2025年營養(yǎng)科糖尿病飲食指導(dǎo)技能考察答案及解析試卷一、單項選題1.糖尿病患者每日碳水化合物攝入量一般建議占總能量的（）A.50%-60%B.40%-50%C.60%-70%D.30%-40%2.糖尿病患者選擇水果時，應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.草莓B.蘋果C.香蕉D.葡萄3.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量一般建議占總能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%4.糖尿病患者餐后血糖控制較好的時間一般是（）A.1小時B.2小時C.3小時D.4小時5.糖尿病患者每日脂肪攝入量一般建議占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%6.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的食物是（）A.全麥面包B.瘦肉C.油炸食品D.豆制品7.糖尿病患者飲水量一般建議每日（）A.1000mlB.1500mlC.2000mlD.2500ml8.糖尿病患者餐食分配中，早餐應(yīng)占總能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%9.糖尿病患者應(yīng)避免的食物是（）A.低脂牛奶B.糖果C.雞蛋D.全麥餅干10.糖尿病患者餐食中，主食應(yīng)占（）A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%-80%11.糖尿病患者選擇奶制品時應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脫脂牛奶D.堅果奶12.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的調(diào)味品是（）A.醋B.醬油C.鹽D.食用油13.糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議（）A.10gB.15gC.20gD.25g14.糖尿病患者飲用的飲料應(yīng)選擇（）A.含糖飲料B.果汁C.無糖茶水D.咖啡15.糖尿病患者餐食中，蛋白質(zhì)應(yīng)占（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%二、多項選題1.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的食物包括（）A.糖果B.油炸食品C.全麥面包D.豆制品2.糖尿病患者飲用的飲料包括（）A.含糖飲料B.無糖茶水C.果汁D.牛奶3.糖尿病患者飲食中應(yīng)攝入的食物包括（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.瘦肉4.糖尿病患者餐食分配中，各餐的能量分配建議（）A.早餐占30%-40%B.午餐占30%-40%C.晚餐占20%-30%D.加餐占10%-20%5.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的調(diào)味品包括（）A.食用油B.鹽C.醋D.醬油6.糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議（）A.10gB.15gC.20gD.25g7.糖尿病患者選擇水果時應(yīng)優(yōu)先選擇（）A.草莓B.蘋果C.香蕉D.葡萄8.糖尿病患者飲用的奶制品包括（）A.全脂牛奶B.低脂牛奶C.脫脂牛奶D.堅果奶9.糖尿病患者飲食中應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)來源包括（）A.瘦肉B.豆制品C.雞蛋D.堅果10.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的脂肪包括（）A.轉(zhuǎn)化脂肪B.飽和脂肪C.不飽和脂肪D.單不飽和脂肪三、填空題1.糖尿病患者每日攝入的碳水化合物量一般建議占總能量的_____2.糖尿病患者選擇水果時應(yīng)優(yōu)先選擇_____3.糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量一般建議占總能量的_____4.糖尿病患者餐食分配中，早餐應(yīng)占總能量的_____5.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的調(diào)味品包括_____6.糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議_____7.糖尿病患者飲用的飲料應(yīng)選擇_____8.糖尿病患者飲食中應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)來源包括_____9.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制的脂肪包括_____10.糖尿病患者餐食中，主食應(yīng)占_____四、判斷題（√/×）1.糖尿病患者可以適量攝入糖果。2.糖尿病患者應(yīng)避免飲酒。3.糖尿病患者每日飲水量應(yīng)限制在1000ml以內(nèi)。4.糖尿病患者餐食中，蛋白質(zhì)應(yīng)占30%-40%。5.糖尿病患者選擇水果時應(yīng)優(yōu)先選擇高糖水果。6.糖尿病患者飲食中應(yīng)限制飽和脂肪的攝入。7.糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議25g。8.糖尿病患者飲用的飲料應(yīng)選擇含糖飲料。9.糖尿病患者飲食中應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)來源包括豆制品。10.糖尿病患者餐食中，主食應(yīng)占50%-60%。五、簡答題1.簡述糖尿病患者的飲食治療原則。2.簡述糖尿病患者如何選擇水果。六、案例分析1.患者張女士，62歲，確診2型糖尿病5年，身高165cm，體重70kg，血壓150/90mmHg，近期空腹血糖8.5mmol/L，餐后2小時血糖11.5mmol/L。請根據(jù)患者情況，提出初步診斷、鑒別診斷、進(jìn)一步檢查、治療原則。2.患者李先生，45歲，確診1型糖尿病3年，身高180cm，體重90kg，近期空腹血糖10.0mmol/L，餐后2小時血糖12.0mmol/L。請根據(jù)患者情況，提出初步診斷、鑒別診斷、進(jìn)一步檢查、治療原則。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：A解析：糖尿病患者每日碳水化合物攝入量一般建議占總能量的50%-60%，以控制血糖穩(wěn)定。2.答案：A解析：草莓含糖量較低，適合糖尿病患者食用。3.答案：B解析：糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量一般建議占總能量的15%-20%，以維持身體機能。4.答案：B解析：糖尿病患者餐后血糖控制較好的時間一般是2小時，此時血糖水平相對穩(wěn)定。5.答案：A解析：糖尿病患者每日脂肪攝入量一般建議占總能量的20%-30%，以控制血脂水平。6.答案：C解析：油炸食品高熱量、高脂肪，適合糖尿病患者限制攝入。7.答案：C解析：糖尿病患者飲水量一般建議每日2000ml，以維持身體水分平衡。8.答案：B解析：糖尿病患者餐食分配中，早餐應(yīng)占總能量的30%-40%，以提供充足能量。9.答案：B解析：糖果高糖分，適合糖尿病患者避免攝入。10.答案：B解析：糖尿病患者餐食中，主食應(yīng)占50%-60%，以控制血糖穩(wěn)定。11.答案：C解析：脫脂牛奶低脂低糖，適合糖尿病患者食用。12.答案：C解析：鹽攝入過多會增加血壓，適合糖尿病患者限制攝入。13.答案：D解析：糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議25g，以促進(jìn)腸道健康。14.答案：C解析：無糖茶水低糖，適合糖尿病患者飲用。15.答案：B解析：糖尿病患者餐食中，蛋白質(zhì)應(yīng)占15%-20%，以維持身體機能。二、多項選題（答案）1.答案：A,B解析：糖果和油炸食品高糖高脂，適合糖尿病患者限制攝入。2.答案：B,C解析：無糖茶水和果汁雖然含有天然糖分，但適合糖尿病患者適量飲用。3.答案：A,B,C,D解析：蔬菜、水果、全谷物和瘦肉都是糖尿病患者應(yīng)攝入的食物。4.答案：A,B,C,D解析：各餐的能量分配建議為早餐占30%-40%，午餐占30%-40%，晚餐占20%-30%，加餐占10%-20%。5.答案：B,D解析：鹽和醬油攝入過多會增加血壓，適合糖尿病患者限制攝入。6.答案：C,D解析：糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議20g或25g，以促進(jìn)腸道健康。7.答案：A,B解析：草莓和蘋果含糖量較低，適合糖尿病患者食用。8.答案：B,C解析：低脂牛奶和脫脂牛奶低脂低糖，適合糖尿病患者食用。9.答案：A,B,C,D解析：瘦肉、豆制品、雞蛋和堅果都是糖尿病患者應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)來源。10.答案：A,B解析：轉(zhuǎn)化脂肪和飽和脂肪高血脂，適合糖尿病患者限制攝入。三、填空題（答案）1.答案：50%-60%解析：糖尿病患者每日攝入的碳水化合物量一般建議占總能量的50%-60%，以控制血糖穩(wěn)定。2.答案：草莓解析：草莓含糖量較低，適合糖尿病患者食用。3.答案：15%-20%解析：糖尿病患者每日蛋白質(zhì)攝入量一般建議占總能量的15%-20%，以維持身體機能。4.答案：30%-40%解析：糖尿病患者餐食分配中，早餐應(yīng)占總能量的30%-40%，以提供充足能量。5.答案：鹽、醬油解析：鹽和醬油攝入過多會增加血壓，適合糖尿病患者限制攝入。6.答案：25g解析：糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議25g，以促進(jìn)腸道健康。7.答案：無糖茶水解析：無糖茶水低糖，適合糖尿病患者飲用。8.答案：瘦肉、豆制品、雞蛋、堅果解析：瘦肉、豆制品、雞蛋和堅果都是糖尿病患者應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)來源。9.答案：轉(zhuǎn)化脂肪、飽和脂肪解析：轉(zhuǎn)化脂肪和飽和脂肪高血脂，適合糖尿病患者限制攝入。10.答案：50%-60%解析：糖尿病患者餐食中，主食應(yīng)占50%-60%，以控制血糖穩(wěn)定。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：糖果高糖分，不適合糖尿病患者攝入。2.答案：√解析：酒精會干擾血糖控制，適合糖尿病患者避免飲酒。3.答案：×解析：糖尿病患者每日飲水量應(yīng)保持在2000ml左右，以維持身體水分平衡。4.答案：×解析：糖尿病患者餐食中，蛋白質(zhì)應(yīng)占15%-20%，以維持身體機能。5.答案：×解析：糖尿病患者選擇水果時應(yīng)優(yōu)先選擇低糖水果，如草莓和蘋果。6.答案：√解析：飽和脂肪高血脂，適合糖尿病患者限制攝入。7.答案：√解析：糖尿病患者每日攝入的膳食纖維量一般建議25g，以促進(jìn)腸道健康。8.答案：×解析：糖尿病患者飲用的飲料應(yīng)選擇無糖飲料，如無糖茶水。9.答案：√解析：豆制品是糖尿病患者應(yīng)攝入的蛋白質(zhì)來源之一。10.答案：√解析：糖尿病患者餐食中，主食應(yīng)占50%-60%，以控制血糖穩(wěn)定。五、簡答題（答案）1.答：糖尿病患者的飲食治療原則包括控制總能量攝入、合理分配三餐、選擇低糖低脂食物、增加膳食纖維攝入、限制高糖高脂食物和調(diào)味品、適量飲水等。2.答：糖尿病患者選擇水果時應(yīng)優(yōu)先選擇低糖水果，如草莓、蘋果等，避免高糖水果如葡萄、香蕉等。同時應(yīng)注