)由元素組成，配料中的花生又稱“長生果”，富含Mg、P、K、Fe、Ca等，指的是元素，不是原子、分子。故填：元素。（3）根據(jù)大蒜素的化學(xué)式可知，該分子中S原子和O原子的個(gè)數(shù)比=2:1。故填：2:1。12．廚房里有很多的化學(xué)物質(zhì)，某同學(xué)對廚房的調(diào)味品進(jìn)行了調(diào)查研究。(1)食鹽是重要的調(diào)味品，主要成分是氯化鈉。①食鹽中加碘，可以預(yù)防疾病，碘屬于（填“常量”或“微量”）元素。碘酸鉀（KIO3）常作為補(bǔ)碘劑被添加到食鹽中，標(biāo)出碘酸鉀中碘元素的化合價(jià)。②使用說明中強(qiáng)調(diào)“不宜高溫烹煮”，原因是碘酸鉀不穩(wěn)定，受熱易分解生成碘化鉀（KI）和氧氣。寫出碘酸鉀在加熱的條件下分解的符號表達(dá)式。(2)蔗糖也是常用的調(diào)味品。對蔗糖的制備及成分進(jìn)行如下探究。蔗糖的工業(yè)制備：工業(yè)制備蔗糖的流程如下圖所示。①實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行操作A的名稱是，其中玻璃棒的作用是。②糖汁呈棕黃色，工業(yè)上常利用活性炭的作用對糖汁進(jìn)行脫色處理。③由甘蔗制得蔗糖的整個(gè)過程中主要是（選填“物理”或“化學(xué)”）變化。(2)過濾引流吸附物理【詳解】（1）①人體缺碘易患甲狀腺腫大；碘在人體中含量較低，屬于微量元素；（2）①由圖可知，通過操作A可將固體和液體分離，則其名稱為過濾；過濾時(shí)玻璃棒的作用為引流。②活性炭具有吸附性，能除去顏色和異味，還能對糖汁進(jìn)行脫色處理。③由甘蔗制得蔗糖的過程中，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化。13．閱讀下列科普短文，回答有關(guān)問題。碘位于元素周期表第53位，碘單質(zhì)(I2)在室溫下是紫黑色晶體，質(zhì)軟且脆，易升華，有一定的毒性和腐蝕性。碘是工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料，也是人體不可缺少的元素之一、為了補(bǔ)充碘元素，在生活中我們常食用加碘食鹽。超市售賣的食鹽中大多添加有碘酸鉀、碘化鉀等含碘化合物。自然界中，大部分土壤、巖石、江河潮水中的碘含量都很低，而海水中卻儲量豐富。此外很多海藻、海魚和貝類等動(dòng)植物體內(nèi)都含有豐富的碘。某些海菜具有吸附碘的能力，如干海帶中碘的含量一般為0.3%～0.5%，比海水中碘的濃度高10萬倍。工業(yè)上，可用氯氣(Cl2)從含有碘化鈉(NaI)的海產(chǎn)品中提取碘單質(zhì)，同時(shí)生成氯化鈉。(1)請寫出一條碘單質(zhì)的物理性質(zhì)。(2)缺少該元素易患的疾病是什么？(3)除了食用加碘食鹽外，我們還可以食用哪些物質(zhì)來補(bǔ)充碘元素？(4)為什么干海帶中碘的含量高于海水很多？(5)請寫出工業(yè)上提取碘單質(zhì)的化學(xué)方程式，所屬的基本反應(yīng)類型是?！敬鸢浮?1)易升華（合理即可）(2)甲狀腺腫大(3)海藻(或海魚、貝類等海產(chǎn)品)(4)海帶具有吸附碘的能力

【詳解】（1）碘單質(zhì)在室溫下是紫黑色晶體，質(zhì)軟且脆，易升華，等不需要通過化學(xué)變化表現(xiàn)出來，屬于物理性質(zhì)，故填：易升華（合理即可）。（2）碘屬于人體必需的微量元素；人體攝入碘過少，會(huì)引起甲狀腺腫大，故填：甲狀腺腫大。（3）海產(chǎn)品（海藻或海魚、貝類等）中含有豐富的碘元素，多吃海產(chǎn)品可以補(bǔ)充碘元素，可以預(yù)防碘缺乏癥，故填：海藻(或海魚、貝類等海產(chǎn)品)。（4）某些海菜具有吸附碘的能力，如干海帶中碘的含量一般為0.3%～0.5%，比海水中碘的濃度高10萬倍，故填：海帶具有吸附碘的能力。14．小明爸爸為全家準(zhǔn)備了一頓豐盛的周末晚餐，食譜如下：清蒸鱸魚、油炸花生米、姜汁松花蛋、腰果炒西芹、紫菜蛋花湯、米飯和小米粥。(1)食譜中清蒸鱸魚富含的主要基本營養(yǎng)素是；(2)紫菜含有多種維生素和碘，鈣，鐵等微量元素，其