餐飲服務員工著裝搭配指南一、引言

餐飲服務行業(yè)的員工著裝是展現(xiàn)餐廳形象、提升顧客體驗的重要環(huán)節(jié)。規(guī)范的著裝不僅能夠增強員工的職業(yè)認同感，還能傳遞餐廳的專業(yè)性和品牌形象。本指南旨在為餐飲服務員工提供系統(tǒng)化的著裝搭配建議，確保員工在不同場景下都能保持整潔、得體、專業(yè)的形象。

二、著裝基本原則

（一）整潔衛(wèi)生

1.衣物需保持干凈、無污漬、無異味。

2.勤換衣物，確保每日上班時服裝整潔。

3.佩戴的圍裙、手套等應定期清洗消毒。

（二）舒適實用

1.選擇透氣性好的面料，避免過于緊繃或束縛的服裝。

2.褲腳、袖長應適宜，便于工作操作。

3.鞋底應防滑、耐磨，適應餐廳地面環(huán)境。

（三）符合行業(yè)標準

1.遵循餐廳統(tǒng)一著裝要求，不得隨意更改或替換工服。

2.著裝應與餐廳檔次、菜系風格相協(xié)調。

3.禁止佩戴可能分散注意力的飾品或夸張的裝飾。

三、不同場景的著裝搭配

（一）日常服務場景

1.上裝搭配

-選擇純色或淡雅圖案的襯衫、T恤，領口袖口需熨燙平整。

-避免深色系（如黑色、深藍）易顯臟的衣物，推薦淺色或條紋款。

-內搭需平整，避免過于暴露的領口或肩帶。

2.下裝搭配

-褲子宜選擇直筒或微寬松款式，避免破洞或夸張設計。

-褲長需適中，避免過長拖地或過短顯邋遢。

-搭配襪子的顏色應與褲子或鞋子協(xié)調，避免深淺不一。

3.鞋履選擇

-推薦低跟或平底防滑鞋，避免高跟鞋或涼拖。

-鞋面需干凈無破損，定期擦拭保持光澤。

（二）特殊場合（如節(jié)日活動）

1.主題服裝

-按照餐廳安排的主題服裝進行搭配，確保顏色、款式統(tǒng)一。

-可佩戴小型、不夸張的節(jié)日飾品（如絲帶、胸針）。

2.正式宴請場景

-上裝可選用帶有細微褶皺或紋理的襯衫，顏色以白色、淺藍為主。

-下裝搭配熨燙平整的長褲或及膝半裙。

-鞋履建議選擇黑色或深棕色皮鞋，保持光澤。

四、儀容儀表規(guī)范

（一）發(fā)型要求

1.頭發(fā)需梳理整齊，避免遮擋視線或面部。

2.女員工長發(fā)應束起或佩戴發(fā)箍，禁止披散。

3.男員工胡須需修剪干凈，不得留長須。

（二）妝容要求

1.女員工可化淡妝，唇色、眼影以自然色系為主。

2.避免濃烈的眼線或夸張的修容。

3.保持面部干凈，避免油脂分泌過多。

（三）其他細節(jié)

1.手部需保持清潔，指甲修剪整齊，禁止涂深色指甲油。

2.口腔衛(wèi)生需到位，上班前避免刺激性氣味。

3.員工之間應保持儀容一致，避免過于個性化或夸張的裝飾。

五、維護與檢查

（一）每日自我檢查

1.上班前檢查衣物是否平整、無污漬。

2.確認鞋履干凈、無破損，鞋帶系緊。

3.檢查飾品是否佩戴規(guī)范，避免過多或晃動。

（二）定期維護

1.將工服分類清洗，避免使用漂白劑等腐蝕性洗滌劑。

2.鞋履定期保養(yǎng)，避免磨損過度。

3.佩戴的圍裙、袖套等可集中管理，確保清潔。

六、總結

規(guī)范的著裝不僅能夠提升餐廳的整體形象，還能增強員工的專業(yè)自信心。餐飲服務人員應嚴格遵循本指南，結合實際工作場景靈活調整，確保在任何情況下都能保持整潔、得體的形象，為顧客提供優(yōu)質的用餐體驗。

七、不同崗位的著裝細節(jié)補充

（一）前廳服務人員

1.正裝搭配要點

(1)上裝：需選擇100%純棉或棉麻混紡的襯衫，確保面料挺括，不易皺。領口和袖口必須熨燙至筆挺，無折痕。顏色優(yōu)先選擇白色、淺藍色或淡粉色，避免熒光色或過于花哨的圖案。內搭需為白色或淺色高領/圓領打底衫，確保領口平整無變形。

(2)下裝：推薦九分褲或中長款西褲，面料需挺括有垂墜感，避免彈性過大的休閑褲。顏色以黑色、深灰色或藏青色為主，褲線需筆直，長度以蓋住鞋面或略過鞋面1-2cm為宜。禁止穿運動褲或破洞褲。

(3)鞋履：正裝皮鞋是標配，顏色需與褲子協(xié)調。男士選擇黑色系帶皮鞋（如牛津鞋），女士選擇黑色或裸色尖頭高跟鞋（跟高建議3-5cm），需保持鞋面光潔無污漬，鞋跟穩(wěn)固。

(4)配飾：男士禁止佩戴手鏈、手鐲，女士可佩戴簡潔的細項鏈或耳釘，避免夸張的珠寶。手表選擇簡潔的黑色或銀色款。

2.非高峰時段調整

(1)可將襯衫下擺束入褲中或自然垂放，但需確保無褶皺堆積。

(2)若餐廳允許，可將領帶換成簡約的絲巾，但材質需與襯衫風格匹配。

（二）后廚工作人員

1.工作服專用規(guī)范

(1)上裝：需穿著高溫消毒后的白色或淺綠色廚師服，領口、袖口需有特殊設計（如可拆卸、防油涂層），確保易于清洗。領口需能完全遮蓋頸部，袖長需能覆蓋手腕至少5cm。

(2)下裝：推薦白色或淺綠色耐磨工裝褲，面料需具備防油污性能，膝蓋處建議加厚或貼防磨墊。褲腰需系緊，避免滑落。

(3)鞋履：必須穿著防滑、防水、耐高溫的工鞋，鞋底需有深紋路防滑。顏色以白色或黃色為主，便于觀察污漬。禁止穿運動鞋或拖鞋。

(4)防護用品：需佩戴隔熱手套、防油圍裙、廚師帽，確保所有防護用品定期更換清洗。

2.操作步驟規(guī)范

(1)進入后廚前需更換全套工作服，并確保紐扣、拉鏈已全部扣好。

(2)操作熱食時需佩戴隔熱手套，避免燙傷；處理生鮮時需更換手套并洗手消毒。

(3)工作服若沾染油污需立即更換，每日工作結束后需放入專用清洗區(qū)域。

八、季節(jié)性著裝調整

（一）夏季

1.面料選擇

(1)上裝：優(yōu)先選擇棉質、亞麻或竹纖維等透氣面料，避免化纖易粘汗的材質。可穿著短袖襯衫或無袖背心（需搭配領套）。

(2)下裝：可搭配淺色休閑褲或短褲（長度不低于膝蓋上方5cm），面料需輕便透氣。

2.防暑措施

(1)正裝人員可佩戴淺色薄紗領巾，既防曬又保持專業(yè)形象。

(2)后廚人員需增加防暑帽的透氣孔設計，并配備清涼濕巾。

（二）冬季

1.保暖搭配

(1)正裝人員可在襯衫內搭薄款高領打底衫，外套可選用深色系（如藏青、黑色）防風外套，保持層次感。

(2)后廚人員可穿著加絨廚師服，并在袖口、領口處增加魔術貼調節(jié)設計。

2.防寒細節(jié)

(1)鞋履需選擇內里加絨的工鞋，避免冷氣滲透。

(2)門口區(qū)域可放置防滑墊和熱風設備，減少員工鞋底結冰風險。

九、著裝常見問題及解決方案

（一）污漬處理快速指南

1.油漬：立即用紙巾吸干表面油漬，涂上玉米淀粉靜置15分鐘后再用濕布擦洗。

2.食物漬：用冷水和少量中性洗滌劑浸泡30分鐘，避免熱水導致污漬擴散。

3.咖啡漬：新漬用酒精濕敷，陳漬可用小蘇打糊涂抹后清洗。

（二）飾品佩戴禁忌清單

|禁止佩戴項目|原因說明|

|----------------------|-----------------------------|

|大型耳環(huán)/吊墜|容易勾掛餐具或分散顧客注意力|

|手鏈/手鐲|后廚操作時易滑落傷手|

|女士夸張假睫毛|影響面部清潔標準|

|男性金屬項鏈|可能與設備產生電磁干擾|

（三）儀容突發(fā)狀況應對

1.衣服破損應急處理：隨身攜帶備用紐扣、魔術貼等修補工具，每日班前檢查。

2.頭發(fā)突發(fā)散亂：正裝人員可使用發(fā)夾/發(fā)絲帶快速束起，后廚人員可用廚師帽遮蓋。

3.鞋履突發(fā)污損：后廚區(qū)域配備鞋套，前廳備有濕巾快速擦拭鞋面。

十、維護與管理流程

（一）工服采購與配發(fā)標準

1.采購流程

(1)每季度根據員工數(shù)量統(tǒng)計著裝需求，選擇符合ISO9001認證的供應商。

(2)工服需通過阻燃、耐磨、抗油污三項檢測后方可入庫。

2.配發(fā)制度

(1)新員工需在入職一周內完成工服試穿并記錄尺碼。

(2)工服按編號管理，每位員工配備專屬工牌，便于追蹤使用情況。

（二）清洗與保養(yǎng)規(guī)范

1.前廳正裝清洗：采用低溫水洗+臭氧消毒工藝，避免高溫損傷面料。

2.后廚工作服清洗：每日使用高溫（90℃）清洗機清洗，油污嚴重區(qū)域需增加漂洗次數(shù)。

3.鞋履保養(yǎng)：每周用防水鞋油保養(yǎng)一次，破損鞋底需立即更換。

（三）違規(guī)處理機制

1.首次違規(guī)：由主管口頭警告并現(xiàn)場糾正。

2.二次違規(guī)：罰款50元并安排額外著裝培訓。

3.屢次違規(guī)：取消當月績效獎金，并強制參加一周著裝標準強化訓練。

十一、附錄

（一）著裝檢查清單（每日使用）

|檢查項目|合格標準|發(fā)現(xiàn)問題|

|------------------|-----------------------------|----------|

|衣服平整度|無褶皺、無污漬||

|領口袖口|無變形、無油漬||

|褲線|筆直、長度適宜||

|鞋履|光潔、無破損、系緊鞋帶||

|配飾|無違規(guī)佩戴||

（二）季節(jié)性面料推薦表

|季節(jié)|前廳面料推薦|后廚面料推薦|

|--------|---------------------------|---------------------------|

|春秋|100%棉襯衫、亞麻西褲|防油棉布、透氣帆布|

|夏季|竹纖維背心、淺色休閑褲|加速排汗無紡布背心|

|冬季|高領羊毛混紡打底衫、防風外套|加厚防風棉工裝褲|

一、引言

餐飲服務行業(yè)的員工著裝是展現(xiàn)餐廳形象、提升顧客體驗的重要環(huán)節(jié)。規(guī)范的著裝不僅能夠增強員工的職業(yè)認同感，還能傳遞餐廳的專業(yè)性和品牌形象。本指南旨在為餐飲服務員工提供系統(tǒng)化的著裝搭配建議，確保員工在不同場景下都能保持整潔、得體、專業(yè)的形象。

二、著裝基本原則

（一）整潔衛(wèi)生

1.衣物需保持干凈、無污漬、無異味。

2.勤換衣物，確保每日上班時服裝整潔。

3.佩戴的圍裙、手套等應定期清洗消毒。

（二）舒適實用

1.選擇透氣性好的面料，避免過于緊繃或束縛的服裝。

2.褲腳、袖長應適宜，便于工作操作。

3.鞋底應防滑、耐磨，適應餐廳地面環(huán)境。

（三）符合行業(yè)標準

1.遵循餐廳統(tǒng)一著裝要求，不得隨意更改或替換工服。

2.著裝應與餐廳檔次、菜系風格相協(xié)調。

3.禁止佩戴可能分散注意力的飾品或夸張的裝飾。

三、不同場景的著裝搭配

（一）日常服務場景

1.上裝搭配

-選擇純色或淡雅圖案的襯衫、T恤，領口袖口需熨燙平整。

-避免深色系（如黑色、深藍）易顯臟的衣物，推薦淺色或條紋款。

-內搭需平整，避免過于暴露的領口或肩帶。

2.下裝搭配

-褲子宜選擇直筒或微寬松款式，避免破洞或夸張設計。

-褲長需適中，避免過長拖地或過短顯邋遢。

-搭配襪子的顏色應與褲子或鞋子協(xié)調，避免深淺不一。

3.鞋履選擇

-推薦低跟或平底防滑鞋，避免高跟鞋或涼拖。

-鞋面需干凈無破損，定期擦拭保持光澤。

（二）特殊場合（如節(jié)日活動）

1.主題服裝

-按照餐廳安排的主題服裝進行搭配，確保顏色、款式統(tǒng)一。

-可佩戴小型、不夸張的節(jié)日飾品（如絲帶、胸針）。

2.正式宴請場景

-上裝可選用帶有細微褶皺或紋理的襯衫，顏色以白色、淺藍為主。

-下裝搭配熨燙平整的長褲或及膝半裙。

-鞋履建議選擇黑色或深棕色皮鞋，保持光澤。

四、儀容儀表規(guī)范

（一）發(fā)型要求

1.頭發(fā)需梳理整齊，避免遮擋視線或面部。

2.女員工長發(fā)應束起或佩戴發(fā)箍，禁止披散。

3.男員工胡須需修剪干凈，不得留長須。

（二）妝容要求

1.女員工可化淡妝，唇色、眼影以自然色系為主。

2.避免濃烈的眼線或夸張的修容。

3.保持面部干凈，避免油脂分泌過多。

（三）其他細節(jié)

1.手部需保持清潔，指甲修剪整齊，禁止涂深色指甲油。

2.口腔衛(wèi)生需到位，上班前避免刺激性氣味。

3.員工之間應保持儀容一致，避免過于個性化或夸張的裝飾。

五、維護與檢查

（一）每日自我檢查

1.上班前檢查衣物是否平整、無污漬。

2.確認鞋履干凈、無破損，鞋帶系緊。

3.檢查飾品是否佩戴規(guī)范，避免過多或晃動。

（二）定期維護

1.將工服分類清洗，避免使用漂白劑等腐蝕性洗滌劑。

2.鞋履定期保養(yǎng)，避免磨損過度。

3.佩戴的圍裙、袖套等可集中管理，確保清潔。

六、總結

規(guī)范的著裝不僅能夠提升餐廳的整體形象，還能增強員工的專業(yè)自信心。餐飲服務人員應嚴格遵循本指南，結合實際工作場景靈活調整，確保在任何情況下都能保持整潔、得體的形象，為顧客提供優(yōu)質的用餐體驗。

七、不同崗位的著裝細節(jié)補充

（一）前廳服務人員

1.正裝搭配要點

(1)上裝：需選擇100%純棉或棉麻混紡的襯衫，確保面料挺括，不易皺。領口和袖口必須熨燙至筆挺，無折痕。顏色優(yōu)先選擇白色、淺藍色或淡粉色，避免熒光色或過于花哨的圖案。內搭需為白色或淺色高領/圓領打底衫，確保領口平整無變形。

(2)下裝：推薦九分褲或中長款西褲，面料需挺括有垂墜感，避免彈性過大的休閑褲。顏色以黑色、深灰色或藏青色為主，褲線需筆直，長度以蓋住鞋面或略過鞋面1-2cm為宜。禁止穿運動褲或破洞褲。

(3)鞋履：正裝皮鞋是標配，顏色需與褲子協(xié)調。男士選擇黑色系帶皮鞋（如牛津鞋），女士選擇黑色或裸色尖頭高跟鞋（跟高建議3-5cm），需保持鞋面光潔無污漬，鞋跟穩(wěn)固。

(4)配飾：男士禁止佩戴手鏈、手鐲，女士可佩戴簡潔的細項鏈或耳釘，避免夸張的珠寶。手表選擇簡潔的黑色或銀色款。

2.非高峰時段調整

(1)可將襯衫下擺束入褲中或自然垂放，但需確保無褶皺堆積。

(2)若餐廳允許，可將領帶換成簡約的絲巾，但材質需與襯衫風格匹配。

（二）后廚工作人員

1.工作服專用規(guī)范

(1)上裝：需穿著高溫消毒后的白色或淺綠色廚師服，領口、袖口需有特殊設計（如可拆卸、防油涂層），確保易于清洗。領口需能完全遮蓋頸部，袖長需能覆蓋手腕至少5cm。

(2)下裝：推薦白色或淺綠色耐磨工裝褲，面料需具備防油污性能，膝蓋處建議加厚或貼防磨墊。褲腰需系緊，避免滑落。

(3)鞋履：必須穿著防滑、防水、耐高溫的工鞋，鞋底需有深紋路防滑。顏色以白色或黃色為主，便于觀察污漬。禁止穿運動鞋或拖鞋。

(4)防護用品：需佩戴隔熱手套、防油圍裙、廚師帽，確保所有防護用品定期更換清洗。

2.操作步驟規(guī)范

(1)進入后廚前需更換全套工作服，并確保紐扣、拉鏈已全部扣好。

(2)操作熱食時需佩戴隔熱手套，避免燙傷；處理生鮮時需更換手套并洗手消毒。

(3)工作服若沾染油污需立即更換，每日工作結束后需放入專用清洗區(qū)域。

八、季節(jié)性著裝調整

（一）夏季

1.面料選擇

(1)上裝：優(yōu)先選擇棉質、亞麻或竹纖維等透氣面料，避免化纖易粘汗的材質?？纱┲绦湟r衫或無袖背心（需搭配領套）。

(2)下裝：可搭配淺色休閑褲或短褲（長度不低于膝蓋上方5cm），面料需輕便透氣。

2.防暑措施

(1)正裝人員可佩戴淺色薄紗領巾，既防曬又保持專業(yè)形象。

(2)后廚人員需增加防暑帽的透氣孔設計，并配備清涼濕巾。

（二）冬季

1.保暖搭配

(1)正裝人員可在襯衫內搭薄款高領打底衫，外套可選用深色系（如藏青、黑色）防風外套，保持層次感。

(2)后廚人員可穿著加絨廚師服，并在袖口、領口處增加魔術貼調節(jié)設計。

2.防寒細節(jié)

(1)鞋履需選擇內里加絨的工鞋，避免冷氣滲透。

(2)門口區(qū)域可放置防滑墊和熱風設備，減少員工鞋底結冰風險。

九、著裝常見問題及解決方案

（一）污漬處理快速指南

1.油漬：立即用紙巾吸干表面油漬，涂上玉米淀粉靜置15分鐘后再用濕布擦洗。

2.食物漬：用冷水和少量中性洗滌劑浸泡30分鐘，避免熱水導致污漬擴散。

3.咖啡漬：新漬用酒精濕敷，陳漬可用小蘇打糊涂抹后清洗。

（二）飾品佩戴禁忌清單

|禁止佩戴項目|原因說明|

|----------------------|-----------------------------|

|大型耳環(huán)/吊墜|容易勾掛餐具或分散顧客注意力|

|手鏈/手鐲|后廚操作時易滑落傷手|

|女士夸張假睫毛|影響面部清潔標準|

|男性金屬項鏈|可能與設備產生電磁干擾|

（三）儀容突發(fā)狀況應對

1.衣服破損應急處理：隨身攜帶備用紐扣、魔術貼等修補工具，每日班前檢查。

2.頭發(fā)突發(fā)散亂：正裝人員可使用發(fā)夾/發(fā)絲帶快速束起，后廚人員可用廚師帽遮蓋。

3.鞋履突發(fā)污損：后廚區(qū)域配備鞋套，前廳備有濕巾快速擦拭鞋面。

十、維護與管理流程

（一）工服采購與配發(fā)標準

1.采購流程

(1)每季度根據員工數(shù)量統(tǒng)計著裝需求，選擇符合ISO9001認證的供應商。

(2)工服需通過阻燃、耐磨、抗油污三項檢測后方可入庫。

2.配發(fā)制度

(1)新員工需在入職一周內完成工服試穿并記錄尺碼。

(2)工服按編號管理，每位員工配備專屬工牌，便于追蹤使用情況。

（二）清洗與保養(yǎng)規(guī)范

1.前廳正裝清洗：采用低溫水洗+臭氧消毒工藝，避免高溫損傷面料。

2.后廚工作服清洗：每日使用高溫（90℃）清洗機清洗，油